1樓：番茄農
吃麵就是吃味道，調味料非常關鍵。如果別人說你的料不香，那我估計你的問題在於：
1 紅油辣椒做的不夠好
要作好紅油辣椒，其工序比較複雜，不是隨便買點辣椒麵回來，燒點油倒裡面就完事。
1.1 辣椒麵最好現做，放置久的辣椒麵會失去辣椒應有的香味。要選***的，色澤亮，果肉厚，辣度適中的新鮮幹辣椒。
1.2做好的辣椒麵裡需加入一定量的香辛料混合粉（一般有花椒，胡椒，八角，茴香，白扣，香葉），香料粉不宜過多，但這些香料最好是買回來自己用石臼碾碎。現磨的香料，味道最佳。
1.3 將油燒熱後，先炸一遍薑片，再炸一遍蔥蒜，再炸一遍核桃仁，然後再炸一點香料（胡椒，八角，茴香，白扣，香葉），這些材料都不能炸糊，炸完後撈出都不要。（這樣的油就足夠香了。）
1.4 其餘的就是將制好的油倒入辣椒麵中，注意油溫（這個你應該知道怎麼弄了吧）
2 基本調料需要升級
檢查下你的佐料，看看是否有必要升級一下醬油，醋，味精，雞精。太廉價的佐料，很難調出好的味道
3 碗底配製
一般的小麵碗底，鹽，糖，味精，雞精，紅油辣椒，醬油，蔥、蒜末，芽菜末（酸菜末），你這樣來配試試，不好吃，你來找我。
4 哨子的製作
哨子會炒吧， 只要你選擇相對新鮮的食材，豬肉，牛肉，肥腸，雞雜，等等，應該沒問題。
2樓：蝴蝶多自在
香不香關鍵在舍不捨得下成本，你從新增劑的角度考慮問題出發點就錯誤了，首先，咱們無論是什麼產品，都要保證質量和優質的服務才能吸引客戶。
你的麵館可能沒別人家的香，但是你的麵館可以比別人家的乾淨，你的可以比別人的分量多，等等
你在熬製湯料的時候真的用了真材實料嗎？你用的輔料香料放的是便宜貨嗎？你的配方祕方有科學的使用方法嗎？
我覺得這些問題你都自己分析一下，看看哪些不足的，那些值得你發揚光大的，祝你成功
3樓：叫我大神
首先是要有搭配較好的料，其次就是找點兒那個那個什麼殼兒
4樓：吉祥如意夏春秋
個人的觀點是，把沒有使用新增劑，安全食品的字樣，弄成宣傳語，告示顧客，這比提升味道更重要。
事實如此，沒有新增劑的食品，就是會在香的方面有折扣的。
麵館可以在在湯的方面用點心，比如說，用雞湯加香菇熬湯，比如說骨頭熬湯，這些都是很鮮的東西。存在冷藏櫃裡，用的時候添一勺就行的。
5樓：
開店的話，我建議你去看下這本書：《特製私房牛肉麵詳細教學攻略》。裡面有30餘種麵湯底的配方及製作方法，我現在做面的技術一流了，哈哈，而且還能創新，
6樓：可可琪
聽說很多面讓人吃了還想吃是放了因素可～
讓人上癮，味道提升，其實是對人體不好的
7樓：勤勤
這東西真的不是我們說的，其實最要是在湯底的問題
8樓：伶雅小築
不知道你放了的什麼香料，還有你用的是什麼高湯 所以不知道該怎麼具體的跟你說
為什麼別人總說我傻傻的為什麼別人總說我看起來傻傻的
是你的生活環境比較單純，沒有經歷過不好的或者現實的事情，也或者沒受過傷害。保持自己的純淨的心靈很好，這是很多人都沒有的，這樣生活很輕鬆。不過以後遇到傷害你的人，你也許會承受不住，不過誰都是這樣被生活磨練出來的，既然這樣就順其自然吧。呵呵，你知道問這問題，就說明你不傻 估計只是考慮事情的方式方法罷了，...
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