1樓：匿名使用者
加上澱粉就ok。還加一個雞蛋，
2樓：
將需要油炸的東西先泡水後再炸，吸滿了水就不吸油了。
將需要炸的食物儘量分成小體積的（同時儘量多含水分），這樣快熟，用中火燒
3樓：v張大仙
烤比較好哦，像燒烤攤上一樣刷一點點油，加點鹹味調料，這樣烤出來脆脆的，也不會油。
麵包油炸絕對超級吸油啊
或者微波爐轉一下，也可以的。
4樓：怪阿姨飄過
圖四站一下鮮牛奶~再在外面沾上生粉裹一層蛋液！又好吃又鬆軟~
5樓：旋轉的吧櫈
不能炸 一炸就吃油 還是烤 或者煎 要想不吃油就沾上雞蛋液煎 外焦裡嫩
6樓：匿名使用者
外面包一層蛋湖
或者先放一片面包
7樓：絕對否
土司？看成土豆了……
土司也用炸的嗎
8樓：昱御
切片刷一層油，放入微波爐考3分鐘
怎麼炸東西才能炸的又脆又不油？（裹麵粉的）
9樓：匿名使用者
那要看你炸的是什麼東西，不能全用麵粉，最好是在麵粉里加上紅薯粉，掛芡不能過幹，或過清，比如炸小魚之內的東西油溫不能太高，慢炸成金黃色撈起控油，這洋炸出的魚就是脆脆的，而且不油膩。以上是個人建議，沒人操作方法都不一樣，因人而異吧。關鍵是火候。
10樓：匿名使用者
關鍵是火候，再就是麵粉不要放太多，多放雞蛋
炸東西的時候，怎麼樣才能使油不濺出來？
11樓：手牽手的幸福
炸東西的時候，使油濺不出來的方法：首先油炸的東西儘量瀝乾水分，然後呢下鍋的時候不要位置不要太高，還有就是在炸之前放點鹽在油裡，最後要加強防護。
關於油溫：鍋裡的油加熱後，把要炸的食物放入油中，待沉入鍋底，再浮上油麵時，這時的油溫大約是160°c，如果做拔絲菜，如拔絲山藥、拔絲白薯、拔絲土豆，用這種油溫的油炸比較合適。這時鍋下的火應控制住，以能保持油溫即可。
油加熱以後，把食物放入油中，沉在油的中間再浮上油麵，這種油的溫度大約是170°c左右。用這種溫度的油炸香酥雞、香酥鴨比較合適，炸出的雞、鴨，外焦裡嫩。炸時，鍋下的火也要控制住。
如果把要炸的食物放入油中不沉，這種油的溫度大約達 190°c，比較適合炸各種含水分較少的菜餚，如：幹炸帶魚、幹炸黃魚、幹炸裡脊等。
炒鍋或湯鍋炸前可在扔進鍋內一小塊肉或蔬菜等食物試油溫。如食物發出茲茲聲或在油表面打轉油溫適宜。若沾底油溫則偏低；若食物變色極快、冒油煙多，油溫就過高。
炸東西油少時，每次注入新油前要瀝出渣。
關於火候：中火適用於炸制菜 凡是外面掛糊的原料，在下油鍋炸時，多使用中火下鍋，逐漸加油的方法，效果較好。因為炸制時如果用旺火，原料會立即變焦，形成外焦裡生。
如果用小火，原料下鍋後會出現脫糊現象。有的菜如香酥雞，則是採取旺火時將原料下鍋，炸出一層較硬的外殼，再移入中火炸至酥脆。
12樓：匿名使用者
在油剛剛入鍋,還是冷油的時候,加進少許的鹽,這樣油就不會那麼爆了,也就不會濺到自...加生粉,食鹽只能控制水分,不能使易爆的食物不爆. 首先鍋裡一定不能有水.
13樓：匿名使用者
刷鍋後一定要燒乾，沒有水就不會濺油了。如果是炸東西澱粉一定要攪勻，裡面沒有乾的澱粉就不會濺油了
14樓：匿名使用者
把水控幹，如果說放鹽的儘量放鹽水
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