1樓：匿名使用者
刺身也稱為魚膾、魚生、生魚片，指將新鮮的魚貝類生切成片，蘸調味料直接食用的菜品。起源於中國，在中國古代是常見的魚類菜品，今流行於日本、朝鮮半島等地。魚生在中國古代逐漸式微可能是因多以淡水魚為食材的關係。
一般淡水魚寄生蟲較海水魚多。
生魚片最常用的材料是魚，多數是海魚。常見的是金槍魚、鮭魚（三文魚）、鯛魚、比目魚、鰹魚、多春魚、鰤魚、鰺魚、鱸魚、鯔魚，等等；也有鯉魚、鯽魚等淡水魚。在古代，鯉魚則是刺身的上品。
還有一些特殊的海產，如章魚、魷魚、墨魚、鯨魚也是常見的材料。鯨魚可以片成較厚的魚片，但章魚、魷魚和墨魚卻不能片成魚片，而是利用這些魚自身的體形切成不算太薄的魚塊，當然也可以算成魚片。除了魚片，還有整魚，一些長不大的微型魚，如果生吃、活吃的話，也就是一種美味的刺身。
魚肉之外，還有生魚子，也可以成為刺身。至於香港人食用的生魚翅，在日本人看來也是一種刺身。但刺身並不限於使用魚，所用材料的範圍很廣，有螺蛤類（包括螺肉、牡蠣肉和鮮貝），有蝦（一種紅色的甜蝦）和蟹，有海蔘和海膽，還有雞肉（sasami，雞胸脯嫩肉）等等。
2樓：茶的淡淡猶豫
製作生魚片的原料較為廣泛，但以深海產的魚類及其它海產品為主。如魚類有三文魚、旗魚、鱸魚、鮪魚等；甲殼類有海膽蝦、龍蝦等；貝類有鮑魚、牡蠣、赤貝、北極貝等
3樓：北極悍熊
一般是三文魚 不過也有鱒魚切片 像北京遠郊懷柔的度假村都推鱒魚切片的 日本人什麼魚都可以生吃切片的 就是國人不太習慣罷了
建議你都嘗試一下 很簡單的
4樓：匿名使用者
你說的是三文魚啦。
超市能買到，但不知道你能不能切到那麼薄
5樓：摩絲蛋糕
大多吃三文魚,但是也有其他的
6樓：匿名使用者
三文魚，就算是你能切的很薄，可是如果方向搞錯了的話也一樣不好吃，最好是超市裡切好的片。
一般吃日本料理時的生魚片是什麼魚?求解答啊！
7樓：匿名使用者
大多是：三文魚、鱸魚、墨魚、青花魚、章魚、加吉魚、黃師魚、北極貝、海膽等。這幾個是最常用的，其他的針魚、帶子什麼的就不常用了。
8樓：匿名使用者
金槍魚可能居多吧 要不就是三文魚
國內的種類太少了 日本好多魚國內都沒有 對日本人來說所有魚都能做刺身
9樓：匿名使用者
三文魚。金槍魚，旗魚，慈鯛，章魚，北極貝等等
10樓：匿名使用者
三文魚和秋刀魚
望採納！
日本料理中的生魚片為什麼可以生吃？
11樓：匿名使用者
野生，寄生蟲，不能生吃酒店三文魚象拔蚌（表妹沒夾，舉重不吃
日本料理中的"刺身"是什麼意思
12樓：你好嘛
日本料理中的」刺身「一般指刺身就是指魚膾、魚生、生魚片之類的東西，指將新鮮的魚貝類生切成片，蘸調味料直接食用的菜品。
刺身的原料可以是各種魚類，也可以是螺蛤類（包括螺肉、牡蠣肉和鮮貝），蝦和蟹，海蔘和海膽，章魚、魷魚、墨魚、鯨魚，還有雞肉、鹿肉和馬肉，這些都可以成為製作刺身的原料。
說法由來：日本北海道漁民在**生魚片時，由於去皮後的魚片不易辨清種類，故經常會取一些魚皮，再用竹籤刺在魚片上，以方便大家識別。
這刺在魚片上的竹籤和魚皮，當初被稱作「刺身」，後來雖然不用這種方法了，但「刺身」這個叫法仍被保留下來。刺身就是指魚膾、魚生、生魚片之類的東西，指將新鮮的魚貝類生切成片，蘸調味料直接食用的菜品。
