1樓：業餘短笛
先大火再文火，不焦就沒有臭味。最營養的蛋西紅柿煮湯，吃味道的是，鍋放油雞蛋攪碎下鍋文火成蛋鬆再放切了的西紅柿炒一下，放鹽味精放你喜歡的口味調料。
2樓：匿名使用者
打雞蛋時往雞蛋裡倒點醋，幾滴就可以了，再炒一次，你會發現沒有雞蛋腥味了。
3樓：匿名使用者
蛋有問題。如果要蛋沒腥味，調時放點料酒。
4樓：百度使用者
打蛋時，可以放一點水，炒時放，一點白酒！
飯館或食堂的西紅柿炒雞蛋是怎麼炒的，和家裡炒的味道不一樣，怎麼才能做出飯館的味道
5樓：匿名使用者
和油溫有關係，飯館炒雞蛋的時候油溫高且油比較多一些，雞蛋炒的老一些，盛出來之後，再用底油炒西紅柿，炒熟軟之後，再把雞蛋加進去，使西紅柿和雞蛋的味道融合。 可以放一點薑末來去腥。
西紅柿炒雞蛋如何去除腥氣味
6樓：橘子的釋然
你可以新增少量啤酒,不但能去除腥味,還可以使味道更加鮮美的哦.^_^
7樓：匿名使用者
雞蛋先打在碗裡絞拌好，在鍋裡先把雞蛋炒熟。小火就可以。然後把鍋洗一下在開始炒西紅柿。
炒至七八成熟放入剛才炒好的雞蛋，翻炒後加入少點的水在放上蔥花水一沸放入雞精味精就可以。如果西紅柿酸可以在菜里加些糖提鮮。
加分呀給我，我做雞蛋西紅柿一絕。
還有告訴你為什麼你炒的腥，就是你沒涮鍋。要想做好吃的就要勤呀。
8樓：蘭曦雪唯一
在炒制西紅柿前用蔥花。蒜瓣熗鍋即可去除腥氣味。
【西紅柿炒雞蛋】
材料：雞蛋2個，番茄2個，小蔥2根，泡椒2個，蒜瓣2個，食用油10克，鹽2克，番茄醬，白糖適量，白酒少許
做法：1.把雞蛋打到碗裡，滴入幾滴白酒，這樣炒出來的蛋花才漂亮。
2.加入鹽，用打蛋器打撒，要打到起豐富泡沫，炒出來的蛋才夠酥香。
3.把輔料準備好，番茄切丁。
4.鍋裡放入油，把輔料放入鍋中炒出香味。
5.倒入打散的蛋液，不停用鍋鏟翻炒，炒出漂亮的蛋花來，取出。
6.鍋裡再倒入油，把番茄放進鍋裡炒出水來，加入番茄醬一起翻炒，然後倒入一小碗水，煮開。
7.倒入炒好的蛋花，中火燜至收汁。
9樓：鷹抓月球
雞蛋液中加入一點醋再炒可以去除腥味。
怎麼樣才能做出飯店裡的那種西紅柿炒雞蛋的味道？
10樓：匿名使用者
西紅柿炒雞蛋的做法的五大竅門
原料： 雞蛋3個,西紅柿150克,植物油4湯匙,鹽、味精各適量,糖1湯匙。
製作過程：
1、將西紅柿洗淨後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。
2、將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。
3、炒鍋放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。
4、將剩餘的油燒熱，下西紅柿片煸炒，放鹽、糖炒片刻，倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。
炒制此菜時，要旺火速成。雖然這道菜是最普通的家常菜，但炒的好壞一眼可知。這才叫烹飪技法。雞蛋中加水澱粉可以使雞蛋口感更爽滑。
西紅柿炒雞蛋第一大竅門：
