1樓：小微的美食
韓式醬雞蛋 配米飯吃絕啦
2樓：小月真可愛
學會這道菜一頓兩米飯米飯
3樓：雙龍美食教做菜
保證你沒吃過的j蛋做法，女神的最愛
4樓：
這樣的菜家人吃了還想再吃
5樓：匿名使用者
工具/原料
雞蛋 (適量)
方法/步驟
15/15分步閱讀
虎皮滷蛋
食材：雞蛋300g、老滷1碗、冰糖適量、鹽適量、花椒適量、大料適量、桂皮適量、香葉適量、山楂幹適量、陳皮適量
做法：1)雞蛋洗淨，冷水下鍋，小火煮熟。
2)煮好的雞蛋剝殼後用廚房紙擦乾。
3)放入油鍋中慢火炸。
4)炸至虎皮色時撈出。
5)鍋內留少許底油，放入冰糖。
6)小火熬到起大泡。
7)放入炸好的雞蛋翻炒。
8)炒到雞蛋表皮顏色發紅。
9)放入以前的老滷。
10)加上各種香料。
11)蓋上鍋蓋，慢火咕嘟大約15分鐘，湯快收干時關火，根據口味適量調入食鹽。
2/15
糖醋荷包蛋
食材：雞蛋3個、油適量、鹽適量、白糖適量、白醋適量、生抽適量、蔥絲適量
做法：1)雞蛋三個準備。
2)將白糖、白醋、生抽、食鹽混合調成料汁。
3)坐鍋熱油，磕入雞蛋煎成半熟的荷包蛋剷起備用。
4)鍋內留底油，倒入步驟二的調料汁大火燒開。
5)倒入雞蛋，加蓋燜至雞蛋略蓬起來即可。
3/15
水炒雞蛋
原料：雞蛋3個，蝦皮1小把，蔥花﹑鹽﹑料酒各適量。
做法：1.揀去蝦皮裡面的蝦鬚，用清水將蝦皮沖洗乾淨。
2.雞蛋打入碗內。
3.蔥花放入雞蛋內。
4.放入少許料酒，可起到去腥的作用。
5.用筷子將雞蛋打散。
6.鍋中放入與蛋液等量的水，即蛋液與水的比例是1:1。
7.放入洗好的蝦皮。
8.再放入少許鹽，調味；鹽不宜放多，因蝦皮有鹹味。
9.大火將水燒開，改為中小火。
10.蛋液倒入燒開的水內。
11.這時不要翻動，待蛋液慢慢定型。
12.會見蛋液慢慢膨脹起來，下面的蛋液已定型。
13.用鏟子從鍋邊慢慢推動，推動的過程蛋液會形成塊狀的雞蛋。
14.將雞蛋攪拌至均勻的塊狀，不停的翻炒。
15.雞蛋裡面的湯汁收干時，即可出鍋。
6樓：
原料：雞蛋1 750 g，白砂糖600 g，色拉油4 kg(實耗400 g)，脫皮白芝麻50 g(計5份量)。
製作：1雞蛋磕盆中，加白砂糖，用打蛋器抽打均勻至糖融化。2鍋坐火上燒熱，倒入色拉油燒至四成熱，用不鏽鋼密漏勺向鍋內漏入雞蛋液，邊漏邊用手勺順時針方向不停地攪動，直至漏完。
炸至蛋絲呈金黃色，用漏勺撈出，並用手勺壓至不滴油時，倒入鋪有吸油紙的不鏽鋼盤中(注：盤30×40 cm)用筷子撥勻，然後均勻地撒一層白芝麻，再在上面鋪一層吸油紙，加同樣大的不鏽鋼盤，加重進行吸油，如此3～4次，直至把油吸完為止。3取掉上面的盤和吸油紙，切掉蛋鬆四周毛邊，然後縱切兩刀，成3等份，再橫切成一指寬的條，裝盤即可。
注意事項：1雞蛋要新鮮；白糖選無雜質的細砂糖。2雞蛋液、白糖抽打均勻後，要靜放10～15分鐘，等氣泡消完後再下油內。
3鍋燒熱再放油，涼鍋加油炸制時蛋液容易粘鍋。4油溫加熱至四成熱，才能漏入蛋液，油溫如果不夠，使蛋液不容易形成細絲，油溫過高，上色過快達不到脫水和質感的要求。5攪蛋絲要朝一個方向轉動，速度均勻，用力不要過猛，以防攪碎蛋絲。