13樓：匿名使用者
刺身」是外來詞。以前，日本北海道漁民在**生魚片時，由於去皮後的魚片不易辯認其種類，故經常是取一些魚皮，並用竹籤刺在魚片上，以便於識別。這刺在魚片上的竹籤和魚皮，當初被稱作「刺身」，後來雖然不使用這種方法了，但「刺身」這個名稱卻保留了下來，不過已變成了泛指各類生魚片。
[ 刺身]即是生魚片，有人直接音譯為「沙西米」。刺身是將新鮮的魚或是貝肉，依照適當的刀法切成，享用時佐以醬油與山葵泥(wasabi)調和之沾醬的一種生食料理。
製作刺身所用的海鮮食材，選購時必須注意新鮮度與肥美，加上由資深料理師出掌，刀工要好、處理與料理、佐料、擺飾的技巧必須非常熟悉與瞭解，方能製作出一盤令人在視覺上與味覺上都令人嘖嘖稱讚的刺身料理。
國內目前較常見的刺身種類有：紅魽、鮭魚、鮪魚、鯛魚(迦納魚)、旗魚、龍蝦、蘆蝦等等。其中每年五月份所盛產的黑鮪魚刺身更是令許多饕客回味無窮的人間珍品。
刺身並不一定都是完全的生食，有些刺身料理也會稍微的經過加熱處理
日本料理常用魚名稱有哪些？
14樓：
日本料理常用魚名稱如下：
鯛（diao）=たい 常見料理：鯛生魚片（たい刺身）鯛魚飯（たいめし）鯛魚清湯汁泡飯（鯛茶漬け）。
燴鯛魚雜碎（鯛のあら煮) 赤魚鯛の磯蒸し。
章魚=たこ常見料理： 蛸と大根の柔らか煮 蛸と大根のサラダ たこ焼き。
帶魚=たちうお 常見料理： 太刀魚の甘酢づけ 太刀魚塩焼き。
鯖（さば） ：青花魚，鮐魚
鰯（いわし）：沙丁魚
鯵（アジ）：竹莢魚
鮭（さけ）：大馬哈魚，三文魚。
15樓：獵人八號吖
刺身最常用的材料是魚，多數是海魚。常見的是金槍魚、鮭魚（三文魚）、鯛魚、比目魚、鰹魚、多春魚、鰤魚、鰺魚、鱸魚、鯔魚，等等；也有鯉魚、鯽魚等淡水魚。
在古代，鯉魚則是刺身的上品。還有一些特殊的海產，如章魚、魷魚、墨魚、鯨魚也是常見的材料。鯨魚可以片成較厚的魚片，但章魚、魷魚和墨魚卻不能片成魚片，而是利用這些魚自身的體形切成不算太薄的魚塊，當然也可以算成魚片。
除了魚片，還有整魚，一些長不大的微型魚，如果生吃、活吃的話，也就是一種美味的刺身。魚肉之外，還有生魚子，也可以成為刺身。至於香港人食用的生魚翅，在日本人看來也是一種刺身。
日本料理一般春吃北極貝、象拔蚌、海膽（春至夏初）；夏吃魷魚、鱺魚、池魚、鰹魚、池魚王、劍魚（夏末秋初）、三文魚（夏至冬初）；秋吃花鰱（秋及冬季）、鰹魚；冬吃八爪魚、赤貝、帶子、甜蝦、鱺魚、章紅魚、油甘魚、金槍魚、劍魚（有些魚我們國家還沒有）。
壽司是日本料理的一種，主要成分就是冷的米飯，在加上一些配料沙拉醬之類的，吃壽司的方法要先喝湯暖胃，吃的過程還要吃生薑有益健康。
生魚也是日本常見的料理，吃魚也有很多講究的，比如三文魚不能凍很久不然肉質沒有那麼好，而目魚就要凍一會再吃口感更好。
生魚吃了之後一定要吃芥末，消除口腔的異味；吃燒魚的時候，從左到右的食用，吃剩下的皮和骨頭集中放到盤子的一端。
日本料理刺身和魚的名字有哪些？
16樓：思念是一種醉過
有虎河豚、黒鮪、南鮪、伊佐木、太刀魚、天竺太刀魚、鯥等 。
1、虎河豚
簡介：虎河豚是從超過500種的河豚中評選出的被公認最美味的河豚之王，用它製作的生魚片被認為是日本「白身生魚之王」。成年野生虎河豚，體重可達1.
