1樓：匿名使用者
每道菜的做法不同，他們各有各的飲食文化底蘊。
2樓：摯愛走原地徘徊
每個菜系的做法不一樣，口感和味道更是不同，各有特色。
3樓：匿名使用者
每個菜系的風格不同，他們各有各的飲食文化底蘊。
4樓：yue雪玉
應該都是跟當地的氣候環境有關吧，畢竟每個地方都有不同的美食特色。
5樓：孤久
都有地方人喜歡的口味和當地的飲食文化，還有各地風格的底蘊
6樓：夏淺墨
都是跟當地的飲食習慣和氣候環境有關，每個地方又有自己 的特色。
7樓：匿名使用者
受到各個地區的自然地理、氣候條件、資源特產、飲食習慣等影響，烹飪方法也不相同
8樓：溫眸淺含如水
不同的地區，氣候不同，很多菜都是依據氣候而生。
9樓：無可憂一
蘇、浙菜是江南美女；魯、皖菜是北方健漢；粵、閩菜是典雅的公子；川、湘菜是名士。
八大菜系和中國的飲食文化
10樓：匿名使用者
中國八大菜系
中國的飲食文化淵源流長，一個菜系的形成和它的悠久歷史與獨到的烹飪特色分不開的。同時也受到這個地區的自然地理、氣候條件、資源特產、飲食習慣等影響。有人把「八大菜系」用擬人化的手法描繪為：
蘇、浙菜好比清秀素麗的江南美女；魯、皖菜猶如古拙樸實的北方健漢；粵、閩菜宛如風流典雅的公子；川、湘菜就象內涵豐富充實、才藝滿身的名士。
中國「八大菜系」的烹調技藝各具風韻，其菜餚之特色也各有千秋。魯菜為八大菜系之首，歷史悠久，「食不厭精，膾不厭細」，文化底蘊濃厚；川菜採巴蜀豐富的物產，烹巴蜀之美味，「七滋八味」盡在其中；蘇菜「金齏玉膾」，技法精妙，玲瓏剔透；湘菜，香甜酸辣，諸味俱全，風味濃郁；徽菜古色古香，河鮮家禽，盡入其味；浙菜南料北烹，味貫南北，清鮮爽脆；閩菜清鮮和醇，色香味形，無一不備；粵菜清淡鮮活，博採眾家，影響深遠。
中國的八大菜系有哪些
11樓：向日葵起床了
川、魯、粵、蘇、浙、閩、湘、徽是 中國八大菜系的名菜。
1、四川菜系流派:有成都、重慶兩個流派。特點:以味多、味廣、味厚、味濃著稱。
2、山東菜系流派:由濟南和膠東兩部分地方風味組成特點:味濃厚、嗜蔥蒜。
3、江蘇菜系流派:由揚州、蘇州、南京地方菜發展而成。特點:烹調技藝以燉、燜、煨著稱；重視調湯，保持原汁。
4、浙江菜系流派:由杭州、寧波、紹興等地方菜構成，最負盛名的是杭州菜。特點:鮮嫩軟滑，香醇綿糯，清爽不膩。
5、廣東菜系流派:有廣州、潮州、東江三個流派，以廣州菜為代表。特點:烹調方法突出煎、炸、燴、燉等，口味特點是爽、淡、脆、鮮。
6、湖南菜系流派:湖南一帶特點:注重香辣、麻辣、酸、辣、焦麻、香鮮，尤為酸辣居多
7、福建菜系流派:由福州、泉州、廈門等地發展起來，並以福州菜為其代表。特點:以海味為主要原料，注重甜酸鹹香、色美味鮮。
8、安徽菜系流派:由皖南、沿江和沿淮地方風味構成。皖南菜是主要代表。特點:以火腿佐味，冰糖提鮮、擅長燒燉，講究火工。
12樓：褚素花鞠雁
八大菜系是：（又有四大菜系為主）
1:粵菜、2:閩菜、3:川菜、4:湘菜、5:蘇菜、6:浙菜、7:魯菜、8:皖菜
（1）川菜：講究色、香、味、形器、常用味別、薑汁、魚香、鹹鮮、豆瓣、家常紅油、麻椒、椒鹽等二十多種多變調味。
