1樓：欣欣自
**豆角的顏色由青綠色轉變為青黃色，豆角變軟不會發硬就是熟透了。
豆角炒肉的做法
用料： 豆角、豬肉、蔥薑蒜、幹辣椒
1、豆角洗乾淨，摘掉頭尾，中間斜切成菱形小段。
2、豆角切好後，鍋裡水燒開，加點鹽，油，倒入豆角焯水3、蔥洗淨後斜切，姜切碎，蒜去皮後切片，幹辣椒切碎。
4、豬肉洗淨後切成片，加入少許鹽，玉米澱粉拌勻後，到油鍋裡炒。
5、肉兩面變色後推到鍋中一旁，放蔥薑蒜爆香，再一起翻炒，加入一點老抽，翻炒均勻。
6、把控好水分的豆角倒進來一起翻炒，加入鹽和少許糖調味。
7、翻炒均勻後，就可以裝盤出鍋。
2樓：心太f軟
吃到嘴裡有點軟，有嘎吱聲肯定是沒熟。炒的時候要放少許的水，防止豆角燒掉還更容易熟些，記住是少許水哦，放多了的話就變成煮了。豆棍由支挺變為蔫弱，顏色由鮮綠色變為暗綠，吃起來沒有豆腥味，這就是豆角炒熟了。
炒熟豆角的方法是，油先多點，熱了後，先下去過過油，然後再用底油炒。這樣出來的類似乾煸。
還有就是炒的油多些，油溫高些，炒的時候不斷翻鍋，鍋有些幹了就加點料酒，繼續炒，不用擔心糊鍋底，只要你翻得勤快，然後一次加足夠的水，加鹽，然後火開小點，蓋鍋蓋燜會，這個時間自己掌握吧，基本就是水快乾了。然後再加點味精或雞精。起鍋。
3樓：一葉小舟
豆角炒綠了之後，還要在多燉一會，這應比較保險。因為豆角不熟，吃了會中毒。
4樓：
先從外表皮的顏色看，熟了跟生的顏色不一樣，顏色會略深，略顯晶瑩。當整體顏色變化後，夾一根嚐嚐，沒有夾生就ok了。其實豆角蠻容易熟的，不過你要是熗豆角，那就得焦一點點。
5樓：曾偉立
豆角需要文火炒十分鐘，看到全部都變祿而且看著有點出水就表示熟了
6樓：帶薪休假的太陽
用鍋鏟一鏟就試出來了
豆角怎麼判斷是否炒熟
7樓：匿名使用者
判斷豆角是否熟透的方法是，豆棍由支挺變為蔫弱，顏色由鮮綠色變為暗綠，吃起來沒有豆腥味
8樓：茜愛
豆角bai變軟了，嚐了du沒有生豆味，就可以了。
豆角又名長角豆、zhi
帶豆、裙帶dao豆，於版夏天收穫，體長。豆權角含豐富維生素b、c和植物蛋白質，能使人頭腦寧靜，調理消化系統，消除胸膈脹滿。可防治急性腸胃炎，嘔吐腹瀉豇豆性味甘平，有健脾和胃、補腎止帶的功效，特別適合脾胃虛弱所導致的食積、腹脹以及腎虛遺精、白帶增多者食用。
9樓：匿名使用者
豆角變軟了，嚐了沒有生豆味，就ok了
長豆角怎樣炒才算熟？
10樓：匿名使用者
1、已經變色
2、用鏟子可以比較容易地切斷
3、嘗之，不再有有嘎吱聲
方法一：先幹炒3到5分鐘，然後放少許水，蓋上鍋蓋燜五分鐘。
方法二：把弄好的長豆角先用開水焯5分鐘左右，這樣會好炒點
11樓：匿名使用者
吃到嘴裡有點軟，有嘎吱聲肯定是沒熟。炒的時候要放少許的水，防止豆角燒掉還更容易熟些，記住是少許水哦，放多了的話就變成煮了。
12樓：匿名使用者
炒長豆角炒的時間長一些自然就會熟了。
炒長豆角
材料：主料 長豆角輔料
蒜瓣、幹辣椒、油、鹽、糖
做法：準備蒜瓣、幹辣椒、長豆角；
長豆角摘去頭尾用鹽水浸泡片刻；
再放長豆角翻炒，下鹽、糖即可；
下油爆香蒜瓣和幹辣椒；
再撕成喜歡的狀態。
13樓：匿名使用者
炒的時候加水燜一下，用鍋鏟可以輕輕掐斷時就是熟了。
怎麼炒豆角才能炒熟呢？
14樓：匿名使用者
豆角焯水後再炒來，鍋內放多些油
自，開大火，加水蓋上蓋子燜，水快乾時豆角就熟了。炒豆角具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：絲瓜 400克、尖椒 適量、豆角 適量、鹽 適量、生抽 適量、油 適量、雞精 適量。
一、首先把豆角，絲瓜，尖椒切好，放一旁備用。
二、把豆角放入鍋中焯水，然後撈出控幹。
三、鍋內放多些油加熱，把控幹水的豆角放入鍋中，快速翻炒。
四、然後鍋裡放入絲瓜，使用鏟子炒勻。
五、鍋裡放準備好的鹽、尖椒和適量的水，蓋上蓋，燜煮幾分鐘。
六、水快乾時放入生抽，雞精，攪拌均勻。
七、攪拌均勻後盛出，這樣豆角就已經炒熟了。
15樓：匿名使用者
一種方法是，油先多點，熱了後，先下去過過油，然後再用底油炒。這樣出來的類似乾煸。
還有就是炒的油多些，油溫高些，炒的時候不斷翻鍋，鍋有些幹了就加點料酒，繼續炒，不用擔心糊鍋底，只要你翻得勤快，然後一次加足夠的水，加鹽，然後火開小點，蓋鍋蓋燜會，這個時間自己掌握吧，基本就是水快乾了。然後再加點味精或雞精。起鍋。
16樓：江蘇新東方烹飪學院
在處理豆
角的時候，可以先將豆筋摘除，這樣做口感更好，也更容易消化。烹煮豆角的時間宜長不宜短，時間太短，豆角可能就不會熟透，時間長一點，可以保證豆角熟透，否則會發生中毒。為防止中毒的發生，在炒豆角之前，可以先用沸水焯透，這樣不僅可以預防豆角未熟，還能保持豆角的鮮綠，食用起來美味更安全。
17樓：匿名使用者
先在水裡煮三分鐘或者隔水蒸兩分鐘再炒,這樣既健康又美味!
