1樓：匿名使用者
燉煮燕窩需要隔覆水文火燉，是因制
為香港中文大學江潤祥bai教授指du出：燕窩中含有msf和egf兩種因子，這兩zhi種因子可以促進人dao體細胞再生，組織生長及由細胞誘發的免疫功能，能助病後復元及補充元氣。燕窩的正確做法如下：
1. 用剪刀剪開密封膜，將燕窩放入碗內用純淨水泡發，泡發時間在：4小時左右（秋冬季節延長）；
2. 為了燉煮均勻，需要將燕窩沿著燕絲紋理撕開。泡發四小時後，將燕窩取出，順著燕窩的紋理，將燕窩撕成燕絲；撕好的燕窩放在漏勺裡用清水沖洗2-3遍，再用大碗盛一碗清水，放入漏勺後在清水中晃動。
3. 將燕窩放在盅內，加入約80ml的水，水沒過燕窩即可。
4. 隔水燉。大火燒開，轉小火慢燉25—30分鐘，出鍋五分鐘前加入冰糖即可。
2樓：匿名使用者
首先，燕窩含有copy豐富的蛋白質，是一種很珍貴的滋補品，所以燉煮燕窩一定要用最佳的方式隔水燉煮，選擇隔水燉，對我們自己來說，最大的優點就是簡單方便。因為燉盅浸在水中，受熱更均勻，並且因為是利用沸騰的水來加熱食材，最高溫度不會超過100攝氏度，熱力均衡，不易沸騰至翻滾。一般不會擔心燒乾糊鍋之類的情況發生。
燕窩燉煮之前必須先把燕窩泡發，等其脹發泡透後，用一白色帶沿的瓷盤注入清水，將燕窩輕輕地撈出放於盤內（因燕窩和盤子均為白色，有毛和其它雜質易於發現，用尖頭攝子擇去燕毛、雜質及變質部分。一定要擇乾淨，操作要輕，不能把形狀弄亂和把燕窩絲弄斷。擇淨後再用涼水洗淨，放入湯內用文火慢慢燉爛，再投入火腿、雞肉、鵪鶉、鴿子蛋等即成。
其實很簡單，隔水燉煮以後吃就行了。當然，不加東西是沒有味道的，不太好吃。所以燉煮後放冰糖或者水果，果汁一起吃。
燕窩可以養顏，提高免疫，同仁堂和福臨門的燕窩口碑都很好，其中以福臨門價位最為實惠。
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3樓：燕傾天下馬來燕
燕窩不一定要隔水燉！copy
但不隔水燉則必須bai掌握好火候溫度和時間。du隔水燉的原因是可zhi以把水溫控制在dao100度左右避免燕窩快速溶化，燕窩是水溶性蛋白質，在溫度達到80度左右開始變軟逐漸溶於水，所以若要食用有口感的燕窩必須注意燕窩的燉煮方法。
燉燕窩也不是一定必須用燉盅，在燕窩原產地幾百年來燉煮燕窩都是用各種可以隔水燉的器皿即可。如：杯、碗等。而外鍋是可以用鍋子、飯鍋或者鑊等，都必須隔水即可。
而現代燉燕窩的電燉鍋有2種|:
一、一種是不需要放燉盅的，另外一種是需要放燉盅的。不用放的要注意是否有3個排程，即是：大、中、小。
然後要注意其滾的時間，燕窩不可以用高壓鍋直接煮或燉煮。因為燕窩是溶於水蛋白質，不宜滾太久，會化成水。
二、把大於350cc的杯子或碗當成內膽，直接放入電飯鍋或鑊中，隔水燉或蒸皆可。
燕窩用蒸或燉，一般上隔水燉煮至外鍋水沸騰起計算時間，蒸30分鐘即可。
燕窩應該隔水燉還是直接煮？
4樓：匿名使用者
燉煮燕窩需要隔水文火燉，是因為香港中文大學江潤祥教授指出：燕窩中含版
有msf和egf兩種因子權，這兩種因子可以促進人體細胞再生，組織生長及由細胞誘發的免疫功能，能助病後復元及補充元氣。燕窩的正確做法如下：
1. 用剪刀剪開密封膜，將燕窩放入碗內用純淨水泡發，泡發時間在：4小時左右（秋冬季節延長）；
