1樓：中國農業出版社
大蒜的醫療效用十分明顯，5000多年以前就被人們作為一種藥用蔬菜，古羅馬人曾發現大蒜可**61種不同疾病。我國名醫李時珍在《本草綱目》中也曾總結出大蒜具有暖脾健胃、促進食慾、幫助消化、消咳止血、行氣消積、解毒殺蟲等多種功效。現代科學分析表明，大蒜除了含有蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等多種營養成分以外，還含有特殊氣味的揮發油，該油中包含大蒜素以及多種烯丙基、丙基和甲基的硫醚化合物。
由於這些有效成分的存在，使得大蒜具有多種醫療保健作用。
（1）抗菌作用大蒜具有較強的抗菌消炎作用，對多種球菌、桿菌、真菌、病毒等均有抑制或殺滅作用。醫生們稱大蒜為「天然廣譜抗生素」、「地裡長出來的抗生素」。大蒜的抗菌作用主要來自於大蒜素（又叫大蒜辣素），它對多種致病菌，如葡萄球菌、腦膜炎、肺炎的雙球菌、鏈球菌及白喉、痢疾、大腸桿菌、傷寒、副傷寒、百日咳、結核桿菌和霍亂弧菌等都有明顯的抑制或殺滅作用，可**急性菌痢、百日咳、嬰兒腹瀉、大葉性肺炎、肺結核、傷口化膿、沙眼等。
大蒜素對多種致病真菌包括白色念珠菌有抑制或殺滅作用，低濃度時主要抑制真菌生長，高濃度時可完全殺死真菌。臨床已用於**肺部及消化道真菌感染、白色念珠菌毒血癥、白色念珠菌引起的小兒消化不良、真菌性角膜炎、新生兒鵝口瘡、頭癬等。大蒜素對消化道細菌的抗菌殺菌作用明顯。
能有效**幽門螺桿菌（hp）相關性胃潰瘍和十二指腸潰瘍。大蒜素還對**慢性結腸炎所致腹瀉有良好的療效。實驗證明，一些對抗生素，例如青黴素、鏈黴素、氯黴素及金黴素有耐藥性的細菌，對大蒜劑仍然敏感。
紫皮蒜的抗菌作用比白皮蒜要強。
大蒜在獸醫臨床和飼料新增劑方面的應用，顯示出廣闊的開發前景。據報道，將紫皮大蒜洗淨剝皮後榨汁，加水配成20%的大蒜汁，每日2～3次，連服2～3天，可防治牛犢瀉痢。取10克蒜頭，搗爛後加澱粉30克，對水500毫升給病豬灌服，每日1次，可**豬胃腸炎；取蒜頭20克，文火燒熱，搗爛加顛茄酊5毫升、水500毫升，給病豬灌服，每日1次，可**豬冷瀉。
將大蒜製成注射液，每日靜脈注射1～2次，連用3～7日，可**豬破傷風。將蒜頭搗成泥或榨出汁，塗在牲畜的傷口上，可明顯增加白細胞數，促進傷口癒合。大蒜作為飼料新增劑也取得了滿意的效果，表現在畜禽食慾增加，胃腸功能和飼料轉化率提高，生長髮育加快，並可預防胃腸道疾病。
在雛雞日糧中新增0.1%的大蒜乾粉，可增進食慾，防治雛雞白痢、球蟲病和副傷寒病。將蒜頭搗爛餵豬可防治蟯蟲、蛔蟲、鉤蟲等。
將大蒜剝皮後加等量的涼開水磨成漿，過濾後將蒜汁按3%的比例加入飼料中，均勻攪拌，可防止飼料發黴，能預防畜禽胃腸道疾病的發生。近年來，還研製成改性大蒜素飼料新增劑，即在大蒜素飼料新增劑中加入微量元素碘，具有活血化瘀、清瘟解毒、殺菌抑菌、促進生長等作用，飼餵效果明顯。
大蒜對為害植物的真菌性病害，如瓜類白粉病、猝倒病；枯萎病，番茄早疫病、灰黴病，芹菜斑枯病，棉花炭疽病、立枯病，小麥鏽病等的病原菌，有抑制其孢子萌發和菌絲生長的作用。農藥抗菌劑401和402就是以大蒜為原料製成的殺菌劑。另外，大蒜對一些為害植物的害蟲，如紅蜘蛛、蚜蟲、蟎蟲、線蟲，也有抑殺作用。
（2）抗原蟲作用用5%～15%大蒜水浸混懸液可直接殺死阿米巴原蟲，紫皮蒜效果超過白皮蒜。用5%大蒜濾液5分鐘可使**滴蟲失活。臨床驗也證明，大蒜劑對阿米巴痢疾、滴蟲性**炎有很好的**作用。
隱孢子蟲是一種新發現的病原體，可引起嬰幼兒腹瀉，對隱孢子蟲所致腹瀉，目前尚無特效藥，國內試用大蒜素**取得了較好療效。大蒜素還能有效殺傷弓形蟲速殖子，可抗弓形蟲感染、特別是抗弓形蟲病**的作用較明顯。（3）抗病毒作用臨床研究發現大蒜素對骨髓移植者併發鉅細胞病毒感染有明顯的防治作用。
