1樓：安徽新東方烹飪學校
點心是糕點類，麵點是如包子、饅頭、餃子、油條、等
2樓：破曉狗
麵點 麵點的特點及分類： 中國的麵點小
吃歷史悠久，風味各異，品種繁多。麵點小吃的歷史可上溯到新石器石代，當時已有石磨，可加工麵粉，做成粉狀食品。到了春秋戰國時期，已出現油炸及蒸制的麵點，如蜜餌、酏食、糝食等。
此後，隨著炊具和灶具的改進，中國麵點小吃的原料、製法、品種日益豐富。出現許多大眾化風味小吃。如北方的餃子、麵條、拉麵、煎餅、湯圓等；南方的燒麥、春捲、粽子、圓宵、油條等。
此外，各地依其物產及民俗風情，又演化出許多具有濃郁地方特色的風味小吃。如: 北京的焦圈、蜜麻花，豌豆黃、艾窩窩、炒肝爆肚。
上海的蟹殼黃、南翔小籠饅頭、小紹興雞粥。 天津的嗄巴菜、狗不理包子、耳朵眼炸糕、貼餑餑熬小魚、棒槌果子、桂發祥**花、五香驢肉。 太原的栲栳、刀削麵、揪片等。
西安的牛羊肉泡饃、乾州鍋盔，蘭州的拉麵、油鍋盔。 新疆的烤羊肉、烤饢、抓飯。 山東的煎餅。
江蘇的蔥油火燒、湯包、三丁包子、蟹黃燒麥。 浙江的酥油餅、重陽慄糕、鮮肉棕子、蝦爆鱔面、紫米八寶飯。 安徽的臘八粥、大救駕、徽州餅、豆皮飯。
福建的蠣餅、手抓面、五香捆蹄、鼎邊糊。 臺灣的度小月擔仔麵、鱔魚伊麵、金爪米粉。 海南的煎堆、竹簡飯。
河南的棗鍋盔、白糖焦餅、雞蛋布袋、血茶、雞絲卷。 湖北的三鮮豆皮、雲夢炒魚面、熱乾麵、東坡餅。 湖南的新飯、腦髓卷、米粉、八寶龜羊湯、火宮殿臭豆腐。
廣東的雞仔餅、皮蛋酥、冰肉千層酥、廣東月餅、酥皮蓮蓉包、刺猥包子、粉果、薄皮鮮蝦餃及第粥、玉兔餃、幹蒸蟹黃燒麥等。 廣西的大肉棕、桂林馬肉米粉、炒粉蟲。 四川的蛋烘糕、龍抄手、玻璃燒麥、擔擔麵、雞絲涼麵、賴湯圓、宜賓燃面、夫妻肺片、燈影牛肉、小籠粉蒸牛肉。
貴州的腸旺面、絲娃娃、夜郎面魚、荷葉餈粑。 雲南的滷牛肉、燒餌塊、過橋米線等。 此外，還有大量的少數民族特色風味食品，極大的豐富了中國烹飪文化的內涵。
點心！ 出處 相傳東晉時期一大將軍，見到戰士們日夜血戰沙場，英勇殺敵，屢建戰功，甚為感動，隨即傳令烘製民間喜愛的美味糕餅，派人送往前線，慰勞將士，以表「點點心意」。自此以後，「點心」的名字便傳開了，並一直延用至今。
考證「點心」 其實，「點心」的名字，據有關烹調資料記載，比這個民間傳說要早得 多。例如，宋人吳曾撰的《能致齋漫錄》中有如下的一段描述：世俗例以早 餐小食為點心，自唐代之時，已有此語。
按唐人鄭修為江淮留後，家人備夫 人晨饌，夫人顧其弟曰：「治妝未結，我未及餐，爾且可點心。」吳曾與樑 紅玉同一時代，並其成書於高宗紹興二十四年至二十七年間，所載唐人鄭修 一事有按有據，應當足信。
這樣「點心」一名的出現，比傳說的要早200 年 以上。 清顧張思的《土風錄》卷六，「點心」條下雲：小食曰點心，見《吳曾漫錄》。
唐鄭傪為江淮留後，家人備夫人晨饌，夫人謂其弟曰「治妝未畢，我未及餐，爾且可點心。」由文中可知點心古時亦指晨饌。 同書又引周輝《北轅錄》雲：
「洗漱冠柿畢，點心已至。」後文說明點心為饅頭、餛飩、包子等，在唐朝已有此名了。 而茶食一名，據《土風錄》雲：
「乾點心曰茶食，見宇文懋《昭金志》：『婿先期拜門，以酒撰往，酒三行，進大軟脂小軟脂，如中國寒具，又進蜜糕，人各一盤，曰茶食。』」 薩其瑪 從文獻上看來，點心與茶食兩者原有區別，性質也就不同，但是後來早已混同了。
南北「點心」 據我的考察，北方的點心歷史古，南方的歷史新，古者可能還有唐宋遺制，新的只是明朝中葉吧。點心鋪招牌上有常用的兩句話，我想借來用在這裡，似乎也還適當，北方可以稱為「官禮茶食」，南方則是「嘉湖細點」。———周作人《南北的點心》 以下是點心的由來 薩其瑪，這個大家從小吃到大的點心，是滿族人的一種傳統糕點，老一輩的人叫它滿洲餑餑，還有人給它起了漢語翻譯，稱為糖纏或金絲糕，不過大部分的人還是喜歡叫它薩其瑪！