一般我們用兩雞蛋配上這樣大小的西紅柿兩個。雞蛋和西紅柿的比例很關鍵，如果西紅柿少了，炒蛋吃起來會感覺味道不足、油膩、乾澀；西紅柿多了會太酸、湯水太多、不能盡興吃到炒蛋。好的原料搭配不但是美味的基礎，而且是營養均衡的保障。
西紅柿炒雞蛋第二大竅門：
打雞蛋的時候我們要注意方法，「要狠狠的打」 打雞蛋時，要用力多打一會，要逐漸加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要讓筷子儘可能多地浸在雞蛋裡，直到每次筷子在碗口外運動時，幾乎全部雞蛋都躍出了碗口平面，並且停住打蛋時,雞蛋表面有大量泡沫，這才能算雞蛋打好了。
西紅柿炒雞蛋第三大竅門：
炒雞蛋時要多加油，油要熱。要在鍋中倒入和雞蛋一樣多的油，等油燒熱再把雞蛋倒入鍋內，倒雞蛋前，把油鍋搖一搖，讓油敷滿鍋底，這樣就不會讓雞蛋粘在鍋壁上了。倒雞蛋要延著油和鍋壁的邊緣大量倒入。
雞蛋入鍋後要立即用鏟子或筷子快速攪動雞蛋，這樣可以使所有雞蛋都吸收足油脂，都受到油的高熱。
西紅柿炒雞蛋第四大竅門：
在炒西紅柿的時候我們可以加點糖。這樣可以中和西紅柿的酸味，口感更好。而且要利用西紅柿汁水的滋潤，在切西紅柿時，儘量切成橘子瓣大小的塊，這樣才能得到比較多的汁水。
西紅柿炒雞蛋第五大竅門：
先關火，並且最後出鍋時才加鹽，正是西紅柿炒雞蛋的一個密技。您會發現，當您把菜端到桌上，番茄剛好釋放出了足夠的、恰到好處的、味道純正的新鮮汁水！
在加上我的一個獨家方法：就是把雞蛋打到碗裡後，加鹽，加味精，記住在加點水（這樣雞蛋會漲得更高、更胖。但一定要攪拌鈞勻一點，久一點。）
11樓：匿名使用者
就是雞蛋不要炒的太焦、、把番茄放下去後。。要多炒一下、、
但是說白叻、、飯店的就是放了很多味精、雞精、、還有蛋不是土雞蛋
12樓：匿名使用者
炒之前用大蔥段在爆鍋（把油燒至4成熱，把蔥段放入，快速翻炒幾秒鐘）把雞蛋放入，翻炒，再放入西紅柿。快起鍋時放入少許白糖，半茶匙醬油，拌勻即可
13樓：匿名使用者
番茄炒蛋是先炒蛋還是番茄，當然是先炒蛋啦。做番茄炒雞蛋時，應該先熱油鍋，在將油倒入燒熱後，將雞蛋打入碗中，快速的加一點水，在攪拌攪拌，然後在放入一點鹽，這樣爆出的雞蛋才會更嫩。÷然後將雞蛋倒入熱油鍋中，翻炒成塊片後取出，一定不要大火炒，不要炒的太久，只要輕輕的炒一下就行了，然後將切好的番茄放入鍋中，倒入一點油就好，燒熱後，在加入一點水，翻炒快熟時在加入調味料如：
白糖，鹽，雞精，快熟時就放入雞蛋，然後在略微的炒炒幾下就可以出鍋了。
14樓：匿名使用者
就需要鹽和蔥花，先炒雞蛋，然後放西紅柿，雞蛋炒到7成熟就放西紅柿，然後輕輕的炒兩下就好了，如果你會掂鍋，在炒雞蛋的時候掂掂就ok了！
炒雞蛋後味道很臭是怎麼回事，是雞蛋老還是炒的老
15樓：匿名使用者
是有這種情況，只不過這種味比較小，一般人們都不會注意
是你鼻子太敏感了
炒的時候可以放一點醋進去，記住，一丁點就行了
16樓：匿名使用者
如果雞蛋和汕沒問題,那麼雞蛋有雞腥味也是正常的,要除異味的話,可以在炒之前在雞蛋液裡點一點醋,除味而且炒出來的雞蛋也鮮嫩.
