1樓：glx新
掛杯被形容為葡萄酒的**，大家都有個誤區，認為掛杯越久代表酒越好，其實不一定。因為酒精的比重較水輕，在搖晃酒杯後，酒精會沾在杯壁上形成掛杯，所以掛杯只用來評估酒的濃稠度，酒精含量，與酒的***壞沒有必然聯絡。
2樓：匿名使用者
掛杯越久或掛杯效果好，僅代表這支酒的酒精含量比較高，和酒質的高低沒有必然關係。
3樓：匿名使用者
掛杯長意味著酒更濃，更稠，也可能是酒精含量更高還有一句話「燒酒，碧清堆細花者頂高，花粗而疏者次之，無花而渾者下之。
「它的意思是說，如果酒花細而且高，那就是好酒，自然**也高。
其實酒的好壞並不能完全通過酒花來判斷，準確的說，看酒花只能大致判斷酒精度的高低。當然在**以前，民間的燒酒作坊都還沒有一個對酒精度的概念，看酒花就完全成了那時候決定酒價的一個客觀標準。
但不可否認，掛杯和酒花都運用了一個原理——張力，因而愈是歷經歲月錘鍊，醇厚幽醴的酒，它的張力好，酒花就細而高，掛杯是多而持久。
4樓：首席行走
旋轉的葡萄酒停下來時，有一種透明的液體會附著於杯子內側，形成小酒滴往下流，稱為掛杯。這些小酒滴的成分主要是酒精，因此，如果小水滴多並且在杯壁上滯留的時間長，證明酒精的含量和含糖量比較高，掛杯與酒的品質並無關係，它只用來檢測酒裡所含有的物質多少和酒精度的高低。酒精度越高的酒，掛杯流下來的時間越慢，同時也說明此酒的酒體比較豐厚，反之則是酒精度較低、輕度酒體。
白酒掛杯時間越長酒質越好嗎
5樓：學習文化知識
白酒掛杯不bai
一定質量du好。
白酒掛杯，說zhi
明白酒粘度大。大分子
dao物質粘度大，說明版白酒中權大分子物質含量高。白酒中大分子物質多數是高階酯、高階醇，這些東西含量高醒酒慢，容易造成孱頭（上頭）。所以掛杯不好。
白酒經過長時間貯存，酒精分子與水分子發生蒂合反應，從而形成長鏈大分子物質，白酒粘度增大，這樣的白酒掛杯就非常好，口感柔和。
請問，紅酒越澀、越掛杯就越是好酒嗎？
6樓：俊逸酒業
這兩者都不能完全說明一支紅酒的質量，也就是說，這兩者都不是衡量一支酒的酒質是否上乘的指標。
首先，紅酒的澀度，在出廠狀態的時候，其高低主要是和採用的釀酒葡萄品種有關的。通常，像赤霞珠、色拉子這些品種的單寧含量較高，反應在口感上，也就是澀度較高；而像美樂、黑品樂這樣的品種，單寧含量會低一些。
其次，紅酒的澀度，在經過陳年以後，由於單寧與色素的結合以及其它一些緩慢的氧化反應，應該變得柔順。如果一支本來單寧含量很高的酒，在經過陳年之後，變得單寧柔順，同時酒香發展而不是消散，那才叫做好酒。
另外說到掛杯：掛杯並不是判斷酒質高低的指標。掛杯效果的好壞，通常只能說明一支酒的酒精含量的高低：
掛杯越多越密，流淌下來的速度越慢，只是說明其酒精度越高。當酒的酒精度數高於12度時，掛杯明顯。
一般而言，掛杯的形成是由於酒精的表面張力低於水，同時酒精的蒸發比水蒸發得更快。而度數較低的甜葡萄酒酒，也會有掛杯的現象，但僅僅是因為液體含糖量較高而使其粘度高，流淌速度較慢的原因。
7樓：匿名使用者
澀的酒一般都是不太好的或者是新的酒，澀是因為有大分子單寧所致，單分子單寧是產生澀口感的主要物質。柔和的丹寧口感才是好的，這跟陳釀和葡萄品種浸漬工藝等有關，這樣的丹寧大部分都是水解丹寧而很少有大分子單寧。另外，澀感到達一定程度時，會發苦，如果就是這樣的口感，那麼它一定是很差的。
至於掛杯現象，這是個誤區，不是酒淚越多酒就越好的，酒類越多流下速度越慢說明酒的酒度會更高一些，糖度也可能會高一些，甘油和幹浸出物質以及固形物會多一些。但是不能說明就得質量就好，葡萄酒的好壞主要取決於口感。歡迎追問~~
8樓：肥胖老熊貓
不是，只能說大多少，澀和掛杯意味著醇，濃，久，所以就好，但是不一定，普通的酒勾兌增稠劑也能達到此效果，不能一概而論。這麼說吧，很簡單的判別方法，價值決定**，你懂，越貴越好。
紅酒掛杯是什麼意思？
9樓：123糖糖喲
酒與水不同，分佈在酒杯壁周邊的酒液會產生一種張力，使酒液不會很快地落下，這便稱之為掛杯，多形容品酒、葡萄酒，或醬油、酸奶等。
