1樓：中國農業出版社
綠豆copy籽粒含蛋白質24.5%左右，是禾穀類bai的du2～3倍，其中人體必需的8種氨基zhi酸含dao量在0.24%～2.
0%之間，是禾穀類的 2～5倍。含澱粉約53%，脂肪1%以下，纖維素5%。綠豆還含有豐富的b族維生素和礦物質等，其中維生素b是禾穀類的2～4倍，且高於豬肉、牛奶、雞肉和魚；鈣是禾穀類的4倍，雞肉的 7倍；磷是禾穀類及豬肉、雞肉、魚、雞蛋的2倍。
因此，綠豆常被稱為「綠色珍珠」。
綠豆芽中也含有豐富的蛋白質、綜合性礦物質及多種維生素。其中每百克幹物質中含有蛋白質27～35克，人體所必需的氨基酸0.3～2.
1克，鉀981.7～1228.1毫克，磷450毫克，鐵5.
5～6.4毫克，鋅5.9毫克，錳1.
28毫克，硒0.04毫克，維生素c 18～23 毫克，以萌發後第二天含量最高。
綠豆秸稈蛋白質含量一般在16.0%左右，粗脂肪約1.9%，均高於玉米莖稈。
2樓：心明心誠
綠豆營養豐富，藥用價值很高。綠豆含有大量的蛋白質，脂肪，鈣，磷鐵和維生素b1，胡蘿蔔素等。有清熱解毒，消腫下氣，消暑止渴，利水消腫，調和五臟，安精神，補益氣，潤**的功效。
3樓：匿名使用者
綠豆，復屬於豆科。別名青小豆（制因其顏色青綠而bai得名）、菉豆、植豆等du，在中國已有zhi兩千餘年dao的栽培史。
綠豆的營養成分
每100克綠豆中含有蛋白質23．8克，碳水化合物58．8克，脂肪0．5克，鈣80毫克，磷360毫克，鐵6．8毫克。還含有胡蘿蔔素、維生素b1：、維生素b2：
、維生素e和尼克酸及多種礦物質元素。
綠豆所含蛋白質主要為球蛋白，並含有蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸等多種氨基酸；在所含磷脂中有磷脂醯膽鹼、磷脂醯乙醇胺、磷脂醯肌醇、磷脂醯甘油，磷脂醯絲氨酸等成分。
如何選購
1、辨別綠豆是否新鮮。挑選綠豆的時候一定要注意挑選無黴爛、無蟲口、無變質的綠豆，新鮮的綠豆應是鮮綠色的，老的綠豆顏色會發黃。
2、辨別綠豆是否被汙染。看綠豆是否被汙染一是看綠豆是否乾癟有皺紋，二是看綠豆是否有刺激性的化學氣味。
3、大小勻稱，無雜質和蟲眼的綠豆為優質綠豆；劣質的綠豆裡面含有大量的砂石等雜質，並且多為水分偏大、容易受潮生黴的綠豆，用手伸進綠豆口袋可感受到潮溼感。
如何儲存
綠豆容易生蟲，買回的綠豆可以存放在塑料壺或者塑料瓶裡，象大些的飲料瓶，這個夏天吃不完的綠豆也可以這樣存放，可以儲存到來年的夏天。
綠豆和紅豆的營養成分有什麼不同呢?
4樓：天與地e窹
你說的紅豆我理解可以分為赤小豆和紅豆。
赤小豆 利水除溼，和血排膿，消腫解毒。治水腫，腳氣，黃疸，瀉痢，便血，癰腫。
紅豆 清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫、通氣除煩等，可**小便不利、脾虛水腫、腳氣等症。
赤小豆與紅豆儘管長相不同種屬卻相同，同屬豆科植物，性質和營養成分也接近，只是赤小豆的功效強些，所以中醫入藥都用赤小豆，而紅豆則只供一般食用。
綠豆的綠豆的營養成分，大蒜的營養成分？
綠豆籽粒含蛋白質24.5 左右，是禾穀類的2 3倍，其中人體必需的8種氨基酸含量在0.24 2.0 之間，是禾穀類的 2 5倍。含澱粉約53 脂肪1 以下，纖維素5 綠豆還含有豐富的b族維生素和礦物質等，其中維生素b是禾穀類的2 4倍，且高於豬肉 牛奶 雞肉和魚 鈣是禾穀類的4倍，雞肉的 7倍 磷是...
紅豆跟綠豆都有什麼區別紅豆和綠豆有什麼營養不同
主要紅豆和綠豆的區別是 紅豆屬熱性，綠豆屬涼性！總之各有千秋吧！謝了！紅豆內涵豐富，它不僅是愛情和相思的象徵，還蘊涵了友情 親情 思鄉情 愛國情 師生情等世間許多美好的情感。王維的 相思 一詩起初就是一首寫給其摯友李龜年的友情詩，而其它情感諸如親情 思鄉情 愛國情 師生情等都可以在古代的紅豆詩文中得...
紅豆和綠豆的保健效果有哪些不同，綠豆和紅豆有什麼區別？
一 分佈地區不同 1 綠豆 中國南北各地均有栽培。世界各熱帶 帶地區廣泛栽培。2 紅豆 非洲亞種原產於熱帶非洲，包括即蘇丹 肯亞 坦尚尼亞 烏干達 盧安達 尼日 多哥和奈米比亞。也分佈於南非，豪登省和林波波省等部分地區。在美國的阿拉巴馬州 阿肯色州 佛羅里達州 佐治亞州和夏威夷都可以發現它的蹤影。中...