6要一鍋漏完，如果中途撈出一部分容易形成蛋塊。7出鍋要用手勺壓至蛋絲不滴油為止，倒入盤中用筷子撥均勻進行脫油。8脫淨油後，要趁熱切，如果涼透以後再切，容易把蛋鬆切碎。
9等蛋鬆涼透後，放到另外一個鋪有吸油紙的盤中，放在通風處，以防返潮，或者用保鮮紙包嚴存放。
特點：色澤金黃，酥脆甜香。
雞蛋應該怎麼做才好吃呢？
7樓：魯晉鵬尉儼
雞蛋的聰明吃法
雞蛋的吃法可謂多種多樣，就營養的吸收和消化率來講，煮蛋為100％，嫩炸為98％，炒蛋為97％，老炸為81％，生吃為40％。由此看來，煮雞蛋是最佳吃法。
吃法1、煮雞蛋。關鍵在於掌握時間，一般8-10分鐘為宜。煮的太生或太熟，都不利於蛋白質的吸收。
吃法2、攤雞蛋。
忌用大火。因為溫度過高，雞蛋中的蛋白質會破壞分解，尤其顏色深，炸得焦脆的雞蛋，營養損失更厲害。但火太小也不行，時間相對長，水分會丟失掉。攤雞蛋最好用中火。
吃法3、蒸蛋羹
。雞蛋羹是否能蒸好，主要取決於是否攪拌得好。攪拌時，應使空氣均勻進入，且時間不能過長。
氣溫在20℃以下，時間為5分鐘；氣溫在20℃以上，時間應該再短些。攪勻後放入油鹽，略攪後再放入蒸鍋，蒸出雞蛋會鬆軟滑嫩。
吃法4、打蛋花。
在湯滾之際加入幾滴醋，蛋汁入水就成漂亮的蛋花了。
吃法5、炒雞蛋。
炒雞蛋忌放味精。因為雞蛋中本身含有穀氨酸和氯化鈉，加溫後這兩種物質會生成新的物質，即穀氨酸鈉，它為味精的主要成分。這樣雞蛋本身的鮮味就會被掩蓋。
吃法6、荷包蛋。水燒到微開的時候下糖打蛋下鍋，注意要小火保持水微開，不要開的太厲害，那樣會把蛋給衝爛的，只要保持了微開的水你想煮幾個蛋就打幾個蛋，沒必要等上一個蛋定了形才下下一個，你把要煮的蛋都給打下去，但也不要都弄得重起來，這時再用鍋鏟輕輕的把蛋鏟動，目的是不要它粘鍋，同時也把蛋給分開，注意不要讓鍋鏟把蛋白給弄破了。另外你還想放點青菜什麼的。
再轉中火把蛋煮至熟（如用大火一樣的會把蛋給煮爛的）。
再補充一點，白殼蛋和黃殼蛋是有分別的，白殼蛋較嫩，不易操作，容易爛，黃殼蛋就比較好煮些了，不管哪種蛋，在鏟的時候都要儘量的輕一些，在用鍋鏟把蛋鏟動之後只要不粘鍋就不要再動它了，直到煮好
8樓：閎綺梅說鯨
一、酸甜蝦仁蛋
先把雞蛋打散，然後把蝦仁切成小丁與雞蛋，蔥花，鹽攪拌在一起。
鍋燒熱了下油，油熱了下蛋，炒散就行了，盛出來。
鍋裡少放些水，下番茄醬，白糖，白醋，它們的比例大約是2：1：1，鹽少許，小火加熱到起泡用勺子攪攪，待粘稠了澆到剛才炒好的雞蛋上就行了。
二、臘腸炒蛋
臘腸切片，雞蛋打散。
鍋裡少下些油，先把臘腸用小火炒一炒讓它出油，然後把臘腸扒拉到一邊，倒入蛋液，炒散，下點鹽和胡椒粉，撒點蒜苗什麼的就行了，有的臘腸很鹹，所以用鹽要注意，大家看圖就知道了，雞蛋炒的稍微有點老了。
9樓：熊熊韻楣
雞蛋這樣做老公吃了一鍋
10樓：小廚神美食
老師，我有牛奶，我想吃雞蛋！
11樓：美食教學分享
原來煮雞蛋也有的學問 你們知道嗎
12樓：雙龍美食教做菜
保證你沒吃過的j蛋做法，女神的最愛
13樓：
這樣的菜家人吃了還想再吃
14樓：阿婉美食
雞蛋羹，每個人有不同做法，你們也可以嘗試我這種的
15樓：小微的美食
韓式醬雞蛋 配米飯吃絕啦
16樓：小月真可愛
