1樓：左手半夏右手花
水稻所結子實即稻穀，稻穀脫去穎殼後稱糙米，糙米碾去米糠層即可得到大米。
大米（rice），是稻穀經清理、礱谷、碾米、成品整理等工序後製成的成品，大米含有稻米中近64%的營養物質和90%以上的人體所需的營養元素。米的食用方法多為煮成飯。在東方、中東及許多其他地區，米可配以各種湯、配菜、主茶食用。
擴充套件資料大米在脫殼、精細加工的過程中，米粒上大部分的胚芽會被機器去掉。由於胚芽較嫩，加工時可能沒有完全磨去，在大米上留下了白色的痕跡，就是我們常說的「腹白」。
日常用來做米飯的普通大米又稱粳米或精米，呈半透明卵圓形或橢圓形，出米率高，米粒膨脹性小，但黏性大。作為日常食用米，粳米含有人體必需的澱粉、蛋白質、脂肪、維生素b1、煙酸、維生素c及鈣、鐵等營養成分，可以提供人體所需的營養、熱量。
2樓：卡門kamen之歌
大米（rice），是稻穀經清理、礱谷、碾米、成品整理等工序後製成的成品。 用來做白米飯的，是南方的主食。
小米也叫粟米，是一種旱地作物，是黃色的，做出的小米飯很香，金燦燦的，其**一般是大米的2-3倍，是一種雜糧。
水稻是相對於旱稻來說的，旱稻產的穀子與水稻很相象，但一般產量低一些，米也略小一點，水稻種植在水田裡，旱稻是種植在地裡的。
大米和小米的區別就在於大米比小米大，小米比大米小，大米是白色長橢圓的,小米是黃的圓的很小的。大米是白色(還有香米、黑米等分類)，小米是黃色(還有烏米、小白米等分類)，大米屬陰性，小米屬陽性，總之，不同的米有不同的味道，營養也各不相同。
3樓：匿名使用者
區別如下：
1、形狀不同。
大米是長橢圓形，中間寬兩頭尖，小米接近圓形，水稻是一種農作物，水稻所結子實即稻穀，稻穀脫去穎殼後稱糙米，糙米碾去米糠層即可得到大米。
2、顏色不同。
大米是白色的，小米是黃，水稻莖部是綠色，成熟期莖部和稻穀都是黃色的。
3、**不同。
大米是水稻產的穀子打出來的；粟米，原意泛指糧食，也指小米、稞子、黏米。禾本科草本植物粟的種子，去殼即小米，又稱白粱粟、秈粟、硬粟；水稻，是一年生禾本科植物，高約1.2米，葉長而扁，圓錐花序由許多小穗組成。
4、營養成分不同。
大米中富含多種礦物質，大量的碳水化合物，蛋白質比例是所有穀類中最高的；脂肪含量不高；小米含有維生素b1、b12，氨基酸，維生素e，碳水化合物，膳食纖維；水稻含澱粉，蛋白質，脂肪、少量b族維生素。
5、食用方法不同。大米煮成米飯，可以熬粥可加工成米糕；小米一般用來熬粥，磨成粉加工成糕點或者做成其他的美食；水稻要加工，可制澱粉、釀酒、制醋，米糠可製糖。
6、性味不同。大米性平，味甘、淡；小米性微寒、味甘
7、功效不同。大米有補中益氣、健脾養胃的功效；小米健脾養胃、消食、補血健腦。
4樓：
大米只是水稻的一部分。水稻包括水稻的整個植株，它
長出的果實叫稻穀，將稻穀加工過去掉外殼就成了大米。
小米和大米的區別：
1、從外觀來看：
小米的顆粒比大米的顆粒要小2-3倍；
小米基本呈圓形，大米更像一個迷你版的橄欖球，中間粗，兩邊尖細；
從顏色來看，小米呈黃色，大米呈白色；
2、從種植地域來看：
小米主要種植在北方，也叫粟，說到粟相信大家會更加有印象，因為大多數小夥伴在讀書的時候都或多或少的看到過這個字，無論是在古典詩詞、還是在描述北方風土人情的**；
大米主要種植在南方，是水稻去掉殼之後的叫法，當然北方一些平原也大量種植，但由於氣候原因，南方一年可能有2-3次收成，北方只有1-2次，其他時間就用來種植其他糧食作物；
在粵語種，「粟米」是「玉米」，不是「小米」，所以對粵語人士來說，要搞清楚小米和大米的區別就更是有點困難，不僅僅是他們更少接觸小米，還因為語言問題；
