1樓：吳小生健康說
吳小生：你會煮燕窩嗎？這樣的煮燕窩等於浪費，新手注意這兩點
我是吳小生，關注我，學習更多燕窩知識！
燕窩是好，好在**？它具有高養分，多種功效，可以延緩衰老，養顏和美容，並可以增強抵抗力。罕見的燕窩酸可改善嬰兒的大腦發育。想想是不是很強大？
但是燕窩很難煮，有很多要求！
以燉燕窩的水為例。據估計很少有人知道必須使用純淨水或蒸餾水燉燕窩？第一次吃燕窩的人會自然地拿起自來水。
經過半小時的烹飪，他們發現燕窩的味道幹且難以吞嚥，而且一點也不美味，然後將燕窩列入了黑名單。
由於加了錯誤的水，放棄了這種營養食品。自來水是硬水，需要經過處理和消毒的天然水。燉燕窩會滲入許多化學物質和味道，這不僅會影響燕窩的味道，還會影響燕窩的營養成分。
礦泉水和蒸餾水是軟水。用它們燉燕窩可以大大改善燕窩的柔軟度和光滑度，並減少對燕窩有效成分的影響。
另外，有人直接將燕窩燉煮成湯，放在鍋裡吃，最後吃了十幾次都沒有效果，然後放棄了。
因為使用了錯誤的鍋，所以放棄了這麼好的食物，對於烹飪燕窩，必須隔水燉煮，並且必須使用陶瓷鍋或碗。當將燕窩在100°c的高溫下加熱十分鐘以上時，所包含的細胞生長因子將被惡意破壞。通常情況下，用80℃的水溫燉燕窩不僅可以消滅細菌，而且還可以儲存燕窩100％的有效成分！
這還是燉燕窩的第一步，後面還要多加小心和耐心！吃燕窩注意均衡並要堅持，只要堅持一段時間，肯定會感到自己的變化。
最後吳小生祝大家遠離疾病，有個健康的好身體！
2樓：燕傾天下馬來燕
燕窩可以直接煮，但是會因為水溫控制不當而溶化，燕窩是水溶性蛋白質，遇熱會快速化成液體。燕窩不一定要隔水燉！但不隔水燉則必須掌握好火候溫度和時間。
隔水燉的原因是可以把水溫控制在100度左右避免燕窩快速溶化，燕窩是水溶性蛋白質，在溫度達到80度左右開始變軟逐漸溶於水，所以若要食用有口感的燕窩必須注意燕窩的燉煮方法。
燉燕窩也不是一定必須用燉盅，在燕窩原產地幾百年來燉煮燕窩都是用各種可以隔水燉的器皿即可。如：杯、碗等。而外鍋是可以用鍋子、飯鍋或者鑊等，都必須隔水即可。
而現代燉燕窩的電燉鍋有2種|:
一、一種是不需要放燉盅的，另外一種是需要放燉盅的。不用放的要注意是否有3個排程，即是：大、中、小。
然後要注意其滾的時間，燕窩不可以用高壓鍋直接煮或燉煮。因為燕窩是溶於水蛋白質，不宜滾太久，會化成水。
二、把大於350cc的杯子或碗當成內膽，直接放入電飯鍋或鑊中，隔水燉或蒸皆可。
燕窩用蒸或燉，一般上隔水燉煮至外鍋水沸騰起計算時間，蒸30分鐘即可。
3樓：東門雲霞閉夜
燕窩中的有機物質（蛋白質）在受熱膨脹後泡沫就會上湧，很多人就會誤以為已經煮沸，其實不然，在出現泡沫上湧後必須用小火再維持煮沸5-10分鐘左右，確保有害物質被徹底分解破壞，才能安全飲用。燕窩的泡沫是因為在加熱的過程中沸騰，由於水是熱的不良導體，致使下部分的水溫較高，上部分的水溫較低，氣體受熱脹冷縮影響明顯，因此底部氣泡在上升過程中逐漸縮小；而沸騰後容器內各部分水的溫度都相同，水汽化後的蒸氣形氣泡，燕窩是水中的固體，小氣泡附著在燕窩上所以蒸出來的燕窩有泡沫，看到泡沫附著在燕窩上這也表示燕窩還沒有完全煮熟。
燕窩為什麼不能直接煮？
