1樓：黑馬王子
原料：10斤以上的大花鰱魚頭一隻，豬油、料酒、鹽、薑片、老抽、白糖各適量。
準備工作：
魚頭去鱗、去鰓洗淨後，從魚腦處下刀剖為二半，瀝淨水分後用老抽抹勻醃上15分鐘左右。
做法與步驟：
1、鐵炒鍋燒熱後放豬油化開，燒至七成熱時下魚頭兩面煎至微黃。
2、鍋裡倒適量水，加料酒、鹽、生薑片、老抽，大火燒開後用小火燜煮至湯汁粘稠。
3、放白糖提鮮提味，大火收汁後就可以出鍋裝盤了。
2樓：匿名使用者
原料：10斤以上的大花鰱魚頭一隻，豬油、料酒、鹽、薑片、老抽、白糖各適量。
魚頭去鱗、去鰓洗淨後，從魚腦處下刀剖為二半，瀝淨水分後用老抽抹勻醃上15分鐘左右。
做法：1、鐵炒鍋燒熱後放豬油化開，燒至七成熱時下魚頭兩面煎至微黃。
2、鍋裡倒適量水，加料酒、鹽、生薑片、老抽，大火燒開後用小火燜煮至湯汁粘稠。
3、放白糖提鮮提味，大火收汁後就可以出鍋裝盤了。
這道菜一定要用豬油才能做出絕佳的味道來，如果用其它的油就不如豬油來得香美。
的做法，紅燒鰱魚頭怎麼做好吃，紅燒鰱魚頭的家常做法
3樓：無名星辰寧
紅燒鰱魚塊：
主料：鰱魚500克，切塊。加飯酒一調羹，加味精、鹽適量，薑絲醃製20分鐘。
做法：醃好的鰱魚塊蘸上蛋清或地瓜粉，在鍋中下油5－7兩，燒至七成熱時將鰱魚塊下鍋，炸至金黃方可起鍋備用。然後用薑末、蒜末油爆鍋，也可加一個西紅柿（切丁），味精、鹽適量，待味道出來後，加入炸好的魚塊。
起鍋時撒些辣椒粉。
4樓：匿名使用者
紅燒鰱魚頭做法一
原料：大鰱魚頭一隻，蔥薑蒜、八角、花椒、蠔油、老抽、白糖、鹽、辣椒麵各適量。
準備：鰱魚頭按上述方法處理好備用。蔥切成蔥花，薑切片，蒜拍扁。
做法：鍋裡多放些油，燒熱後放入魚頭煎到兩面金黃色，撈出魚頭瀝油備用。利用鍋中餘油，放八角、花椒爆出香味，加蔥花、薑片、蒜瓣炒出香味，然後放入魚頭，加適量水，倒入蠔油，蓋上鍋蓋，開中火燜上十分鐘，轉大火，加入老抽、白糖、鹽、辣椒麵，煮到湯汁變濃起鍋。
紅燒鰱魚頭做法二
原料：鰱魚頭2斤，料酒、生抽、老抽、白砂糖、雞精、蔥花、薑片、蒜瓣、青紅椒末各適量。
做法：鍋燒熱倒油，先投入蔥薑蒜，出香味後將魚頭，入油鍋煎至兩面略微黃。加入料酒、生抽、老抽和適量水。
蓋上蓋子，用大火將魚湯一直熬到還剩一點點，期間多將湯汁用鏟子往魚頭上澆。最後，撒一小勺白砂糖，撒點雞精，撒上青紅椒末和蔥花，出鍋裝盤即可: )
紅燒花鰱魚頭的家常做法怎麼做好吃
5樓：半夏半暖
1.花鰱魚處理乾淨。
2.魚頭切掉，魚肉切大塊。
3.鍋中放油，放入蔥薑蒜爆炒。
4.放入魚塊，倒入老抽，料酒，鹽翻炒均勻。
5.加入適量的水大火燒開，中火燒至水快乾。
6.放入糖調味，放入青椒燒1分鐘即可。
6樓：苦苦的掙扎
材料鰱魚500克，油、蔥薑蒜、料酒、郫縣豆瓣醬、鹽、雞精適量。
做法1、鰱魚去專鱗洗淨切段，蔥薑蒜屬切末。
2、起鍋熱油爆香蔥薑蒜和郫縣豆瓣醬，煸鰱魚片刻。
3、放料酒和1碗水燜煮5分鐘。
4、放鹽和雞精調味，收湯即可，
大花鰱魚頭怎麼做好吃，大花鰱魚頭的吃法
7樓：蘇州遺少
最好就是做剁椒魚頭，
用剁椒，小米椒，紅椒，還有大紅椒，
再用大火清蒸，
最好是魚頭先醃製好，
放點新鮮花椒味道更好。
8樓：匿名使用者
清洗乾淨開二片
熱鍋放油爆香
二面爆香
二面爆香後放入砂鍋
熱鍋爆蔥姜
爆蔥姜爆後放入砂鍋
加料酒小火燉45分
加熱水水沒過魚頭小火燉30分左右
加鹽加雞精
加胡椒粉
調味調好上桌
9樓：吃貨a潮
做魚火鍋的吧，買點火鍋底料一起做，熬製出來味道一定很好。
花鰱魚頭湯怎麼燒好吃，花鰱魚頭湯怎麼做如何做好吃
用料 花蓮魚頭 半個豆腐1小塊 薑片少許 小蔥3根 香菜3根 油少許鹽 2小勺料酒少許 耗油少許 做法 1.準備好魚頭和豆腐 2.鍋裡放入少許油，魚頭的正面朝下煎一煎 3.然後在翻過來煎一下 4.淋上少許料酒，撒點鹽和耗油，再放入薑片5.加入適量的水 6.然後放入豆腐塊，中小火熬製半小時 7.湯汁變...
鰱魚頭怎麼做好吃m，花鰱魚怎麼做好吃？
1.將魚頭劈成兩片，去鰓洗淨，放入清水鍋中，置旺火燒沸，後移小火燜至魚肉離骨時，撈起拆去骨，再將魚頭肉下水鍋，加蔥姜 紹酒出水。2.青菜心洗淨，削成橄欖形，投入四成熱 約88 的油中劃至菜色翠綠時，撈出瀝油。3.鍋至火上放油，燒至五成熱 約1l0 時，投入薑片 蔥炸香後，撈出，放入蟹肉 蝦子略炒，加...
清蒸花鰱魚尾的做法，清蒸花鰱魚尾怎麼做好吃
食材主料 花鰱魚尾 500g輔料油 適量鹽適量胡椒 適量小蔥適量姜 適量蒸魚豉油 適量步驟 1.魚洗乾淨放鹽碼味備用 2.放入薑絲和蔥花 3.接著放入蒸魚豉油，胡椒粉和雞精 4.上鍋蒸20分鐘左右，出鍋澆上熱油即可 小貼士最後一定要澆熱油，這樣才更香 原材料 花鰱魚1000g 姜適量 紅椒適量 蔥適...