1樓：匿名使用者
叫蛋鬆吧？，鍋內放油，把雞蛋打好經漏勺內過濾後下過，並不斷用筷子慢慢攪動，定型後撈出即可。
有一道菜 是雞蛋炸成絲後撒上白糖，請問是叫什麼名字怎麼做？
2樓：匿名使用者
我會做 我忘了叫什麼拉 把雞蛋打湖裝 在那個我門東北叫笊籬 就是細眼的漏勺越細越好 第1步把油燒開 拿漏勺 把打成湖狀的雞蛋到在漏勺裡 就是這個過程 你自己體會
3樓：匿名使用者
額 顏色嘿嘿的是吧 那是雞蛋鬆糕 雞蛋打好 攪拌 放入白沙糖 攪拌鍋裡燒油 用漏勺 把蛋液慢慢 注入油鍋 看顏色 如果慢慢成灰色 就可以了 不要等黑 黑了再撈 就糊了 然後瀝乾油、用東西壓制成快｛就像做炒米一樣｝最後切條 上桌 和你上面的口感差不多 我也不知道是不是你想要的做法，學出師這麼久，終於有人問起這點心來了
4樓：匿名使用者
拔絲白果【原料】雞蛋【調料】鹽、麵粉、糖、澱粉【特點】色澤金黃，形態飽滿，夾起有絲，口感酥、香、甜、脆。【菜系】遼菜【製作】（1）將雞蛋五六隻打散。取鍋倒入油，使鍋身儘量面積貼滿油。
再將油全部倒出，不留一點。大火燒熱鍋。（2）改小火後放入蛋液，搖動鍋讓蛋液佈滿全鍋，越薄越好。
揭下蛋皮，翻個面。重複此過程直到用完全部蛋液。（3）將蛋皮改刀成平行四邊形。
上漿（水澱粉），放入油鍋，將蛋皮塊炸脆，蓬起。火不能太大，以妨糊。炸好取出瀝乾油備用。
（4）取鍋加少許油，或用倒出炸油的鍋也可。熱後放入糖多一點才好，不停用鐵鏟攪動使糖融化，直至成為粘稠的汁，加入炸好蛋皮塊，翻幾下讓其裹上糖裝盤即成。要點：
做蛋皮不能大火，蛋皮要薄，鍋粘滿上油但不要有多餘的油。糖炒時火不能過高，多攪動防糊最重要。喜歡吃芝麻的話，出鍋時也可加點芝麻。
5樓：匿名使用者
雞蛋卷！！！oh yeah
請教一道菜的做法 是雞蛋炸成絲狀 上面撒上白糖。
6樓：匿名使用者
炸雞蛋絲撒白糖的做法
1. 準備三個雞蛋
2. 均勻的打散，越細膩越好
3. 鍋裡放油，我放的少省油！省事
4. 準備細網篩子，漏絲用的
5. 油熱以後，把蛋液倒在篩網上，轉動篩網，按圈轉哦6. 翻個，待兩面顏色金黃用筷子夾出來。
放到盤子裡7. 撒上白糖，開吃啦，香甜，酥脆！好好吃，滿嘴油光。
滿嘴留香！喜歡吃甜的就多放點白糖！依個人口味哦
7樓：匿名使用者
很簡單，打好的蛋液通過漏勺往熱油鍋裡倒。
8樓：匿名使用者
呵呵 你說的是糖黃蛋 那是把蛋黃蛋清分離出來 用攪蛋器不停的攪蛋清 攪出很豐富的泡沫 然後 熱鍋冷油 講蛋清炸酥起鍋放盤子了 然後蛋黃加糖（一個蛋配一湯匙糖）加芡粉 攪勻 下鍋跑 炸至金黃色 鏟到剛才炸的蛋清上 就好了 要趁熱吃的 香甜美味的小甜品
9樓：匿名使用者
好象原料不是雞蛋吧！應該是龍鬚粉絲泡好在用模具固定在炸的把！
有一道菜魚炸後放雞蛋酸酸的叫什麼
10樓：
炸魚用澱粉麵粉和雞蛋都可以，兩種或者多種配料都可以。用蛋清可以增加魚的嫩滑度。
如果你就是想吃炸魚，炸後不再燉的話，可以用麵粉和啤酒加一點兒鹽胡椒粉和成糊狀，用魚裹好下鍋炸非常好吃，因為啤酒裡面有二氧化碳，可以使面起酥，但是炸魚必須炸兩遍，炸完第一遍撈出等油熱了再炸一次，這樣表皮更酥脆。撈出以後擠上檸檬汁非常好吃。
如果炸魚以後還要燉的話，就別放任何配料。把乾淨油鍋裡面放一點兒油塗抹勻以後上火燒熱熱的，再把更多炸魚油放入，就是熱鍋涼油，油熱一些了就把魚下去炸，炸得時候不要總翻動，只把鍋搖搖，魚就浮動了，絕對不會粘鍋，但是下鍋前的魚必須用乾淨布擦乾淨水分，以免油嘣出來燙人，油也不能特別熱。這樣炸到外面硬了就可以紅燒燉了。
哈爾濱有一道菜,有一次在**大街吃過，但是忘了叫什麼名字。好像是把雞蛋液炸的金黃色,叫什麼菜 5
11樓：想聽聽歌
你說的那個菜的名稱是酥黃菜。
12樓：匿名使用者
應該是汆白肉，用雞蛋液把白肉炸熟，酥脆好吃，沾上酸甜汁。
油炸雞蛋絲的做法步驟圖，油炸雞蛋絲怎麼做
13樓：幸運的楓陽
油炸雞蛋絲的做法
1。打好雞蛋液
2。燒熱油，溫度不宜過高，中高溫就可以，火要小。
3。用一個加密的油隔，將雞蛋液緩慢通過油隔倒入油鍋中炸制。
4。同時用勺輕攪拌，炸雞蛋絲至金黃色用油隔過濾。
5。鋪一塊白紙，將炸好的雞蛋絲涼幹油即可。
請問有道菜是把雞蛋裡放肉餡，然後炸，這道菜叫什麼， 謝謝
14樓：溫柔的帥
叫蛋餃作法大致是:
先把雞蛋打在碗裡攪開
然後把肉洗乾淨剁肉碎在放一點姜在裡面
搞好就放鹽拌均勻就ok了
把鍋燒熱放一點點油燒好
用勺子搞一勺放在鍋裡
然後把肉放一點放在蛋上面
用鏟子把他包起來就ok了
一個雞蛋要包好幾個的哦
你不要一次全部搞完那樣包不好的哦
要有耐心一個一個的包
包好一個看看兩面黃了沒有黃了就產起來
放在盤子裡就開始做了
放油在鍋裡燒好把姜蒜放進去放辣椒漿
然後把包好的雞蛋肉放進去抄一下
放鹽醬油放水裡去煮快煮好的時候
放點芹菜在煮一下就放味精就ok
是這個吧?
15樓：
把雞蛋打在碗裡之後把肉餡，蔥花放進去攪勻之後 用油煎炸，就叫肉餡雞蛋餅！答案不一定準確，但是我這樣做過，蠻好吃的！可以試一下！
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最後，甲桶油 乙桶油 24 2 12千克 在這以前，甲桶油 12 2 6千克，乙桶油 12 6 18千克 原來，甲桶油 6 18 2 15千克，乙桶油 18 2 9千克 shadongong 逆推，就可以算出。最後，甲乙各佔一半 每桶24 2 12 千克 第二次沒倒時，甲是12 6 6 千克 乙是1...