1樓：北京鑫潤康誼生物科技開發有限責任公司
食品雕刻是用烹飪原料，雕刻成各種動植物，人物，花卉，風光建築等各種圖案與形態來美化菜餚裝點宴席的一種的美術記憶。食品雕刻的常用原料有兩大類，一類是質地細密、堅實脆嫩、色澤純正的根、莖、葉、瓜、果等蔬菜；另一類是既能食用，又能供觀賞的熟食食品，如蛋類製品。
學習最好的動機莫過於對學科本身所產生的興趣。從不會拿雕刻刀，不知雕刻刀的用途，到能雕出完整、逼真的花卉，或各種整雕作品。這其中自有一番成功的樂趣。
強調基礎，促進遷移；「多」「快」相結合；「展」「藝」相結合；
雕刻作品的使用是多方面的，它不僅是美化宴席，烘托氣氛的造型藝術，而且在與菜餚的配合上更能表現出其獨到之處。它使一個精美的菜餚錦上添花，成為一個藝術佳品，能和一些菜餚在寓意上達到和諧統一，令人賞心悅目，耐人尋味。
2樓：深藏bule的故事
雕刻，是雕、刻、塑三種創制方法的總稱。指用各種可塑材料（如石膏、樹脂、粘土等）或可雕、可刻的硬質材料（如木材、石頭、金屬、玉塊、瑪瑙等），創造出具有一定空間的可視、可觸的藝術形象，藉以反映社會生活、表達藝術家的審美感受、審美情感、審美理想的藝術。雕、刻通過減少可雕性物質材料，塑則通過堆增可塑物質性材料來達到藝術創造的目的。
食品雕刻有什麼作用
3樓：匿名使用者
中國在食品上加以雕刻，歷史悠久，大約在春秋時已有。食品雕刻的常用原料有兩大類，一類是質地細密、堅實脆嫩、色澤純正的根、莖、葉、瓜、果等蔬菜；另一類是既能食用，又能供觀賞的熟食食品，如蛋類製品。但最為常用的還是前一類。
中文名食品雕刻
絕活絕技
中國曆來有烹飪王國的美稱，這頂桂冠應該說是名副其實。因為中國的烹飪歷史比古埃及古羅馬的國家歷史還要長。遼闊的地域眾多的民族孕育了中國博大精深的烹飪文化。
典型的就是眾所都知的食品雕刻技藝了。
4樓：匿名使用者
食品雕刻在餐飲中有什麼作用
5樓：機關食堂承包商
個人覺得，更能夠體現食材的價值，可用性，還能起到美化菜品，吸引顧客
論述如何確定食品雕刻內容和表現形式
食品雕刻在烹飪中有什麼作用
6樓：吳傑誰人識君
點綴菜餚、美化宴席、烘托氣氛！
其實讓我說就是個陪襯，有那些錢多上兩個菜，比玩兒那些「花活」要強得多！
7樓：秋風竹韻
烹飪講究色香味藝形，雕刻就是為了加強色和形。給人一視覺美。
8樓：阿土有有
食品雕刻在烹飪中起到「畫龍點睛」的作用。
9樓：匿名使用者
中國烹飪歷來講究色,香,味,形,質,意俱全,我們烹製的菜品不僅要注重營養,味道,質感等,還要重視菜品的造型,色彩和意境等視覺審美因素,也就是我們所說的菜品"賣相".食品雕刻是在追求烹飪造型藝術的基礎上發展起來的一種點綴,裝飾和美化菜品的應用技術.
食品雕刻是烹飪領域中不可缺少的一部分,具有舉足輕重的地位,對點綴菜餚,美化宴席起著重要的作用.隨著改革開放的步伐不斷加快,各行各業都得到了迅猛的發展,食品雕刻以其獨特的藝術風格,悠久的工藝歷史和精湛的製作技術,贏到了人們的青睞和肯定.食品雕刻是一門綜合藝術,是繪畫,雕塑,插花,燈光,**以及書畫等綜合藝術的體現,用這些形態逼真寓意深遠的食雕刻作品點綴菜餚,裝飾席面,不僅有烘托主題,增添氣氛的作用,而且還賞心悅目,使人增加食慾的作用.
現在人們生活質量提高了,不僅注重菜餚的口味和多樣化,而且對菜餚的色澤和造型也有了新的審美要求,這就要求廣大廚師和食品雕刻愛好者必須具備很好的審美眼光和藝術造型的能力.
食品雕刻在烹飪中的作用概括起來主要有以下幾點:
1.美化菜餚,突出重點菜餚.特別是用雕刻題材做的盛器,不僅起到襯托,保溫,衛生等實用功能,還有烘托,補充,裝飾,造型,表現情趣等審美作用.
2.裝飾席面,增進情趣,烘托氣氛.它是構成飲食美的要素之一,對人的飲食心理影響很大,尤其在大型宴會,冷餐會,酒會上,用果蔬,瓊脂,黃油,泡沫等材料,雕刻出人物,花鳥等作品用來裝飾,點綴餐桌,不僅美化環境,還活躍了宴會氣氛,也給人以美的享受.
3.提高檔次,增加效益.
4.融入文化,點明宴會主題.根據不同宴會主題之要求,如"壽宴",配以壽星,仙鶴,松柏,壽桃,壽字等;而"喜宴"中,多配有龍,鳳,喜字,鴛鴦等.
5.展示廚師技藝,擴大企業影響,樹立飯店形象.
食品雕刻百花齊放,奼紫嫣紅.不管是瓊脂雕,冰雕,麵塑雕,還是泡沫雕,黃油雕,巧克力雕等,都是我國飲食文化中的一個重要組成部分.一直以來,廣大食雕從業人員匠心獨運地鑽研著雕刻這門獨特的藝術,使食雕技術有了很大的發展和繁榮.
