1樓：匿名使用者
微生物在高滲透壓的溶液中難以生產與繁殖。
食物醃製運用了微生物學的什麼原理
2樓：王小寶月
細菌、真菌與食品儲存
①食品腐敗的原因：食品的腐敗主要是由細菌和真菌引起的，這些細菌和真菌可以從食品中獲得有機物，並在食品中生長和繁殖，導致食品腐敗。 ②防止食品腐敗的原理：
把食品內的細菌和真菌殺死或抑制它們的生長和繁殖。
③食品儲存的一般方法和原理：
a．幹蘑菇和脫水蔬菜——脫水法。
臘肉類熟食——晒制與煙燻法。
果脯——滲透儲存法，用糖溶液除去鮮果中的水分。
鹹魚——醃製法，用鹽溶液除去鮮魚中的水分。
以上這四種方法都是依據除去水分防止細菌和真菌生長的原理。
b．袋裝牛奶、盒裝牛奶、肉湯一—巴斯德消毒法，依據高溫滅菌的原理。
c．袋裝肉腸——真空包裝法，依據破壞需氧菌類生存環境的原理。
d．肉類罐頭和水果罐頭——罐藏法，依據高溫消毒和防止與細菌和真菌接觸的原理。
e．冷藏法、冷凍法——依據低溫可以抑菌的原理。
f．使用防腐劑，如用二氧化硫等殺滅細菌。
g．新鮮的水果和蔬菜——氣調保鮮法，控制儲藏環境氣體的組成，繼而控制果蔬的呼吸作用，抑制微生物生長。
（3）細菌、真菌與疾病防治
①抗生素：細菌和真菌可以引起許多疾病。但是有些真菌卻可以產生殺死某些致病細菌的物質，這些物質稱為抗生索。如青黴索。抗生素可以用來**相應的疾病。
②生產藥品：利用現代科技手段，把其他生物的某種基因轉入一些細菌內部，使細菌生產藥品，如利用大腸桿菌生產胰島素。
（4）細菌與環境保護
①細菌可被用於淨化汙水的原因：在汙水和廢水中的有機物，如各種有機酸、氨基酸等，可以作為細菌的食物。
②利用細菌淨化汙水的原理：
a.在沒有氧氣的環境中，利用微生物(如甲烷菌)的發酵分解有機物；
b．在有氧條件下，利用好氧菌將有機物分解成二氧化碳和水。
泡菜製作的微生物原理？ 15
3樓：匿名使用者
高濃度鹽水可以殺死微生物 ，使微生物脫水死亡
鹹魚醃製過程中的物理化學以及微生物變化
「微生物學」的命名是什麼，微生物學的命名
紅色麵包黴 bai粗糙脈孢黴 綠膿杆du菌 zhi 銅綠假單胞菌。學名dao 是微生回 物的科學名稱，它是按照答有關微生物分類國際委員會擬定的法則命名的。學名由拉丁詞 或拉丁化的外來片語成。學名的命名有雙名法和三名法兩種。雙名法 學名 屬名 種名 首次定名人 現定名人 定名年份 屬名 拉丁文的名詞或...
醫學微生物學和病原微生物學的區別
分類上差不多，但關注的側重點不一樣。醫學微生物學更側重從病理等方面研究微生物，而病原微生物在更注重基礎。醫學微生物學研究對人 畜致病微生物的形態結構 營養代謝 生長繁殖 遺傳變異 消毒滅菌 對機體的感染致病和機體的免疫機理以及微生物檢查法與特異性防治措施。其目的在於控制和消滅傳染病和與微生物有關的其...
食品微生物學的介紹，什麼是食品微生物學
食品微生物copy學 food microbiology 是微生bai物學du的分支學科，主要研究微生物與食品製造 保藏等方面 zhi內容的一門科學。該學科dao涉及病毒 細菌 真菌多種微生物，除研究這些微生物的一般生物學特性外，還 它們與食品有關的特性。隨著微生物學及生命科學的迅速發展，食品微生物...