1樓：秦老師的英語課
吃牛排經常聽到「菲力牛排」或者「西冷牛排」，你點的是哪個呢？你知道它們有什麼區別嗎？一起來聽課吧！
2樓：北京新東方烹飪學校
菲力牛排在中國叫它裡脊、牛柳。把牛裡脊切成3cm厚的片狀，裡脊是很多四足脊椎動物都有的一塊肉。豬，鹿，牛都有這塊肉，牛的自然稱為牛裡脊，牛柳
西冷牛排屬於牛的背最長肌，背最長肌從特定肋骨處切開，靠近後腰處為西冷，相對較嫩，同時帶有一點嚼勁。西冷有明顯的肉筋，很難嚼的動，老鳥可以把筋割掉再煎
3樓：匿名使用者
菲力牛排和西冷牛排最大的差別就在於**上，菲力牛排的**要比西冷牛排高。另外這兩種牛排的吃法都是不同的呢。
西冷牛排：推薦四到六分熟。西冷牛排也叫做沙朗牛排，這個部位的牛排肉肉質鮮嫩，而且汁多，不要煎太久否則水分會逼走，吃起來就乾乾的。
菲力牛排：推薦三到七分熟。菲力牛排也就是牛裡脊、嫩牛柳，肉質很嫩，而且油脂少，不足的是如果你追求有嚼勁的牛排，那就不要選擇這種了。
4樓：仉絲琪
西冷牛排的區別在於：1、部位不同，菲力牛排選用的是位於牛腰背的內側後段肌肉， 西冷牛排選用的牛隻後腰脊部兩側的後腰脊肉；2、口感不同，菲力牛排肉質鮮嫩， 西冷牛排口感韌度強、肉質硬、有嚼頭；3、推薦熟度不同，菲力牛排建議吃三分熟，菲力牛排建議吃三至五分熟。
吃牛排的好處：
1.牛肉富含肌氨酸
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘裡，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。
2.牛肉含維生素b6
蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素b6就越多。牛肉含有足夠的維生素b6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
西冷牛排和菲力牛排有什麼區別
5樓：陌上小桑樹
隨著我國經濟水平的提高，現在人們的生活條件也獲得了極大的改善，以前的話人們是想著辦法吃飽，而現在的話早已經不需要為此而煩惱，因為我們的物質條件格外的豐富。
不僅僅說是當下的水果蔬菜在哪都能買到，而且像一些進口的食品，各種海鮮肉類都是應有盡有的。
而且現在人們在吃上面的話花費也捨得花錢了就拿以前的話，可能大家覺得去個西餐廳吃飯覺得哎呀，好長時間可能也去不了一次，但是現在吃牛排已經變成了一個非常常見的事情。
那麼牛排之中的西冷牛排和菲力牛排之間有什麼區別呢？到底哪一個更好吃呢？
所選擇的部位不同。我們先從這兩種牛排的材質上面說一下，西冷牛排的話是牛後腰脊部上方的肉也就是俗稱的大里脊的後半段。
而菲力牛排的話，則是脊部內側的牛肉，也就是所謂的小裡脊。
肉質上的差別。西冷牛排的話脂肪含量比較少，肉吃起來特別的筋道，也就是非常的有嚼勁，因為它的脂肪的話主要是在外圈。
而菲力牛排的脂肪含量比西冷牛排還要少，同時它的肉質也更加的軟肋。
口感上的差別。西冷牛排我們剛才說過它的口感的話比較有嚼勁，但是如果說對於不喜歡的人來說，那麼新的牛排可能吃起來就感覺比較柴了。
而菲力牛排的話，它的肉質非常的嫩滑，有一種像奶油罐的感覺那邊像老人小孩的話吃非淋油還是比較多，因為嚼起來比較容易。
**上面的區別。因為菲力牛排所選用的肉的話，在整個牛身上的數量都特別少，所以說菲力牛排的**要比西冷牛排更貴。
6樓：絃音夜月
西冷牛排和菲力牛排的區別如下：
1、西冷牛排和菲力牛排是牛身上的不同部位。西冷牛排是牛外脊，在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋。菲力牛排是腰內肉，是牛肉中最鮮嫩的一塊肉。
2、西冷牛排和菲力牛排口感不同。西冷牛排總體口感韌度強、肉質硬、有嚼頭，適合年輕人和牙口好的人吃。菲力牛排幾乎不含肥膘，肉質很嫩，因此很受愛吃瘦肉朋友的青睞。
3、西冷牛排和菲力牛排適合的熟度不同。西冷牛排不要煎得過熟。而菲力牛排由於肉質嫩，煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。
7樓：鳶尾聊社會
1、口感不同