2. 為了燉煮均勻，需要將燕窩沿著燕絲紋理撕開。泡發四小時後，將燕窩取出，順著燕窩的紋理，將燕窩撕成燕絲；撕好的燕窩放在漏勺裡用清水沖洗2-3遍，再用大碗盛一碗清水，放入漏勺後在清水中晃動。
3. 將燕窩放在盅內，加入約80ml的水，水沒過燕窩即可。
4. 隔水燉。大火燒開，轉小火慢燉25—30分鐘，出鍋五分鐘前加入冰糖即可。
為什麼燕窩一定要隔水燉
5樓：時尚白日夢
1、由於燕抄窩中含有豐富的水溶性蛋bai
白，高溫加熱會導致
du蛋白質變性，zhi所以隔水加熱能有效dao減少營養價值的流失。
2、隔水加熱會使熱力均勻平衡，不粘不焦，口感更好。
3、由於燕窩於燉蠱的狹小空間不能翻滾，燉出來的燕窩湯汁濃醇，湯色清澈，鮮味濃郁。
拓展資料
燕窩是上等補品，它性平、味甘，有補肺養陰的作用，主治虛勞咳嗽、咳血等症，可入藥，亦可當點心食用。
將燕窩洗淨，浸半小時後取出，放入碗內，加適量水，另加蓮子或赤小豆、冰糖蒸。待燕窩至粘稠狀時，一碗美味的燕窩蓮子羹或赤豆燕窩羹就做成了。燕窩蓮子羹能治高血壓、失眠等，可在臨睡前服。
赤豆燕窩羹有潤肺止咳之功，可治痰中帶血等症，宜在早晨空腹服用。
6樓：何緒堯
烹調燕窩的bai方法，最好是文火du隔水燉，保留燕窩的原zhi汁原味以及dao營養。
不過事前
專的準備也很重要。要把燕窩洗屬乾淨，主要就是浸洗。剛開始浸泡1－2小時的水是要倒掉的，期間要清理其中的燕毛等雜物；然後用清水再浸泡1－2小時，這個時候浸泡的水量要控制，一般到燕窩表面過一點已經足夠。
最後，連浸泡之水一起用文火隔水燉，保留燕窩的原汁原味以及營養。
清燉燕窩的做法
一、用料
主料：燕窩3盞
輔料：冰糖20克、椰汁1瓶、薑片3片
二、做法
1、燕窩用清水浸泡，最好用流動的清水浸泡。大約要浸泡一個下午。
2、浸泡溼潤開來後，把它撕開。
3、流動清水慢慢沖走羽毛雜物，然後用溫溫的飲用水浸泡過濾。
4、冷水時，用燉盅試水。將燉盅放在大煲裡，然後加入清水，到燉盅的2/3處即可。然後取出燉盅，燒開水。
5、將燕窩放到燉盅裡。
6、加入適量的冰糖和薑片。
7、水燒開後，放入紗布，然後放上燉盅。
8、蓋鍋，大火燉2小時。
9、按照個人口味加入椰汁，可以加也可以不加，直接吃，也很清甜了哦。
7樓：匿名使用者
首先，燕窩含有bai豐du富的蛋白質，，zhi是一種很珍貴的dao滋補品，所以燉煮燕窩一定
專要用最佳的屬方式隔水燉煮，選擇隔水燉，對我們自己來說，最大的優點就是簡單方便。因為燉盅浸在水中，受熱更均勻，並且因為是利用沸騰的水來加熱食材，最高溫度不會超過100攝氏度，熱力均衡，不易沸騰至翻滾。一般不會擔心燒乾糊鍋之類的情況發生。
燕窩燉煮之前必須先把燕窩泡發，等其脹發泡透後，用一白色帶沿的瓷盤注入清水，將燕窩輕輕地撈出放於盤內（因燕窩和盤子均為白色，有毛和其它雜質易於發現，用尖頭攝子擇去燕毛、雜質及變質部分。一定要擇乾淨，操作要輕，不能把形狀弄亂和把燕窩絲弄斷。擇淨後再用涼水洗淨，放入湯內用文火慢慢燉爛，再投入火腿、雞肉、鵪鶉、鴿子蛋等即成。
其實很簡單，隔水燉煮以後吃就行了。當然，不加東西是沒有味道的，不太好吃。所以燉煮後放冰糖或者水果，果汁一起吃。
燕窩可以養顏，提高免疫，同仁堂和福臨門的燕窩口碑都很好，其中以福臨門價位最為實惠。
8樓：烏金生宣碧
隔水燉：抄