17樓：匿名使用者
炒雞蛋有一點很重要就是油一定要熱那樣雞蛋才好吃哦~~~
油開了在炒
18樓：匿名使用者
雞蛋沒壞不能有臭味吧，不管炒老炒嫩都不應該有臭味。
19樓：軒轅璇瑜
你的雞蛋放的時間太久了
20樓：△小豬
你的雞蛋是被母雞孵過的
21樓：匿名使用者
是不是你自己的雞蛋不新鮮啊？
22樓：以我知見
不會每次都是吧 這種問題沒有的
為什麼我做的炒雞蛋總是一股豆腐的味道?雖然似乎很簡單，但是怎麼才能做出好吃的炒雞蛋呢？希望有經驗的
23樓：baby叫我雷鋒吧
你是不是油放的少了點，多一些油沒關係的，最後剩下的油可以用來抄別的菜
24樓：匿名使用者
炒雞蛋本來就是一道簡單的菜，不用很複雜，不要放太多材料裡面，材料放多了，反正會失去原有的營養精華，最多再加一點孜然粉就可以了，可以增加香味，吃著就像燒烤一樣，我家就是這麼做的。
25樓：百度使用者
雞蛋打散後加入點料酒或啤酒，炒時，油溫要控制好，別炒糊了。
西紅柿炒雞蛋如何做才好吃？
26樓：百度使用者
番茄炒雞蛋，雖然是一道非常家常的家常菜，它獨特的味道，深深的吸引著我們這些吃貨，雖然它的材料很一般，製作方法也很簡單，但是不能讓我忘掉他那種獨特的口味，所以今天我就給大家分享一下，番茄炒雞蛋的做法
食材。西紅柿60斤，雞蛋50個，番茄醬一勺，鹽，雞精，味粉，白糖，十三香適量。
做法。1。首先把我們準備好的45斤的番茄，對半切開以後，斜著切成滾刀塊如圖中一樣。
2。把我們需要的雞蛋打到一個盆中，我打了有50個，然後在雞蛋裡面加入少許的鹽，味粉。
3。雞蛋加好味道以後，我們用筷子順一個方向攪拌，給他打散開啟。然後鍋中倒上適量的清油，給它燒熱燒到油，開始冒煙為止。
4。把我們準備好的雞蛋，等油燒熱，開始冒煙以後，就慢慢的倒入油鍋中，然後用勺子快速的攪拌，是用勺子在鍋底順一個方向攪拌，這樣攪拌，雞蛋就不會容易粘鍋，也不容易糊掉。
5。在攪拌雞蛋的過程中，我們的火儘量開中小火，讓它慢慢的慢慢的變熟，不要開大火，大火很容易對新手說，很容易糊掉，我一般都是把雞蛋炒到八成熟左右，撈出來控油。
6。雞蛋撈出控油以後，把鍋清洗一下，然後從許倒入少量的青油，待油溫燒熱，把我們準備好的番茄倒入鍋中。
7。番茄倒入鍋中以後，我們適當的翻炒，一定要翻炒到番茄變軟，出水，一定要把番茄的那股生味給炒掉，要不然做出來的番茄炒雞蛋，味道就不是那麼好吃，這一點很重要。
8。番茄炒軟，出水以後，這個時候我們可以加入適量的番茄醬，可以增加一下番茄的味道，如果你不想吃酸甜的就不要加。
9。番茄醬放入以後，我們在用勺子適當的翻炒一下，然後把我們準備好的雞蛋倒入鍋中。
10。番茄倒入鍋中以後，我們加入適量的鹽，雞精，味粉，白糖，十三香。
11。加完味道以後，開中火快速的翻炒一下，然後轉小火，慢慢的炒，只有開小火，慢慢的炒，才能炒出番茄的那種粘稠度，所以我們不需要加澱粉進去，這一步很重要，大家謹記。
12。小火炒出粘稠度以後，嘗一下味道，如果可以話就可以出鍋食用，一道完美的番茄炒雞蛋已經完成，是不是感覺很好吃。
1。西紅柿，已得炒至變軟出水，這樣才能把番茄的風味，給炒出來。
2。雞蛋炒之前加入適量的味道，這樣炒的時候，雞蛋的味道就剛剛好。
3。我們沒有加入生粉，你只要開小火，慢慢的炒，它就會變得越來越粘稠，所以我們不用加入生粉，加入生粉以後，口味有種面面的感覺。
27樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的西紅柿炒蛋
28樓：蜜桃子手作
西紅柿炒雞蛋怎麼做？
西紅柿炒雞蛋要怎麼做才好吃怎樣做西紅柿炒雞蛋好吃
簡單幾步教您做出好吃的西紅柿炒蛋 每個人的口味都不一樣，給你介紹一種做法你嘗試一下吧！1.把大番茄放入容器裡 倒入開水浸泡2分鐘，讓番茄在熱水裡翻滾一會 這樣可以輕鬆去掉番茄的外皮 2.把番茄切成細丁 熱鍋冷油後放入番茄丁中小火邊炒邊用勺子碾壓 3.當番茄汁變得濃稠時加入一勺白糖和適量鹽調味，出鍋備...
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