1樓：小展不愛鬧
炸原料之前，要把食用油燒到微微冒煙。 放涼，再燒熱炸東西就不會有沫了。或者燒熱之後，放一根大蔥 ，炸一下，再炸東西就沒事了。
把起泡沫就用勺子打掉就行了，油炸的東西多了，裡面有雜質，就一定會起泡沫的！還可以就是你把油沉澱二小時再用面上的一層油，下面的沉澱物不要，這樣也不會起泡沫的。
也可試試在鍋裡放一點鹽。
2樓：1袁泉
把油到鍋裡什麼都別放，用高火烤一下（去掉渣子和水分）放涼後在用就好了～不知你用的是什麼油？一般花生油容易起沫子·
「虎皮」是指將原料經初步加工後，再採用油炸、煎或烤的處理，使原料表面呈褐黃色、起皺紋似虎皮，然後佐以味碟，或再採用不同的烹調方法制成的菜餚。虎皮
菜餚在中國菜餚中佔有一席之地，並形成了不同的品種和不同的風味。
虎皮菜餚的原料以帶皮肉類為多，如帶皮豬肘子、帶皮豬五花肉、豬手、豬耳朵、豬頭肉等，還有雞肉、魚肉、羊肉、牛肉、蝦仁、雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋等。另外，還有一些素菜，也是虎皮菜的好原料，如青尖椒、青柿椒以及豆腐等。
3樓：匿名使用者
直接從黃豆中榨出來的油與成品油相比，可能缺少如去雜質、提純等工序。建議用成品油，對健康有好處。
4樓：
必須先把油熬熱，否則起沫
炸東西時油起沫怎麼辦
5樓：匿名使用者
炸原料之前，要把食用油燒到微微冒煙。 放涼，再燒熱炸東西就不會有沫了。或者燒熱之後，放一根大蔥 ，炸一下，再炸東西就沒事了，經過反覆炸原料的油，會不斷得起泡沫。
此時的油就不能炸東西用了。要換新油。炸過原料起沫的油，可以拌餡使用。
最好的是扔掉（因為經過反覆炸貨的油裡面含有大量的有毒物質）
6樓：匿名使用者
炸東西時油起沫了，怎麼辦？這個的話，你可以用一些，就是那種漏勺，把它糊去掉就可以了
7樓：少先隊o大隊長
在油鍋裡放幾根蔥白
將食用油倒入鍋內燒熱至微微冒煙，關火，放涼；放涼後再燒熱炸東西就不會起沫了
油燒熱後，放入一根大蔥，炸一下，再炸東西就沒事了。
「虎皮」是指將原料經初步加工後，再採用油炸、煎或烤的處理，使原料表面呈褐黃色，起皺紋似虎皮，然後佐以味碟，或再採用不同的烹調方法制成的菜餚。虎皮菜餚在中國菜餚中佔有一席之地，並形成了不同的品種和不同的風味。
炸東西的油被反覆使用。
炸東西的油溫不夠。
油很髒，使用過的油裡面有很多雜質。
劣質油，裡面混雜著各種不同的油，沸點不一。
油髒的話，可以用一些太白粉水灑到高溫油裡炸一下，等太白粉浮上來就可以撈起，這樣就能清淨油雜質了。
在油裡撒點鹽，不過油溫也是關鍵，油溫高了不但要濺油，產生的物質還對身體有害，建議炒菜油溫在80度最好，一般這個溫度油已開始冒煙了，（看地域）。看到油變清既可炒菜。
你就在油鍋裡放幾根蔥白，就可以了。
首先我們在選用油的時候儘量選擇一些比較純正的油類，如果油純的話做油炸食品時就會不容易起沫。
然後在鍋中放入油，用大火燒熱，燒至鍋中冒煙之後然後把火關掉，然後稍微晾涼一些，之後再進行炸制後，這樣鍋中就不容易有浮末了。
另外在進行炸制食品之前，在鍋中放入適量的鹽，並用鏟子攪拌均勻在燒開也可以大大減少油末的產生。
還有就是炸過東西的油不要反覆使用，這樣既不健康也會容易產生浮末，如果炸制過程中有油末，用勺子撇去浮末即可。
8樓：仰寄竹光倩
起泡沫要看炸的東西是不是潮的，如果不是的話，就應該注意油內是否有問題，因為泡沫是因為某種液態的物質高溫後蒸發產生的，如果是水的話應該會比較早就會起泡沫，但如果是其他的液態物體蒸發可能就會比較滯後產生泡沫。
9樓：跑馬的漢子
用濾網把油沫子漂走啊，一邊都是這麼做的，也可以用其他的東西
10樓：匿名使用者
簡單，只要起泡沫就用勺子打掉就行了！油炸的東西多了，裡面有雜質，就一定會起泡沫的！還可以就是你把油沉澱二小時再用面上的一層油，下面的沉澱物不要！這樣也不會起泡沫的！
11樓：妗妗歘歘
東西是起油沫怎麼辦應該小火關掉
12樓：進雲德葷卯
應該是炸東西時帶入了水分,你可以試試在炸東西時,先讓鍋中的水分蒸發後用小火來炸下試試
13樓：枝淑蘭代戌
你使用的不是精煉油,估計含有微量的蠟(吃無妨).解決的辦法:油燒熱時先炸兩棵大蔥(切長段),油沫可消.試一試?!
