1樓：看見螺絲釘發揮
樓上兩位大哥~~！！
你們的回答，讓我很是敬佩啊~~~~~~~~！
知不知道人家問的什麼呀？？ 中文語法還要複習複習啊？ 拜託啊。。。。。
其實很簡單呀~！ 鐵板，產刀，煤氣罐，刷子，竹籤，魷魚，籽鹽，辣椒醬，芝麻，就夠了啊。
鐵板燒熱弄淨。放油預熱。串好的魷魚放上邊，產刀壓兩邊翻一下。。刷辣醬。放芝麻紫鹽。。
~~~~~~~~~~吃吧~！ 就這個。
2樓：楊佩玖
一、所需用具：
鐵板一塊3—5毫米厚，直徑為 釐米30釐米左右的圓鐵板，表面光滑、平整，可以 在鐵板邊緣焊兩個把手，以方便操作爐具（三芯煤爐，其受熱面積大，火力均勻，為了方便操作，也可使用液化氣），鐵鏟一把。
二、選料：
魷魚應選擇質量較好，無腐爛、外觀完整，顏色新鮮的魷魚為好。
三、鐵板魷魚的配方：（以2公斤魷魚為例）
五香粉40克、孜然粉30克、辣椒粉適量、花椒粉適量、味精25克、精鹽15克、超級鮮味王2克、生薑20克、蒜泥20克、白糖3克、料酒適量、澱粉80克、洋蔥100克。
四、魷魚的醃製：
將魷魚分割成長3—釐米5釐米、寬1.5釐米左右、厚0.8釐米左右的長方形小條，放入上述原料攪拌均勻，醃製20分鐘左右。
五、魷魚的穿串方法：
用竹籤將醃製好的魷魚塊穿成串，要求穿成的串大小均勻一致，穿魷魚塊時竹籤應從魷魚塊的中間縱向穿入，穿魷魚須時竹籤應橫橫向穿入。
六、魷魚的烤製做法：
將鐵板置於火爐上燒熱，用排刷在鐵板上均勻地刷上一層植物油，將洋蔥切成均勻的小顆粒狀放入鐵板上炸出香味，將穿好的魷魚串置於鐵板上炸出香味，將穿好的魷魚串置於鐵板上進行烤制，在烤制過程中應時刻注意調節火力的大小，並不斷地刷油、翻面、以免烤糊，在烤制過程中應在魷魚應在魷魚表面撒上適量五香粉、孜然粉、辣椒粉、花椒粉烤制好後的魷魚表面刷上一層飄香醬即可食用。
七、鐵板魷魚飄香醬的調製：
配料：泡椒500克、芝麻醬150克、花生醬200克、辣椒油 克40克、大蒜仁100克、花椒粉 克30克、味精80克、超級鮮味王10克、雞精 100克、白糖20克、精鹽 克40克。
先將泡椒剁細、大蒜瓣剝皮搗碎。
用一瓷器裝入芝麻醬、花生醬、辣椒醬、大蒜仁、花椒粉、超級鮮味王、雞精、白糖、精鹽等拌合均勻。
把菜油燒至八成熟放泡椒細末炸香，然後倒入瓷器調好的料中，蓋上蓋子，讓其冷卻後再嘗一下，如果鹹了，適當放點白糖、味精，淡了加點鹽即成飄香醬。
3樓：梓夜雨沙
1、魷魚須切成段，[用開水撩一下出鍋]
2、在切些配料段，洋蔥、蒜片
3、在切些辣白菜[要酸一點的，帶湯]
4、配一些辣椒醬[最重要,自己用各種調料配一下]5、在鍋裡倒一些油炒辣白菜和配料，併到入辣椒醬炒7分熟，放入撩好的魷魚須，炒兩下馬上出鍋，
6、將炒好的東西放入要燒烤的鐵板上燒烤就行了，[鐵板上可以鋪一層錫箔紙]。
4樓：匿名使用者
鐵板魷魚須
1、魷魚須切成段，[用開水撩一下出鍋]88q
2、在切些配料段，洋蔥、蒜片、_`muk
3、在切些辣白菜[要酸一點的，帶湯]7ir'xc
4、配一些辣椒醬[最重要,自己用各種調料配一下]pfnw(
5、在鍋裡倒一些油炒辣白菜和配料，併到入辣椒醬炒7分熟，放入撩好的魷魚須，炒兩下馬上出鍋，b>t]
