1樓：icy是淑女
以下列舉兩種雞蛋的不同之處。
從雞蛋的外觀上看：
一般農家雞雞蛋個稍小、殼稍薄，色淺（粉色），較新鮮的有一層薄薄的白色的膜。
養雞場的雞蛋蛋殼大，蛋殼呈（深）褐色，蛋殼厚。
有的農戶用蛋雞品種的雞散養也能下出與普通的雞完全一樣的品質的蛋，而且增加了蛋的單個重。所以光憑蛋殼顏色以及大小不能完全說明問題。
對於這兩種雞蛋哪種營養價值更高一直有爭議。從科學上對兩種雞蛋的17種氨基酸含量進行測定分析，沒有明顯的差異，但土雞蛋蛋黃更黃，蛋清更粘稠，營養含量及營養價值略高。
再者，土雞蛋更原生態，都是吃自然物加工的食物，而養雞場的雞都是吃的飼料。
同時也提一下關於雞蛋的小知識：
雞蛋分土雞蛋和洋雞蛋。土雞蛋指的是農家散養的土雞所生的蛋，洋雞蛋指的是養雞場或養雞專業戶用合成飼料養的雞下的蛋。 另外，土雞蛋，也有草雞蛋，笨雞蛋、本雞蛋、山雞蛋等方言稱謂。
好像白酒一個72度一個42度，都是酒只是濃度不同。
購買雞蛋的小技巧。
新蛋辨別 ：
1 可用日光透射：用左手握成圓形，將蛋放在圓形末端，對著日光透射，新鮮的雞蛋呈微紅色，半透明狀態，蛋黃輪廓清晰，昏暗不透明或有汙斑的，說明雞蛋已經變質。
2 可觀察蛋殼：蛋殼上附著一層霜狀粉末，蛋殼顏色鮮明，氣孔明顯的是鮮蛋；陳蛋正好與此相反，並有油膩。
3 可用手輕搖：無聲的是鮮蛋，有水聲的是陳蛋。
4 可用冷水試：如果蛋平躺在水裡，說明很新鮮；如果蛋傾斜在水中，說明至少已存放3~5天了；如果筆直立在水中，可能存放10天之久，如果浮在水面上，這種蛋有可能已經變質，建議不要購買。
真假辨別：
根據專家提供的意見，大家可從以下幾方面鑑別雞蛋的真偽：假雞蛋蛋殼的顏色比真雞蛋的外殼亮一些，但不太明顯。
用手觸控假雞蛋蛋殼，會覺得比真雞蛋粗糙一些。
在晃動時會有聲響，這是因為水分從凝固劑中假雞蛋溢位的緣故。 用鼻子細細地聞，真雞蛋會有隱隱的腥味。
假雞蛋開啟後不久，蛋黃和蛋清就會融到一起。這是因為蛋黃與蛋清是同質原料製成所致。
2樓：匿名使用者
從科學的角度來講，散養的雞和籠養的雞下的蛋從蛋白質含量、氨基酸的含量、卵磷脂這些成分沒有太大差別，如果是一個規範的嚴格按要求生產的，不是濫加濫用（新增劑）集約化雞場生產的雞蛋，那應該說沒有太大差別。
3樓：匿名使用者
農家雞一般是在自然環境下生長，（放養）吃的是稻穀、小蟲、沙子什麼的，對雞的自身肉質比較好；蛋也更好吃。
養殖場裡的雞是在很小的籠子裡，吃的是粗飼料，蛋的營養成分不高。
4樓：匿名使用者
從營養學上來說是沒有任何區別的，只是人們習慣的認為家養的好罷了，養雞場的蛋無法孵出小雞是因為這些蛋沒有受精，養雞場的蛋雞中是不會有公雞的，呵呵
5樓：匿名使用者
養雞場的雞生出的雞蛋是飼料餵養催出來的可能含有激素,而農家雞是天然餵養
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