1樓：匿名使用者
丟掉吧，不要吃了，容易致癌。
科學測定，鹹菜在開始醃製的2天內亞硝酸鹽的含量並不高，只是在第3—8天亞硝酸鹽的含量達到最高峰，第9天以後開始下降，20天后基本消失。所以醃製鹹菜一般時間短的在2天之內，長的應在醃製一個月以後才可以食用。
人工除毒。醃製成鹹菜後，在吃前可用水煮2分鐘或日照30分鐘，或用熱水清洗的方法處理，可在一定程度上去除鹹菜中殘存的亞硝酸鹽。
常吃解毒食品。大蒜、茶葉、維生素c等有解毒作用，既可消除細菌感染，又可防止亞硝酸鹽轉化為亞硝胺，解除癌症危險。如大蒜中的大蒜素可以抑制胃中的硝酸鹽還原菌，使胃內的亞硝酸鹽明顯降低；茶葉中的茶多酚能夠阻斷亞硝胺的形成；富含維生素c的新鮮蔬菜等可防止胃中亞硝胺的形成，因而具有抑制亞硝胺的致癌作用。
2樓：紫色的偶然
長毛了是你醃製得時間太長，然後可以水和鹽又少所以才會。最好建議是長毛的不要了，根據醫學專家的說法那個容易致癌，發病。沒有長的還可以食用。
3樓：欽秀芳磨培
鹹菜長毛
1是儲存溫度過高
2是鹽放少了
如果剛開始長毛可以取出洗乾淨
多放些鹽放在
5--10度環境內儲存
長毛嚴重就扔掉吧不然會危害人體健康
醃鹹菜表面長毛怎麼辦
4樓：北極星荒島
醃鹹菜表面長毛，如果鹹菜不是剛剛醃製的，已經很久了，或者食用過，最好是不要再食用了，因為長毛的鹹菜就已經發生了變質的情況，會存在有害物質，食用後對人的身體傷害很大。
在食用醃製的鹹菜的時候，要夾出少量部分食用，切記不要在用來醃製鹹菜的器皿中直接食用，這樣經過反覆的攪動，非常容易變質，長毛。
5樓：匿名使用者
鹹菜長毛 1是儲存溫度過高 2是鹽放少了
如果剛開始長毛可以取出洗乾淨 多放些鹽放在 5--10度環境內儲存 長毛嚴重就扔掉吧不然會危害人體健康
醃鹹菜長白毛怎麼辦
6樓：匿名使用者
按10公斤菜一斤鹽為宜，醃製前不要洗，用50度以上的酒涮一次即可。按重量加0.1%的鹼，0.
5%的石灰，可是鹹菜鮮綠而且乾脆。如果是醃製後有少許毛，去掉應該沒關係，但不建議。
7樓：鄒寄竹帥茶
鹹菜長毛
1是儲存溫度過高
2是鹽放少了
如果剛開始長毛可以取出洗乾淨
多放些鹽放在
5--10度環境內儲存
長毛嚴重就扔掉吧不然會危害人體健康
8樓：紫色的偶然
長毛了是你醃製得時間太長，然後可以水和鹽又少所以才會。最好建議是長毛的不要了，根據醫學專家的說法那個容易致癌，發病。沒有長的還可以食用。
9樓：匿名使用者
經常換水或者出來以後就弄出去哦。
10樓：匿名使用者
扔咯，應該不能吃了，不過你存多久了啊！都長毛了！
11樓：甄璇頻浩波
把上面白毛用勺子稱出去再菜壇里加點鹽堅持每天用筷子菜罈子裡攪拌兩至三次能解決長白毛問題了
12樓：侍山佛惜天
醃鹹菜長白毛沒法補救，只有丟了，因為已經變質發黴了。裡面已經滋生出大量有毒有害的物質，食用容易引起胃腸不適、拉肚子甚至中毒，危害身體健康。
鹹菜淹發黴了怎麼辦
13樓：豹貓
發黴就有毒了,只能扔了。很浪費但沒辦法,以後少醃。
14樓：小顯茜
鹹菜發黴了就扔了，不要吃發黴的東西；吃了要生病。
15樓：越冷越抽風
什麼吃的發黴了就不能要了
請問醃製的鹹菜裡有了白毛怎麼處理？
