1樓：雨中韻味
你好，很高興回答你的問題，是滷煮的蛋，用醬油、黃醬煮的，就這個顏色。
這是個雞蛋，在商場裡買的，外面包裹了一層黑黑的東西，這是什麼雞蛋，叫什麼？
2樓：紅酒莊葡萄酒商
前面兩位都說了，補充一下，這個在不同地方叫法和做法完全相同。四川這邊叫鹽(園)蛋或者皮蛋，由鹼鹽混合泥土草、木灰、稻穀殼或者稻穀草切碎做成，爆在蛋上，由鹼制熟。做的好的裡面會有如松葉，又叫松花蛋。
估計你是沿海地區的，那邊的皮蛋用鹼水泡過制熟，沒有表面的泥土。除了蛋殼變黑外，和普通雞蛋沒啥區別。
3樓：何力王
普通話叫皮蛋，四川話叫掛雞蛋。味道有點怪
4樓：再玩王者就是
松花蛋，俗稱皮蛋 還有灰色的哦，
煮雞蛋時往往蛋黃表面會有一層黑色物質是什麼
5樓：討喜婚禮手記
雞蛋在沸水中煮的時間過長（超過10分鐘），雞蛋內部會發生一系列的化學變化。
如蛋品中蛋白質含有較多的蛋氨酸，經過長時間加熱後，蛋氨酸能分解出硫化物，它與蛋黃中鐵發生反應，在蛋黃的周圍形成綠色或灰綠色的硫化鐵，硫化鐵不易被人體吸收利用，從而降低雞蛋的營養價值。
雞蛋經過較長時間燒煮，蛋白質結構變得更緊密，不容易與胃液中蛋白質消化酶接觸，所以較難於消化。
因此，雞蛋既不能煮半熟也不能煮得時間過長，一般在水沸騰後最多不能超過10分鐘。
雞蛋又名雞卵、雞子，是母雞所產的卵。
其外有一層硬殼，內則有氣室、卵白及卵黃部分。
富含膽固醇，營養豐富，一個雞蛋重約50克，含蛋白質7克。
雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達98%以上，營養價值很高，是人類常食用的食物之一。
6樓：紅皇后觀世界
煮雞蛋時間過長後，蛋黃表面的一層灰綠色物質是什麼？
7樓：史前記
為何雞蛋煮熟後，蛋黃外表有一層灰綠色的物質？它對人體有何影響
8樓：
雞蛋久煮後，雞蛋黃外層就會出現一圈青色或黑色。其實蛋黃外層發青或發黑，是因為煮的時間長了，蛋白質中的含硫氨基酸有少量分解產生硫化氫，再和蛋黃中的鐵結合產生黑色硫化鐵。所以在蛋清和蛋黃的接觸處形成一層黑黑的東西。
一些新鮮度較差的雞蛋因為蛋白質本來就略有降解，會更容易出現這種情況。這種雞蛋吃了會降低鐵的利用率，而且久煮的雞蛋，蛋白質會更難消化。所以煮雞蛋講方法，不要久煮，要冷水下鍋，**關火8分鐘，再燜6分鐘，剛剛好，放在冷水裡泡一下蛋殼更好剝。
9樓：匿名使用者
現在很多報刊雜誌上都有雞蛋的建議烹調方法：沸水煮5分鐘。
如果按照這個方法，蛋黃會比較清，這樣的蛋黃上是不會有這種黑色物質的。
黑色物質是雞蛋長期在高溫下以後蛋黃中的鐵質（大概是硫酸亞鐵？不好意思）產生的一種化合物，呈青灰色。根據研究表明，該物質會影響營養的吸收。
所以煮雞蛋時間不宜過長...（而且貌似老黃蛋也不好吃吧- -）
10樓：匿名使用者