3、從食用方法來看：
而大米，最常見的做法是煮成飯，當然也會用來熬粥；
小米是屬於雜糧，它的主要成分是澱粉，另外還含有一定量的蛋白質和脂肪，並且由於富含有b族維生素，它可以開胃養胃、助消化，適用於老年人、產婦以及體弱患者食用。
與大米相比小米中膳食纖維、維生素e、鐵的含量豐富，含鉀比較高而含鈉比較低，對高血壓、高血糖、肥胖以及貧血患者是有益的，另外小米中色氨酸的含量比較豐富，有助於睡眠，但是賴氨酸的含量少，如果把它與稻米、豆類、南瓜等混合食用的時候，可以進行蛋白質互補，提高營養價值。
小米做成粥以後，由於澱粉糊化、易於吸收，它就可以快速供能。
5樓：純黑的眸子
1.大米是水稻產的穀子打出來的，用來做白米飯的,是南方的主食。
2.小米也叫粟米，是一種旱地作物，是黃色的，做出的小米飯很香，金燦燦的，其**一般是大米的2－3倍，是一種雜糧。
3.水稻，是相對於旱稻來說的，旱稻產的穀子與水稻很相象，但一般產量低一些，米也略小一點，水稻種植在水田裡，旱稻是種植在地裡的。
6樓：猴猴炒猴猴
大米，小米，水稻的區別：
1、大小
大米比小米大，水稻去殼後即為大米。
2、形狀
大米像一個迷你版的橄欖球，中間粗，兩邊尖細；小米基本呈圓形。
3、顏色
大米是白色的，小米是黃色的，未成熟的水稻果實是綠色的，成熟後是黃色的。
4、種植地
水稻（大米）主要種植在南方，小米主要種植在北方5、食用方法
大米最常見的做法是煮成米飯，或者熬粥；小米一般做成粥。
6、定義
水稻是指整棵植株，大米、小米是植物的種子。
7、**
大米是稻穀去殼得到的，小米是穀子去殼得到的。
7樓：月下者
區別：香氣：
香米清香，白米清香。香米最獨特的特點是味道鮮美。煮熟後，味道更好、更甜、更美味。
外觀：晶瑩清香的大米，無白色胚芽。在選購的時候可以通過外觀辨別，香米的顏色要比米晶瑩剔透的好，而且不要有白點。很容易判斷。
口感：香米柔軟絲滑，大米堅硬。每個人都一定吃過白米飯，有時候感覺很硬，而香米卻恰恰相反。
一季香米，一季以上白米。因此，香米的**要比普通大米貴得多，從這一點上就不難理解。
香米營養成分(100g)，熱量354.0，碳水化合物79.8，蛋白質6.
2，脂肪1.1，植物纖維0.6，維生素b10.
1，維生素b20.4，維生素2.1，鈣3.
0，磷66.0，鐵1.9。
因此，它的營養價值遠遠高於白米，通常現在可以漲價，而且味道更好的香米是最好的。
擴充套件資料
香米禾稈細長，株高110~140釐米，株型鬆散，分櫱力差，不耐肥，易倒伏，但耐漬、抗病，成穗率高。葉成劍形，短而窄，抽穗整齊，成熟一致，不易落粒。穗長20釐米左右，穗大呈赤銅色，每穗80-110粒，千粒重28-33.
5克。穀粒尖端有一根3-5釐米長紫色谷芒，鋒利刺手，鳥不敢啄食。
米質優良，精米率百分之七十七點五，無色，半透明，光滑油潤，腹白小，非糯性，營養豐富。香米香味奇特，且有揮發性，蒸煮米飯時拌合少許，米飯柔軟濃香，清香四溢。
香米味甘性平，具有補脾，健胃，清肺等醫藥功能，被譽為「糧中珍品」。香稻不僅米香，而且禾草亦香，當地農民經常用禾草墊床，既清香滿室，又柔軟舒適。用香稻草編制草鞋，結實耐穿，可預治腳氣。
參考資料
8樓：最愛彩虹糖
主要區別如下：
1、大米是稻穀經加工處理後成品。大米，又稱「稻米」，分為秈米、粳米、糯米三種。大米中含碳水化合物75%左右，蛋白質7%-8%，脂肪1.
3%-1. 8%，並含有豐富的b族維生素等。大米中的碳水化合物主要是澱粉，所含的蛋白質主要是米穀蛋白，其次是米膠蛋白和球蛋白，其蛋白質的生物價和氨基酸的構成比例都比小麥、大麥、小米、玉米等禾穀類作物高，消化率66.
