1樓：15大凱
感覺面特別硬，在
復和麵的時候可
制以稍微多加點水，將面bai團和得軟du一些。
1.用溫水。一般水zhi溫越高，和的面就越dao軟，但要注意若是需要加入酵母水溫不能過高，否則酵母菌會被燙死。
2.和麵最好一邊倒水一邊活。很多朋友喜歡把水一次性倒入，這樣活出來的面不如邊倒邊和的好。
3.加酵母和小蘇打。做餅等其實也可以加些酵母和小蘇打使面更加鬆軟，沒加酵母的話增加醒面時間也可以。做饅頭、包子等，在蒸之前進行二次醒面能增加口感。
4.加個雞蛋、多加點水、放點糖、減少放鹽，醒面時用溼布或保鮮膜蓋嚴對和麵也有幫助哦。
2樓：燕趙風人
再加點溫水，柔和下在溫度高的地方醒30分鐘。可能是你用的面乾和麵筋質大，最可能的還是加水少
3樓：匿名使用者
加鹽的水和出來的面是做切面用的，吃起來硬，有勁道，和軟面不應該加鹽
4樓：無聊的魚
可以在上面淋點水在放一會~~~~如果特別硬的話就多淋點~~
5樓：悲傷a小丑
下次記得和麵和的軟軟的，醒了就剛剛好了
6樓：匿名使用者
多加些水和麵 天冷也會變硬
7樓：匿名使用者
可以不用加鹽的，在就多揉一會了
8樓：匿名使用者
加點水再和，揉到軟硬適度就可以了。
9樓：匿名使用者
呵呵,我在和麵的時候沒有加鹽啊,加了鹽的面可能會筋道一些的.擀起來就會費力一些.如果感覺面特別硬,在和麵的時候可以稍微多加點水,將麵糰和得軟一些.
麵條機做出來的面硬怎麼辦
10樓：摩西信我為先知
1，你一做出來麵條來 儘量把麵條鬆散的掛起來 放置一會兒再撒上面粉在麵條上，這樣會好很多，由於有肉餡在裡面，會導致麵條表面滲出水分，所以才會變軟變粘。
2，比較硬，是因為你的麵粉問題，建議使用做饅頭的高筋粉，不要以為依靠強筋劑，實際成本還是沒有大差別的。另外請問你和麵的時候，麵粉和水的比例是多少？ 我的比例是1斤麵粉兌三兩4錢水
3，肉餡裡面的鹽不能加太多，太多的話導致成品容易變軟變粘。帶餡麵條可以，但還是要與湯頭澆頭配合好，這樣才能相得益彰，才拉得到顧客!
4,下次提問記得要給分！！！
11樓：食品技術諮詢
呵呵，老帖子了，防粘可以撒點澱粉，和麵時加點食用鹽、澱粉、筋力源等，麵條筋道耐煮，不會發硬。
12樓：春哥名字被佔了
仔細檢查下你水和麵粉的比例，還有鹼放的多少
13樓：扳指
還有可能，溫度高，溼度低，就是這樣了
14樓：shi啊田
可以做不帶餡的麵條嘛
和出來的面太硬怎麼辦？
15樓：15大凱
感覺面特別硬，在和麵的時候可以稍微多加點水，將麵糰和得軟一些。
1.用溫水。
內一般水溫越高，和容的面就越軟，但要注意若是需要加入酵母水溫不能過高，否則酵母菌會被燙死。
2.和麵最好一邊倒水一邊活。很多朋友喜歡把水一次性倒入，這樣活出來的面不如邊倒邊和的好。
3.加酵母和小蘇打。做餅等其實也可以加些酵母和小蘇打使面更加鬆軟，沒加酵母的話增加醒面時間也可以。做饅頭、包子等，在蒸之前進行二次醒面能增加口感。
4.加個雞蛋、多加點水、放點糖、減少放鹽，醒面時用溼布或保鮮膜蓋嚴對和麵也有幫助哦。
做燴麵用的面和的太硬了怎麼辦
16樓：匿名使用者
硬了加水，希了加面，這是真理
17樓：匿名使用者
甜了加點糖，鹹了加點鹽，嘿嘿。。。
義大利麵那種麵條是什麼麵條怎麼做出來的
主料 高筋粉250g 鴨蛋黃5個 蛋清1個 橄欖油30g輔料 鹽2g 牛奶適量 1 按所需分量備好原材料，2 把所有材料除牛奶外倒入盆裡，牛奶是最後用來調整面的軟硬的，我用的雞蛋的量最後和麵太硬了，不能成團，就加了少許的牛奶,如果軟硬合適就不用加牛奶。3 和成了硬麵團。麵糰蓋上保鮮膜餳30 60分鐘...
方便麵是怎麼做出來的，奶油是怎麼做出來的？
1 混合 在小麥粉中加入食鹽 水 鹼水 鈣等混合均勻，攪拌充分的面坯稱為生面。2 壓延 通過滾輪使生面延伸為帶狀，兩片生面壓成一片，使纖維連線起來。連續地通過壓延滾輪使生面再次變薄，變為約1毫米厚。3 壓花 通過刻有溝的滾輪使麵條一根一根出來。麵條約0.9到1毫米粗，這是經過計算幾分鐘的湯泡後面條能...
涼皮機做出來的涼皮總是不熟，怎麼辦
這是涼皮製作中比較重要的一個問題，這樣的涼皮毫無品質可言，但是出現這種狀況，到底是認為因素還是機器因素，這個問題必須要搞清楚，否則不論什麼情況，都一味的歸咎與機器肯定是不行的，對問題的最終解決毫無益處。機器，在涼皮製作中僅僅是一個勞動的工具而已，這和手工製作時的涼皮羅的作用是一樣的，涼皮做沒做好，與...