廚師快語：殺那個騎馬的！ 關於這道點心的由來，流傳一個有趣的說法：
據說清朝在廣州任職的一位滿族將軍，姓薩，喜愛騎馬打獵，而且每次打獵後都一定要吃點心，還不能重複！有一次薩將軍出門打獵前，特別吩咐廚師要「來點新鮮的玩意兒」，若是不能令他滿意，就準備回家吃自己！ 負責點心的廚師一聽，自然萬分緊張，一個失神就將沾上蛋液的點心炸碎了！
偏偏這時將軍又催著要點心，廚師一火大罵了一句：「殺那個騎馬的！」才慌慌忙忙地端出點心來。
想不到，薩將軍吃了之後相當滿意，問起這道點心的名字，廚師驚魂未定，隨即回了句：「殺騎馬！」結果將軍聽成了「薩騎馬」，想說自己姓薩又愛騎馬，倒也挺妙的，還連聲稱讚，薩其瑪因而得名。
趁熱拌糖 才有鬆軟的口感！製作薩其瑪時，拌糖的動作是最關鍵的步驟，剛炸好的小麵皮一定要趁熱拌糖，要不然麵皮冷了質地變脆，到時再拌糖容易脆裂，便嘗不到酥鬆的口感！ [編輯本段]中國傳統點心 中國的傳統點心一般最常見的是「八大件」和「八小件」。
也稱北式糕點,以北京地區為代表。京式糕點，歷史悠久,品類繁多,滋味各異,具有重油、輕糖,酥鬆綿軟,口味純甜、純鹹等特點。代表品種有京八件和紅、白月餅等。
其中京八件有大八件、小八件和細八件之分。八件是採用山楂、玫瑰、青梅、白糖、豆沙、棗泥、椒鹽、葡萄乾等八種餡心，外裹以含食油的面，放在各種圖案的印模裡精心烤制面成。形狀有腰子型、圓鼓型、佛手型、蝙蝠型、桃型、石榴型等多種多樣且小巧玲瓏。
入嘴酥鬆適口，香味純正。特製是細八件，製作精細層多均勻，餡兒柔軟起沙，果料香味純厚。外型也有三仙、銀錠、桂花、福、祿、壽、喜桃等八種花樣，是京式糕點中的優質產品。
舊時，北京人探親訪友要攜帶禮物，講究送「京八件」，即「大八件」、「小八件」。這原是清胡皇室王族婚喪典禮及日常生活中必不可少的禮品和擺設，後來配方由御膳房傳到民間。其主要成分是精白麵、白糖、豬油、蜂蜜及各種果料籽仁。
所謂「八件」，即八樣點心，一般有麻餅、棗花、卷酥，有的刻上福、祿、壽、喜等不同字樣。有圓形、桃形、正方形等，裝在一個長方形紙板盒內。「小人件」是雙份，十六件裝在一個紙盒子裡。
過去，遇到女兒回孃家，給長輩拜年等，都要去糕點鋪買一盒大八件提在手中，大方而漂亮。 大八件一般是八件一共一斤，小八件一般是八件一共半斤。 大八件、小八件。
以八塊不同品種糕點配搭一組為一斤稱大八件，一般作送禮用最相宜。小八件也是八個品種分十六小塊為一斤。作為禮品，都以大八件為主，質量都是很高的。
八種不同糕點的名目，大八件為：
一、翻毛餅，
二、大卷酥，
三、大油糕，
四、蝴蝶卷子，
五、幅兒酥，
六、雞油餅，
七、狀元餅，
八、七星典子。小八件比大八件小一號：
一、果餡餅，
二、小卷酥，
三、小桃酥，
四、小雞油餅，
五、小螺絲酥，
六、鹹典子，
七、棗花，
八、坑面子。後四種最受小孩子歡迎。特別是棗花，用棗泥扭成花瓣，非常美觀。
3樓：猴脫斡
麵點和點心嘛，其實區別很大，麵點包括很多類，用面做出來的，能填一下肚子的都能扯到麵點，點心嘛，就是用家裡的一些材料做出來，能招待客人的東西，但是兩樣都需要學的精~
4樓：匿名使用者
麵點通常來講以我們日常吃的主食居多，比如麵條啊，餃子，包子，饅頭等等，這都可以叫做麵點。而點心則都是一些零食類的東西。比如芝麻酥啊，綠茶芋蓉餅，開口笑等等一些不能飽腹但可以充飢的一類同樣以麵粉為主要原料的小食品。
如果你想學的話可以兩樣一起學。基本程式都是一樣的，不同的就是配料和手工方式。
5樓：手機使用者
麵點一般指大眾小吃粥。米飯。花捲。饅頭。油餅。之類各地飲食習慣不同都有各自的特色麵食，點心就是各地小吃中的比較有名麵食一般具有精製小巧美觀口味好等特點。
