1樓：一弦一柱
餃子餡做出來水多了把水倒掉部分即可，做餡之前，把白菜切碎後加少許鹽先把才醃出水再做餡即可，白菜餃子餡做法如下：
準備材料：奶白菜、蔥花兒、芹菜、黃豆醬油、海鹽、雞粉、生薑、胡椒粉、食用油、料酒。
一、白菜洗淨後切碎。
二、放白菜里加少許鹽，把白菜的水份醃出來。
三、調餡是很關鍵的，姜切末，大蔥切碎，調好的肉餡里加入薑末、加入適量鹽，加入大蔥末。
四、將擠去水的白菜放入肉餡裡，調勻。
五、白菜豬肉餡往一個方向攪拌均勻即好了。
2樓：青春離線
餃子餡水多了有多種解決方法
1、可以將餃子餡連盆一起放入冷藏室裡面大概1個小時左右就可以了。
2、其次可以在餃子餡裡面放入麵粉一起中和，這樣也是能起到很好的效果的。
3、還可以清炒一些雞蛋花一起放進去攪拌。
4、可以放一些炒熟的玉米粒或者蒸熟的米一起攪拌。
5、同樣可以清炒一些配料一起倒進去攪拌，可以根據不同的口味來進行不同的處理方法。
此外，在調餡時，如全用肉餡，則要注意往肉餡裡「打」水，即是水要慢慢加，並邊加邊用筷子朝一個方向攪動。餡的瘦肉多，可多放些水，肥肉多要少放水。
如用肉菜餡，蔬菜最好用生的，要用水燙，防止維生素流失。蔬菜剁好後如果有湯，可輕微擠一擠，以防包餃子時滲出。剁好的菜和肉餡放到一起後，不要多攪，攪多了也會出湯。
出湯後，可摻些乾麵，冬天也可拿到室外冷一冷，油脂一凝就稠了。
3樓：掌上家常菜
為什麼你調的餃子餡老出水，原來錯在這一步，一看就會，特別簡單
4樓：30秒不
你好，餃子餡水多了有多種解決方法，首先可以將餃子餡連盆一起放入冷藏室裡面大概1個小時左右就可以了。其次可以在餃子餡裡面放入麵粉一起中和，這樣也是能起到很好的效果的。第三，還可以清炒一些雞蛋花一起放進去攪拌。
第四，可以放一些炒熟的玉米粒或者蒸熟的米一起攪拌。第五，同樣可以清炒一些配料一起倒進去攪拌，這樣做有點點麻煩。餃子餡水多瞭解決方法還有很多，可以根據不同的口味來進行不同的處理方法。
5樓：銜錳襯譾
在加點菜或者肉 。。 加 點澱粉 效果更好。。。
6樓：明躍性凌蝶
你一定是放的青菜吧？還是醬油？
暴晒不行的話就加寫澱粉和雞蛋清餃子皮稍微弄硬點就可以！
後兩個方法是我看我爸爸弄的他二級廚師有證的還有就是加菜比方乾菜和粉絲但別忘記品嚐鹽味！
回答完畢你滿意嗎？
餃子餡水太多了怎麼辦？
7樓：
不可以加生雞蛋,加了生雞蛋會更稀的,可以加一點乾麵包沫,也可以是饅頭沫,也可以把雞蛋炒熟了,放進去.
8樓：多次錯誤
在拌菜餡的時候先不要放鹽，因為這樣的話水都下來了，應先將油放進去這樣的話就可以阻止菜的水份溢位。
9樓：小孩不夢遊
加點麵粉試試,效果還可以
10樓：匿名使用者
往餡裡打兩個雞蛋攪勻即可.