6、將炒好的東西放入要燒烤的鐵板上燒烤就行了，[鐵板上可以鋪一層錫箔紙]。
鐵板魷魚筒
原料：整隻魷魚2只（約400克）,錫紙1張,洋蔥末15克,沙拉醬20克,海鮮醬15克,黑胡椒粉15克,味精3克,滷水1000克,色拉油10克,蔥末10克
做法：1、將魷魚整隻放入沸水中用中火氽3分鐘，取出後，放入滷水中微火滷30分鐘。
2、取一鍋，放入色拉油，燒至七成熱時，放入洋蔥末煸炒出香，加入沙拉醬、海鮮醬、黑胡椒粉、味精調成汁備用。
3、取一鐵板燒至九成熱，鋪上一張疊成小船的錫紙，將滷好的魷魚筒沿頭尾打上間距為1釐米的直刀，然後放在錫紙內，澆上調好的汁上桌，撒上蔥末即可。
注意：滷水的製作
原料：香葉50克，桂皮20克，小茴香20克，草果10克，花椒5克，八角10克，甘草5克，豬腳1000克，老雞1只（約1500克），牛骨頭1000克，鹽500克，玫瑰露酒250克，冰糖500克，雞精50克。製作：
1、將香葉、桂皮、小茴香、草果、花椒、八角、甘草包成料包。2、鍋內加水5000克,放入豬腳、老雞、牛骨頭大火燒開後放入鹽、玫瑰露酒、冰糖、雞精小火熬製2小時左右再放料包小火熬3小時即可。
1。魷魚用溫水解凍，泡一會，搓一搓，沖洗乾淨（好像一些軟軟的像眼珠子一樣的東西，我估計不是啥子好吃的東東，就全部摳掉扔了）。
2。把魷魚須切下來，然後在須上隔一公分左右切口子，可別切斷嘍。其他的肉也切成條狀，切口，放在簍子裡滴乾水。
3。鍋燒熱，放入幾片姜，將切好的魷魚放下鍋煸炒，倒入少許料酒，這時魷魚會炒出一些水分，繼續炒，如果水很多就把水弄出來倒掉。
炒一會兒，水就幹了，然後把魷魚起鍋。
4。將鍋洗乾淨（注意不要有剛才留下的鍋巴）。鍋燒熱，倒入適量油，燒熟。放入魷魚再煸炒兩分鐘，放入芝麻翻炒幾下。灑點孜然粉，翻炒，
放入幾匙鮮麵醬，辣醬，適量鹽和胡椒粉，白糖，繼續翻炒，直至出香味，醬均勻附在魷魚上，起鍋。（注意：不要用甜麵醬，超市有鮮麵醬
賣的。辣醬要用很細的那種，不是那種剁椒，當然是十三香的那種最好了）。
5。當然就是那筷子吃了。
做法一材 料：魷魚二尾；洋蔥（切絲）半粒；炸油適量；九層菜；太白粉適量；味素適量；醬油適量；香油適量；水二匙；
作 法：
一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。
二、炒油起油，魷魚片灑上少許太白粉，投入油中略炒，盛盤備用。
三、另用油三匙炒香洋蔥絲，並倒入?料綜合調味大火煮滾，即熄火。盛於碗中備用。
四、將鐵板燒熱後淋下兩湯匙熱油並放上魷魚片迅速淋下第三項調味汁於魷魚片上灑上九層菜少許待熱氣稍消後，即可食用。
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做法二1、魷魚沖洗乾淨。
2、把魷魚須切下來，然後在須上隔一公分左右切口子，可別切斷嘍。其他的肉也切成條狀，切口，放在簍子裡滴乾水。
3、鍋燒熱，放入幾片姜，將切好的魷魚放下鍋煸炒，倒入少許料酒，這時魷魚會炒出一些水分，繼續炒，如果水很多就把水弄出來倒掉。炒一會兒，水就幹了，然後把魷魚起鍋。