5～1.8公斤，體長70cm左右，肉白而脂肪少，是最佳河豚食材，但毒性也最劇。冬季是虎河豚最美味的季節，尤其是12月至2月的河豚，由於即將進入產卵期，其肉色之晶瑩、肉質之鮮美都達到了極致。
2、黒鮪
簡介：黒鮪，亦稱黒真黒，也就是大名鼎鼎的藍鰭金槍魚。藍鰭金槍魚包括太平洋、大西洋、 南方藍鰭金槍魚三種。
在日本捕撈到的野生藍鰭金槍魚屬於太平洋藍鰭金槍魚，最受日本的料理人和食客推崇。認為它油脂豐富，肉質鮮美細膩，口感清爽且有回甘，生食口感極佳，是製作刺身和壽司的頂級食材。
3、南鮪
4、伊佐木
簡介：漢字名為「伊佐幾」、「伊佐木」、「雞魚」，在我國通常被稱為三線磯鱸、石鱸，閩南人稱其黃雞仔。夏天是吃伊佐木最佳季節，此時的魚肉鮮嫩細滑,，具有柔軟的質感,味道濃郁,帶有豐富的油脂,肥美甘香,口感十分出眾。
1歲13釐米，2歲20釐米，3歲24釐米，4歲30釐米。
5、太刀魚
簡介：太刀魚即是我們中國的帶魚，因為它的體型細長表皮閃亮形似武士佩戴的太刀，所以在日本人們則稱呼它為太刀魚。
6、天竺太刀魚
簡介：主要產於鹿児島県，體長可達1米左右，與太刀魚的不同之處在於背鰭、眼睛和嘴部都帶有淡淡的黃色。屬於市面上比較少見的魚，售價較高。
一年四季都可以食用，但最佳賞味期在夏季，肉質非常結實，做刺身非常美味。但要注意魚皮很硬，因此不適合做皮霜造り和焼霜造り。
7、鯥簡介：體長50cm左右，眼睛很大，通體黑褐色。雖然比較少見,但也是日本的高階魚生之一。
主要產於鹿児島県、長崎県、高知県、東京都等地。在寒冷的冬季脂肪含量比較豐富,此時食用味道最佳。
日本料理中的生魚片為什麼可以生吃
日本料理中的金槍魚壽司裡面的魚是生的還是熟的？沙律蝦是生的還是熟的？
17樓：北極星荒島
日本料理壽司中的金槍魚用的是生魚片，沙律蝦也是過水的。製作生魚片的原料較為廣泛，但以深海產的魚類及其它海產品為主。生魚片的選料非常嚴格，應保證原料的新鮮、潔淨、無汙染。
日本壽司是把新鮮的海膽黃，鮑魚，牡丹蝦，扇貝，鮭魚籽，鱈魚魚白，金槍魚，三文魚等海鮮切成片放在雪白香糯的飯糰上，一揉一捏之後再抹上鮮綠的芥末醬，最後放到古色古香的瓷盤中。
18樓：匿名使用者
金槍魚壽司，即可以使用「生魚片」也可以使用「熟的金槍魚」。
1. 將 「金槍魚的生魚片」放在手捏飯糰上的壽司，叫做「手握壽司」。
2. 將「金槍魚的生魚片」「海苔」「綠芥末」散落在蒸好的米飯上的壽司，叫做「散壽司」
3. 將切碎的「熟金槍魚」外面包上米飯，再米飯外面包上「海苔」的壽司，叫做「卷壽司」
4. 做「海鮮沙拉」的金槍魚可以是 「熟的」也可以是「生的」，看每個人的口味。
生的金槍魚沙拉需要配上「和風沙拉沙司」，「綠芥末」。熟的金槍魚沙拉通常和橄欖，
土豆泥，生菜，一起搭配。
19樓：蘇芳薔薇
沙律蝦是熟的。
金槍魚壽司要看具體壽司品種了。
如果是握壽司，也就是一塊料蓋在米飯上面的，那種就是生的。
如果是壽司卷或者飯糰，也就是把陷料包在飯裡面的，那就是熟的，混合了沙拉醬調味過的。
日本人吃的生魚片是哪種魚的，一般吃日本料理時的生魚片是什麼魚
只要是能吃的魚他們都能做成生魚片，一般有鮪魚 稀鱗魚 金槍魚 北極貝 吞拿魚 三文魚 青花魚 立魚.囧.太多了，數不完.一般吃日本料理時的生魚片是什麼魚?刺身也稱為魚膾 魚生 生魚片，指將新鮮的魚貝類生切成片，蘸調味料直接食用的菜品。起源於中國，在中國古代是常見的魚類菜品，今流行於日本 朝鮮半島等地...
日本料理中的生魚片為什麼可以生吃
生魚片的營養價值真的很高，它含有豐富的蛋白質，而且是質地柔軟，易咀嚼消化的優質蛋白質。它也含有豐富的維生素與微量礦物質。脂肪含量低，卻含有不少dha等的 3系列脂肪酸。稱得上是營養豐富且容易吸收的好食物。刺身也稱為魚膾 魚生 生魚片，指將新鮮的魚貝類生切成片，蘸調味料直接食用的菜品。起源於中國，在中...
日本料理中的生魚片為什麼可以生吃
刺身最常用的材料是魚，多數是海魚。常見的是金槍魚 鮭魚 三文魚 鯛魚 比目魚 鰹魚 多春魚 鰤魚 鰺魚 鱸魚 鯔魚，等等 也有鯉魚 鯽魚等淡水魚。在古代，鯉魚則是刺身的上品。還有一些特殊的海產，如章魚 魷魚 墨魚 鯨魚也是常見的材料。鯨魚可以片成較厚的魚片，但章魚 魷魚和墨魚卻不能片成魚片，而是利用...