西冷牛排俗稱沙朗牛排，主要為牛的上腰部脊肉，韌性和耐嚼性一流。而為了保證其新鮮度和口感，最佳的烹飪熟度在四分熟到六分熟之間，煎的太熟，會使得牛排裡的水分被耗幹，導致味同嚼蠟。
西冷牛排會有一些牛筋，對於更愛嚼肉的男性來說，是更好的選擇。菲力牛排採用的是全牛最嫩的部位，整隻牛隻能取出四至六磅，因而在煎菲力牛排時，牛排最好控制在三到七分熟之間，這樣才能保證其品質和口感。
2、**不同
菲力牛排的出產量非常少，整隻牛也僅能得到很少一部分，因而其**相對昂貴，而西冷牛排的**就相對親民一些。
擴充套件資料；
西冷牛排口感
肉細多汁，口感鮮嫩。煎制牛排也有很多講究，既要能夠將牛肉表面迅速加熱，又不能使它們的纖維破裂，這就需要廚師的經驗和手藝。
一塊煎好的西冷牛排會散發出絲絲淺淺的香氣，醋酸汁澆在牛排四周一圈，牛排呈現一種非常獨特的暗金色，用餐刀切開牛排，裡面的牛肉卻是漂亮的粉紅色，汁水很多。
拎起一小塊牛排丟到嘴裡，能清楚感受到汁水隨著牙齒的咀嚼而散溢開來，烤肉的香味很好地傳遞到舒展口腔的每一個味蕾，在其中盤旋遊走，把牛肉那種原始的口味發揮得淋漓盡致。
8樓：呼和浩特歐米奇
牛柳又叫菲力，是牛的裡脊，是牛身上最嫩的一塊肉，脂肪含量少，不適合做全熟的的牛排，西冷是牛的外脊，表面有薄薄的一層筋膜，吃食口感比較硬，比較有嚼勁。一般男士比較喜歡。
9樓：河傳楊穎
1、西冷牛排跟菲力牛排的口感區別就是韌與嫩的區別。
2、西冷牛排是牛外脊，在肉的外側帶一圈白色筋，從口感上來講會有些偏硬、比較有嚼頭；
3、而菲力牛排是牛裡脊，腰內肉，特點是瘦肉較多，高蛋白，低脂肪，是牛脊上最嫩的肉。
吃牛排的好處：
1．牛肉富含肌氨酸
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘裡，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。
2．牛肉含維生素b6
蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素b6就越多。牛肉含有足夠的維生素b6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
3．牛肉含肉毒鹼
雞肉、魚肉中肉毒鹼和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒鹼主要用於支援脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
4．牛肉含鉀和蛋白質
鉀是大多數運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生，從而影響肌肉的生長。牛肉中富含蛋白質：4盎司瘦裡脊就可產生22克一流的蛋白質。
10樓：詬湊謨琅
菲力牛排，取自牛的腰肋骨裡，俗稱牛裡脊，也叫牛柳，數量少，肉質纖維細，脂肪含量低，幾乎看不到肥肉，因此，在所有牛肉中**是最貴的。菲力牛排的特點是嫩，是牛肉裡最嫩的，因為所處部位是牛平時活動不到的，所以才顯得特別嫩。
西冷牛排這種牛排，在牛的上腰部分，屬於牛外脊肉，含有一定的肥肉。在肉的外延還帶有一圈白色肉筋，有大理石般的花紋，肉質相對菲力牛排要硬。
西冷牛排（sirloinsteak)是一個傳統稱，又稱沙浪牛排，亨利八世在品嚐過牛排的美味後，把牛排封了爵士，即sir+loin，中文譯為西冷牛排。主要是由上腰部的脊肉構成，西冷牛排按質量的不同又可分為：小塊西冷牛排（entrecte），大塊西冷牛排（sirloinsteak）。
菲力牛排，就是用一定厚度的牛裡脊肉做出的牛排。菲力指的是牛裡脊肉（beef tenderloin）。在澳洲，這塊肉被稱為「眼菲力」，在法國和英國被稱為filet和fillet，中文音譯菲力。
11樓：匿名使用者
西冷與菲力正好是兩個極端，一個最韌，吃的時候明顯能嚼到筋，一個最嫩，吃一分和三分熟的時候感覺簡直入口即化。
西冷是牛外脊，從外觀和口感上都很容易判斷出來。從外觀上來講在肉的外側帶一圈白色筋，從口感上來將偏硬、有嚼頭，而且因為脂肪含量比較高（但不等於能看到白色的肥膘），所以涼了以後咀嚼時能明顯感覺到肉裡有油。我覺得最好不要吃五分熟以上的，因為本來就很韌，過熟的話腮幫子會嚼到抽筋的。
