1樓：天上的虎不會飛
看食用油標籤，參考營養價值，加工方法，加工原料，加工級別。可以參考一下下面內容。
按照國家標準，現在我們市場上的油大致分為三種：調和油、高階烹調油、色拉油。
色拉油直觀上透明，純度比較高。煙點是220度，而高階烹調油的煙點是215度。煙點越高，耗損越大，純度也就越高，生產成本自然也就高。
所以市場上以高階烹調油冒充色拉油的現象時有發生。
葵花籽油精煉後的葵花籽油呈清亮好看的淡黃色或青黃色，其氣味芬芳，滋味純正。葵花籽油中脂肪酸的構成因氣候條件的影響，寒冷地區生產的葵花籽油含油酸15%左右，亞油酸70%左右；溫暖地區生產的葵花籽油含油酸65%左右，亞油酸20%左右。葵花籽油的人體消化率96.
5%，它含有豐富的亞油酸，有顯著降低膽固醇，防止血管硬化和預防冠心病的作用。另外，葵花籽油中生理活性最強的a生育酚的含量比一般植物油高。而且亞油酸含量與維生素e含量的比例比較均衡，便於人體吸收利用。
所以，葵花籽油是營養價值很高，有益於人體健康的優良食用油。
玉米油是由玉米胚加工製得的植物油脂，主要由不飽和脂肪酸組成。其中亞油酸是人體必需脂肪酸，是構**體細胞的組成部分，在人體內可與膽固醇相結合，呈流動性和正常代謝，有防治動脈粥樣硬化等心血管疾病的功效玉米油中的谷固醇具有降低膽固醇的功效，富含維生素e，有抗氧化作用，可防治乾眼病、夜盲症、皮炎、支氣管擴張等多種功能，並具有一定的抗癌作用。
橄欖油是天然的色拉油，是理想的涼拌菜和烹呼叫油。呈深綠色，富含維他命、礦物質、蛋白質、必需脂肪酸，尤其是ala (alpha linolenic acid)。含有豐富的不飽和脂肪酸及維生素e，可被**吸收，滋潤營養膚質，使**光澤細膩而富有彈性，促進血液迴圈和肌膚新陳代謝，有助於**，減少皺紋，延緩衰老。
紅花油是選用新疆盛產的優質紅花籽為原料，利用先進的工藝和裝置，經科學加工精煉而成，保持了原有營養成份，富含天然ve、耐貯存、不易酸敗、多不飽和脂肪酸含量90%以上，其中亞油酸含量高達83%，居世界第一，消化吸收率為99%高於所有油用油，不含膽固醇，不含任何新增劑和防腐劑，完成符合「綠色食品」標準。
茶油單不飽和脂肪酸的含量超過橄欖油，高達80%；不飽和脂肪酸含量完全符合"歐米伽膳食"國際營養標準；富含較高的維生素e，是橄欖油的兩倍；含有角鯊烯與黃酮類物質，對抗癌、抗炎有著極佳的作用；不含膽固醇、黃麴黴素、新增劑，未受任何農藥化肥的汙染。
亞麻籽油是由亞麻籽經過冷榨製取的油類，含有豐富的a－亞麻酸，是補充亞麻酸的好方法。100克油中，飽和脂肪酸佔9%，油酸佔17%，二者相加為26%；總的不飽和脂肪酸為74%，其中含α‐亞麻酸為57%，亞油酸為16%。不飽和脂肪酸中ω‐3系列（α‐亞麻酸）和ω‐6系列（γ-亞麻酸）之比接近1：
（4-6），這個比例是中國營養學會推薦的理想比值。
紫蘇籽油含有多元不飽和脂肪酸。其中：棕櫚酸4.
0－12.0％，硬脂酸1.0－4.
0％，油酸10.0－25.0％，亞油酸10.
0－25.0％，α－亞麻酸50.0－70.