4樓：稚一姑娘
燕窩可以直接煮，但是會因為水溫控制不當而溶化，燕窩是水溶性蛋白質，遇熱會快速化成液體。燕窩不一定要隔水燉！但不隔水燉則必須掌握好火候溫度和時間。
隔水燉的原因是可以把水溫控制在100度左右避免燕窩快速溶化，燕窩是水溶性蛋白質，在溫度達到80度左右開始變軟逐漸溶於水，所以若要食用有口感的燕窩必須注意燕窩的燉煮方法。
燉燕窩也不是一定必須用燉盅，在燕窩原產地幾百年來燉煮燕窩都是用各種可以隔水燉的器皿即可。如：杯、碗等。而外鍋是可以用鍋子、飯鍋或者鑊等，都必須隔水即可。
可以煮，隔水，文火是關鍵。建議最好用陶瓷。不建議用紫砂。紫砂的特性，容易揮發和殘留以前燉制過其餘藥物的成分。
燕窩可以直接煮嗎？大概要煮多久？
5樓：瀧陽榮潛苓
可以直接煮，文火大約30分鐘，水要少放，但是又要保證不幹鍋，這是個技術活。
所以一般為了便利，也為了燕窩營養不被破壞，都是隔水燉的，隔水開鍋煮40分鐘左右。
燕窩不能用開水煮的嗎？
6樓：匿名使用者
燕窩可以直接煮，但是會因為水溫控制不當而溶化，燕窩是水溶性蛋白質，遇熱會快速化成液體。燕窩不一定要隔水燉！但不隔水燉則必須掌握好火候溫度和時間。
隔水燉的原因是可以把水溫控制在100度左右避免燕窩快速溶化，燕窩是水溶性蛋白質，在溫度達到80度左右開始變軟逐漸溶於水，所以若要食用有口感的燕窩必須注意燕窩的燉煮方法。
燉燕窩也不是一定必須用燉盅，在燕窩原產地幾百年來燉煮燕窩都是用各種可以隔水燉的器皿即可。如：杯、碗等。而外鍋是可以用鍋子、飯鍋或者鑊等，都必須隔水即可。
可以煮，隔水，文火是關鍵。建議最好用陶瓷。不建議用紫砂。紫砂的特性，容易揮發和殘留以前燉制過其餘藥物的成分。
7樓：逞釘荻穎
北京燕趣為你解答相關問題，首先確定一點燕窩是可以直接用開水煮的，不過還是之前咱們說過的需要隔水燉才好。另外就是需要注意控制煮的時間，因為燕窩中富含水溶性蛋白質，當水溫達到80度的時候就會開始軟化溶於水中了。所以如果希望保持燕窩的口感和營養這一點一定要注意。
燕窩為什麼不能用開水燉?
8樓：匿名使用者
燕窩的做法及營養知識詳細介紹別名：燕菜、燕根、燕蔬菜
9樓：稚一姑娘
燕窩可以直接煮，但是會因為水溫控制不當而溶化，燕窩是水溶性蛋白質，遇熱會快速化成液體。燕窩不一定要隔水燉！但不隔水燉則必須掌握好火候溫度和時間。
隔水燉的原因是可以把水溫控制在100度左右避免燕窩快速溶化，燕窩是水溶性蛋白質，在溫度達到80度左右開始變軟逐漸溶於水，所以若要食用有口感的燕窩必須注意燕窩的燉煮方法。
燉燕窩也不是一定必須用燉盅，在燕窩原產地幾百年來燉煮燕窩都是用各種可以隔水燉的器皿即可。如：杯、碗等。而外鍋是可以用鍋子、飯鍋或者鑊等，都必須隔水即可。
可以煮，隔水，文火是關鍵。建議最好用陶瓷。不建議用紫砂。紫砂的特性，容易揮發和殘留以前燉制過其餘藥物的成分。
10樓：吳小生健康說
吳小生：燕窩買回來不會煮？知道這幾點輕鬆燉煮燕窩
我是吳小生，關注我，學習更多燕窩知識！
一般燕窩的大小通常約為6-8克。通常，一次燕窩的量約為3克。因此，正常的燕窩可以分為2-3次進行食用。
一個高檔的燕窩，重量可以達到9-10克，建議分3次吃。
