1樓：匿名使用者
糖稀亦稱逗飴糖地。由麥芽中的糖化酶作用於碎米中的澱粉所製成的一種糖。為淺黃色粘稠透明液體。
主要成分為麥芽糖、葡萄糖及糊精。味甜柔爽口。廣泛用於糖果、糕點製品，亦用於其它工業。
中醫學上用作緩中、補虛、潤肺藥，性微溫，主治中虛腹痛、肺燥咳嗽等症。
2樓：功雲韶終寅
1、先向鍋里加入適量涼水，再加入適量冰糖。開大火將水裡的冰糖煮化。用勺子或者其他工具輕輕按，冰糖就碎了。
（煮糖的鍋很重要，不能用鐵鍋，也不能用鋁鍋，因為它們在熬糖時會給糖上色所以只能用不鏽鋼的鍋。）
2、等鍋裡的水煮開，糖也化了，再把火關小，煮7至8分鐘左右。這時候已經有少量的糖稀出來了。為了讓糖能均勻的稀出，保持文火，用筷子在鍋裡攪拌2至3分鐘即可。
3、最後要將糖稀完全熬出。注意在這個過程中千萬不能再用筷子攪拌了，不然冰糖沾鍋底就焦了。這次熬糖的時間要長一些，15分鐘左右，先用筷子攪拌看看，有沒有粘稠的感覺，有的話用鏟子炒塘，一般炒2到3分鐘即可，炒到用鏟子鏟糖稀時，滴落的糖稀成黃色，且幾乎成一條線，這就說明糖稀已經完全熬好了。
糖稀怎麼熬涼了不凝固
3樓：自娛自樂說今宵
中火煮沸，然後轉
bai小火煮40-60分鐘，du
煮至呈琥珀色zhi即可。下面介紹糖稀dao的做法供版參考，首先準備材權
料：白糖400克、檸檬汁50毫升、水220克。
1、檸檬擠出檸檬汁（用了一個半檸檬，擠出大約50毫升檸檬汁）。
2、400克白糖加入220克清水攪拌均勻中火煮沸。
3、水沸後倒入檸檬汁再次煮開，注意煮開後就不要再攪拌糖漿。
4、煮開後轉小火，熬煮40-60分鐘，煮至呈琥珀色就好了。
5、冷卻後裝罐儲存即可。
4樓：沉默灰色之歌
糖稀亦稱「飴糖」bai。由麥芽中的du糖化酶zhi作用於碎米中的澱粉所制dao
成的一種版糖。為淺黃色粘權
稠透明液體。主要成分為麥芽糖、葡萄糖及糊精。味甜柔爽口。廣泛用於糖果、糕點製品，亦用於其它工業。中醫學上用作緩中、補虛、潤肺藥，性微溫，主治中虛腹痛、肺燥咳嗽等症。
怎樣熬糖稀才可以使其涼了後不會變硬？
5樓：匿名使用者
白糖加水，中火熬至焦黃，注意火不能太小，也不能太大，這個要靠自己掌握，剛剛變色就趕緊離火然後再加少量開水，再小火熬製，直到水和糖稀完全融合後就可以了，希一點沒關係，涼了就粘稠了。
6樓：匿名使用者
而談心使青年然後不會變硬的話，你就不要熬得太濃度太深，你可以把水和彈性的那個嗯配比弄好，如果是水的話要多放點那個糖少放點
7樓：叫我大麗水手
只需要在熬的時候用文火慢熬，並且在熬的時候不停攪拌就可以了。
糖稀介紹：
糖稀，亦稱「飴糖」。是由麥芽中的糖化酶作用於碎米中的澱粉所製成的一種糖。為淺黃色粘稠透明液體。
主要成分為麥芽糖、葡萄糖及糊精。味甜柔爽口。廣泛用於糖果、糕點製品，亦用於其它工業。
中醫學上用作緩中、補虛、潤肺藥，性微溫，主治中虛腹痛、肺燥咳嗽等症。
製作方法：
1、選料：選擇乾燥、純淨、無雜質的小麥(或大麥)、玉米(或糯米)、以及無黴爛變質的紅薯作原料。小麥與其他原料的配比為1：
10，即1千克小麥(或大麥)，配以10千克玉米（或糯米）以及紅薯等。玉米需粉碎成小米大小，紅薯需粉碎成豆渣狀，但不能粉碎成粉狀。
2、育芽：將小麥麥粒或大麥麥粒洗淨，放入木桶或瓦缸內，加水浸泡。浸泡的水，夏天用冷卻水，冬天用溫水。
將麥粒浸泡24小時後撈出，放入籮筐內，每天用溫水淋芽兩三次，水溫不要超過30℃。經過3天—4天后，待麥粒長出二葉包心時，將其切成碎段，且越碎越好。
3、蒸煮：將玉米碎粒或糯米洗淨，在水中浸泡4小時—6小時，待吸水膨脹後，撈起瀝乾，置於大飯鍋或蒸籠內，以100℃蒸至玉米碎粒或糯米無硬心時，取出鋪攤於竹蓆上，晾涼至40℃—50℃。
4、發酵：將晾涼的玉米碎粒或糯米，拌入已切碎的小麥芽或大麥芽，發酵5小時—6小時，再裝入布袋內，扎牢袋口。
5、壓榨：將布袋置於壓榨機或土製榨汁機上，榨出汁液，即為麥芽糖。
6、濃縮：炸出的汁液經過加熱熬煮，便可濃縮成一定的濃度，當水分小於18%的時候可在陰涼乾燥處儲存1年以上。水分小於15%可以在陰涼乾燥處儲存若干時間。
8樓：匿名使用者
有兩中方法。我給你說中簡單的。糖和水一起熬，熬到用手能扯成絲的時候就好了。
9樓：劉楊瑞
熬的時候發現液體表面冒氣泡，就說明已經熬好了
10樓：匿名使用者
保持35度左右不會變硬。
11樓：匿名使用者
哥 等的留點材料回家做點吃吧 我想吃勒
如何讓糖稀出鍋後不凝固？
12樓：單點生活坊
是要加上一定比例的麥芽糖
糖和麥芽糖的比例1：1左右
希望可以幫到你！！！
加油！！！
13樓：匿名使用者
買個檸檬，加檸檬汁進去就不會有凝固的結晶了
14樓：匿名使用者
把盛有糖稀的容器放置在開水中.
15樓：liang凱
如果我沒猜錯的話是不是太甜？還有這糖份太重了
怎麼熬糖稀我想做拔絲菜就是糖稀熬不好水和油都用過不是
水和油都可以，如果稀的話就是油或水多點了，根據已有的經驗適當調整一下。關鍵是看火候。在熬的過程中注意觀察顏色的變化，其過程為 白 黃 土黃 或稍淺點 加菜 最好是熱的 千萬不要變到褐色。拔絲其實很簡單，從頭跟你說起吧，以拔絲蘋果為例。主料 蘋果，白糖，麵粉，雞蛋 輔料 食用油 具體做法 1 蘋果削皮...
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