1樓：醉酒夢紅顏顏
豆豉來辣椒的做法
1.炒鍋源
放油，冷油下入花生米翻炒bai；注意火du候不要太大，防止花zhi生外焦裡生，炒到花dao生酥脆即可
2.將炒好的花生撈出放一邊備用；炒鍋留底油，放入蔥花炸香3.放入剁碎的豆豉翻炒出香味；放入青椒絲，同時加入食鹽、十三香、醬油翻炒均勻
4.辣椒斷生後，放入油酥花生米；翻炒均勻，加入少許雞精調味，即可裝盤享用
烹飪技巧
1、多放蔥花，炒香的蔥花增加菜餚味道。
2、花生米注意火候，不要外糊裡生，少了香酥感。
豆豉辣椒油的做法
生薑大蒜剁碎。
豆豉洗淨瀝水。
大碗裝好豆豉，辣椒末，蠔油，雞精味精，白芝麻，鹽。
油燒開，拌進去。拌勻。
小貼士鹹，香，辣，佐菜很不錯。
2樓：97樂於助人
1.蘿蔔du幹提前用水泡發，中間換幾zhi次水2.幹辣dao椒用溼佈一個個抹擦乾淨回
3.將幹辣椒用剪刀切小段，放到
答料理杯裡
4.啟動料理機，打成辣椒粉
5.最後一次的辣椒打磨，加入花椒粒一起打碎6.將辣椒粉放到大碗裡
7.加入適量的鹽
8.倒少許十三香，攪拌均勻
9.倒入豆豉
10.泡洗好的蘿蔔乾切小丁，入鍋裡炒幹水分（鍋裡不用放油，幹炒）11.將炒乾的蘿蔔乾放入碗裡
12.最後倒上白芝麻
13.平底鍋里加入足量的油，加熱
14.油燒至8分熱的時候熄火，稍等片刻後，倒到芝麻上15.邊倒油邊攪拌，使熱油與辣椒粉能充分接觸，放至自然涼透後裝入玻璃瓶就可以了
3樓：匿名使用者
所以你想說什麼，麻煩說清楚點
怎麼自制老乾媽油辣椒豆豉？
4樓：曾萱涵
準備原料：豆豉50g、花生油適量、食鹽適量、醬油適量、蔥適量、姜適量、八角適量、花椒適版量、幹辣椒權適量、水澱粉適量、花生適量、芝麻適量、元貞糖適量、水適量1、豆豉用少量食用油拌勻，上鍋蒸20分鐘。
2、蒸好的豆豉用勺子碾壓，根據喜歡的口感選擇碾壓程度。
3、油鍋小火下幹辣椒和花椒，炸香。
4、晾涼後碾碎。
5、熟花生碎、熟黃豆麵、熟芝麻混合，備用。
6、油鍋下蔥、薑片、八角炸香後 ，將材料夾出不要。
7、用剛才炸蔥姜的油，小火炒香豆豉。
8、下碾壓好的幹辣椒和花椒，炒香。
9、下花生、黃豆麵和芝麻的混合物，炒香。
10、下幹辣椒麵，炒香，加適量白糖、鹽、一點點醬油。
11、加適量開水，煮沸。
12、加水澱粉勾芡，起鍋。完成。
5樓：惡人谷逃犯
原料：辣椒、豆bai豉、豆du瓣醬、花椒粉、牛肉、鹽、味精zhi做法：1,先將辣椒dao用攪拌機打碎專
，不用打成粉，屬要稍有點塊。不嫌煩的話，也可以用刀剁。
2,鍋裡放少量水，和辣椒的比例約為1:5,一份水加五份辣椒。將辣椒放入用中燒開，然後開小火，將水收幹。
3,將牛肉打成碎末
4,起油鍋，在油五成熱的時候，先將豆瓣醬放入，稍炒一下，再將煮過的辣椒放入，用小火慢熬，一直到油變成大紅色。
5,將豆豉放入，翻炒三四分鐘，再加入牛肉翻炒數分鐘6,加鹽、味精就可以了。
關鍵是要火候一定要掌握好，不然不容易把油熬紅，或者容易糊。
6樓：凹凸小田螺
材料豆豉1大勺，小尖bai椒1把，花椒du1小把、大蔥1棵、八zhi角2個、生薑1塊、熟dao花生適量、熟芝麻版3g、粗辣椒粉權3g、白糖5g、鹽3g、老抽4ml、澱粉10g、植物油10ml。
做法1、豆豉用少量植物油拌勻，上鍋蒸20分鐘。
2、蒸好的豆豉用勺子碾壓。
3、油燒熱，改小火將幹辣椒、花椒炸香。
4、晾涼後裝入保鮮袋，碾碎。
5、熟花生壓碎、熟芝麻混合，備用。
6、油鍋下蔥、薑片、八角炸香後 ，將材料夾出不要。
7、用剛才炸蔥姜的油，小火炒香豆豉。
8、下碾壓好的幹辣椒和花椒，炒香。
9、下花生、芝麻的混合物，炒香。
10、下幹辣椒麵，炒香，加適量白糖、鹽、一點點醬油。
11、加適量開水，煮沸。
12、加水澱粉勾芡，起鍋。
7樓：king宇
1、把豆豉加點食用油上鍋蒸透，用菜刀鍘茸。
2、油鍋小火下幹辣椒、花椒粒炸版香，晾涼後用菜刀權鍘碎。
3、熱鍋涼油下薑片、蔥段、八角、草果炒香後夾出不用。
下豆豉——鍘碎的花椒辣椒末——幹辣椒麵——白糖、十三香、醬油(微量)、鹽
加適量的開水，燒沸吐油再加味精，最後勾芡和勻起鍋。
ps:豆豉最好用四川永川的豆豉，花生米、黃豆麵、芝麻等看個人口味加或不加。
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