1樓：匿名使用者
材料 主料：山楂、草莓、葡萄等新鮮水果。 輔料：
白糖、冰糖、蜂蜜等。 步驟 1.串果 挑選新鮮飽滿、大小均勻的紅果，洗淨。
將紅果攔腰切開，用小刀挖去果核，然後將兩瓣合上。把去過核的紅果用竹籤串起來，每串大概十來個。 2.
熬糖 把白砂糖倒入鍋中，按糖與水2：1的比例加入水，用猛火熬20分鐘左右。糖熬到剛剛好時，呈黏稠的透明狀。
如果熬製時間不夠，糖會粘牙；如果熬得過久，糖則會泛苦味。 3.蘸糖 將串好的紅果貼著熬好的熱糖上泛起的泡沫輕輕轉動，裹上薄薄一層即可。
做冰糖葫蘆的師傅說，蘸糖這個環節看似簡單，但很需要技巧。如果糖裹得太厚，吃下去一口咬不著果，是比較失敗的。糖要蘸上薄薄而均勻的一層，即算成功。
4.冷卻 將蘸好糖的紅果串放到水板上冷卻二三分鐘即可享用。所謂水板，其實是光滑的木板，在清水裡浸泡過較長時間，溫度較低，同時木頭具有吸水性，可以幫助糖葫蘆冷卻定型。
在家裡製作的時候，就可以用砧板代替，只要使用前將砧板放在清水裡多浸泡即可。
2樓：我家有菜
冰糖葫蘆怎麼做？草莓改小刀，一碗白糖半碗水， 大泡變小泡變粘稠，草莓上裸上糖衣就可以吃了。
老北京冰糖葫蘆的製作方法
3樓：劉記米線
新鄉味香緣小吃培訓技術培訓中心，小吃培訓的搖籃，事業成功的起點。
老北京冰糖葫蘆的做法
4樓：5貴在自知
1. 去核 把山楂橫切擰開，之後用小刀把核挨個取出來就完成了。
2. 把山楂去核後擱上一塊豆沙餡，把另一塊蓋上，邊上沾上芝麻，插上牙籤。
3. 熬糖最關鍵 糖水比例是2：1，一斤糖半斤水一定要先放糖後放水，大火燒開，開鍋之前要不停用筷子攪拌。
燒開後改中小火慢慢熬，同時最好不要去攪動糖汁。當糖變成淺金黃色，泡沫看起來非常均勻就可以蘸糖葫蘆了。
4. 蘸糖 把小糖墩在糖汁裡面轉上兩圈。
老北京冰糖葫蘆在製作的過程中都有哪些講究？
5樓：轟轟峢咧
糖葫蘆是山楂最常見的一種食用形態，也是冬季裡最應景的吃食之一，冰糖葫蘆在製作過程中都有什麼講究呢？紅紅的糖葫蘆，總是一大串一大串密密麻麻地插在叫賣人的墩子上，如同茂實的灌木。春節逛廟會時若不擎一根在手，都不好意思跟人打招呼。
當然，糖葫蘆也並非只有春節才有賣，一入深秋，天氣轉涼，山楂便下樹了，隨後，糖葫蘆就該出現在街頭巷尾了。
只是春節更像是它的「時裝週」，尤其在那個還沒有膨化食品、巧克力、果凍和薯片的時代，糖葫蘆真稱得上是掰著手指能數出來的主打零食之一了。走街串巷的小販們，在招搖過市的同時，還不忘大聲地吆喝著——（糖）葫蘆……冰糖的！冰糖裹著山楂做成的糖葫蘆，才是最正宗的。
據說糖葫蘆源自宋代，南宋紹熙年間，宋光宗最寵愛的黃貴妃莫名其妙生病了，日漸消瘦，不思飲食。御醫用了各種貴重藥材，皆不見什麼效果。皇帝見愛妃如此憔悴，也整日愁眉不展，最後無奈只好張榜求醫。
一日，一個江湖郎中揭榜進宮，為黃貴妃診脈後說：「只要用冰糖與紅果（即山楂）煎熬，每頓飯前吃五至十枚，不出半月病準見好。」開始大家還將信將疑，但好在這種吃食的酸甜口味很符合貴妃的口味，貴妃按此辦法服後，果然如期病癒了。
偏方治大病就是這個意思。這個神奇的「藥方」後來流傳到了民間，老百姓兼顧便攜和美觀，把用冰糖煎熬過的紅果串起來，這就成了糖葫蘆的前身
6樓：好好愛
葫蘆源自宋代，南宋紹熙年間，宋光宗最寵愛的黃貴妃莫名其妙生病了，日漸消瘦，不思飲食。結果用冰糖葫蘆治好了
7樓：匿名使用者
都說冰糖葫蘆兒酸，酸裡面它裹著甜，
都說冰糖葫蘆兒甜，可甜裡面它裹著酸，
糖葫蘆好看它竹籤兒穿，象徵著幸福和團圓，
把幸福和團圓連成串，沒有愁來沒有煩……
8樓：努力努力喜歡
