1樓：艾老婆一個
是一種添香劑，分為外飄香和內飄香的，外飄香就是路過的人都可以聞到的香味，內飄香，是吃起來很香的。
一）醃製過程：
1）將原料完全解凍後、完全瀝乾待用。
2）部分油炸原料需改刀，在表皮上輕劃幾刀。（如：雞大腿、翅中等）
3）放入預先調製好的醃漬料中，（雞塊 ：醃料 ：料酒=100g:10g:20g ），正常醃漬2-3小時左右，醃料是味好美牌的香辣炸雞粉（其他牌子也可以）。
二）裹粉過程：（麵粉：生粉：香辣炸雞粉=2：1：1）
1）上裹粉前需確保原料表面充分溼潤，但必須瀝乾，否則裹粉不易均勻。
2）裹粉時將原料埋入調好的粉內，十指捏緊原料兩端往同一方向用力翻滾揉壓5次以上（粉要多）。
3）放在清水中浸泡約2秒左右，使翅中上的粉溼潤即可，即包裹原料的乾粉變糊狀（浸泡時禁止翻動，防止水把麵糊沖掉，如被沖掉的話可再裹一次粉）
4）拎起瀝乾水份，再放入乾粉中重複上述裹粉壓揉方法5-10次以上，表皮完全均勻的掛上鱗片，即可停止壓揉。
4）裹好粉的原料應立即油炸，否則會影響鱗片的生成。油炸溫度控制在165度以內，炸5-6分鐘，炸至色澤淡金黃撈起。用牙籤刺最厚處看是否有血水冒出。
2樓：匿名使用者
放了飄香醬,自己去調味品批發市場問!
在家用炒菜鍋炸雞腿為什麼會炸糊掉？正確的炸法應該是什麼
沒控制好油溫唄，而且家裡面炸不可能像外面那樣泡在油裡炸 貼著鍋那面很容易糊 所以，要炸好只有用時間慢慢的炸，電磁爐的話調到900慢慢炸 煤氣的話就要自己試試了 這個和炒鍋沒有關係，一開始油溫不宜太高，且炸的時候火不能太大，雞腿放入鍋裡後，讓油溫慢慢的升高，炸雞腿時，如何調製麵糊，以及如何裹麵糊，才能...
炸雞排，牛排怎麼炸，應該用什麼油炸
原料 雞胸 胡蘿蔔 洋蔥。配料 醬油 鹽 胡椒粉 澱粉 炸雞粉或麵包屑。做法 1 將雞胸洗淨，從中間片成兩片，用刀背錘鬆，大約一分鐘左右的時間吧 2 洋蔥切絲，胡蘿蔔切片，倒入醬油，胡椒粉與雞胸一起抓均，放進冰箱醃十二小時，時間長一點更好 囉嗦一句，最好用密封性比較好的盒子，或者用保鮮膜多裹上幾層，...
肯德基裡面的炸雞腿是用什麼粉炸的
炸雞腿是先醃製雞腿肉2 48小時.用的是原味雞醃製料.微鹹 冷藏 然後用水衝淨再裹上原味雞調料下到高壓鍋炸.原味雞調料根本弄不到的.13種配料都是配好的.只是加到麵粉中.下鍋溫度170攝氏.之後逐漸降溫到130攝氏炸14分鐘.出鍋.只裹一遍粉.炸雞翅是用辣醃泡粉醃製2 48小時 冷藏 然後裹麵粉.再...