大蒜素的二丙烯基二硫醇溶液對乙肝病毒表面抗原的破壞率達43.5%，證明大蒜素對乙肝病毒表面抗原有一定的破壞作用。大蒜對流感、帶狀皰疹病毒有較好的抑制作用。
（4）降脂作用大蒜素能有效降低血漿總膽固醇、降血壓、抑制血小板活性、降低紅細胞壓積、降低血液黏度等。研究表明大蒜素具有活血化瘀、散寒通絡之功效，應用大蒜素**冠心病心絞痛、周圍血管病取得了良好的療效。利用大蒜素片還可以降低機體血漿內皮素（et）的水平，這對預防和緩解冠脈痙攣、減小外周血管張力有重要意義。
大蒜素片還有利於防止冠脈痙攣，使機體保持冠脈舒張狀態，有效地減輕或消除冠心病心絞痛患者動脈粥樣硬化的發生和血栓的形成。（5）降糖作用不同劑量的大蒜素均可降低血糖值，其降血糖的作用主要是通過升高血清胰島素水平來實現的。而且大蒜素在體內同脂肪、糖、蛋白質結合後生成脂質蒜素、糖質蒜素、複合蛋白質，這些結合物發揮作用得到一種與維生素e相同的效果。
維生素e除具有抗氧化作用外，還具有改善胰島素的效應，關鍵是維持胰島內分泌細胞內質網結構的完整性，保證胰島素的合成與分泌。（6）對心血管系統的作用大蒜素有減慢竇性心率、抑制心肌收縮、抗心律失常的作用。國內有關專家指出，大蒜素通過延長心肌細胞的有效不應期、降低自律性，起到抗心律失常的作用，因而可用於以快速心率為基礎的心律失常，如早搏、心動過速等，可作為輔助**。
（7）對腫瘤細胞的作用有實驗證實，大蒜素具有預防胃癌發生的作用，其對胃液中分離出的硝酸鹽還原菌的生長，及其產生亞硝酸鹽的能力均有明顯的抑制作用，可降低人體胃液中亞硝酸鹽含量，從而降低患胃癌的風險。大蒜素對腫瘤細胞有直接殺傷作用。大蒜素還能抑制**癌、結腸癌、食道癌、鼻咽癌、肝癌細胞的增長。
原因之一是因為大蒜能防止自由基的形成，從而減少了損害dna、細胞膜和細胞蛋白的機會。（8）對免疫系統的作用大蒜素是一種較好的免疫激發性中草藥，可啟用體內巨噬細胞，增強其對異物的吞噬能力，提高細胞免疫、體液免疫和非特異性免疫功能。大蒜素的排鉛作用是持續的，能有效地排出機體內蓄積的鉛。
此外，大蒜素還具有除頭皮屑、抗搔癢、防止神經痛、**汞中毒、抗輻射、抗氧化、保護生物膜、抗衰老、防治蚊蟲叮咬、抗感冒等醫療保健作用。（9）其他作用大蒜還可**萎縮性胃炎和多種慢性胃病，對胃區不適、飽脹、隱痛、返酸、噯氣、燒灼及食慾不振等症狀者有明顯改善。大蒜對化學性肝損傷有很好的保護作用，可抑制脂質過氧化物對膜結構的損傷，提高酶活性，增加肝臟的解毒功能，從而對肝臟乃至整個機體起保護作用。
大蒜可通過提高肝臟環腺苷酸的水平，調節脂質代謝膜轉運及細胞增殖，並增加酶的活性，使血脂水解增加，生物合成降低，增加血脂成分的排洩，維持血清、肝、腎的脂蛋白及甘油三酯在正常範圍內，從而防治脂肪肝。
2樓：穰涵瑤周格
現代醫學研究證實，大蒜集100多種藥用和保健成分於一身，其中含硫揮發物43種，硫化亞磺酸（如大蒜素）酯類13種、氨基酸9種、肽類8種、甙類12種、酶類11種。另外，蒜氨酸是大蒜獨具的成分，當它進入血液時便成為大蒜素，這種大蒜素即使稀釋10萬倍仍能在瞬間殺死傷寒桿菌、痢疾桿菌流感病毒等。蒜素與維生素b1結合可產生蒜硫胺素，具有消除疲勞、增強體力的奇效。
大蒜含有的肌酸酐是參與肌肉活動不可缺少的成分，對**的生成也有作用，可使精子數量大增，所謂吃大蒜精力旺盛即指此而言。大蒜還能促進新陳代謝，降低膽固醇和甘油三酯的含量，並有降血壓、降血糖的作用，故對高血壓、高血脂、動脈硬化糖尿病等有一定療效。大蒜外用可促進**血液迴圈，去除**的老化角質層，軟化**並增強其彈性，還可防日晒、防黑色素沉積，去色斑增白。