詳細介紹：
首先，把酒杯慢慢地傾斜過來。請注意一定要很輕柔很小心，然後再恢復原狀。您會發現，酒從杯壁流回去的時候，留下了一道道酒痕，這就是酒的掛杯。
所謂「長掛杯」就是酒痕流的速度比較慢，短掛杯就是酒痕流的速度比較快。掛杯長意味著酒更濃，更稠，也可能是酒精含量更高。例如黑威士忌是一種非常醇厚的威士忌，所以它的掛杯很長。
斟了酒，輕輕地搖杯，讓酒液在杯壁上均勻地轉圈流動，停下來酒液迴流，這並不是掛杯，稍微等會兒，你就會看到搖晃酒杯的時候，酒液達到的最高的地方有一圈水跡略為鼓起，慢慢地就在酒杯的壁面形成向下滑落的tear「淚滴」，象一條條小河，法文稱為leg「腳」，這才是掛杯。
酒度不同，或由於酒液中其它一些成分的種類含量不同，酒的表面張力也有所不同。當然這也可用來檢驗酒中是否摻了太多水，不過都可以簡而概之為好酒掛杯就能多而持久。
好品酒的人還有個習慣：把未啟封的酒輕輕搖晃後倒置過來看酒花，即在酒的表面所形成的一層泡沫。這又是看什麼呢？
《調鼎集》中曾有總結道：「燒酒，碧清堆細花者頂高，花粗而疏者次之，無花而渾者下之。
它的意思是說，如果酒花細而且高，那就是好酒，自然**也高。
其實酒的好壞並不能完全通過酒花來判斷，準確的說，看酒花只能大致判斷酒精度的高低。當然在**以前，民間的燒酒作坊都還沒有一個對酒精度的概念，看酒花就完全成了那時候決定酒價的一個客觀標準。
但不可否認，掛杯和酒花都運用了一個原理——張力，因而愈是歷經歲月錘鍊，醇厚幽醴的酒，它的張力好，酒花就細而高，掛杯是多而持久。
10樓：匿名使用者
鑑別紅酒好壞的方法之一，大部分紅酒是掛杯的，這個跟酒精度數有關，還和杯具的製作材料有關，水晶杯內壁在高倍顯微鏡下呈水晶顆粒凹凸狀，能增加掛杯程度和幫助充分醒酒
11樓：匿名使用者
大部分的紅酒可以通過晃動酒杯，看就在杯上留下的痕跡，也就是掛杯度來判斷紅酒的好壞，一般好的紅酒它的掛杯度明顯而持久。
12樓：匿名使用者
就是搖的時候會粘在杯壁上時間稍長一點
酒體微黃掛杯真的代表著就是好酒嗎？
13樓：一生半夢
喜歡喝酒的人可能在心中都有自己的「好酒」，這些酒往往在口感上有一些比較突出的特點。在白酒行業也有一個「好酒」共識，那就是糧食酒一般強於酒精酒。好的糧食酒味道芬芳，存放一段時間後，其酒體更會呈現出一種微黃的色澤，且掛杯較為明顯。
這一酒體特徵也被一些酒友，作為好酒的「評判」標準。
專業的釀酒師的確會觀察酒體的酒花，他們根據多年的行業經驗能夠從酒花中判斷出酒頭、酒身、酒尾等品質，但這麼觀察酒花，也只可判別酒體中酒精度的高低，並不能概括為酒體整體的評價。一些不良的銷售人員，會故意誇大酒體的種種特徵，以達到自己銷售酒類產品的目的。但這對於白酒行業卻是影響不好的，因為大家一旦知曉了這樣的知識，那麼就會從這些不太科學的角度來判別酒的好壞，久而久之，也就給了一些不良商家「可乘之機」。
14樓：笙笙橙
是的，酒體微黃掛杯就是好酒，可遇而不可求的呢
15樓：永不擱淺的鯨
酒體微黃掛杯按照正常的標準來說，這確實是好酒。
16樓：匿名使用者
掛杯是因為酒中微量元素豐富。掛杯好的是度數高的糧食酒，掛杯不行的是食用酒精勾兌的白酒。
17樓：匿名使用者
掛杯好的是度數高的糧食酒，掛杯不行的是食用酒精勾兌的白酒。
18樓：吹氣球小男孩
主體掛唄，應該就是好。一般放的時間比較比較長的才能掛杯
19樓：愛看**的昕
一般來說，米香型的白酒其酒體顏色都是較為清澈透明的，只有濃香型與醬香型的白酒，在經過一段時間的陳放後，其酒體才會呈現出一些「微黃」的特徵。
20樓：我是一隻怪活寶
我覺得按照正常情況來說，那樣確實是好就的表現。
21樓：浪子一個寶寶
那隻要酒體微黃且掛杯明顯的就是好酒嗎? 搖晃酒杯觀察酒體的掛杯程度,一般來說,酒體「掛杯度」越高,其品質也就會越好一點。
22樓：皇家看巨蟹
也有很多假的是這樣的，那樣確實是好就的表現。
白酒為什麼會掛杯呢？掛杯是好酒嗎?