（2）粵菜：以廣州菜、潮州菜、東江菜組成，有五滋、的說法。
五滋：清、香、脆、酥、濃
六味：酸、甜、苦、辣、鹹、鮮
（3）魯菜：注重鮮、香、脆、嫩、拔法偏重，爆炒、燒、扒、蒸（4）蘇菜：主要以淮揚、金陵、徐海等地方風味融合而成，
13樓：不是苦瓜是什麼
人們常說的中國"八大菜系"。公認的有：川、粵、蘇、閩、浙、湘、徽、魯等菜系。
從**開始，中國各地的文化有了相當大的發展。蘇式菜系分為蘇菜、浙菜和徽菜。廣式菜系分為粵菜、閩菜，川式菜系分為川菜和湘菜。
因為川、魯、蘇、粵四大菜系形成歷史較早，後來，浙、閩、湘、徽等地方菜也逐漸出名，就形成了中國的"八大菜系"。
菜系，又稱「幫菜」，是指在選料、切配、烹飪等技藝方面，經長期演變而自成體系，具有鮮明的地方風味特色，併為社會所公認的中國飲食的菜餚流派。
中國飲食文化的菜系，是指在一定區域內，由於氣候、地理、歷史、物產及飲食風俗的不同，經過漫長曆史演變而形成的一整套自成體系的烹飪技藝和風味，並被全國各地所承認的地方菜餚。
早在商周時期中國的膳食文化已有雛形，以太公望最為代表，再到春秋戰國的齊桓公時期，飲食文化中南北菜餚風味就表現出差異。到唐宋時，南食、北食各自形成體系。到了南宋時期，南甜北鹹的格局形成。
中國人發明了炒(爆、熘)、燒(燜、煨、燴、滷)、煎(溻、貼)、炸(烹)、煮(氽、燉、煲)、蒸、烤(醃、薰、風乾)、涼拌、淋等烹飪方式，又向其他民族學習了扒、涮等方式，用來製作各種菜餚。
14樓：成秀珍愛嫣
魯菜（山東）、川菜（四川）、蘇菜（江蘇）、粵菜（廣東）四大菜系之外，還有浙菜（浙江）、閩菜（福建）、徽菜（安徽）、湘菜（湖南）、京菜（北京）、上海本幫菜（上海）等地方菜系，代表了各地色、香、味、形俱佳的傳統特色烹飪技藝。
15樓：匿名使用者
中國名菜的八大菜系：魯菜
川菜粵菜
蘇菜閩菜
湘菜徽菜
魯菜的口味特點
，是爆、鹹、鮮、原的特點。
16樓：小可
中國八大菜系：川菜、魯菜、粵菜、閩菜、蘇菜、浙菜、湘菜、徽菜
八大菜系中的四大菜系：四川菜、山東菜、江蘇菜、廣東菜
魯、川、蘇、粵四大菜系形成歷史較早，後來，浙、閩、湘、徽等地方菜也逐漸出名，於是形成了我國的八大菜系。
八大菜系排名：
1、川菜
四川菜系，各地風味比較統一。分為以川西成都樂山為中心的上河幫、川東重慶為中心的下河幫、川南自貢為核心的小河幫。
2、粵菜
即廣東菜，由廣府、客家、潮汕三種風味組成，在中國大部分地區都有粵菜館。在國內、海外影響極大。所以，也有不少人，特別是廣東人認為粵菜乃八大菜系之首。
不僅香港、澳門，而且世界各國的中菜館，多數是以粵菜為主。粵菜是國內民間第二大菜系，地位僅次於川菜。在國外是中國的代表菜系。
粵菜以廣府風味為代表。
3、蘇菜
即江蘇菜系。江蘇菜系在烹飪學術上一般稱為蘇菜，而在一般餐館中，常常會被稱為淮揚菜。由徐海、淮揚、南京和蘇南四種風味江組成，是宮廷第二大菜系。今天國宴仍以淮揚菜系為主。
4、魯菜
即山東菜系，由齊魯、膠遼、孔府三種風味組成，是宮廷最大菜系。
5、閩菜
