1樓：土豆遇見熊
手工酸奶的好處，很多人普遍都認為就是營養，牛奶的營養他都具備，這話對但是還有些片面，由於酸奶中新增了純生態的菌種，在反應過程中會生成各種有益菌類如牛奶因子，易腸菌類等，這些小分子更易人體吸收。
主要有：能控制食慾，有利**，有利女人美容，調理老人和小孩的食慾，有利疏通腸道，有利鈣質吸收增強體質，有利人體對營養物質的吸收，能夠抑制癌症。
2樓：井家的露寶
老北京酸奶：
主料：鮮奶500ml
輔料：光明暢優優酪乳酸奶（原味）一包
調料：白砂糖30g
做法：1、將器皿用熱水消毒後瀝乾水分。
2、牛奶倒在小鍋中，加入糖攪拌，小火煮至糖完全溶化。
3、關火後，倒入酸奶攪拌均勻，倒入器皿中。
4、放入麵包機，按老酸奶發酵鍵，8小時後程式完成即可。
5、取出放入冰箱冷藏後風味更佳。
3樓：芷翽
現在市售酸奶大部分都有各種改良味道的新增，使用原味的酸奶用來做菌種，也有了一些改變。
因為菌種在變化，好喝的老北京酸奶味道也不對了，為此我時常鬱悶。
酸奶在我的食譜裡佔的地位太重要了，一個小祕密我是從懂事就喝酸奶。
只有地道的土著才會喜歡喝酸奶，去牛奶鋪喝。
好多童鞋都是我培養才學會喝酸奶的，當時瓷瓶的原味酸奶只有元一瓶啊。
後來就和家裡的長輩學習，會做了真正地道的老北京酸奶。
因為有了酸奶才能做奶餑餑等一系列奶制的點心。
實踐多年的自制酸奶，知道好的菌種無比重要。至於是否使用酸奶器之類的到是次要問題。
最近發現青海老酸奶還是原來的菌種，用它做出的酸奶還是原來老北京老瓷瓶的味道.
好了說原料和做法:北京產**特品袋裝牛奶10代、青海老酸奶一盒、白糖40克。
注：蛋白含量需在3%以上，做酸奶是檢驗牛奶質量的土方法，好奶才能做出好的酸奶反之不凝固。
做法：1.將所有牛奶倒入清潔的鍋中（無油無水）
2.用中火煮至90度、放入白糖攪勻晾到37度--40度
3.放入青海老酸奶一盒，攪拌均勻蓋好蓋兒，北京的夏天室溫放置一夜。
4.晨起就是好喝的、如同豆腐腦兒一樣、自制老北京老瓷瓶的老原味酸奶了。
4樓：
建議用酸奶機就可以了，老酸奶不就是稠一點的酸奶嘛，三袋牛奶一袋酸奶用酸奶機發酵一晚上就可以做出很稠很滑的「老酸奶」，如果嫌酸，可以加些蜂蜜或白糖，好吃又實惠。本人就是從網上買的酸奶機，很實用。
5樓：阿婉美食
盤子裡鋪上保鮮膜，倒入一盒酸奶，給它抹平，然後放上自己喜歡吃的水果，我放的是芒果 葡萄乾 枸杞，放冰，然後放入冰箱冷凍半小時。
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