1樓：匿名使用者
透明的餃子皮是使用馬鈴薯澱粉，麵粉和水做成的，做法如下：
需要提前準備好的材料包括：麵粉 150克、馬鈴薯澱粉 50克、馬鈴薯澱粉 100克、韭菜 1把、雞蛋 2個、彩椒 適量、蝦皮 少許。
1、首先準備好食材。
2、將準備好的麵粉，馬鈴薯澱粉加水，用筷子拌勻。
3、用手揉成一塊麵團，放旁邊發醒120分鐘。
4、用刀把韭菜，彩椒，胡蘿蔔切好，和蝦皮都放一起。
5、接著倒入食用油，香油，耗油，鹽，拌勻。
6、發醒好後的麵糰分成小劑子，擀成薄片，如下圖所示。
7、然後放入餡料包成餃子蒸8分鐘。
8、時間到後取出，這樣透明的餃子就已經做好了。
2樓：匿名使用者
主料：土豆澱粉1份、小麥澱粉2份
2、操作步驟
（1）將1份土豆澱粉和2份小麥澱粉放入盆內混合均勻；
（2）倒入開水，邊攪邊倒，然後將麵糰和勻，水與麵粉的比例為3：2.5—2.8，然後用普通方法操作，即可做出水晶透明餃子皮。
3樓：佳尼斯
一、透明餃子皮的製作
水晶餃子的皮除要求麵糰具有一定的延展性外，更要求餃子皮蒸煮後具有良好的透明度，同時要求其成本能被人接受。
1、配方， 主料：土豆澱粉1份，小麥澱粉2份 。
2、操作步驟 （1）將1份土豆澱粉和2份小麥澱粉放入盆內混合均勻；
（2）倒入開水，邊攪邊倒，然後將麵糰和勻，水與麵粉的比例為3：2.5—2.8，然後用普通方法操作，即可做出水晶餃子皮。
二、餡料的配製
（1）主餡料：牛肉餡375克，肥肉75克，蔥8根，薑末1茶匙。
（2）調味料：料酒2匙、醬油2匙、鹽適量、黑胡椒適量、蔥姜水半杯、麻油4匙。
（3）調製：牛肉餡和肥肉餡一同剁細，拌入所有調味料調勻，再加入切碎的蔥花和薑末，順同一方向拌勻即成餡料。
用水晶餃子皮包好餡料後，上鍋大火蒸透,餃子皮就是透明的了。
4樓：匿名使用者
小麥粉,澱粉.各半,和成麵糰,擀薄即可
5樓：匿名使用者
澄面做的。25%澄粉35%麵粉40%澱粉。超市一般有賣。
6樓：匿名使用者
是用澄面做的。喝早茶時常吃的水晶蝦餃就是用澄面做皮，而後蒸出來的。
7樓：lifepeter潘
俗稱水晶餃子
或水晶包子.
水晶餃子外觀晶瑩剔透，餡料隱約可見。其餡料與普通餃子相同，只是餃子皮不太一樣。
餃子皮的製作
水晶餃子的皮除要求麵糰具有一定的延展性外，更要求餃子皮蒸煮後具有良好的透明度，同時要求其成本能被人接受。
1、配方
主料：土豆澱粉1份、小麥澱粉2份
2、操作步驟
（1）將1份土豆澱粉和2份小麥澱粉放入盆內混合均勻；
（2）倒入開水，邊攪邊倒，然後將麵糰和勻，水與麵粉的比例為3：2.5—2.8，然後用普通方法操作，即可做出水晶餃子皮。
餃子皮是半透明或透明的，看起來很特別，那麼水晶餃子皮是怎麼做出來的？
8樓：小小小笑
餃子是咱們國家的傳統美食之一，具有非常悠久的歷史。在北方很多地區，逢年過節都要吃餃子。傳統的餃子是用小麥粉和麵做的，出鍋後顏色很白。
除了這種餃子，還有一種水晶餃子，餃子皮是半透明或透明的，看起來很特別。那麼這種水晶餃子皮是怎麼做的？下面配方教給你，自己在家就能做，好吃又好看。
水晶餃子皮的做法，其實很簡單，主要食用澄粉和玉米澱粉，然後用開水燙熟。比例是澄粉100克：玉米澱粉30克，開水130毫升左右。
把澄粉和玉米澱粉放入盆裡，然後倒入開水，用筷子快速打散，攪拌成絮狀。等到稍微放涼以後，上手揉成麵糰，然後醒發半小時左右。抹上豬油擀餃子皮包餃子了，蒸熟以後就是透明的水機餃子。
有人不知道澄粉是什麼，其實澄粉就是洗掉麵筋的小麥澱粉。很多人會洗面筋，洗完麵筋，盆裡剩下的麵糊，經過沉澱，倒掉水分，晒乾後，碾碎的粉末就是澄粉。澄粉顏色潔白細膩，但是和麵會太軟，所以要和玉米澱粉搭配，然後用開水燙熟。
用這種面做的餃子皮就是像水晶一樣的半透明。好看又好吃。
上面是一般的水晶餃子皮的做法，蒸熟以後是半透明的。在網上有一種網紅水晶餃子，蒸熟以後的餃子皮幾乎是全透明的，可以直接看到裡面的餡兒。又叫「玻璃餃子」，看起來非常漂亮，賣相特別好，曾經一度在網上特別火，很多人都愛吃。