閩菜是以閩東、閩南、閩西、閩北、閩中、莆仙地方風味菜為主形成的菜系。以閩東和閩南風味為代表。
6、浙菜
即浙江菜系，以杭州菜為代表。浙江菜系各地風味比較統一。主要流行於浙江地區。和江蘇菜系中的蘇南風味、安徽菜系中的皖南、沿江風味較近。
7、湘菜
即湖南菜系，以長沙菜為代表。湖南菜系各地風味統一。主要流行於湖南地區。在中國大部分地區都有湘菜館。是民間第三大菜系。
即徽州菜系，不等同與安徽菜。徽菜主要流行於徽州地區和浙江西部。和江蘇菜系中的蘇南菜、浙江菜系較近。
17樓：匿名使用者
京，魯，川，粵，湘，顎，閩浙。這才是真正的八大菜系！其他的爭議很大！
18樓：匿名使用者
魯菜，湘菜，川菜，徽菜，魯菜，浙菜
中國的八大菜系各有什麼口味？
19樓：匿名使用者
國內八大菜系效果、口感、風味：
1.山東菜(魯)：魯菜，是起源於山東的齊魯風味，是中國傳統四大菜系(也是八大菜系)中唯一的自發型菜系(相對於淮揚、川、粵等影響型菜系而言) ，是歷史最悠久、技法最豐富、難度最高、最見功力 的菜系。
味道清香、鮮嫩、味純，十分講究清湯和奶湯的調製，清湯色清而鮮，奶湯色白而醇。
2.四川菜(川)：以成都風味為正宗，包含重慶菜、東山菜、江津菜、自貢菜、合川菜等。
特注重調味的香料，辣、酸、麻形成川菜的獨特風味，一菜一味百菜百味的美譽。
3.江蘇菜(蘇)：主要以金陵菜、淮揚菜、蘇錫菜、徐海菜等地方菜組成。
特點是濃中帶淡，鮮香酥爛，原汁原湯濃而不膩，口味平和，鹹中帶甜。
4.浙江菜(浙)：浙江是江南的魚米之鄉。浙菜發展到現代，是精品迭出，日臻完善，自成一統，有「有佳餚美點三千種」之盛譽。特點是清、香、脆、嫩、爽、鮮的。
5.廣東菜(粵)：廣東菜簡稱粵菜是八大菜系之一由廣州菜、潮州菜、東江菜三個地方菜組成。
講究鮮、嫩、爽、滑，調味有所謂五滋（香、鬆、臭、肥、濃）六味（酸、甜、苦、鹹、辣、鮮）。
特點是多以辣椒、薰臘之香料，口味注重香鮮、酸辣、軟嫩,以「鹹，辣」為主。
7.福建菜(閩)：福建菜俗稱閩菜，以福州菜為代表，素以製作細巧、色調美觀、調味清鮮著稱。「糟」最具特色。
以海鮮為原料烹製各式菜餚的香廖，別具風味色調美觀，滋味清鮮。
8.安徽菜(徽)：徽菜的主要特點：烹調方法上擅長燒、燉、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功。
一是就地取材，以鮮制勝。徽地盛產山珍野味河鮮家禽，就地取材使菜餚地方特色突出並保證鮮活。
二是善用火候，火功獨到。根據不同原料的質地特點、成品菜的風味要求，分別採用大火、中火、小火烹調。
三是嫻於燒燉，濃淡相宜。除爆、炒、熘、炸、燴、煮、烤、焐等技法各有千秋外，尤以燒、燉及薰、蒸菜品而聞名。四是注重天然，以食養身。徽菜繼承了祖國醫食同源的傳統，講究食補。
20樓：匿名使用者
國內八大菜系效果、口感、風味：
1.山東菜(魯)：要清香、鮮嫩、味純的香料，十分講究清湯和奶湯的調製，清湯色清而鮮，奶湯色白而醇。
2.四川菜(川)：特注重調味的香料，三椒以辣、酸、麻形成川菜的獨特風味，一菜一味百菜百味的美譽。