食品雕刻是有民族特色的藝術產品,蘊含著中華民族的智慧,也是一朵耀眼的奇葩.這也是外國朋友把中國的食雕譽為"東方飲食藝術的明珠"的重要原因.返回
10樓：匿名使用者
給菜美容。色香味中的色
論述食品雕刻造型設計方法?
11樓：匿名使用者
這個應該和正常的一樣根據模型編寫加工的程式
12樓：匿名使用者
食品雕刻中的蔬果整雕較為常用，它從選料上就很有講究，要考慮的方面有很多，同時技法的運用和作品完成後的儲存都要作好，下面的文章就談這些問題。果蔬整雕的技法果蔬整雕的技法尤其重要，最關鍵的就是雕刻技巧。這裡所說的「技巧」是指在雕刻時要分清層次和步驟，比如一開始就大刀取形，一氣呵成，突出輪廓，然後再精雕細琢，
13樓：我是老才不壞
食品雕刻技術也是一門藝術有這門技藝的廚師。那是相當有市場相當有前途，就好好學學吧。力爭成為一個名廚那也就有可觀的收入。錢多了好啊。好好學吧。
14樓：撈司機開車吧
橫刀手法：橫刀手法是指右手四指橫握刀把，拇指貼於刀刃的內側，在運刀時，四指上下，拇指則按住所要刻的部位，在完成每一刀的操作後，拇指自然回到刀刃的內側，手法適用於各種大型整雕及一些花卉的雕刻。
15樓：匿名使用者
論論述食品雕刻設計，你看不知道是什麼？
食品雕刻的意義與會意
16樓：北京鑫潤康誼生物科技開發有限責任公司
食品雕刻是用烹飪原料，雕刻成各種動植物，人物，花卉，風光建築等各種圖案與形態來美化菜餚裝點宴席的一種的美術記憶。食品雕刻的常用原料有兩大類，一類是質地細密、堅實脆嫩、色澤純正的根、莖、葉、瓜、果等蔬菜；另一類是既能食用，又能供觀賞的熟食食品，如蛋類製品。
學習最好的動機莫過於對學科本身所產生的興趣。從不會拿雕刻刀，不知雕刻刀的用途，到能雕出完整、逼真的花卉，或各種整雕作品。這其中自有一番成功的樂趣。
強調基礎，促進遷移；「多」「快」相結合；「展」「藝」相結合；
雕刻作品的使用是多方面的，它不僅是美化宴席，烘托氣氛的造型藝術，而且在與菜餚的配合上更能表現出其獨到之處。它使一個精美的菜餚錦上添花，成為一個藝術佳品，能和一些菜餚在寓意上達到和諧統一，令人賞心悅目，耐人尋味。
食品雕刻不好找工作？
17樓：匿名使用者
現在抓的嚴了，zf吃喝少了，酒店用得上食品雕刻的自然就少了
可以去做食品雕刻網路直播教學
18樓：匿名使用者
你要記住，現在的手藝活不能眼以前比，以前的手藝活是什麼？是最低賤的，但現在，以後，手藝活都是，，嗯怎麼說呢，，超牛的吧所以一般人搞不起，就像古代，只有皇家貴才玩的起，個人理解。。。。。。。。。。。如果錯了別噴
19樓：匿名使用者
食品雕刻你得去大飯店才有你的發揮空間 小飯店也用不著在菜品上雕花什麼的 他上不了那麼高的檔次 大飯店有需求的
20樓：匿名使用者
食品雕刻是一個比較冷的行業，一般人的生活中無法接觸到。如果水平低就趁早放棄，如果水平高是可以堅持的，行行出狀元嘛，也有行業冷賺大錢的，因為競爭力較少，這個需要頭腦和勇氣運氣等。
21樓：匿名使用者
and foraging and you would
22樓：匿名使用者
這個感覺還是蠻有前途的吧，你是學這個的嗎，工資是不是很高的？
學食品雕刻？學習食品雕刻有哪些收穫？
學廚師選擇學校可以到學校現場參觀瞭解，考察學校的裝置 整體環境 教師師資 是否提供原材料 是不是實操教學等方面，學廚師學習什麼內容主要看你選擇學習什麼廚師，學西餐一般是學習各國菜的製作，學中餐一般就是學習八大菜系的製作，從基本功到菜品烹飪都要學習。食品雕刻是用烹飪原料，雕刻成各種動植物，人物，花卉，...
食品雕刻刀什麼牌子的好呢,食品雕刻刀什麼牌子的好呢
最好是德國雙立人 一把70左右 瑞士刀打磨出來的也好,主刀,單立人,雙立人,鄧超,自作,其他的,普通的精品雕刻刀一套就行了 刀王鄧超的不bai錯du 我一直在用zhi,你可以去了 dao解一下 建議你百專度一屬下 食品雕刻有哪些刀具?食品雕刻的工具沒有統一的規格和式樣,它是廚師根據實際操作的經驗和對...
食品雕刻刀什麼牌子的最好,食品雕刻刀什麼牌子的好呢
你最好到專業教食雕的 上去買,像上海的韓曉輝食雕,成都的於航雕刻 求採納為滿意回答。食品雕刻刀什麼牌子的好呢?鐵皮刀,和仿冒刀不用考慮,坑爹的刀你考慮啥?和自己過不去?首要考慮的當然是精鋼刀。廚師家園食品雕刻刀 不是易耗品,並不需要你反覆購買,只要你買了正確的精鋼工具,注意保護用10年以上沒有任何問...