14樓：舔的你叫爸爸
大家都知道芝麻油（小磨香油），剛加工的新油或者老油，就是不能炸東西，芝麻油加熱就起泡沫，你的意思起泡沫的就有毒，剛打的芝麻油倒掉嗎？
炸東西時油起沫怎麼辦？
15樓：少先隊o大隊長
將食用油倒入鍋內燒熱至微微冒煙，關火，放涼；放涼後再燒熱炸東西就不會起沫了
油燒熱後，放入一根大蔥，炸一下，再炸東西就沒事了。
「虎皮」是指將原料經初步加工後，再採用油炸、煎或烤的處理，使原料表面呈褐黃色，起皺紋似虎皮，然後佐以味碟，或再採用不同的烹調方法制成的菜餚。虎皮菜餚在中國菜餚中佔有一席之地，並形成了不同的品種和不同的風味。
炸東西的油被反覆使用。
炸東西的油溫不夠。
油很髒，使用過的油裡面有很多雜質。
劣質油，裡面混雜著各種不同的油，沸點不一。
油髒的話，可以用一些太白粉水灑到高溫油裡炸一下，等太白粉浮上來就可以撈起，這樣就能清淨油雜質了。
在油裡撒點鹽，不過油溫也是關鍵，油溫高了不但要濺油，產生的物質還對身體有害，建議炒菜油溫在80度最好，一般這個溫度油已開始冒煙了，（看地域）。看到油變清既可炒菜。
你就在油鍋裡放幾根蔥白，就可以了。
首先我們在選用油的時候儘量選擇一些比較純正的油類，如果油純的話做油炸食品時就會不容易起沫。
然後在鍋中放入油，用大火燒熱，燒至鍋中冒煙之後然後把火關掉，然後稍微晾涼一些，之後再進行炸制後，這樣鍋中就不容易有浮末了。
另外在進行炸制食品之前，在鍋中放入適量的鹽，並用鏟子攪拌均勻在燒開也可以大大減少油末的產生。
還有就是炸過東西的油不要反覆使用，這樣既不健康也會容易產生浮末，如果炸制過程中有油末，用勺子撇去浮末即可。
16樓：鄢永修召媚
油在沒燒熱的情況下,放入要炸的東西,就會起大量的沫，不知你用的是什麼油？一般花生油容易起沫子。把油到鍋裡什麼都別放，用高火燒一下（去掉渣子和水分）。
先關火，等油溫降下來，在用鏟子把泡撇淨·
油炸東西時起沫怎麼解決
17樓：x證
解決辦法有兩種：
1、直接拿湯勺撇出來那些沫；
2、放花椒或者放鹽。如果油裡還有渣滓的，就用一塊白蘿蔔放進油鍋裡，就會把裡面的渣滓都吸到上面去的。還有一種方法：用水澱粉，放點在油鍋裡。
那是油中含水的原因，把油坐到火上，邊加熱邊攪，防止溢位，要有人看，直到油起煙，無泡為止．然後就又能用了，以後用的時候先將油燒至冒輕煙，然後再炸就不會有這種現象了。
拓展資料：
油炸食品的五個階段：
（1）起始階段將食品放入油中至食品的表面溫度達到水的沸點這一階段。該階段沒有明顯水分的蒸發，熱傳遞主要是自然對流換熱。被炸食品表面仍維持白色，無脆感，吸油量低，食物中心的澱粉未糊化、蛋白質未變性。
（2）新鮮階段該階段食品表面水分突然大量損失，外皮殼開始形成，熱傳遞主要是熱傳導和強制對流換熱，傳熱量增加。被炸食品表面的外圍有些褐變，中心的澱粉部分糊化，蛋白質部分變性，食品表面有脆感並少許吸油。此階段耗能最多、需時間最長，是油炸食品質構和風味形成的主要階段。
（3）最適階段外皮殼增厚，水分損傷量和傳熱量減少。熱傳遞主要是熱傳導，從食品中逸出的氣泡逐漸減少直至停止。被炸食品呈金黃色，脆度良好，風味佳。
（4）劣變階段被炸食品顏色變深，吸油過度，製品變鬆散，表面變僵硬。
（5）丟棄階段 被炸食品顏色變為深黑，表面僵硬，有炭化現象。
18樓：麼麼球
1.首先我們在選用油的時候儘量選擇一些比較純正的油類，如果油純的話做油炸食品時就會不容易起沫。
2.然後在鍋中放入油，用大火燒熱，燒至鍋中冒煙之後然後把火關掉，然後稍微晾涼一些，之後再進行炸制後，這樣鍋中就不容易有浮末了。
3.另外在進行炸制食品之前，在鍋中放入適量的鹽，並用鏟子攪拌均勻在燒開也可以大大減少油末的產生。
如何減少油炸食物危害
1.控制油溫
油炸時溫度控制在160℃-180℃為宜，油溫過高不僅容易炸過頭，還容易產生致癌物質。如果油麵大量冒煙，或者食物變色太快，說明溫度過高了。