家裡雞蛋天熱放不住，試試這樣做，好吃停不下來
17樓：東北小廚來哥
雞蛋煮熟，剝皮，加入紅茶，生抽老抽蠔油，加入可樂煮熟即可。
18樓：功語晨
今天給大家分享一道時蔬火腿雞蛋餅，食材很簡單，做法也很簡單，抓緊做起來吧
19樓：吉寒天
雞蛋雖然是一道簡單的食材，味道也比較單一，但厲害的大廚總是能做出不一樣的東西，期待嗎？
20樓：天秀愛塞茶
先把蛋打碎在碗裡，在蛋里加一點啤灑，攪拌均勻，入鍋下去炒，這樣炒出來的雞蛋又鬆軟又嫩口，試試看
21樓：謇有福及子
你可以去看—雞蛋堂。有教你的。很多蛋料理。
22樓：務慧豔顧然
最快的做法是水煮蛋；
蒸雞蛋營養好，也很容易；
早上起來做煎雞蛋，也不錯；
最下飯的就是西紅柿炒蛋，毛豆炒蛋有嚼頭，茭白炒蛋、韭菜炒蛋、木耳炒蛋、筍絲炒蛋、還有人鹹菜炒蛋等等等等；
茶葉蛋、醬煨蛋、
興致好的話，雞蛋、麵粉做蛋餅，裡面加點小蔥或者韭菜，會很香；
然後早上有個最有營養的，把火腿腸、黃瓜、西紅柿、洋蔥，或者你喜歡的東西，切成小丁，放油鍋裡炒一下，把雞蛋打勻做成蛋餅，把剛才做好的餡料放進去，用蛋皮裹住，一頓營養美味的早餐，加上一杯果汁，就出來了。
雞蛋怎麼做才好吃？
23樓：小廚神美食
老師，我有牛奶，我想吃雞蛋！
24樓：小微的美食
韓式醬雞蛋 配米飯吃絕啦
25樓：小月真可愛
學會這道菜一頓兩米飯米飯
26樓：東北小廚來哥
雞蛋煮熟，剝皮，加入紅茶，生抽老抽蠔油，加入可樂煮熟即可。
27樓：耿鈮
雞蛋這樣做，我能吃三碗米飯
28樓：雙龍美食教做菜
保證你沒吃過的j蛋做法，女神的最愛
29樓：匿名使用者
雞蛋有許多好吃的做法，以下是雞蛋米飯餅和火腿腸蔥花雞蛋餅的做法詳解：
（一）雞蛋米飯餅
1）準備用料 ：米飯一碗，雞蛋一個，鹽適量。
2）把所有用料放容器裡拌勻
3）中小火燒熱鍋，倒入平時炒菜的油量，取拌好的米飯一團，揉圓壓扁放入鍋內煎，煎好一面翻另一面煎直至兩面煎成金黃色即可
（二）火腿腸蔥花雞蛋餅
1）蔥切成蔥花，火腿腸切小丁。
2）雞蛋中加點麵粉，加入適量水。
3）加入適量的鹽用打蛋器打勻。
5）攪拌均勻。
6）熱鍋倒油（油可以少點），鍋底油要均勻，入雞蛋液攤勻，兩面煎至金黃色即可（單面味道也不錯）。
30樓：吉寒天
雞蛋雖然是一道簡單的食材，味道也比較單一，但厲害的大廚總是能做出不一樣的東西，期待嗎？
31樓：功語晨
今天給大家分享一道時蔬火腿雞蛋餅，食材很簡單，做法也很簡單，抓緊做起來吧
32樓：
糖醋雞蛋，大人小孩都愛吃
33樓：美食教學分享
原來煮雞蛋也有的學問 你們知道嗎
34樓：傅福耿豐茂
煎雞蛋，只把一面放著煎，5分熟讓蛋白煎熟，蛋黃要半流質的那種，再加番茄醬，不加也好吃。對了，煎時別忘了加油。
雞蛋怎麼做才好吃？
35樓：東北小廚來哥
雞蛋煮熟，剝皮，加入紅茶，生抽老抽蠔油，加入可樂煮熟即可。
36樓：阿朵帶你觀社會
雞蛋非常簡單，就是打幾個雞蛋在碗中，然後加入一些清水就可以了，但水一定不要加入太多，和放入的雞蛋是有比例要求的，這樣做出來的雞蛋口感才會最好，非常的鮮嫩q彈，還有就是一定不要忘記放入調料，不然沒有味道可就難以下嚥了，可以放上一些鹽、雞精、胡椒粉就可以了，還有就是蒸的時間一定不要太長，不然老了就不好吃了，雞蛋羹煮時間長了還會出現蜂窩，茶葉蛋也是非常簡單，只要把雞蛋放在水中，然後在水裡放上一些調料就可以了，我一般放的就是香葉、桂皮、鹽、醬油這些調料。
