1樓：咆哮的星哥
做出滑嫩水煮魚的關鍵
點主要有2個，1.漿制魚片，2.掌握好氽魚片的時間。
漿魚片魚片清洗乾淨擠幹水分後放入大碗中加入適量鹽 用手先抓勻至發粘的程度
分2-3次加入共2/3個蛋清和適量雞精 每次徹底抓勻後再加下一次直到全部抓勻發粘
紅薯澱粉加一點點水調和成厚厚的澱粉水，分次加入適量用手徹底抓勻，加到感覺魚片每片都裹上了一層漿且手感很粘 再放置10分鐘備用
2.火候
鍋中放入足量清水燒開 保持大火沸騰 將魚片少量多次的放入沸水中 記住 是少量多次 一入水中立即用筷子打散 見到顏色全部變白即可撈出
根據魚片的厚度 一般十幾秒 鍋中水再次沸騰後可 再少量放入剩下的魚片 如此反覆 直到將所有魚片全部汆燙熟
燙熟的魚片鋪在海碗中 最上面放少許蒜末 蔥花 幹辣椒粉 花椒
鍋中放油燒至滾熱後澆在上面激出香味即可。
這樣做出來的魚片 鮮嫩異常 如果還想味道好 就需要調製湯底了
2樓：
1、片魚：片魚的時候魚肉的厚度必須是適中的，魚片的厚度在2毫米左右為佳，太厚的魚片汆出來的不僅易碎還影響口感。
2、漿魚：漿魚時放一點蛋清，很多人把魚肉做的很老，不嫩滑，那是因為漿魚的時候沒有放蛋清，要放入蛋清和澱粉，然後再抓均勻。這樣做可以使做出來的魚片更加軟嫩也會讓魚片完整不易碎。
3、火候：汆魚片的時候不能是大火，等湯燒開後，直接把火關掉，接著再把魚片汆入鍋中，稍微燜上一會兒再**燒熟魚片。這樣做出來的魚片就能又滑又嫩了。
3樓：無限復活
加入生粉和一點油就可以了，煮的時間不要太長，剛剛熟，那麼出來就會嫩了
4樓：已是十年無蹤跡
餐館肯定加的有新增劑啊
夢見自己的老公一會兒變矮,一會兒變高
不要害羞 從學術的方面來講這是個春夢 女生的春夢不想男生一樣直白 大多很含蓄 變高變矮 就是變長變短 某個地方 這其實很正常 夢見老公變矮了,一下又變高,可沒以前高 吉凶指數 93 夢見比自己高的人變矮了，需要溫暖柔軟的東西，來撫平心情！今天的你就像一塊有稜有角的石頭，意見多多，情緒毛躁，碰到 都會...
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「天上的雲朵一會兒好像什麼，一會兒好像什麼，真是變幻無窮」如
天上的雲朵一會兒像奔跑的馬兒，一會兒像怒吼的獅子，真是變化無窮 天上的雲朵一會兒好像大象，一會兒好像鱷魚，真是變幻無窮。天上的雲朵一會兒好像餃子，一會兒好像麵包，真是變幻無窮 天上的雲朵一會兒棉花糖，一會兒好像小汽車，真是變幻無窮 天上的雲朵一會兒好像大樹，一會兒好像小鳥，真是變幻無窮。天上的雲一會...