4、將鍋洗乾淨（注意不要有剛才留下的鍋巴）。鍋燒熱，倒入適量油，燒熟。放入魷魚再煸炒兩分鐘，放入芝麻翻炒幾下。
灑點孜然粉，翻炒，放入幾匙鮮麵醬，辣醬，適量鹽和胡椒粉，白糖，繼續翻炒，直至出香味，醬均勻附在魷魚上，起鍋。（注意：不要用甜麵醬，超市有鮮麵醬賣的。
辣醬要用很細的那種，不是那種剁椒，當然是十三香的那種最好了）。
5樓：貝給
魷魚洗乾淨，分類串成串。（賣的時候都是分鬚子，魷魚頭，魷魚身賣的） 然後在鐵板上灑上點油（一般都用礦泉水瓶子，蓋上捅幾個洞，用的時候一擠） 把魷魚串放在油上，然後用鏟子用力壓。反覆烤幾次之後塗上麵醬，蒜茸辣醬，加了鹽的孜然 和辣椒麵等等，最後灑上芝麻，就可以吃了。
6樓：閉鯨白俊賢
整隻魷魚2只（約400克），錫紙1張，洋蔥末15克，沙拉醬20克，海鮮醬15克，黑胡椒粉15克，味精3克，滷水1000克，色拉油10克，蔥末10克，食鹽15克，酒10克
編輯本段做法1： 1.將魷魚整隻放入沸水中用中火氽3分鐘，取出後，放入滷水中微火滷30分鐘。
2.取一鍋，放入色拉油，燒至七成熱時，放入洋蔥末煸炒出香，加入沙拉醬、海鮮醬、黑胡椒粉、味精調成汁備用。
3.取一鐵板燒至九成熱，鋪上一張疊成小船的錫紙，將滷好的魷魚筒沿頭尾打上間距為1釐米的直刀，然後放在錫紙內，澆上調好的汁上桌，撒上蔥末即可。
編輯本段做法2： 主料：
魷魚洋蔥
辣椒麵[1]
孜然芝麻
鹽花椒麵
製作步驟：
1、魷魚洗乾淨，切好，洋蔥切絲。
2、鍋內油燒熱，下入魷魚煸炒到水分全無，改小火。
3、加入辣椒麵，孜然，芝麻，鹽，花椒麵，繼續翻炒；
4、最後加入少許加了醬油的甜麵醬翻勻即可。
5、鐵板燒熱，刷少量油後，立刻加如少量洋蔥，最後放入魷魚即可。
7樓：雷用利飛光
看他們在外面賣的
都是冷凍的魷魚，也沒有醃製過
就是直接用來放鐵板上壓。。。都是生的。。。
用爐子比較好，成本低，因為不是沒有生意鐵板就能冷了的，所以如果一直用煤氣加熱鐵板的話成本過高
感覺路邊攤的鐵板魷魚就是後來塗的醬料比較好吃，我喜歡吃蒜蓉辣醬的我回答的應該對題吧？呵呵，雖然不一定專業。。。
想得這個分還真難啊。。。呵呵辣醬啊，應該是自己做的（除了蒜蓉辣醬），蒜蓉辣醬是買的應該，還有辣椒醬這個應該是自制的，跟家裡普通的一樣，烤了辣椒搗爛霍麵醬吧，還有其他的調料就是買的辣椒麵，孜然面加芝麻，醬油兌水，油
街頭鐵板魷魚的做法
8樓：晴的悠悠
看他們在外面賣的 都是冷凍的魷魚，也沒有醃製過就是直接用來放鐵板上壓。。。都是生的。。。
用爐子比較好，成本低，因為不是沒有生意鐵板就能冷了的，所以如果一直用煤氣加熱鐵板的話成本過高
感覺路邊攤的鐵板魷魚就是後來塗的醬料比較好吃，我喜歡吃蒜蓉辣醬的我回答的應該對題吧？呵呵，雖然不一定專業。。。
想得這個分還真難啊。。。呵呵辣醬啊，應該是自己做的（除了蒜蓉辣醬），蒜蓉辣醬是買的應該，還有辣椒醬這個應該是自制的，跟家裡普通的一樣，烤了辣椒搗爛霍麵醬吧，還有其他的調料就是買的辣椒麵，孜然面加芝麻，醬油兌水，油
9樓：小強
街頭鐵板魷魚的做法其實不是很複雜,他的配料裡的辣醬可以用蒜蓉辣醬,這個東西在副食品批發市場很容易買到`**很便宜.也有往蒜蓉辣醬裡放白芝麻的。吃起來更香.
