我想做固體飲料，用的原輔料是葡萄糖和麥芽糊精，我想做的成品溶

1樓：匿名使用者

會融化掉，如果是***的糊精，不管de值多少，水都應該是清澈透明的，如果有白色渾濁說明裡邊有沒有完全轉化的澱粉。

只要是糖，高糖和低糖都會溶解於冷水，都應該是透明的。

麥蚜糊精是怎麼製作的？

2樓：匿名使用者

麥芽糊精又稱酶法糊精或水溶性糊精，是一種新穎低甜度、低熱量、高營養版食品原料，

權以澱粉或玉米、薯類等澱粉質農產品為原料，經澱粉酶低程度轉化而成的一類介於澱粉與糖之間的純碳水化合物，其葡萄糖值(下稱de值)低於20，僅含有大量的多糖。

食品中用的輔料糊精和麥芽糊精的區別？請詳細解釋。謝謝！

3樓：寧煜鍛造

麥芽糊bai精: 以澱粉為原料，經控制水du解de值在20％以下的產品稱zhi為麥芽糊精，以區dao別版澱粉經熱解反應生成的糊權精產品.

糊精：澱粉在受到加熱、酸或澱粉酶作用下發生分解和水解時，將大分子的澱粉首先轉化成為小分子的中間物質，這時的中間小分子物質，人們就把它叫做糊精。澱粉經酶法或化學方法水解得到的降解產物，為數個至數十個葡萄糖單位的寡糖和聚糖的混合物。

包括有麥芽糖糊精、極限糊精等。

4樓：匿名使用者

性質上沒有什麼區別，主要區別在於原料**！

食品中麥芽糊精指的是什麼

麥芽糊精是什麼？

5樓：裂風

「麥芽糊精」為澱粉經過澱粉水分解成小分子糖類途徑中的多糖類產物。在營養素的分類上，屬於糖類，每公克可提供4大卡熱量。因其穩定、不易結塊、滲透壓、甜度低、易溶於水之特性，廣泛的新增在食品中。

因此，是種自然界即存在的成分，本身也安定，是一個安全的物質。麥芽糊精為一種糖類營養素的**，與三大營養素一樣，都會帶來熱量。以營養學的角度來看，攝取大於身體所需的熱量，才會「越喝越胖，越吃越胖」。

因此控制總熱量的攝取，才是影響體重的關鍵。對糖尿病血糖控制不佳嗎？糖尿病飲食，即為理想、均衡的飲食組態，因此糖尿病患在做飲食設計時，只要注意整天攝取的食物總糖類不過量，一樣能輕鬆控制血糖。

而麥芽糊精屬於糖類**之一，具有低甜度、不直接影響血糖及三酸甘油酯的特點，因此只?要在飲食設計下使用，不會對糖尿病患的血糖控製造成困擾。每樣物質都有其新增的緣由，只要是在對的地方，就會有對的效益。

像是在病人用「特殊營養食品」中，就需提供均衡完整的營養素，以供病人全日使用。因此麥芽糊精好消化吸收、性溫和、不脹氣、不直接影響血糖及三酸甘油酯的特點，就非常盡職的扮演優良的糖類**。再與其他營養素做搭配後，市面上許多優質配方都少不了它。

選購任何食品時，除了比價錢，再睜大眼睛看看成分及營養標示。不要以偏概全，也不需過度恐慌。希望您又學到了一課！

糊精是什麼？對人體有害嗎？我們學校食堂好像老是用這些東西做湯。

6樓：東青陽

糊精是小麥麵粉加水、加熱煮開後製成的，又稱漿糊。過去主要用於貼上紙張，如貼春聯用的就是糊精。

糊精對人體無害。

市面上常見的辣糊湯就是麵粉加水，再加海帶、千張、花生米等製成；學校食堂用此做湯，因價廉物美，也是很正常的。

糊精的作用是什麼？

糊精是什麼物質?有做什麼用途?

7樓：我是一個麻瓜啊

糊精是用來衡抄量原料蒸煮工襲

藝的技術用語。澱粉在加熱、酸或澱粉酶作用下發生分解和水解時，將大分子的澱粉首先轉化成為小分子的中間物質，這時的中間小分子物質，人們就把它叫做糊精。

糊精的主要用途是作為膠粘劑，經紗上漿有用糊精作澱粉的新增物，目的是降低澱粉的黏度，提高漿液的浸透性，加入糊精的澱粉漿易退漿，但粘著力較差，漿膜較脆硬。

常與pva混合用於粘膠纖維紗和銅氨纖維長絲上漿，分紗時不易起毛。合成漿料及變性澱粉廣泛使用後，在經紗上漿的配方中很少使用糊精。