11樓：匿名使用者
參照素餡做法加油條碎、粉絲碎等吸水性強的東西。還有我的經驗是肉餡調味環節放入所有調料，最後環節才放菜進去。肉菜1:
1-0.5，這樣即便是做白蘿蔔餡不用擠水都不會出湯。假如出湯太多幹脆倒出來好了。
餃子餡水多了怎麼辦
12樓：賓運旺汗申
如果是舊餡，建議給裡面加點澱粉
如果是做新餡，先把韭菜切碎，拌一些植物油，也就是在碎韭菜外面包一層油，使韭菜內部的水不能滲出即好
13樓：失戀→香檳
你一定是放的青菜來吧？還是醬
自油？暴晒不行的話就加寫澱粉和雞蛋清 餃子皮稍微弄硬點就可以！
後兩個方法是我看我爸爸弄的 他二級廚師 有證的還有就是加菜 比方乾菜和粉絲 但別忘記品嚐鹽味！
回答完畢 你滿意嗎？
14樓：小妖若若
你是用什麼菜做餡的？如果是水分含量比較高的菜如：白菜和到餡裡之前先用一張紗布或者白布（能漏水的就行，不要毛巾會有纖維）包住白菜用手擠出多餘水分。。這樣餡就不會有好多水了！
15樓：
是說蔬菜的汁液吧~~洗乾淨手或者帶個一次性乾淨手套攥一攥就好吧~~
16樓：対卟起莪噯
加點油我也不知道
我媽媽告訴我的
17樓：洪唱瑞運華
把餡放入冰箱裡稍稍速凍一下，不要凍硬了。
18樓：施奧陶水蓉
可以將油條剁碎了放入餡中,水就吸乾了!
實在沒有油條就可以放些點心渣或麵包屑也行.
19樓：扈為飛靈波
就適當新增少許的澱粉，如果是肉餡吐水的話就加一些肉進去，不要加菜了，因為加菜進去就會吐更多的水
餃子餡汁水如何保持？
20樓：易書科技
保持餡子汁水的關鍵是菜餡切碎後不放鹽，只澆上些食油拌勻，然後再與放足鹽的肉餡攪拌均勻，這樣可使餃子餡鮮嫩而有水分。
請教餃子餡總是會出很多水怎麼辦
21樓：夜夢薇
餃子餡水多了有多種解決方法，首先可以將餃子餡連盆一起放入冷藏室裡面大概1個小時左右就可以了。其次可以在餃子餡裡面放入麵粉一起中和，這樣也是能起到很好的效果的。第三，還可以清炒一些雞蛋花一起放進去攪拌。
第四，可以放一些炒熟的玉米粒或者蒸熟的米一起攪拌。第五，同樣可以清炒一些配料一起倒進去攪拌，這樣做有點點麻煩。餃子餡水多瞭解決方法還有很多，可以根據不同的口味來進行不同的處理方法。
22樓：匿名使用者
在餡里加泡騰片 把水泡騰掉 同時蓋掉腥氣 要是肉餡 建議用二氧化氯泡騰片 同時可殺掉肉裡的細菌 一舉兩得
白菜餃子餡水多了怎麼辦
23樓：人生如夕陽
白菜和肉要最後混合，白菜的水一定要擠幹。不過其實擠幹後再出的水，如果不多就不要擠掉，因為餃子是封口的，裡面有湯更好吃。
你還可以考慮放點豆腐乾。
24樓：匿名使用者
在餡里加泡騰片 把水泡騰掉 同時蓋掉腥氣 要是肉餡 建議用二氧化氯泡騰片 同時可殺掉肉裡的細菌 一舉兩得
25樓：愛看書的大媽
放點兒剁碎的麵筋或棒槌果子吸收一下就行。
水餃肉餡裡面水放多了，又弄不掉怎麼辦？
26樓：愛就愛寶瓜
餃子陷水多了千萬不能加麵粉或者澱粉，影響口感還不好包，一般情況加點肉或者菜中和下，還有個辦法就是順著一個方向使勁打之到陷粘稠，這辦法很費勁，但是口感是最好的。
27樓：匿名使用者
如果水可以用工具分離點最好,不行的話加點澱粉或者麵粉,放點乾菜也行比如粉條付竹,也可以加蛋它可以凝固作用,看似稀熟的就可以了
28樓：匿名使用者
如果是新增的水多了，就適當新增少許的澱粉，如果是肉餡吐水的話就加一些肉進去，不要加菜了，因為加菜進去就會吐更多的水
29樓：匿名使用者
在加點菜或者肉 。。 加 點澱粉 效果更好。。。
30樓：匿名使用者
加一些幹澱粉，少量的
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