6樓：一念一天堂
麵點是屬於麵食類的。點心是屬於糕點類的。 其實學習那樣多可以的，只要學的精。都有很好的發展前途 。。。。。。。
7樓：匿名使用者
麵點是麵食的統稱，點心是指甜食一類的，像包子、饅頭等都不在點心之內。
麵點和西點有什麼區別嗎？
8樓：安徽新東方小饞
西點大概分幾大類：蛋糕、餅乾、麵包、甜點、慕斯等。麵點又分中式西點和西式麵點，麵點是個統稱，用面做的都可以叫麵點，看你想問的是中式還是西點的了。
9樓：呼和浩特歐米奇
麵點大義以中式麵點多，西點以蛋糕慕斯蛋糕類多。
10樓：美味學院南京
麵點是中式麵點，比如包子饅頭花捲之類的
西點師西式麵點，比如蛋糕餅乾慕斯之類的
11樓：鄭州新東方烹飪學校
麵點一般是指中式的麵點 以麵食為主 西點的話是西式的蛋糕烘焙為主 本質上是完全不同的
12樓：杭州美味學院
麵點一般指的是中式麵點：餃子、包子、饅頭、花捲、麵條等等
西點指的是蛋糕、甜品、麵包等等
13樓：合肥歐米奇西點學院
你好，其實很好區分，一箇中式，一個西式。
麵點師主要還是指中式麵點師，是我們平時接觸最多的。
西點是西式點心的統稱，廣義包括烘焙，麵包，甜點，蛋糕等，是現在流行的新興餐飲市場！
14樓：鄭州新東方烹飪學校
專業學習麵點的話 是分為中點 西點的 如要用到這塊 建議去學校全面系統學習一下
15樓：charr鈾
麵點全稱是中式麵點、西點全稱是西式點心。這樣一來，區別顯而易見了
16樓：他說y餘生安好
區別在於原料上的不同，形狀口感上的不同
17樓：城兒
麵點是中國的，西點是外國的。中國的麵點以蒸為主，外國西點以烘烤為主。
18樓：手機使用者
麵點是統稱，而西點單純是指「西方面點」，就是來自於國外或者用國外的方法制做的麵點。
19樓：蘿莉の摯愛
麵點包含西點的一部分，，而西點裡又有面點，，，而這兩個又是2個不同的概念，，不是同類事務，，，而應該是，，中餐對應西點，，，，麵點對應菜品，，，，
20樓：芹菜
確切地說，麵包是屬於西點的其中一種。
21樓：匿名使用者
麵點和西點的區別：
1、麵點分為中點和西點，從廣義上講，泛指用各類糧食專、豆類、果品、屬魚蝦、及根莖菜類為坯皮原料，配以各種餡心（有的不配餡心）的各種主食及小吃和點心。從狹義上講，特指利用麵粉、米粉及其它雜糧粉料調成麵糰製成的麵食小吃、各式點心。
2、西式糕點簡稱西點，是指**於西方國家，傳統西點主要包括麵包、蛋糕和點心三大類。廣義上講，某些冷點（冰淇淋）也屬於西點的範圍。
烏梅和西梅有什麼區別啊，西梅和烏梅有什麼區別？？
別名酸梅 黃仔 合漢梅 乾枝梅，為薔薇科落葉喬木植物梅 prunus mume 的近成熟果實，經煙火熏製而成。若用青梅以鹽水日晒夜浸，10日後有白霜形成，叫做白霜梅，其功效類似，宜忌相同。據現代研究 青梅或梅子汁中含鉀多而含鈉較少，因此，需要長期服用排鉀性利尿藥者宜食之 梅子中含兒茶酸能促進腸蠕動，...
心煩和不開心有什麼區別嗎
我覺得bai有快樂的心很重要的 我 du也會遇到不如zhi 意的事dao,可是我一直都是開開心心專的 朋友有的時候會屬問我 你怎麼老是笑嘻嘻的啊,是不是用笑來掩飾內心的不開心啊 這麼一問,我自己都迷糊了 其實開心每一天需要的情感因素很多的 不要抱怨身邊的人和事,他們存在了就是合理的 讓身邊有自己很喜...
抱負和野心有什麼區別？一樣嘛
不一樣 理想是為了達到自己目的的,也就是說在自己獲益的同時同樣使他人受益.但野心純粹是一種慾望,為滿足自己的貪慾不斷的攝取,不顧他人的情況 今天就胡掐一下慾望抱負和野心的關係。慾望可以說是一種初級階段的抱負，抱負過於大於人可實現的範圍就是奢望，奢望空想也是人的其中的一種 欲 和 想 抱負過於強烈就成...