近年來國內外研究證明，大蒜可斷亞硝胺類致癌物在體內的合成到目前為止，其防癌效果在40多種蔬菜、水果中，按金字塔排列，大蒜位於塔頂
3樓：昝其英禹念
大蒜這一神奇而古老的藥食兩用珍品，被稱作「健康保護神」，大蒜的營養價值高於人蔘，能夠殺菌。現代醫學研究證實，大蒜集100多種藥用和成分於一身，其中含硫揮發物43種，硫化亞磺酸（如大蒜素）酯類13種、氨基酸9種、肽類8種、甙類12種、酶類11種。另外，蒜氨酸是大蒜獨具的成分，當它進入血液時便成為大蒜素，這種大蒜素即使稀釋10萬倍仍能在瞬間殺死傷寒桿菌、痢疾桿菌、流感病毒等。
蒜素與維生素b1結合可產生蒜硫胺素，具有消除疲勞、增強體力的奇效。大蒜還能促進新陳代謝，降低膽固醇和甘油三酯的含量，並有降血壓、降血糖的作用，故對、高血脂、動脈硬化、等有一定療效。
4樓：虞學岺翦嫻
大蒜既能殺菌消炎，又能健腦益智，每天吃一瓣生蒜是比較合適，若是熟蒜吃個兩三瓣也就夠了，多吃並無益處。
殺菌消炎
預防心、腦血管疾病
促進毛髮增長：
增強免疫功能：
抗衰老：
健腦益智：
5樓：0薄荷湘草
基本功能
大蒜的保健作用
6樓：
大蒜作用主要有三點：1、調味殺菌；這是用途最廣的。2、直接藥用；殺菌抗癌。3、深加工（製藥和保健品或調味品。）
外國人喜歡將大蒜深加工，變成大蒜油來做調味品。
另外因大蒜富含硒元素，而硒可抗癌，故大蒜近幾年身價倍增！
7樓：匿名使用者
最主要的作用是當菜的配料，去腥。
另外也有殺菌消毒的作用，在西北地區如蘭州就流行在吃拉麵時生吃大蒜瓣；在北方如山東則是生大蒜葉配著大餅吃，當然這種大蒜葉和南方的蒜苗不大一樣；南方如四川喜蒜苗炒肉，江浙一帶一般是用蒜頭和生薑來炒肉。
***就是吃完嘴巴會留下一股難聞的味道，據說吃花生什麼的可以很快消除。
8樓：匿名使用者
去毒！吃菌類的時候必不可少的東西！
9樓：煙奕法滌
現在對大蒜的研究也很多，比如認為大蒜能殺菌消炎，又可以抗癌等。但對於大蒜的害處，人們似乎不太注意。
《本草綱目》說：大蒜「……蓋不知其辛能散氣，熱能助火，傷肺、損目、昏神、伐性之害，荏苒受之而不悟也。」
可見，多食大蒜動火耗血，克伐人的正氣，乃養生家的大忌。
據說大蒜還有明顯的殺滅精子的作用，大蒜裡的大蒜素，是有效的殺精成分。其0．75％含量能使人和大鼠的精子在20秒鐘內全部失活。育齡青年如食用過多，對生育有著不利的影響，故不宜多食。
據說許多地方的男性精子水平都在下降，我們更應當注意這一問題的重要性。男性的精子水平提升，有著重要的生存意義
大蒜的作用，大蒜有什麼作用
藥用價值 基源 為百合科植物大蒜allium sativum l.的鱗莖。以獨頭紫皮者為佳。別名葫，葫蒜，葷菜，獨蒜，獨頭蒜。性味 溫，辛 甘。功用 溫中健胃，消食理氣。成分 可食部分82 大蒜 藥用成分為大蒜素 中國的大蒜產量佔全球總產量的70 以上，中國的大蒜種植面積達70萬公頃左右，佔全球大蒜...
吃大蒜根有什麼好處，大蒜根鬚有什麼作用
首先大蒜中所含的一種微量元素硒的含量在大蒜中是非常的豐富的，它可以抑制和預防各種腫瘤對我們人體的侵害，也就是說多吃大蒜可以預防各種腫瘤。所以大蒜對我們人體是非常有好處的。其次大蒜中的油可以增強我們人體的免疫力，讓我們遠離各種疾病的纏身，所以多吃大蒜可以提高我們的免疫力，尤其是對於那些免疫力低下的體弱...
醋泡大蒜有什麼作用，應當注意什麼
醋泡的大蒜，又叫糖蒜。糖蒜可以去腥膩 能促進血液迴圈，提高維生素b1在胃腸道的吸收率和體內的利用率，對儘快消除身體各部器官的疲勞，增強體質，預防大腸癌等都有十分重要的意義。所以，吃肉又吃蒜能達到事半功倍的營養效果。注意事項 不能多吃，因為大量食用大蒜會對眼睛造成刺激作用，容易引起眼瞼炎 眼結膜炎。大...