1樓：檸蔭
泡椒鳳爪是熟的、
醃製工具:玻璃泡菜壇(用玻璃製作的重慶泡菜壇)
原料:質量上好的雞爪一斤、老壇泡菜水、檸檬半個、 洋蔥半個、 芹菜三根、野山椒(或小米椒)兩瓶、鮮花椒、桂皮、八角、胡椒粉、大蒜、老薑(最佳的是用重慶泡菜壇泡出來的泡姜)，其它蔬菜(胡蘿蔔、萵筍段等清脆的蔬菜均可)
1、把檸檬切片，洋蔥切片，芹菜莖用刀拍破
2、老薑、大蒜拍破，花椒、桂皮、八角洗乾淨晾乾，野山椒剪碎，放入玻璃壇中;
3、鳳爪洗淨，用水煮斷生(各地風味不同，綿竹清道做法則是將雞爪煮致較軟，去骨，切忌不可煮太久以致成綿軟過爛)，煮好後撈出，用清水洗去浮末，切成兩塊到三塊，晾乾;
4、晾乾的鳳爪放入壇中，將拍好的檸檬、洋蔥、芹菜覆蓋其上，再放入食鹽和味精，蓋上蓋子，在壇口加水密封，一天至兩天後久可以撈出來吃了。
2樓：幸運的楓陽
泡椒鳳爪，是冷盤，必須要先用水煮熟，不是煮一下，煮的時候放一點醋會更白，更願意熟，去除異味，熟後一定要用涼水拔涼在做
泡好後可直接吃
泡椒鳳爪的鳳爪是煮熟的，還是生的
3樓：匿名使用者
煮熟的原料：雞腳250克、白酒一瓶蓋、鹽10克、花椒20粒、泡椒10個、泡椒湯適量、蔥2段、姜5片。做法：
1、雞腳洗淨後去掉指甲切成兩半。湯鍋中的水燒沸然後放入蔥、2片姜，放入雞腳焯燙至變色，然後用中火繼續煮2分鐘，煮至大約八成熟後撈出；2、煮好的雞腳放入涼水中，並沖洗掉表面的油質，讓雞腳充分晾涼；3、泡菜罈子洗淨確保無油汙，倒入開水，依次放入鹽、花椒攪勻，等到罈子裡的水涼到室溫後，淋入白酒，放入薑片、泡椒以及泡椒的湯攪勻，撈出雞腳放入罈子中，加蓋放在陰涼處一天後即可。
做泡椒鳳爪要把鳳爪煮一下還是生的泡
4樓：匿名使用者
做泡椒鳳爪要把鳳爪煮一下
泡椒鳳爪
材料鳳爪500克，
野山椒200克，花椒少許，八角兩個，生薑一塊，蒜4瓣，鹽少許，雞精適量
做法1.鍋裡放清水，煮沸，放入雞爪，煮至雞爪可以用筷子戳透（記得要剪指甲的哦）。
2.撈出放入冰水中。
3.蔥切段，薑切片，蒜切末和花椒粒，八角放入盒中，野山椒一瓶備用。
4.取一部分野山椒切碎，為了顏色好看，我還切了些自己泡的朝天椒。
5.冷卻好的雞爪從背部切一刀，去骨。
6.雞爪放進加了蔥薑蒜花椒八角的盒子裡再加入野山椒末以及鹽和雞精，然後倒進野山椒，然後放入適量的涼開水，攪拌均勻，蓋上蓋放入冰箱冷藏幾個小時就可以吃了。
泡椒鳳爪的雞爪是生著做的嘛？
5樓：匿名使用者
原料：雞爪子 野山椒
a料：鹽25克、紅糖5克、白酒5克、花椒少許、幹辣椒5個、老薑一塊切片、大蒜三瓣切片、涼白開適量
做法：1、將a料與野山椒混合，浸泡一小時以上。
2、雞爪子洗淨，剪掉爪尖，剁小塊，放熱水中煮20分鐘左右。
3、將煮好的雞爪用涼水沖洗掉浮油，放入a料中，醃製半天。
4、取出，裝盤
雞爪是要煮熟的，自己做做看看吧
6樓：匿名使用者
不是，是煮熟後撈出來用冷水沖涼再放到泡好的辣椒水裡面做成的
7樓：匿名使用者
用油燒熟,就可以做了
8樓：核子帥帥
先用開水把雞爪抄熟，撈起，放涼。再把材料混合浸泡，把煮好的雞爪放進材料中浸泡把雞爪撈出，裝盤就可以了。
泡椒鳳爪的做法泡椒鳳爪的製作方法是怎樣的在
食材明細 雞爪適量 泡椒適量 生薑適量 蒜瓣適量 八角適量 桂皮適量 香葉適量 純淨水適量 白醋適量 花椒適量 鹽適量 雞精適量 泡椒鳳爪的做法步驟 首先將雞爪洗乾淨，然後用刀把雞爪劈成兩半，方便入味。準備好香料。雞爪放入鍋中，加生薑，蒜瓣，花椒，香葉，八角，桂皮，鹽。煮約13分鐘至雞爪煮熟，不可太...
泡椒鳳爪的配料，泡椒鳳爪用什麼配料做
回答 10.過涼後的鳳爪，放入泡椒水內，封上保鮮膜，入冰箱冷藏醃製一晚，第二天取出食用，味道那是槓槓滴呀 親親這是為您查詢的答案哦，希望能幫助到您 誠心為您解答每一個問題！如您滿意請採納最佳！如有疑問請繼續追問！您的贊是我們前進的動力，相互學習，一起進步！更多4條 泡椒鳳爪用什麼配料做 材料雞爪50...
泡椒鳳爪的做法，泡椒鳳爪的做法大全詳細製作方法
1 材料 雞爪500克 野山椒200克 米醋40克 涼白開100克 因為野山椒有鹹味，完全不需再要加鹽了，而且最好選泡椒汁比較多的野山椒，那樣的話，就不用加米醋和涼白開了 2 雞爪洗乾淨，剪掉指甲。3 洗好的雞爪，放入滾水中煮沸，最好加一塊姜一起煮。4 撇去浮沫，這樣雞爪才會沒異味。5 大概10幾分...