18樓：欣欣
先把豆角下去水中煮下，差不多熟了再撈起來，不要等熟了才弄起來，差不多就行，然後再下去炒。。。
19樓：匿名使用者
一定加水煮（氣）幾分鐘蛾，不然會中毒
20樓：匿名使用者
放油燒熱倒入豆角不停的翻炒，豆角下鍋前用水沖洗，多炒幾下豆角很容易熟
21樓：匿名使用者
掌握火候可以更好的保證熟透率，可以配合肉絲一起炒。
品名：豇豆炒肉
材料：豇豆 、裡脊肉 、蔥 、姜 、醬油 （生抽） 、澱粉 、雞蛋清 、鹽 、花椒粉
做法：1、豇豆洗淨，切成3cm左右的長段，熱水焯一下去除豆腥味，撈出放入涼水中冷卻，撈出控幹水分，備用
2、裡脊肉切片，倒入少量醬油（生抽）和半個雞蛋清，放入少量澱粉抓勻，入味，備用
3、蔥姜分別洗淨、切絲，備用
4、熱鍋倒入油，待油溫5-6層熱，倒入裡脊肉，用鏟子滑炒，至裡脊肉變色
5、倒入蔥薑絲和花椒粉翻炒，之後倒入豇豆，大火翻炒，放少量鹽和生抽，繼續翻炒，至豇豆變軟，即可出鍋
22樓：妹矣俟醒
熱鍋，倒油，爆炒豆角；放鹽，看見顏色變了，皮皺了，即熟了，
豆角要怎樣炒才容易熟了
23樓：月醉瀟湘
豆角易炒熟方法：
去除豆筋
在炒豆角之前，需要將豆角的兩頭和豆筋都去除，這樣不僅能讓口感更好，還更容易炒熟，並且食用這樣的豆角也更容易消化。豆角的筋如果不摘除的話，會導致豆角難以炒熟，半生不熟的豆角吃了會引發腹瀉，嚴重的還會食物中毒。
炒前焯水
豆角不好炒熟，那就在炒之前用開水焯一下，這樣最能保證避免吃到沒熟的豆角，用水焯過的豆角不會被破壞營養，而且顏色也會更鮮亮，在炒的時候只需要炒一會兒就能熟，不需要用水燜，水燜會使其色澤變差，還會把原本嫩脆的豆角變得綿軟，在炒豆角前用水焯，還能節省烹飪的時間。
別用水燜
很多人在炒豆角的時候，由於豆角很難炒熟，所以在炒的過程中會用水燜一下，其實這樣是會使豆角的顏色變得很難看、口感變差不說，還會使它的營養成分流失，特別是在用水燜的時候還蓋上鍋蓋，這種烹飪方法是錯誤的，為了保證豆角嫩脆的口感和保全其營養，在炒豆角的時候最好不要蓋上鍋蓋並用水燜。
24樓：匿名使用者
炒豆角之前，建議先用開水煮一些，燙熟豆角，這樣就可以讓豆角更容易炒熟了。
豆角是非常常見的綠色蔬菜，豆角的營養成分比其他蔬菜都要高。豆角可以生炒，也可以做醃製菜，無論是什麼做法，豆角都是很好吃的。
在處理豆角的時候，可以先將豆筋摘除，這樣做口感更好，也更容易消化。烹煮豆角的時間宜長不宜短，時間太短，豆角可能就不會熟透，時間長一點，可以保證豆角熟透，否則會發生中毒。為防止中毒的發生，在炒豆角之前，可以先用沸水焯透，這樣不僅可以預防豆角未熟，還能保持豆角的鮮綠，食用起來美味更安全。
炒豆角可以用長豆角，也可以用四季豆或者扁豆。***的四季豆，豆莢果呈翠綠色、飽滿，豆粒呈青白色或紅棕色，有光澤，鮮嫩清香，否則其質量就較差。而扁豆，特別是經過霜打的鮮扁豆，含有大量的皁甙和血球凝集素。
食用時若沒有熟透，則會發生中毒。經及時**，大多數病人在2-4小時內即可恢復健康，預後良好。
25樓：匿名使用者
最好的辦法就是過油啊，要不就慢火多油炒了在少放一面鹼，效果也不錯的，顏色綠還願意熟啊
26樓：匿名使用者
油放多一些，扁久一點，慢慢翻炒，不用放水也可以的。
27樓：匿名使用者
先用大火炒，用鍋鏟壓幾下，然後放點水啊 ，就一點點啊
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