16樓：種花家的小米兔
主要原因一是鹹菜沒有達到足以抑制細菌生長的鹹度，清切。鹹菜從壇內拿出，在自來水中洗淨，切成小塊，製成冷盤。若是喝稀粥配清切鹹菜，十分爽口。
煎炒。可以根據各人的嗜好參些調料，比如生薑、辣椒、蒜頭，也可放點紅糖，吃起來很開胃。炒鹹菜飯味道極好，許多人喜歡吃鹹菜飯，又喝鹹菜湯，吃起來胃口大開，飯量大增。
醃製時間2天以內或20天以上。科學測定，鹹菜在開始醃製的2天內亞硝酸鹽的含量並不高，只是在第3—8天亞硝酸鹽的含量達到最高峰，第9天以後開始下降，20天后基本消失。所以醃製鹹菜一般時間短的在2天之內，長的應在醃製一個月以後才可以食用。
人工除毒。醃製成鹹菜後，在吃前可用水煮2分鐘或日照30分鐘，或用熱水清洗的方法處理，可在一定程度上去除鹹菜中殘存的亞硝酸鹽。
17樓：匿名使用者
主要原因一是鹹菜沒有達到足以抑制細菌生長的鹹度（一般食用鹹菜的鹹度為9%左右，
如果鹹度太高，將難入口），各種微生物仍在活動，從而導致長毛現象。二是鹹菜在醃製加工過程中，滅菌工作做得不到位，讓多種有害細菌殘留其中，就會容易變質。
解決方法
一、抑菌，放入冰箱低溫儲存，以抑制細菌生長。
二、殺菌，醃製時可用涼開水代替自來水，醃製的工具事先消毒，食用時，可採用回鍋爆炒，達到高溫殺菌的效果。有些鹹菜，如醃蘿蔔，爆炒後，不但不失鬆脆，反而會更入口。
18樓：匿名使用者
有毛要扔哦
我見過吃白毛菜進醫院急救的
要小心鹹菜也要少吃比較好，那個不是特別科學
19樓：胡昊澤
把最上面的扔了，我就是這樣做的
20樓：匿名使用者
把最上面的一層給扔了~
鹹菜長毛了還能吃嗎？
21樓：心的舞臺
鹹菜長毛了.說明儲存不當已變壞了，不能吃。正確醃鹹菜的做法如下：
準備材料：芥菜5棵、開水1000毫升
一、芥菜洗乾淨，放陽臺晾乾。
二、燒開水。
三、用開水把菜燙一遍。
四、顏色變得比較綠的時候，拿出來放到瓶子裡。
五、瓶子要提前清洗乾淨，晾乾，瓶子一定是不能沾油的。
六、裝好瓶子以後把剛才用燙菜的水，倒到瓶子裡，再找個硬，有點重量的東西壓在菜上面，保證菜完全泡在水裡。
七、五天後就可以食用了。
22樓：硬幣小耗
鹹菜長毛了，不宜食用，鹹菜已經變質，食用後對人體有害。
補充：鹹菜，又名醃菜，是主要用食鹽醃製儲存並調味的蔬菜，有較強的鹹味，可長期儲存。可以用來直接佐餐，或者作為烹調的原料（比如雪裡蕻炒肉絲，擔擔麵裡的榨菜等）。
在沿海滷水較多地區相當普遍，作為冷盤的主料或佐料。
23樓：匿名使用者
長毛了是因為長了菌，最好不要吃了。雖然有的人會把長毛的部分挖掉吃剩下的，但是菌可能會產生毒素進入鹹菜中，吃了剩下的鹹菜也可能引起食物中毒。
24樓：匿名使用者
老年人會把鹹菜洗一下，炒一下再用麻油拌一下來吃，不過從健康的角度考慮最好不要吃了。
25樓：匿名使用者
如果是拌菜，長毛了就不能吃了；若是醃製的洗洗還可以吃
26樓：匿名使用者
別吃了為了健康，本來鹹菜常吃就不好。
27樓：員施濯馨逸
醃的鹹菜長毛了就不能再吃了，滋生了黴菌，會引起腸胃不適，影響身體健康。
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