8%-83.1%，也是穀類蛋白質中較高的一種。是南方人民的主要食品，在東北地區也以大米為主食。
2、水稻按稻穀型別分為秈稻和粳稻、早稻和中晚稻，糯稻和非糯稻。水稻所結子實即稻穀，稻穀脫去穎殼後稱糙米，糙米碾去米糠層即可得到大米。水稻除可食用外，還可以釀酒、製糖作工業原料，稻殼、稻稈，可以作為飼料。
我國水稻主產區主要是東北地區、長江流域、珠江流域。
3、小米原名粟，也稱作粱、狗尾草、黃粟、粟米。穀子去皮後就是小米，小米的營養價值很高，蛋白質含量高於大米，它不僅供食用，入藥有清熱、清渴，滋陰，補脾腎和腸胃，利小便、治水瀉等功效，又可釀酒。
9樓：街角幸福風鈴
1、水稻是一種可食用的穀物，一年生草本植物，性喜溫溼， 中國南方俗稱其為「稻穀」，脫殼的糧食是大米。大米煮熟後稱米飯，是南方的主食。
2、小米又稱粟米，古稱粟，又叫粱，是中國古代的 「五穀」之一，也是北方人喜愛的主要糧食之一。小米分為粳性小米、糯性小米和混合小米。
3、大米和小米的區別就在於大米比小米大，小米比大米小，大米是白色(還有香米、黑米等分類)，小米是黃色(還有烏米、小白米等分類)，大米屬陰性，小米屬陽性，總之，不同的米有不同的味道，營養也各不相同。
4、還有糙米、玉米、燦米、糯米、薏米、黑米、紅米、粳米，屬於五穀雜糧。
10樓：匿名使用者
1、大米小米是不同的農作物，大米是去了殼的水稻。
2、水稻是草本稻屬的一種，也是稻屬中作為糧食的最主要最悠久的一種。原產中國，七千年前中國長江流域就種植水稻，水稻顆粒經過處理後就是大米。小米原產於中國北方黃河流域，中國古代的主要糧食作物，所以夏代和商代屬於「粟文化」。
3、小米基本呈圓形，大米更像一個迷你版的橄欖球，中間粗，兩邊尖細。
4、從顏色來看，小米呈黃色，大米呈白色。
5、小米的顆粒比大米的顆粒要小2-3倍。
11樓：木牛事兒
1、定義概念不同
大米（rice），是稻穀經清理、礱谷、碾米、成品整理等工序後製成的成品。
小米，原名：粟，也稱作粱、狗尾草、黃粟、粟米，拉丁文名：setaria italica (l.
) beauv. var. germanica (mill.
) schrad. 禾本科、狗尾草屬一年生草本，鬚根粗大，稈粗壯，粟是穀子去皮後的結果，穀子是穀類植物，禾木本的一種，粟的營養價值很高，含豐富的蛋白質和脂肪和維生素，它不僅供食用，入藥有清熱、清渴，滋陰，補脾腎和腸胃，利小便、治水瀉等功效，又可釀酒。
水稻是草本稻屬的一種，屬穀類，也是稻屬中作為糧食的最主要最悠久的一種，區別於旱稻。原產中國和印度，七千年前中國長江流域就種植水稻。
2、形態特徵不同
小米一年生。鬚根粗大。稈粗壯，直立，高0.
1-1米或更高。葉鞘鬆裹莖稈，密具疣毛或**，毛以近邊緣及與葉片交接處的背面為密，邊緣密具纖毛；葉舌為一圈纖毛；葉片長披針形或線狀披針形，長10-45釐米，寬5-33毫米，先端尖，基部鈍圓，上面粗糙，下面稍光滑。
一年生草本。稈直立，高0.5-1.
5米，隨品種而異。葉鞘鬆弛，**；葉舌披針形，長10-25毫米，兩側基部下延長成葉鞘邊緣，具2枚鐮形抱莖的葉耳；葉片線狀披針形，長40釐米左右，寬約1釐米，**，粗糙。
3、主產地位置不同
小米原產於中國北方黃河流域，內蒙古，東北地區，主要集中在赤峰、通遼一帶。中國古代的主要糧食作物，所以夏代和商代屬於「粟文化」。粟生長耐旱，品種繁多，俗稱「粟有五彩」，有白、紅、黃、黑、橙、紫各種顏色的小米，也有粘性小米。
中國最早的酒也是用小米釀造的。粟適合在乾旱而缺乏灌溉的地區生長。其莖、葉較堅硬，可以作飼料，一般只有牛馬羊等大牲畜能消化。
稻生長的最北限是中國的黑龍江省呼瑪，但主要的生長區域是中國南方。華南雙季稻稻作區 位於南嶺以南，我國最南部。包括閩、粵、桂、滇的南部以及臺灣省、海南省和南海諸島全部。
華中雙季稻稻作區 東起東海之濱，西至成都平原西緣，南接南嶺，北毗秦嶺、淮河，是我國最大的稻作區。
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