這個配方也給大家說下，具體：土豆澱粉100克、玉米澱粉100克，用200毫升開水燙熟和麵。這種面做出來的餃子皮就幾乎是全透明的。
但是也有一個缺點，就是餃子皮硬度比較大，蒸熟以後要儘快吃了，要不然稍微放涼以後就會發硬，口感不太好。
9樓：萌萌不知道
水晶餃子的麵皮是用特殊麵粉做的，才會看起來這樣。
10樓：夢醒時分緣何為
應該是一些特殊的成分吧，不然不會做出來那麼透明的皮
11樓：幽逗豆
這樣的餃子是不能煮出來的啊，放入了特殊的東西吧
12樓：嘰嘰咕顧
我覺得是通過某種技術做出來才會是透明的吧
13樓：吹氣球小男孩
首先肯定材料都要選用那種特殊的麵粉才能夠做出來看見這個問題我就想起了餃子
14樓：趙瞬舜
水晶餃子皮是用麵粉做成的，但是面積應該做到最細，這樣的話餃子皮才能夠是最薄的
15樓：謝李蘭
是因為他們的材料是不太相同的吧對不對呢是這樣的。
16樓：幸運的夜輕染
老實說我覺得我可能不知道，看見這個問題我就想起了電影餃子，
17樓：ss_66漣漪
應該是通過一種比較經驗的技術壓制出來的吧。
18樓：風蜂蜜柚子茶
首先肯定材料都要選用那種特殊的麵粉才能夠做出來。
透明餃子皮怎麼做
19樓：佳尼斯
一、透明餃子皮的製作
水晶餃子的皮除要求麵糰具有一定的延展性外，更要求餃子皮蒸煮後具有良好的透明度，同時要求其成本能被人接受。
1、配方， 主料：土豆澱粉1份，小麥澱粉2份 。
2、操作步驟 （1）將1份土豆澱粉和2份小麥澱粉放入盆內混合均勻；
（2）倒入開水，邊攪邊倒，然後將麵糰和勻，水與麵粉的比例為3：2.5—2.8，然後用普通方法操作，即可做出水晶餃子皮。
二、餡料的配製
（1）主餡料：牛肉餡375克，肥肉75克，蔥8根，薑末1茶匙。
（2）調味料：料酒2匙、醬油2匙、鹽適量、黑胡椒適量、蔥姜水半杯、麻油4匙。
（3）調製：牛肉餡和肥肉餡一同剁細，拌入所有調味料調勻，再加入切碎的蔥花和薑末，順同一方向拌勻即成餡料。
用水晶餃子皮包好餡料後，上鍋大火蒸透,餃子皮就是透明的了。
20樓：匿名使用者
用開水湯麵，活成麵糰就是透明的
21樓：微生秀花朱靜
主料餃子皮
27張輔料油適量
鹽適量香蔥3棵
步驟1.香蔥洗淨切蔥花
2.準備適量香油
3.取三張餃子皮，順一個方向疊在一起
4.勺子沾一下油，用勺背在餃子皮上推油，每一張都要有油哦5.撒上蔥花
6.均勻撒上少許鹽
7.將餃子皮捲起
8.捲成條狀
9.從任意一頭向內捲起
10.捲成蝸牛殼狀
11.用擀麵棍擀薄成餅狀
12.鍋燒熱，倒入少許食用油，放入餅胚，小火煎制13.不時翻面煎制
14.煎制雙面金黃色即可
22樓：碩來福昂雀
配方一：土豆澱粉
1份、小麥澱粉2份。
配方二：澄面澄粉澄面中加入玉米澱粉(比例9：1)1.5杯,
水1杯,
豬油一大勺，鹽或糖一點(做蝦餃用鹽,
做餅用糖).
操作步驟
(1)將一份土豆澱粉和兩份小麥澱粉放入盆內混合均勻;
(2)倒入開水，邊攪邊倒，然後將麵糰和勻，水與麵粉的比例為3：2.3―2.8，然後用普通方法操作，即可做出水晶餃子皮。
水晶餃子的做法：
（1）原料：蔥100克，香油25克，味精。麵粉500克，
豬油15o克，熟火腿150克。
（2）水晶餃子製作步驟：
1．將火腿切碎放入器皿內，蔥切末和香油、味精一起與火腿拌成餡。
2．將麵粉250克倒在案板上，加豬油125克拌勻，揉成幹油酥。。
3．將剩餘的麵粉倒在案板上，扒坑，加豬油25克、溫水150克，和成水油麵團，稍暢。
4。把幹油酥包入水油麵團內，稍按扁，擀成長方形面片，從上至下捲成筒狀，每50克切出3個面
劑，待用。
5．將面劑按成中間稍厚、邊緣稍薄的圓皮。之後，左手託皮、右手放餡，捏成餃子，再把邊捏成
絞絲繩狀。
6．待鍋內油燒至五成熟時，逐個下鍋，用文火炸制，見餃子浮起，呈金黃色即熟。
透明的水餃皮是怎樣做成的?