2.定時換油
不少人會因為捨不得把炸東西使用的油再反覆使用，然而長時間用作油炸的油會產生很多有害物質，建議要勤一點換油，再不濟也要及時撈出油裡面的雜質。
19樓：點石成金之伯樂
因素有二，一是油品，二是油溫。有的油起沫重，是因為成分複雜，高溫加熱時，直接去除，或炸一點小東西。
油溫長時間停在低溫區也容易起沫，解決方法有加火丶油不熱不下料丶少下料丶控制材料中的水份丶提高材料的初始溫度等。
20樓：南開李賈
放鹽能解決，能行給個好評吧
花生油炸東西時起沫的原因和解決辦法
21樓：匿名使用者
1、花生油覆在壓榨時沒有製做好精煉，也就是說花生bai油裡du面含有雜質，通zhi常我們叫這
種雜質為「油渣子dao」。
2、花生油是剛壓榨出來的，沒有經過充足的時間進行沉澱。
3、在炒制過程中水分沒有完全揮發 可以在氣泡時丟入薑片，可以有一些幫助，但是泡沫太多效果也不是很明顯，為了以後方便還是將花生油燒紙後放入容器沉澱比較好。
方法：解決方法：
一、對新油進行沉澱；
二，在炸制之前先煞油。
拓展資料備註：一、若在煞油的過程中並未產生汽泡則排除油中含水量過高；
二、若在煞油的過程中未發現大量清煙則排除雜質過高可能；
三、若排除以上兩項原因，則導致炸東西時起泡的原因，在食料本身的含水量及入鍋前溫度。
22樓：匿名使用者
鄧稼先去世前對愛人說的話：若有來世，選擇中國選擇你
23樓：這個名字有點凹
花生復油起沫的原因：
1、花生油在制壓榨時沒有做好精煉，也就是說花生油裡面含有雜質，通常叫這種雜質為「油渣子」。
2、花生油是剛壓榨出來的，沒有經過充足的時間進行沉澱。
3、在炒制過程中水分沒有完全揮發
花生油炸東西時起沫解決方法：
直接拿湯勺撇出來那些沫。
放花椒或者放鹽， 如果油裡還有渣滓的,就用一塊白蘿蔔放進油鍋裡，就會把裡面的渣滓都吸到上面去的。
可以在氣泡時丟入薑片，可以有一些幫助，但是泡沫太多效果也不是很明顯，為了以後方便還是將花生油燒紙後放入容器沉澱比較好。
還有一種方法：用水澱粉,放點在油鍋裡。
花生油淡黃透明，色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口，是一種比較容易消化的食用油。花生油含不飽和脂肪酸80%以上（其中含油酸41.2%，亞油酸37.
6%）。另外還含有軟脂酸，硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸19.9%。
花生油的脂肪酸構成是比較好的，易於人體消化吸收。
煎炸食用油該如何選擇炸東西通常要用什麼油才好？
一般的食用油經過高溫後都會產生致癌物質 苯並比。唯獨茶籽油的煙點高達200多度，是煎炸食物的首選。巧婦必知 常用食用油選購有竅門，教你如何分辨好的食用油 如果不是要求太高的話，建議菜籽油就可以了 一看標識 按國家規定，食用油的外包裝上必須標明商品名稱 配料表 質量等級 淨含量 廠名 廠址 生產日期 ...
如何使大米在夏天不生蟲，怎麼讓大米在夏天不生蟲子
兩種方法可以確保大米在夏天不生蟲 tip1 大蒜法。就是用大蒜瓣和密封塑料桶一起可以起到一定的作用，作為家庭中米糧不多的小兩口，這個方法還是很不錯的。1.首先要準備一個乾淨的塑料桶，可以用大飲料瓶，用完的油桶等等，清洗乾淨晾乾水分備用。大蒜可以一半去皮，一半不用去。2.然後在塑料桶底部放上幾顆蒜瓣。...
如何捆棕子使棕葉不破煮時不散的技巧
可以參考下商場賣的粽子，外面會有細線捆住。粽子煮出來不成塊，很散，為什麼 1 選的米不對或質量不好。不同種類的米，做出來的粽子的黏性會有所不同。如果做粽子所用的米不是糯米，或者是質量不好的糯米，其黏性自然不怎麼好。所以，在做粽子選擇米的時候，儘量選擇黏性較好的糯米。2 糯米的浸泡時間不足。做粽子所需...