3.江蘇菜(蘇)：特點是濃中帶淡，鮮香酥爛，原汁原湯濃而不膩的香料，口味平和，鹹中帶甜。
4.浙江菜(浙)：特點是清、香、脆、嫩、爽、鮮的香料。適合烹調技法於炒、炸、燴、溜、蒸、燒的香料。
5.廣東菜(粵)：講究鮮、嫩、爽、滑，調味有所謂五滋（香、鬆、臭、肥、濃）六味（酸、甜、苦、鹹、辣、鮮）香料。
6.湖南菜(湘)：特點是多以辣椒、薰臘之香料，口味注重香鮮、酸辣、軟嫩。調味適合於臘、薰、煨、蒸、燉、炸、炒
7.福建菜(閩)：以「糟」最具特色。以海鮮為原料烹製各式菜餚的香廖，別具風味色調美觀，滋味清鮮的香料。
8.安徽菜(徽)：徽菜以烹製山野海味而聞名，適合於燒、燜、燉，重油重色的香料 ，味道醇厚，保持原汁原味的香料
其他針對臺灣菜(臺)：以炒、煮、煨、炸、烤、生食等見長。
中國的八大菜系是哪八個菜系
21樓：布朗趙小乖
魯菜、川菜、粵菜、閩菜、蘇菜、浙菜、湘菜、徽菜簡介：菜系，又稱"幫菜"，是指在選料、切配、烹飪等技藝方面，經長期演變而自成體系，具有鮮明的地方風味特色，併為社會所公認的中國飲食的菜餚流派。中國飲食文化的菜系，是指在一定區域內，由於氣候、地理、歷史、物產及飲食風俗的不同，經過漫長曆史演變而形成的一整套自成體系的烹飪技藝和風味，並被全國各地所承認的地方菜餚。
概述：中國傳統餐飲文化歷史悠久，菜餚在烹飪中有許多流派。川、魯、粵、蘇 四大菜系形成歷史較早，後來，浙、閩、湘、徽等地方菜也逐漸出名，於是形成了中國的"八大菜系"，即魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜。
習俗原因：
當地的物產和風俗習慣，如中國北方多牛羊，常以牛羊肉做菜;中國南方多產水產、家禽，人們喜食魚、肉;中國沿海多海鮮，則以海產品做菜。
中國八大菜系中各有什麼特點，中國八大菜系都有什麼特點？
我覺得中國的八大菜系中，他們的特點都非常的鮮明。就好比拿川菜來講，川菜以辣為主。他們的菜都非常的辣，但是辣的非常美味。辣的可以讓人接受，還有山東菜，也就是魯菜。他們主要是以爆炒。因為他們炒出來的菜真是特別的香，特別的好吃。就會讓你一下就記住這道菜的名字。中國有八大菜系估計很多人都還不知道，其實分別是...
中國八大菜系分別是哪些，中國八大菜系是哪幾種？
魯 川 粵 閩 蘇 浙 湘 徽 魯菜川菜 粵菜蘇菜 閩菜浙菜 湘菜徽菜 菜系，也稱 幫菜 是指在選料 切配 烹飪等技藝方面，經長回期演變而自成體 答系，具有鮮明的地方風味特色，併為社會所公認的中國的菜餚流派。我國的菜系，是指在一定區域內，由於氣候 地理 歷史 物產及飲食風俗的不同，經過漫長曆史演變而...
中國的八大菜系，中國八大菜系是哪幾種？
中國的 八大菜系 即魯菜 川菜 粵菜 淮揚菜 閩菜 浙菜 湘菜 徽菜。早在春秋戰國時期的中國，飲食文化中南北菜餚風味就表現出差異。到唐宋時，南食 北食各自形成體系。到了宋代，北鹹南甜的格局形成。發展到清代初期時，魯菜 川菜 粵菜 蘇菜，成為當時最有影響的地方菜，被稱作 四大菜系 到清末時，浙菜 閩菜...