隔水燉法是將原料在沸水內燙去腥汙後，放入瓷制，陶製的缽內，加蔥，姜，酒等調味品與湯汁，用紙封口，將缽放人水鍋內(鍋內的水需低於缽口，以滾沸水不浸人為度)，蓋緊鍋蓋，不使漏氣。以旺火燒。使鍋內的永不斷滾沸，大約三小時左右即可燉好。
這種燉法可使原料的鮮香味不易散失，製成的菜餚香鮮味足，湯汁清澄。
補充：燕窩又稱燕菜、燕根、燕蔬菜，為雨燕科動物金絲燕及多種同屬燕類用唾液與絨羽等混合凝結所築成的巢窩，形似元寶，窩外壁由橫條密集的絲狀物堆壘成不規則稜狀突起，窩內壁由絲狀物織成不規則網狀，窩碗根卻堅實，兩端有小墜角，一般直徑6~7釐米，深3~4釐米。主要產於我國南海諸島及東南亞各國。
燕窩因採集時間不同可分為三種：1、白燕：古代曾列為貢品，故又稱宮燕；2、毛燕；3、血燕。
燕窩的營養較高，含50%蛋白質，30%糖類和一些礦物質。是中國傳統名貴食品之一。
9樓：燕傾天下馬來燕
燕窩不一定要
隔水燉！而隔水燉的原因是可以把水溫控制在100度左右避免燕窩回快速答溶化，燕窩是水溶性蛋白質，在溫度達到80度左右開始變軟逐漸溶於水，所以若要食用有口感的燕窩必須注意燕窩的燉煮方法。
燉燕窩也不是一定必須用燉盅，在燕窩原產地幾百年來燉煮燕窩都是用各種可以隔水燉的器皿即可。如：杯、碗等。而外鍋是可以用鍋子、飯鍋或者鑊等，都必須隔水即可。
而現代燉燕窩的電燉鍋有2種|:
一、一種是不需要放燉盅的，另外一種是需要放燉盅的。不用放的要注意是否有3個排程，即是：大、中、小。
然後要注意其滾的時間，燕窩不可以用高壓鍋直接煮或燉煮。因為燕窩是溶於水蛋白質，不宜滾太久，會化成水。
二、把大於350cc的杯子或碗當成內膽，直接放入電飯鍋或鑊中，隔水燉或蒸皆可。
燕窩用蒸或燉，一般上隔水燉煮至外鍋水沸騰起計算時間，蒸30分鐘即可。
10樓：燕多多燕窩麗麗
燕窩為什麼要隔水燉煮？
燕窩是隔水燉還是直接煮？
11樓：隱天青
當然是隔水燉呀，不過我比較建議你買正典鮮泡燕窩，這個很方便的，不需要等這麼長時間，10分鐘就可以搞定了，而且營養也不會流失。
12樓：妞妞牛
隔水燉唄，如果不想喝水的話
隔水燉和直接燉哪個更好，燕窩是隔水燉還是直接煮？
隔水燉更好。燉的原料一般是富含蛋白質的新鮮動物類原料，如雞肉 羊肉 豬肝 鴿肉 鯽魚 鱸魚 甲魚 鰻魚 黃鱔等，一個容器只燉一種主料。調料一般只加姜 鹽。採用燉法可以減腥去羶，清熱瀉火。另一方面，各種營養成分溶於湯中，香味 營養不會流失，燉出的湯菜鮮美 清淡 本味 滋補。1 不隔水的燉 不隔水燉法是...
燕窩為什麼不能直接煮燕窩可以直接煮嗎？大概要煮多久？
吳小生 你會煮燕窩嗎？這樣的煮燕窩等於浪費，新手注意這兩點 我是吳小生，關注我，學習更多燕窩知識！燕窩是好，好在 它具有高養分，多種功效，可以延緩衰老，養顏和美容，並可以增強抵抗力。罕見的燕窩酸可改善嬰兒的大腦發育。想想是不是很強大？但是燕窩很難煮，有很多要求！以燉燕窩的水為例。據估計很少有人知道必...
燕窩是早上空腹吃好還是睡前吃好，燕窩是早上空腹吃好還是晚上睡前吃好
建議燕窩一般早上起床後空腹吃為最好，這樣燕窩的營養就能夠讓身體完會吸收。吃燕窩的回禁忌 1 蛋白質過敏不 答宜食用 燕窩中含有豐富的蛋白質，如果你蛋白質過敏，那燕窩恐怕是吃不了了。但如果你是過敏體質，可是又想吃燕窩，其實也是可以每天少吃一點，酌情慢慢加量的。2 癌症晚期或未經 不宜食用 雖然燕窩能預...