菲力是牛脊上最嫩的肉，幾乎不含肥膘，口感也是一級棒。因為肉質最嫩，所以三五七分熟都可以，不常吃牛排的話可以從吃七分熟的菲力開始。
要想仔細體會兩者的區別有個超級簡單的方法，那就是直接點份t骨牛排（中間有塊t字形的骨頭），t骨牛排分佈在骨頭兩側的肉一邊多一邊少，多的那邊是西冷，少的那邊是菲力，所以可以同時吃到兩種部位。
12樓：川迎蕭
首先這兩種的英文命名就明顯不同，菲力牛排是fillet和西冷牛排是sirloin。
第二， 挑選的牛肉的位置不一樣，菲力牛排是選牛脊身上最嫩的肉，而西冷是牛外脊，
第三，口感不同，菲力牛排比較嫩，幾乎不含肥膘，煎三分熟、五分熟、七分熟都可以，在口感上，能夠令脣齒充分體驗鮮嫩細膩的感覺；西冷牛排就是，含有一定分量的肥油，肉的外延有一圈白色的肉筋，總體口感韌度超強。肉質雖硬，但更有嚼頭。這種材質的肉不能煎全熟，五分熟到七分熟之間的熟度最能釋放出西冷的美味
13樓：第五廣英偶未
兩種牛排都有一定肥油，西冷牛排是牛外脊，肉邊上會有筋，更有嚼頭。沙朗牛排取肉質嫩的背脊，吃起來較軟，口感香，有筋也是嫩筋不難嚼。
西冷牛排跟菲力牛排的口感區別是什麼？
14樓：河傳楊穎
1、西冷牛排跟菲力牛排的口感區別就是韌與嫩的區別。
2、西冷牛排是牛外脊，在肉的外側帶一圈白色筋，從口感上來講會有些偏硬、比較有嚼頭；
3、而菲力牛排是牛裡脊，腰內肉，特點是瘦肉較多，高蛋白，低脂肪，是牛脊上最嫩的肉。
吃牛排的好處：
1．牛肉富含肌氨酸
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘裡，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。
2．牛肉含維生素b6
蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素b6就越多。牛肉含有足夠的維生素b6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
3．牛肉含肉毒鹼
雞肉、魚肉中肉毒鹼和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒鹼主要用於支援脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
4．牛肉含鉀和蛋白質
鉀是大多數運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生，從而影響肌肉的生長。牛肉中富含蛋白質：4盎司瘦裡脊就可產生22克一流的蛋白質。
菲力與西冷牛排的區別，牛排西冷和菲力的區別
沒有什麼特別的區別呀，只不過說是他們的名聲和出產地不一樣而已啦。菲力和西冷牛排的主要區別在於製作方法和工藝不同，導致口感有很大的區別。肉眼屬於牛靠近胸部的眼肉部分。之所以叫肉眼，是因為這塊肉橫切面中間常有一塊白色的脂肪，有點像眼睛。肉眼牛排筋少，肉質比較纖細，脂肪含量稍多。口感細嫩，香甜多汁，適合大...
肉眼,西冷,牛柳有什麼區別，各位大哥，龍骨和排骨有什麼區別，能順便講講豬 牛肉的分類嗎？比如裡脊 西冷 牛柳，都是哪個部位？
牛柳，裡脊肉。西冷，外脊肉。肉眼，是牛背上兩側前面的部位肉。肉眼 ribeye 半肥瘦 易接受 打個比喻，肉眼就像半肥瘦叉燒。對初吃牛排或甚少吃牛排的人來說，最易接受 肉眼取自肋脊部貼近briast的位置，此部位較少運動，所以大理石紋脂肪 即 油花 或 雪花 分佈較多。其中間往往有一塊大油花，就像眼...
烏梅和西梅有什麼區別啊，西梅和烏梅有什麼區別？？
別名酸梅 黃仔 合漢梅 乾枝梅，為薔薇科落葉喬木植物梅 prunus mume 的近成熟果實，經煙火熏製而成。若用青梅以鹽水日晒夜浸，10日後有白霜形成，叫做白霜梅，其功效類似，宜忌相同。據現代研究 青梅或梅子汁中含鉀多而含鈉較少，因此，需要長期服用排鉀性利尿藥者宜食之 梅子中含兒茶酸能促進腸蠕動，...