1樓:匿名使用者
四角形bai粽子包法:
du步驟:
1.取2片粽葉,抹乾水分
zhi,順向l/3處重疊平
dao放在手心。如果
專很寬很長的粽葉,l片也屬可以。
2.將粽葉旋轉,在l/3處折成漏斗圓錐形。
3.在漏斗中舀入糯米(豆沙粽就是先放入一半糯米,然後放入豆沙,再用其餘的糯米填滿),用手或者勺子將糯米壓實。
4.接著將上端多餘的兩片粽葉折回蓋住上面的糯米,用手捏出尖角,然後用粽葉的尾部用力包裹好粽子,不要留有縫隙。
5.用繩子環繞粽子四面數圈,將粽子緊緊裹住,並在粽腰處紮緊打結。
包粽子的方法
2樓:空腹
不一樣的日本匠人,看三輪叔首次挑戰包粽子!
3樓:奶牛小廚
教大家包粽子(超詳細做法),自己做的更有成就感哦
4樓:謝悌進志誠
1.泡江米(糯米)4小時以上;2.
清洗一下買來的粽葉;
3.把粽葉從中約60度角折一下,再把尾巴折過去,包圍成漏斗狀;「漏斗」尖不要有洞;
4.用勺子向「漏斗」裡填入泡好的江米,填滿約4/5,瀝水,壓緊,把剩下的帶柄部的粽葉折回來,緊緊包住江米,兩端不要露出米,剩餘的粽葉按自然角度包好;
5.用事先打好活結的線(也可就地取材從粽葉邊上撕下一條做繩子)套住粽子的一個角,再把每個角都纏好,繫緊即可。
包粽子的要訣是緊,不能露,否則煮出來後就散了,不好吃。這就是最簡單的三角粽子的包法。
5樓:呂興有歐儀
@..@
試試吧?
這是兩種不同味道的粽子!
《臘肉粽子》
用料:1、糯米、臘肉、綠豆、小紅豆、生抽、紅糖、鹽各適量。
2、粽子葉、棕葉(可用綿繩代替)。
做法:1、將棕子葉每一葉上的梗撕去,放入沸水中煮幾分鐘後撈出撕成細條作繩子用;將粽葉、糯米、小紅豆、綠豆洗淨瀝乾水分,臘肉切小粒。將生抽、小紅豆、綠豆、臘肉、鹽放入糯米里拌勻。
2、取一張粽葉,捲成漏斗形,放入糯米,用筷子插實,用右手把右邊的粽葉往左方緊緊地蓋過去,用左手拇指緊壓住,再用右手將後面的粽葉往後蓋過來,再用左手拇指緊緊地壓住,右手的拇指和食指呈倒「八」字型捏住粽子頂部使之呈倒三角型,順勢將捏著的葉尖往右方抄過去,隨即用左手握緊,取一根棕葉,用牙咬住一端,用右手抓緊另一端,從粽子頂面上往後繞,繞時伸展左手掌,棕葉繩貼著手心經粽子背面約二分之一處繞上來,繞到粽子頂端,再繞上一圈後左手壓住棕葉繩不動,用右手單手操作將其捆紮好,修剪去長出的棕葉繩,包成三角粽。
3、放高壓鍋中開中火燒沸後改微火煮一個半小時以上,關火後讓它們悶裡面。
4、高壓鍋冷卻後將粽子取出。
《蜜棗粽子》
原料:糯米、蜜棗、棕葉
1.糯米、蜜棗洗淨;生粽葉用沸水稍汆一下,(避免生粽葉過脆,包的過程容易折斷);粽葉折成三角形漏斗狀,放入少許糯米略壓實,放入蜜棗。
2.再填入糯米至滿,使勁壓實;包成等腰三角形,再取一片粽葉,從等腰三角形的頂點開始,完整包裹一圈至開始的地方,圍繞頂點再繞一圈至三角形底部;取粽針在靠近頂點下3釐米處穿透粽子,並象穿針引線一般把粽葉的尖部穿過針眼,稍用力把粽葉引出,且固定、包裹紮實。
3.包好的成品。
4.放入壓力鍋加清水(水量要沒過粽子)煮1—1個半小時至熟即可。
6樓:棋木卡卡西
端午節教你自制簡易三角粽
製作材料:糯米(新米最好)、餡料、食鹽、烤過的海苔片(長方形)。
準備工作:
1.將糯米像平常煮米飯一樣煮熟;粽子餡根據自己的口味選擇一些熟食,需切碎的切碎、並和好。
2.將剛煮熟的糯米飯靜置約15分鐘,冷卻後,根據家人的食量將適量的熱糯米飯置於一個稍大容器中用飯匙攪拌..
製作步驟:
1.將手洗乾淨溼潤,再把一碗飯的份量放在左手手心上先稍壓平,中間放入準備好的餡。
2.將飯往中心包起,成為一個圓球狀。
3.左手稍微曲起,並彎成山狀,將飯糰稍加壓擠形成三角形狀。然後將飯糰數次翻轉,讓三面都能慢慢壓出一個四面體。
4.左右兩側邊用手指往內略壓,讓兩邊圓凸起,飯糰形成五個平面。
5.將成型的飯糰放在盤子上,再將雙後弄溼搓上少許鹽。
6.將飯糰再塑一次形,以便將手上的鹽融入飯糰。
7.將做好的飯糰放在海苔中,並稍壓一壓,使海苔黏緊飯糰。然後,掀起兩側的海苔將三角飯糰包起即可。
----------------給高手送上幾點提高技巧(zt):
1.粽葉的選用:廣州人包粽子多用箬葉,選表面光滑軟韌的較好。汕頭人包粽子多用竹葉,粽子有竹葉的清香味,但要煮軟再用。
上海等地採用每年大伏天從安徽黃山採下的箬葉,含有特殊的清香味,俗稱"徽州伏箬"。
2.粽餡的調味:鹹肉粽要先將新鮮的豬肉用少許味精、白糖、酒、鹽、生抽拌勻反覆揉擦至調味品滲入豬肉再包。
3.粽子的捆紮:豆沙粽不宜捆得太緊,防止米粒擠進豆沙中,如果煮不透會出現夾生現象。
鹹肉粽如果用肥豬肉不宜紮緊、鬆緊適度即可。如果用瘦豬肉就要紮緊,因為瘦肉熟了以後會收縮,粽餡的肥汁會漏入水中,不能保持粽子的肥糯。
粽的烹煮:煮粽子一定要水滾以後才落粽子,水要浸過粽面,待水重新滾起以後再用旺火煮3個小時左右即可。在煮粽過程中不要。
4.添生水。要留意梘水粽不能和其它粽子一同煮。煮好以後趁熱取出。吃時開啟粽葉,粽香噴鼻,入口油而不膩,糯而不粘,鹹甜適中,香嫩鮮美是為上品。
7樓:萍果派
你好厲害呀,還想自己包粽子,佩服佩服
8樓:我家有菜
包粽子的怎麼做?折一個三角,放入餡料,大米,用食指勾出一個三角對摺,拉出收緊即可。
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