1樓：v型孤獨
原料：麵粉、發酵粉、雞蛋、牛奶、黃油、糖
輔料：花生醬
製作過程：
1、把一塊版黃油放在微波爐中權化了，倒入雞蛋中打散起泡。
2、放麵粉，用加入發酵粉，用雞蛋液揉麵，加入糖調味，如果太乾加入部分牛奶
3、把麵粉放在一邊十分鐘，準備面板和擀麵杖，把發好的麵粉加入花生醬擀平
4、用酒杯把麵餅壓出圓形，如果有模具可以選擇其他形狀。
5、在烤盤底下塗上黃油，在壓好麵餅上塗上黃油6、放在微波爐中，混合功能（微烤混合）3分鐘，然後，翻面再烤2分鐘注意:黃油要足夠，麵餅要擀的薄，這樣烤出來的才脆,在托盤的上面抹上黃油，餅乾上也要有，烤的時間不要太長，容易糊。中間最好翻面
蔓越莓餅乾需要刷蛋液嗎還是蛋黃？
2樓：ヾ提筆__抒寫
蔓越莓餅乾不用刷蛋液和蛋黃。
做法如下：
所需原材料：
1、主料：低筋麵粉115克、黃油75克、糖粉50克。
2、輔料：蔓越莓幹40克、雞蛋液15毫升。
第一步：室溫軟化的黃油加入糖粉，用電動打蛋器打至稍微發白膨脹，加入雞蛋液，打至水油融合。
第二步：篩入低筋麵粉，用橡皮刮刀拌勻。
第三步：加入切碎的蔓越莓幹。
第四步：然後用刮刀拌勻。
第五步：用手捏成麵糰。
第六步：包上油紙，摔在檯面上，摔成4釐米乘以4釐米的柱形。放入冰箱冷藏40分鐘以上。
第七步：取出麵糰，均勻的切成0.5釐米，儘量均勻。
第八步：碼在不沾烤盤上，如果是非不沾烤盤，需要墊油紙。
第九步：預熱烤箱180度，中層，烤16分鐘。
第十步：烤好之後即可出爐。
第十一步：成品圖如下。
3樓：匿名使用者
一般烘焙品表面刷蛋液,指全蛋液,就是整顆雞蛋打勻形成的蛋液。作用是烘烤後烘焙品表面形成光澤效果，更漂亮和有食慾。
4樓：錦沃
蛋黃液上色會更好看 但一般都不用刷
烤餅乾用的全蛋液是怎麼做的
5樓：匿名使用者
全蛋液就是雞蛋的整個，包括蛋白還有蛋黃，全蛋液在做蛋糕的時候會經常用到，下面我就給你詳細的介紹一下吧。
首先，取一個蛋糕，輕敲一下雞蛋的中間部分，裂開口子後搬開雞蛋，把雞蛋倒入碗內，此時還需注意雞蛋的克數，按照食譜上的數量來選擇需要幾個雞蛋。雞蛋數量確定後，就可以把所需的雞蛋一起打勻，這樣全蛋液就做好了。注意雞蛋一定要調至色澤均勻才好哦。
6樓：匿名使用者
區別是鬆軟程度。全蛋打明顯沒辦法打發成蛋清那樣的發起程度，更別說那種類似固體的感覺了。只用蛋黃很大程度上是增加了'嘎嘣脆"口感，減少蛋清的彈性延伸性作用
蔓越莓餅乾蛋液是全蛋液還是蛋黃
7樓：彥佐二次郎
一般麵包都是刷全蛋液，點心餅乾類刷蛋黃。
8樓：碎花茶
刷全蛋液會較蓬鬆點，刷蛋黃液會較酥點，這個也可以用在其它餅乾上，隨個人口味。
做曲奇是用的雞蛋液是全蛋（蛋黃加蛋清）還是單單只是用蛋黃
9樓：蘋果旺旺小饅頭
曲奇用的是全蛋，下面是具體做法：
用料：低筋麵粉160g，雞蛋1只，糖粉35g，砂糖30g，玉米油100g，鹽1.5g
1、所有的材料除了低筋麵粉之外都倒入打蛋盆用電動打蛋器打發。
2、打發至粘稠狀態後篩入低筋麵粉攪拌至無干粉狀態。
3、將花嘴放入剪好的裱花袋，攪拌好的麵糊裝入裱花袋。
4、在擠的時候麵糊會往上冒，可以用一個裱花固定環固定住，花嘴要垂直於烤盤的角度擠。
5、烤箱預熱，170度烤18~20分鐘，曲奇不要擠太厚，烤到邊緣發黃就基本可以了，也可以根據自己的烤箱狀況和上色程度確定烤的時間，這樣曲奇就做好了。
10樓：讓你吃了一精
一、做曲奇是用的全蛋液（蛋黃+蛋清）的。
二、曲奇的做法
材料低筋麵粉200g
黃油125g
細砂糖25g
糖粉55g
雞蛋50g
步驟材料準備好。
2.黃油切小塊，室溫軟化後加入糖粉和砂糖拌勻。
3.用打蛋器打至顏色發白。
4.分次加入攪拌攪拌均勻的雞蛋液再進行打勻，最後打至體積蓬鬆。
5.篩入低筋麵粉。
6.翻版均勻至無干粉狀態。
7.裝入裱花袋中。
8.烤盤鋪油紙，隨自己喜好擠上形狀。
9.送入預熱好的烤箱，上下火中層180度15分鐘即可。
10.出爐晾涼即可食用。
11樓：卡布奇萱
只要配方比例正確，蛋黃液和全蛋液都是可以成功製作的。
如果追求酥鬆口感的話，適合只用蛋黃液。
蔓越莓餅乾怎麼做，蔓越莓餅乾是怎麼做的
用料低筋粉 230g 雞蛋液 全蛋打透 30g 黃油 140g 糖粉 細砂糖 90g 蔓越莓幹 50g 蔓越莓餅乾 君之配方改良，易操作版 的做法 黃油隔水軟化，加入糖粉 雞蛋液，手動把這些混合打發至顏色變淺 圖中黃油有點軟化過頭了，可以放冰箱一兩分鐘，稍稍凝固一些 請點選輸入 描述 請點選輸入 描...
蔓越莓曲奇怎麼做才酥，烤蔓越莓餅乾為什麼一碰就碎
主要就是火候控制好了就酥脆了。食材 原料 低筋麵粉115克，雞蛋液15ml，黃油75克，糖內粉60克，蔓越莓幹 容35克。烘焙 165度，中層，約20分鐘，至表面微金黃色。步驟 1 黃油融化，加入糖粉打發至蓬鬆成羽毛狀，加入雞蛋液，攪拌均勻。2 在打發好的黃油中加入蔓越莓幹，加入麵粉，揉成高6釐米，...
南越莓餅乾的製作方法,越莓餅乾烤法
黃油放置室溫充bai 分軟化成膏狀 2.篩入du糖粉用蛋抽打zhi 至膨鬆3.油糖混合後非dao常專細膩 4.分次加入蛋液打至屬融合 5.篩入低粉 桔子粉 可以換成奶粉 6.用刮刀混合均勻 7.加入用酒浸泡一夜後蔓越梅乾 8.將混合手的麵糰放至在保鮮膜上,麵糰很粘手所以全過程用刮刀操作即可9.放入模...