23樓：千柔飛翔
透明的俗稱水晶餃子或水晶包子.
水晶餃子外觀晶瑩剔透，餡料隱約可見。其餡料與普通餃子相同，只是餃子皮不太一樣。
一、餃子皮的製作
水晶餃子的皮除要求麵糰具有一定的延展性外，更要求餃子皮蒸煮後具有良好的透明度，同時要求其成本能被人接受。
1、配方
主料：土豆澱粉1份、小麥澱粉2份
2、操作步驟
（1）將1份土豆澱粉和2份小麥澱粉放入盆內混合均勻；
（2）倒入開水，邊攪邊倒，然後將麵糰和勻，水與麵粉的比例為3：2.5—2.8，然後用普通方法操作，即可做出水晶餃子皮。
用水晶餃子皮包好餡料後，按常規方法煮即可製成水晶餃子。
24樓：匿名使用者
麵皮透明是因為麵粉不是普通的麵粉，就是樓上說的澄粉，超市有的賣哦，那東西又叫小麥澱粉！
25樓：飄香花逝水
廣東的麵點裡一般都會用澄粉，這種粉可以使麵皮變的很透明，比如水晶蝦餃就是用這粉做的
26樓：暢想雨季
因為面沒發好，成了死皮餃子。另外是以為皮薄。
27樓：匿名使用者
用四,五十度的水和麵,先讓面把水都吸收後,把麵攤在一平面上,走一下里面的熱氣,然後在和,這樣出來的餃子不發黑!而且還透明.
怎樣才能讓餃子皮既筋道又透明?
28樓：燕子不吃蟲
俗稱水晶餃子或水晶包子.
水晶餃子外觀晶瑩剔透，餡料隱約可見。其餡料與普通餃子相同，只是餃子皮不太一樣。
一、餃子皮的製作
水晶餃子的皮除要求麵糰具有一定的延展性外，更要求餃子皮蒸煮後具有良好的透明度，同時要求其成本能被人接受。
1、配方
主料：土豆澱粉1份、小麥澱粉2份
2、操作步驟
（1）將1份土豆澱粉和2份小麥澱粉放入盆內混合均勻；
（2）倒入開水，邊攪邊倒，然後將麵糰和勻，水與麵粉的比例為3：2.5—2.8，然後用普通方法操作，即可做出水晶餃子皮。
二、餡料的配製
水晶餃子餡可甜可鹹，配製時要求色彩搭配合理、鮮豔，且口感良好。適合選擇顏色較深的紅、黃、綠等原料做主餡料。按此原則可隨意調配。
1、牛肉水餃（顏色淡紅）
（1）主餡料：牛肉餡375克，肥肉75克，蔥8根，薑末1茶匙。
（2）調味料：料酒2匙、醬油2匙、鹽適量、黑胡椒適量、蔥姜水半杯、麻油4匙。
（3）調製：牛肉餡和肥肉餡一同剁細，拌入所有調味料調勻，再加入切碎的蔥花和薑末，順同一方向拌勻即成餡料。
2、雞蛋菠菜水餃（顏色青黃）
（1）主料：雞蛋6個、菠菜300克、肉餡150克。
（2）調料：①鹽半匙、溼澱粉1大匙（此料加入蛋液中炒出的蛋較鬆軟）；②鹽1匙，胡椒粉適量，麻油4匙。
（3）調製：①蛋液中加入調料打勻炒鹹蛋花，菠菜洗淨，用加有少許鹽的開水燙軟，撈出沖涼後擠幹水分，切碎後與蛋花和肉餡混合，加入調料；②順同一方向拌勻即成餡料。
用水晶餃子皮包好餡料後，按常規方法煮即可製成水晶餃子
其它煮餃:
竅門1:在1斤麵粉裡摻入6個蛋清，使面裡蛋白質增加，包的餃子下鍋後蛋白質會很快凝固收縮，餃子起鍋後收水快，不易粘連
竅門2:面要和的略硬一點，和好後放在盆裡蓋嚴密封，餳10-15分鐘，等面中麥膠蛋白吸水膨脹，充分形成麵筋後再包餃子
竅門3:煮餃子時要添足水，待水開後加入2%的食鹽，溶解後再下餃子，能增加麵筋的韌性，餃子不會粘皮、粘底，餃子的色澤會變白，湯清餃香。
竅門4:餃子煮熟以後，先用笊籬把餃子撈出，隨即放入溫開水中浸涮一下，然後再裝盤，餃子就不會互相粘在一起了。
竅門5:煮餃子時，餃子皮和餡中的水溶性營養素除因受熱小部分損失之外，大部分都溶解在湯裡，所以，吃水餃最好把湯也喝掉。
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