雞蛋煮得時間過長，蛋黃表面會形成灰綠色硫化亞鐵層，很難被人體吸收.因為新鮮雞蛋外表有一層保護膜，使蛋內水分不易揮發，並防止微生物侵入，由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，蛋殼烏灰色，甚至細菌侵入蛋黃。維生素大都集中在蛋黃當中。
蛋黃中有寶貴的維生素a和維生素d，還有維生素e和維生素k，這些都是「脂溶性維生素」。水溶性的維生素b族，也絕大多數存在於蛋黃之中。而蛋黃之所以呈淺黃色，就是因為它含有核黃素，而核黃素就是維生素b2，它可以預防爛嘴角、舌炎、嘴脣裂口等。
各種微量元素也一樣集中在蛋黃中。蛋黃中有大量的磷，還有不少的鐵。同時，雞蛋中所有的卵磷脂均來自蛋黃，而卵磷脂可以提供膽鹼，幫助合成一種重要的神經遞質——乙醯膽鹼。
所以，嬰兒的第一種輔食，往往就是雞蛋黃。蛋黃對孩子補鐵有益，對孩子的大腦發育也有益。蛋黃裡含有的葉黃素和玉米黃素還可幫助眼睛過濾有害的紫外線，延緩眼睛的老化，預防視網膜黃斑變性和白內障等眼疾。
蛋黃表面已有一層青灰色的雞蛋可以吃，但是營養成分表示已經不佳了。
11樓：匿名使用者
好像是家養的雞蛋，也就是吃穀物的雞生的蛋，蛋黃表面會有一層青灰色的。
12樓：匿名使用者
水還有雞蛋本身的雜質煮出來時表面就會飄浮一層灰黑的浮沫，水開時應儘量撇除乾淨~
為什麼整隻雞蛋煮熟後，剝開蛋白，裡面的蛋黃外面有一層灰黑色的東西？
13樓：匿名使用者
煮雞蛋時間過長後，蛋黃表面的一層灰綠色物質是什麼？
14樓：
那是加熱的過程中蛋黃表面發生某種生化變化的結果，如果用蒸鍋蒸，就不會有灰黑色出現，cctv2生活妙招曾經播出過此節目
15樓：流星雨羚羊
雞蛋存放的時間太長了會這樣
16樓：禾凝慕子薇
肯定是蛋白嘛，蛋黃的維生素a和卵磷脂含量比蛋白高
鏡子上渡的那一層反光材料是什麼，鏡子後面的塗層是什麼
最早是水銀，後來是銀，現在也有不少是鍍鋁。起到反光的作用，為了保護金屬不掉，所以又塗了一層漆做保護。鏡子是一種表面光滑，具反射光線能力的物品。最常見的鏡子是平面鏡，常被人們利用來整理儀容。在科學方面，鏡子也常被使用在和望遠鏡 雷射 工業器械等儀器上。具有有規則反射效能的表面拋光金屬器件和鍍金屬反射膜...
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正常的應該不是，那是果肉乾燥時隨水分蒸發而滲出的葡萄糖和果糖的凝結物，入藥稱柿霜。否,它是自然產物,治小孩口瘡極佳.柿子餅那外面一層白粉似的東西是什麼啊？柿霜在新鮮的柿子裡含有大量水分，還含有葡萄糖和果糖等，當它被晒成柿餅時，水分逐漸蒸發，果肉裡所含的葡萄糖和果糖隨著滲透到表皮上來，這兩種糖的性質不...
蒸籠蒸包子下面鋪的那一層東西是什麼
屜布，也加籠布。蒸制包子或其它食物時，籠屜裡放的一層布，防止被蒸的食物粘 在蒸板上。屜布用前和用後都應該清洗乾淨，晾乾後儲存，這樣對身體才不會造成傷害。蒸包子不沾的方法是包子蒸熟後不要急於卸屜，先把籠格上蓋揭開，繼續蒸3 5分鐘，待最上面一籠包子很快乾結後，卸屜翻扣案板上，取下籠布。這樣，包子既不粘...