製作燕窩時最好使用冷水，因為冷水的性質相對溫和，這可使燕窩在燉煮過程中逐漸沉澱養分。如果在煮燕窩時直接新增沸水，則會降低某些有效成分的活性，這不利於其營養成分的沉澱，從而會降低燕窩的效用。
製作燕窩時的注意事項
1.市場上**的大多數燕窩是包裝後的乾燥產品。必須對燕窩進行泡發。
在泡發燕窩的情況下，應儘可能使用礦泉水，並將其浸泡在冷水中。儘管在溫水中浸泡的燕窩的泡發相對較快，但是它將導致燕窩中的一些營養素流失。
2.做燕窩時，最好將其放入燉鍋中，加礦泉水，蓋上燉鍋的蓋子，然後再隔水燉煮，以保住燕窩的營養。最大限度地做到這一點。這樣的燕窩才具有保養作用。
3.一般情況下，將燕窩放入碗中，隔水燉煮中，水煮沸後需要再等半小時。隔水燉煮燕窩，需要煮40至45分鐘。
如果時間太長，燕窩會容易化成水。此時，燕窩的健康效果會降低，而且味道會變差。
4.做燕窩一定要配冰糖，最好選擇天然的**糖，一定不能用白糖或黑糖做燕窩，否則會使燕窩本身滋陰潤燥，化痰止咳效果大大減少。
11樓：匿名使用者
首先，燕窩可以用開水燉的，但是一定要注意燉煮時間，開水燉煮會縮短燉煮的時間，燕窩是水溶性蛋白質，燉煮不當可能會導致燕窩化水哦。燕窩燉煮之前必須先把燕窩泡發，等其脹發泡透後，用一白色帶沿的瓷盤注入清水，將燕窩輕輕地撈出放於盤內（因燕窩和盤子均為白色，有毛和其它雜質易於發現，用尖頭攝子擇去燕毛、雜質及變質部分。一定要擇乾淨，操作要輕，不能把形狀弄亂和把燕窩絲弄斷。
擇淨後再用涼水洗淨，放入湯內用文火慢慢燉爛，再投入火腿、雞肉、鵪鶉、鴿子蛋等即成。其實很簡單，隔水燉煮以後吃就行了。當然，不加東西是沒有味道的，不太好吃。
所以燉煮後放冰糖或者水果，果汁一起吃。燕窩可以養顏，提高免疫，同仁堂和福臨門的燕窩口碑都很好，其中以福臨門價位最為實惠。
12樓：大野瘦子
因為熱水煮控制不好，燕窩會化掉。
燕窩是水溶性蛋白質，遇熱會快速化成液體。燕窩不一定要隔水燉，但不隔水燉則必須掌握好火候溫度和時間。
隔水燉的原因是可以把水溫控制在100度左右避免燕窩快速溶化，燕窩是水溶性蛋白質，在溫度達到80度左右開始變軟逐漸溶於水，所以若要食用有口感的燕窩必須注意燕窩的燉煮方法。
13樓：燕凰巢馬來燕窩
一般燉燕窩採用的是隔水燉的方式，那樣可以很好的控制水的溫度，避免燕窩在高溫下融化，而且溫度控制在80度左右，由於燕窩中含有豐富的水溶性蛋白，高溫加熱會導致蛋白質變性，所以隔水加熱能有效減少營養價值的流失。若要食用有口感的燕窩必須注意燕窩的燉煮方法。
14樓：匿名使用者
燉燕窩的方法： 燕窩最簡單的浸燉食用方法：先根據不同品種按不同時間（4-8小時：
一等白燕；一等白燕條）用一碗純淨水浸發（10克左右用300毫升純淨水），因燕窩在浸時有養份溶於水中，浸清潔燕窩的水不要倒掉，用這個碗隔水按不同時間小火燉煮。燉好後可配冰糖、牛奶、蜂蜜、豆漿等食用。燉燕窩需要一個燉盅和一個可放入整個燉盅的鍋。
可用陶瓷鍋或不鏽鋼鍋。將浸透及清洗後的燕窩瀝乾放燉盅內加入適量熱開水蓋好，再將整個燉盅放入鍋內，注入熱開水，水位至燉盅的一半高度，然後用慢火燉。火力的控制在家中燉燕窩，可選擇隔水文火慢燉的方法，而具體燉制時間跟浸泡時間亦有關係，如泡得久，可相應減少燉的時間。