0％。植物油與人體健康密切相關，它含有亞油酸、亞麻酸和花生四烯酸等人體健康所必須的不飽和脂肪酸。如我們常吃的植物油，豆油汗的亞油酸比較高，花生油含有一定的花生四烯酸。因此，我們提倡吃不同種類的植物油。
中國營養學會推薦的烹呼叫油的標準時每人每天25克。
國家技術監督局對食用植物油的產品質量進行多次的抽查，發現小包裝的食用油產品質量合格率較高。
植物油汗有不飽和脂肪酸的比較多，不飽和脂肪酸容易被氧化，雖然現在市場上的植物油都加了維生素e和抗氧化劑，這樣可以延長它的保質期，但是過了保質期的植物油，同樣容易產生氧化物、遊離脂肪酸等等，對人體健康是不利的。所以我們建議購買小包裝油，常吃常新。
很多人炒菜時不見油煙不下鍋，認為這樣才有香味，這也是一種錯誤的觀點。我們所吃的油已不是以前的毛油，它是經過多到工序提煉出來的，特別是色拉油，油溫過高可以產生醛類、酮類等不利於人體健康的化學混合物。炒菜的油溫一般在145度就可以了。
判斷油溫的兩個小技巧：第一，熱鍋涼油，起波紋說明油溫合適了。第二，在油裡放蔥花，蔥花微微發黃就說明油溫可以了。
2樓：
含不飽和脂肪酸的油，例如橄欖油。據說歐洲人肥胖程度比中國人嚴重得多，但脂肪肝比例卻小得多，主要就是食用油不飽和脂肪酸的關係。
3樓：匿名使用者
看其中飽和脂肪、多不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸含量 ve和磷脂含量
4樓：李景林
油的營養價值一般不高 主要看油是不是壞油就行了
各種食用油的營養成分如何，如何吃出健康？
5樓：中國農業出版社
判斷某種植bai物食用油的營du養價值，最主要zhi的方面就是看它的脂肪酸dao組成。回首先看飽和脂肪酸和答不飽和脂肪酸的含量，不飽和脂肪酸含量越多，就越容易被人體消化吸收。除此之外，還要看不飽和脂肪酸裡面含單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的比例。
單不飽和脂肪酸的主要功能是降低膽固醇，對身體有益。多不飽和脂肪酸含量多，容易發生氧化酸敗，產生有害物質，簡單地說就是不易儲存，不能久放。
多不飽和脂肪酸裡又含有人體必需的亞油酸等成分，亞油酸含量越多營養就越好。幾種油依次是：菜籽油16%，豆油51%，花生油38%，玉米油56%，葵花籽油則高達65%～75%。
專家建議，市民最好不要長期食用單一的食用油品種，輪換食用才能使營養更均衡。
同時，也要搭配食用動物油。動物油中含有對心血管有益的多烯酸、脂蛋白等，可起到改善顱內動脈營養與結構、抗高血壓和預防腦中風的作用。此外，豬油等動物油作為脂質還具有構**體飽腹感和保護**與維持體溫，保護和固定臟器等功能。
因此，植物油和動物油應搭配或交替食用。
6樓：中國農業出版社
判斷某種植物食bai用油的du營養價值，最主zhi要的方面就是看dao它的脂肪酸組成。版首先看
飽和脂肪酸權和不飽和脂肪酸的含量，不飽和脂肪酸含量越多，就越容易被人體消化吸收。除此之外，還要看不飽和脂肪酸裡面含單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的比例。單不飽和脂肪酸的主要功能是降低膽固醇，對身體有益。
多不飽和脂肪酸含量多，容易發生氧化酸敗，產生有害物質，簡單地說就是不易儲存，不能久放。
多不飽和脂肪酸裡又含有人體必需的亞油酸等成分，亞油酸含量越多營養就越好。幾種油依次是：菜子油16%，豆油51%，花生油38%，玉米油56%，葵花子油則高達65%～75%。
專家建議，市民最好不要長期食用單一的食用油品種，輪換食用才能使營養更均衡。
同時，也要搭配食用動物油。動物油中含有對心血管有益的多烯酸、脂蛋白等，可起到改善顱內動脈營養與結構、抗高血壓和預防腦中風的作用。此外，豬油等動物油作為脂質還具有構**體飽腹感和保護**與維持體溫，保護和固定臟器等功能。
因此，植物油和動物油應搭配或交替食用。
南瓜和菜瓜那一種營養好？南瓜有什麼營養價值？
南瓜有什麼營養價值？南瓜的嫩瓜和老熟瓜均可食用，其營養非常豐富，嫩瓜富含維生素c，老熟瓜含豐富的胡蘿蔔素 糖分及澱粉。據測定，每100克鮮果實含水分克 老熟瓜低，嫩瓜高 碳水化合物克。老熟瓜含如此高的糖類及澱粉，使其可供能量居瓜類蔬菜之首，因此可代糧食用。含蛋白質克，胡蘿蔔素毫克，鉀181毫克，磷4...
有一種營養價值很高的野生水果叫什麼
藍莓吧 目前只記得這個了。有一種營養價值很高的野生水果，就是獼猴桃。獼猴桃的質地柔軟，口感酸甜。味道被描述為草莓 香蕉 菠蘿三者的混合。獼猴桃除含有獼猴桃鹼 蛋白水解酶 單寧果膠和糖類等有機物，以及鈣 鉀 硒 鋅 鍺等微量元素和人體所需17種氨基酸外，還含有豐富的維生素c 葡萄酸 果糖 檸檬酸 蘋果...
含有營養價值最高的五種蔬菜，最後一種有幾個人吃過
營養價值 青菜的招牌營養素含量及其營養價值可稱得上諸種蔬菜中的佼佼者。青菜富含豐富的維生素 蛋白質 胡蘿蔔素以及鈣 磷 鐵 鉀 鈉 鎂 氯等礦物質。據專家測定，青菜中所含的維生素c是大白菜的3倍多。1 青菜中的鈣是所有綠葉蔬菜中含量最高的，是大白菜的2倍，常吃能夠促進骨骼的發育。綠葉菜中還含有豐富的...