關鍵的問題是魷魚.而且最大的成本也是它.
魷魚不是他們說的用生,鮮魷魚.這樣的成本太高.不適合做生意.
街頭的小販用的都是幹魷魚鬚子.買回來以後用火鹼泡.泡的時間長短跟幹魷魚的質量有關係,也就是幹魷魚的大小,或者粗細.
一般火鹼泡6個小時左右沒什麼問題,也可以自己觀察著來泡.泡好之後的由於肉感飽滿,顏色鮮嫩!然後用竹籤穿串!
當然對吃的客人來說肯定是對身體沒什麼好處.
不過街頭的商販做的都是這樣的.降低成本創造利益最大化.
至於鐵板選擇厚度為3釐米的就夠用了,太薄的長期用會漏,太厚的導熱太慢,不管是用煤氣還是蜂窩煤都造成成本太高.
我說的都是家裡親戚幹過這個小生意,所以知道的.你可以自己去嘗試.以上僅供參考!!!
大連魷魚醬料怎麼做，大連街頭鐵板魷魚是怎麼調製醬
醬料配方 四川泡椒40克，芝麻醬10克，花生醬20克，大蒜瓣10克，花椒粉3克，味精8克，鮮貝精12克，高湯精 雞精各10克，白糖3克，精鹽5克，色拉油100克。先將泡椒剁細成蓉 大蒜瓣剝皮搗爛，同花生醬 芝麻醬放在一起緩慢加水攪拌，不要一次加入，要一點點地加，並朝一個方向攪拌，攪拌至筷子上的醬可以...
漢口做鐵板燒的魷魚多少錢一斤，做鐵板魷魚的魷魚批發價平均多少錢一串？
材料 大概1.5斤的小母雞 姜4到5塊 鹽 味精 醬油 香菜 小蔥方法 1 將雞處理成光雞，取姜2塊，用刀拍一下，一塊放入雞腔內一塊放入鍋內，加水蓋過整雞，放鹽 土調羹估計要放3 4調羹吧，鹽多少影響到雞的味道的不可少放 用大火燒開，開後將雞翻個個 轉中，小火 就咕咕的冒泡那樣 燒20多分鐘，中間要...
20分想賣鐵板魷魚現在鮮魷魚15元普通的7元該怎麼辦準備賣1元一串不知道有利潤嗎哪位大俠給個建議
把魷魚切成條然後切多大你按自己的成本算，包準有利潤就ok了 如果你想賣得快那就大串便宜那你自己利潤就少，如果你想掙多的利潤就講究薄利多銷。我是在夜市做鐵板魷魚的 我現在講一下我現在利潤情況吧我這只是縣城 消費不行 都是1元的串 而且5元錢給6串現在我用的魷魚是一件30斤 290元 一件魚能串850串...