一般在30-45分鐘即可燉好。[br/][br/] 燕窩講究少食多餐，保持定期進食，幹燕窩每次3-5克，即食燕窩每次20-30克，早晚各一次或每天或隔天一次。燕窩配食講究「以清配清，以柔配柔。
」一般食用燕窩期間少吃辛辣油膩食物，不抽或少抽菸。感冒期間由於人體不能很好吸收燕窩營養不要食用燕窩。 【燕窩的分類】 [br/][br/] 按金絲燕築巢的地點可分為洞燕、屋燕。
[br/] 按顏色分:血燕、黃燕、白燕。 [br/][br/] 按規格分為:
燕盞、燕條、燕絲、燕餅、燕碎。 [br/] 按出產形態分: 草燕。
[br/] 燕窩最簡單的蒸制方法為清燉加冰糖，即每人每次取5~8g用適量的清水浸發，再用文火燉，然後加少量冰糖調味即可。不同等級規格的燕窩的浸發時間和燉制時間有所不同。 [br/][br/]依次列舉：
1、龍牙盞、龍牙碎——浸發1~2小時——燉制15~20分鐘。2、白燕盞、白燕碎——浸發3~5小時——燉制15~20分鐘。3、黃燕盞、黃燕碎——浸發5~10小時——燉制20~30分鐘。
4、紅燕盞、紅燕碎——浸發5~10小時——燉制20~30分鐘。5、金絲洞燕/白燕盞——浸發8~16小時——燉制30~40分鐘。6、金絲洞燕/黃燕盞——浸發8~16小時——燉制30~40分鐘。
7、金絲洞燕/紅腳燕——浸發8~16小時——燉制30~40分鐘。8、金絲洞燕/紅燕盞——浸發10~20小時——燉制40~60分鐘。9、金絲洞燕/惠安盞——浸發10~20小時——燉制40~60分鐘。
[br/][br/] 燕窩講究少食多餐，保持定期進食，幹燕窩每次3-5克，即食燕窩每次20-30克，早晚各一次或每天或隔天一次。燕窩配食講究「以清配清，以柔配柔。」一般食用燕窩期間少吃辛辣油膩食物，不抽或少抽菸。
感冒期間由於人體不能很好吸收燕窩營養不要食用燕窩。
燕窩是隔水燉還是直接煮，燕窩應該隔水燉還是直接煮？
燉煮燕窩需要隔覆水文火燉，是因制 為香港中文大學江潤祥bai教授指du出 燕窩中含有msf和egf兩種因子，這兩zhi種因子可以促進人dao體細胞再生，組織生長及由細胞誘發的免疫功能，能助病後復元及補充元氣。燕窩的正確做法如下 1.用剪刀剪開密封膜，將燕窩放入碗內用純淨水泡發，泡發時間在 4小時左右...
什麼是燕窩，什麼是燕窩？為什麼叫燕窩？
燕窩是一種食品，本身無味，要靠外來的味道來調和在中醫裡具有滋補健脾的功效 什麼是燕窩？為什麼叫燕窩？燕窩就是燕窩做的窩，也就是燕窩的口水，但是可食用的燕窩是金絲燕，不是屋簷下家燕做的，都知道燕窩是一種非常名貴的保健品，它適合於各種人群，而且燕窩所含有的微量元素和蛋白質都非常的高，所以經常吃燕窩可以養...
隔水燉和直接燉哪個更好，燕窩是隔水燉還是直接煮？
隔水燉更好。燉的原料一般是富含蛋白質的新鮮動物類原料，如雞肉 羊肉 豬肝 鴿肉 鯽魚 鱸魚 甲魚 鰻魚 黃鱔等，一個容器只燉一種主料。調料一般只加姜 鹽。採用燉法可以減腥去羶，清熱瀉火。另一方面，各種營養成分溶於湯中，香味 營養不會流失，燉出的湯菜鮮美 清淡 本味 滋補。1 不隔水的燉 不隔水燉法是...