走街串巷的小販們，在招搖過市的同時，還不忘大聲地吆喝著——（糖）葫蘆……冰糖的！冰糖裹著山楂做成的糖葫蘆，才是最正宗的。
9樓：陳玉亭
冰糖葫蘆在製作中最講究的就是糖的熬製和火候的掌握，因糖的粘稠度很濃，一不小心就會熬糊了，火候也很關鍵，剛開始的時候用中大火，隨著糖中水分慢慢蒸發變濃稠就要關為小火，並在糖最濃稠的時候關火，利用餘熱把糖裹在山楂上，這樣一串美味的冰糖葫蘆就製作完成了。
10樓：世界太大哈哈啊
3.蘸糖 將鍋子傾斜（這樣就可以讓紅果全部都蘸到糖），將串好的紅果貼著熬好的熱糖上泛起的泡沫輕輕轉動，裹上薄薄一層即可。做冰糖葫蘆的師傅說，蘸糖這個環節看似簡單，但很需要技巧。
如果糖裹得太厚，吃下去一口咬不著果，是比較失敗的。糖要蘸上薄薄而均勻的一層，即算成功。
11樓：百小度就是我呀
糖葫蘆也並非只有春節才有賣，一入深秋，天氣轉涼，山楂便下樹了，隨後，糖葫蘆就該出現在街頭巷尾了。
12樓：姓排鐵路老司機
紅紅的糖葫蘆，總是一大串一大串密密麻麻地插在叫賣人的墩子上，如同茂實的灌木。那個還沒有膨化食品、巧克力、果凍和薯片的時代，糖葫蘆真稱得上是掰著手指能數出來的主打零食之一了。
13樓：匿名使用者
用糖煎熬的山楂和蘸了一層糖的山楂還是有很大區別的，質地、色澤和口味都不同。後者才是如今的糖葫蘆，只是實在沒人知道它是何時改變的。在**時代，差不多整個北方地區一到冬天，街上就盡是叫賣的——在東北地區它被叫作「糖梨膏」，在天津則被叫「糖墩兒」，到了安徽鳳陽稱其作「糖球」，其中名聲最大的就是北京糖葫蘆。
14樓：咘咘
中間有山楂或者小蘋果，用冰糖粘起來
15樓：brlin小不點
1，山楂洗淨擦乾，去掉蒂，用竹籤串
好。2、冰糖+水入不粘鍋，開大火，適當攪拌，將糖水燒到160度，糖漿顏色微黃。檢驗標準：舀起一點糖水立馬放入提前準備冷水裡，如果能快速凝結，就代表水溫差不多了。
3、把串好的山楂均勻裹上糖漿（水），放涼即可。
4、放涼以後，糖凝固，一款晶瑩剔透、酸酸甜甜的冰糖葫蘆就做好了！
老北京糖葫蘆的製作方法 20
16樓：手機使用者
不是用糖稀的嗎?用冰糖可以嗎?不硬嗎??試下~~謝謝lz
17樓：手機使用者
我們學校門口的北京糖葫蘆亂不正宗哦!
18樓：匿名使用者
那請問怎樣可以讓糖葫蘆不化
冰糖做的會不會化啊，反正我知道白糖做的很容易化的
瀋陽哪有批發老北京冰糖葫蘆的，在北京哪裡能買到正宗的老北京冰糖葫蘆？
多數都是是自己做的，不過你也可以去十二線那邊看看，不肯定有，不過賣炸串的那些東東，那都有。你在那裡賣啊！大西那有批發的 在北京 能買到正宗的老北京冰糖葫蘆？5 超市賣的紅螺產品就比較正宗，就是不是很好吃，當然你也可以去天安門往南德大石浪和王府井那裡的老北京特產專賣店買，還是不錯的 其實正宗不正宗沒人...
冰糖葫蘆怎麼做不化糖，冰糖葫蘆怎麼做才能讓糖不化？
需要準備材料 山楂300克，copy 糖bai200克，白芝麻適量。1 山楂洗淨，待用。du 2 山楂串成zhi串。3 水燒開，放入 糖，融化dao至粘稠。4 鍋中撒白芝麻，把山楂串在鍋中浸一下，確保各個面都浸到。5 取出，放在油紙上，放冰箱糖不化，即可。材料新鮮山楂400g，白砂糖220g，水70...
山藥豆冰糖葫蘆的做法,山藥豆冰糖葫蘆怎麼做
山藥豆來冰糖葫蘆的做法 1.山藥豆源洗靜,鍋中放水,水開bai了蒸熟du山藥豆,大大約15分鐘左右 zhi2.蒸熟放晾風乾表面水份,dao竹薟備上3.然後串上串 4.稱重糖,冰糖準備一杯水 5.放入鍋中大火燒開,改中火熬製15一20分鐘6.熬製成琥珀色即可能沾糖葫蘆了 7.糖變少用勺舀上糖澆在串上 ...