23樓：太白酒
白酒掛杯現象實際是酒體裡面的一些呈味物質以及水的張力在地球引力的作用下所產生的一種現象，白酒酒花的大小也只是目測其酒度高低的簡單方法之一，這些現象不能用來判斷酒質的好壞，每個香型的白酒都有它的代表酒，如:醬香型（茅臺）、清香型（汾酒）、濃香（瀘州）、鳳型（西鳳酒）、特型（四特酒）等等，每個香型的白酒都有它的評判標準，酒質的好壞除用氣相色譜儀分析酒體內資料含量多少用來和它的代表酒做對比外，最主要還是靠評酒委員的品嚐來鑑定品質的好壞。俗話說「話不投機半句多」，白酒只是人的一種嗜好品而已，哪種酒對你脾氣哪種酒對於你來說就是好酒。
只要喝不到有害物質以及重金屬超標的白酒那才是你的運氣！再強調一點:酒沒有好壞之分，只有貴賤之別！
最後祝酒友們:喝好酒，把酒喝好！！！（答覆～國強沒問題）
24樓：學習文化知識
白酒掛杯，不能正確表述白酒質量的好與壞。
掛杯，說明這個酒水粘度大一點，粘度大小與白酒貯存時間、香味物質多少有關。
但是小燒酒貯存時間長也追不上工藝、技術科學合理的正規白酒企業生產的白酒。
香味物質多，不如香味協調的白酒。
所以掛杯決定白酒質量不科學。
25樓：神·奇·寶·貝
掛杯是因為酒中微量元素豐富。掛杯好的是度數高的糧食酒，掛杯不行的是食用酒精勾兌的白酒。
日本的梅酒是咋儲存的？是不是放的時間越久越好
梅酒放在陰涼處儲存就可以，梅酒經年儲存則味道更甘美。在日本，大部分人釀梅酒都會選用 white liquor 燒酒。這種燒酒的度數為35度，因為經過多次蒸餾，其自身沒有濃烈的味道，接近無嗅無味，非常適合釀果子酒。若要享用半年到1年的梅酒，也可以選用25度的麥燒酒。因為酒味小，梅子的果香可以充分散發出...
葡萄酒一般保質期10年，為什麼有些酒越久越好
保質期 從字面上講就是物品能保證質量的期限。眾所周知，葡萄酒是有生命的，好酒在其陳年的過程中也有個從年輕，到成熟，到巔峰，再到衰落的過程。原則上講，酒在其巔峰期時飲用是最理想的。然而即便是在其衰落期，酒的變化也是漸變的，且也不能絕對地說其就不能飲用了，只是其品質不濟了，或味道不堪入口了，人們自然也就...
酒的度數越高越容易醉嗎，酒的度數越高越容易醉嗎？
是的，度數越高的酒也意味著酒精含量越高，也越容易醉。日常生活中，有些人總覺得低度酒是酒精與純水勾兌而成的，喝著沒勁，而高度酒多為糧食釀造，喝醉不上頭，喝著更帶勁。其實，度數越高的酒也意味著酒精含量越高。因為酒精進入體內90 以上是通過肝臟代謝的，大量的酒精加重了肝臟的解毒負擔，酒的度數越高，攝入量越...