可以放十三香、鹽、醬油、蠔油等一些調料，然後再放入鍋中翻炒，這樣做出來的炒雞蛋也是非常好吃的，特別入味，但如果是在炒的過程中再放調料就不是很入味了，口感也不是很好。
37樓：
一、賽螃蟹
1、所需食材：【主材】雞蛋3-4個；【輔材】生薑；【調料】食鹽、陳醋。
2、烹飪步驟：
（1）將生薑去皮剁成末備用。
（2）取一空碗，將雞蛋打入碗中並將蛋液打散後加入少許食鹽、薑末攪拌。
備註：不用完全攪拌均勻，要保留些蛋清。
（3）熱油鍋，倒入一半蛋液，待蛋液凝固後出鍋再放入盛有蛋液的碗中進行攪拌。
（4）再次熱油鍋，將碗中的蛋液全部倒入鍋中，滴幾滴陳醋，不斷翻炒至熟即可裝盤食用了。
由於在雞蛋中加入了姜和醋，無論是視覺還是口感上，都彷彿品嚐到了螃蟹一樣，味道奇妙又美味。想吃螃蟹又嫌麻煩的朋友不妨做這道賽螃蟹試試，可以以假亂真哦。
二、蒸蛋羹
1、所需食材：【主材】雞蛋2-3個；【輔材】香蔥；【調料】食鹽、生抽和溫水。
2、烹飪步驟：
（1）取一空碗，將雞蛋打入碗中並將蛋液打散後加入少許食鹽攪拌均勻。
（2）加入溫水後再次攪拌均勻，用小勺撇掉蛋液上的泡沫。
小貼士：一般加入溫水和蛋液的比例可以按1:1，但個人一般喜歡加入1.
5倍的溫水。如覺得不好掌握水量可用蛋殼量。加入溫水會使蒸出來的蛋口感更嫩。
但是加水量若超過1.5倍，則蛋液就不太容易凝固，且蒸煮的時間也相對較長，容易把蛋蒸老。
（3）可選擇不鏽鋼碗或者煲湯的小陶罐來蒸雞蛋。倒入蛋液後，可用錫紙或者保鮮膜封住碗口，這樣能夠避免水蒸氣接觸蛋液表面出現蜂窩眼，也能加速蛋液凝固，保持鮮嫩。
我是「有家食堂」的美廚娘，潛心研究美食料理，定期分享家常菜譜和各地美食探店，歡迎關注。
番茄雞蛋面怎麼做好吃？番茄雞蛋面怎麼做才好吃？
番茄雞蛋面的做法步驟 主料 番茄3個 雞蛋3個 麵條150克。輔料 番茄醬2勺 白糖5克 生抽1勺 鹽1勺。步驟 1.先把三個雞蛋打散攪勻，倒1大勺料酒，稍微攪拌一下就可以，這樣一會兒炒的時候，黃黃白白的才好看。2.鍋內放油，油熱倒入雞蛋液。3.快速用筷子將雞蛋滑散成小塊，盛出待用。4.西紅柿洗乾淨...
怎麼做絲瓜雞蛋湯才好吃，怎麼做絲瓜蛋湯才好吃？
絲瓜去片切成滾刀，鍋裡放入豬油，加入清水，水燒開後下入雞蛋，把雞蛋煮至定型放入絲瓜一起煮，放點鹽和白砂糖調味即可。怎麼做絲瓜蛋湯才好吃？絲瓜蛋湯做的好吃的關鍵在於，先把絲瓜炒一炒，然後調味加水，再把雞蛋打在碗裡，把絲瓜倒在碗裡即可，具體的做法如下 主料 絲瓜200克 雞蛋1個 輔料 蒜瓣4瓣 食用油...
西紅柿炒雞蛋，要怎麼做才好吃。我做出來雞蛋老是有那個雞糞臭的
先大火再文火，不焦就沒有臭味。最營養的蛋西紅柿煮湯，吃味道的是，鍋放油雞蛋攪碎下鍋文火成蛋鬆再放切了的西紅柿炒一下，放鹽味精放你喜歡的口味調料。打雞蛋時往雞蛋裡倒點醋，幾滴就可以了，再炒一次，你會發現沒有雞蛋腥味了。蛋有問題。如果要蛋沒腥味，調時放點料酒。打蛋時，可以放一點水，炒時放，一點白酒！飯館...