1樓：廣州優美西點烘焙學校
用料低筋粉 230g
雞蛋液（全蛋打透） 30g
黃油 140g
糖粉（細砂糖） 90g
蔓越莓幹 50g
蔓越莓餅乾（君之配方改良，易操作版）的做法
黃油隔水軟化，加入糖粉、雞蛋液，手動把這些混合打發至顏色變淺（圖中黃油有點軟化過頭了，可以放冰箱一兩分鐘，稍稍凝固一些）
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加入蔓越莓幹（如果顆粒較大，可以先切碎）混合攪拌（**中黃油已經打發到有點蓬鬆、發白，這樣差不多了）
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將低筋粉篩入其中，並用手混合，放入模具塑形。然後放進冰箱冷凍1—2個小時（一定要冷凍哦，不然不好切，會散掉）
將變硬的蔓越莓切成一片一片，薄厚在3mm左右（喜歡厚的童鞋，就切得厚一點吧，烤的時間適當延長）
烤盤上墊油紙，再整齊地放在烤盤上（留有空隙）。烤箱先預熱，放在中層，然後上下管160度，大概15分鐘左右（每個烤箱的溫度不同，時間也會有變化）
剛烤好的餅乾有些軟，冷卻之後就好了，很酥脆。
小貼士等完全冷卻後，可以放在罐子中慢慢享用
2樓：匿名使用者
用料黃油 120克
糖粉 70克
全蛋液 50克（約1個小雞蛋）
蔓越莓 60克
低筋麵粉 230克
蔓越莓餅乾的做法
歡迎一起學習
準備好材料，蔓越莓切碎
120克黃油軟化到按壓就能按開，加入70克糖粉，用手動打蛋器攪拌均勻
50克全蛋液分三次加入，每次加入用手動打蛋器攪勻
分次篩入230克低筋麵粉，用刮刀壓拌至無干粉狀態，必要時可以帶一次性手套用手抓捏均勻（也不能過度攪拌，會導致起筋，就不酥脆）
倒入60克碎蔓越莓壓拌均勻
把麵糰整形成長條形，這裡我用的u型模具，更方便，包個保鮮膜，方便脫模出來。
放冰箱冷凍1小時後，取出來切片，厚度大概0.5釐米
切好了，擺到烤盤上，每塊餅乾要保持一定距離，烤的時候餅乾會脹大（我的烤箱38升烤盤要烤2盤）
烤箱一定要預熱，預熱好後放入烤箱中層，上下火170度，15分鐘（每個烤箱溫度有差異，時間不一定一樣，看到表面微金黃就可以出爐）
上色後出爐
放到網架上晾涼
口感不錯
小貼士完全冷卻後才會酥脆。
3樓：可樂可樂冒泡泡
蔓越莓黃油餅乾是一款入門級烘焙餅乾，口感香香脆脆的，非常好吃，做法也非常簡單，將材料準備好，依次加入攪拌均勻，然後放入冰箱冷凍成形，再拿出來切片烘焙就行了。
主料：低筋麵粉115克 雞蛋液1大勺(15ml)黃油75克 糖粉50克蔓越莓幹35克
做法：1. 室溫軟化黃油加糖粉拌勻
2. 分次加入蛋液拌勻
3. 再加入蔓越莓幹拌勻
4. 最後篩入低粉
5. 拌勻成團後，
6. 用保鮮膜包裹整理成長方體(大約6cm寬4cm高)，入冰箱冷凍1小時後取出(是冷凍不是冷藏)
7. 用快刀一刀切下(不要來回拉著切)，
8. 擺入烤盤入爐烤制，165度，中層，約20分鐘，至表面微金黃色。
9. 取出晾涼後密封儲存
4樓：一人廚
教你蔓越莓餅乾簡單又香酥可口的做法
5樓：吉寒天
自制蔓越莓餅乾怎麼做？
6樓：食光記
2分鐘學會做張傑謝娜同款的「蔓越莓餅乾」，青梅竹馬的味道~
7樓：太陽貓
蔓越莓餅乾充滿濃郁的黃油香氣,口感十分香脆,咀嚼後香甜的蔓越莓味道從口中瀰漫開來,是一款簡單快手的小餅乾
蔓越莓餅乾怎麼做？
8樓：搖一搖
主料main
低筋麵粉115克 蔓越莓幹35克 雞蛋15毫升2人份
輔料others
黃油75克 細砂糖60克
第一次做蔓越莓餅乾，參照塵歡的方子做的，非常成功，過程中也有不太順利的地方，攪拌黃油和麵粉的時候，太黏，總黏在打蛋器中間，著急的都下手抓了，後來忽然想起該用刮刀的，果然智商是硬傷啊。
蔓越莓餅乾的做法
步驟step
準備所有原料，黃油提前切片，室溫中軟化10-20分鐘，不要軟化過度
步驟step
蔓越莓切碎
步驟step
黃油搗碎，加入細砂糖和雞蛋液攪拌均勻
步驟step
倒入麵粉攪拌均勻，倒入蔓越莓攪拌均勻，成為麵糰
步驟step
把保鮮膜平鋪，麵糰倒上面，掀起保鮮膜兩邊，用手隔著保鮮膜把麵糰整形成寬和高各5釐米的長方體
步驟step
放冰箱冷凍1小時後取出，揭開保鮮膜，切成約0.7釐米厚的片，同時開啟烤箱預熱170度
步驟step
均勻的擺在鋪了細緻的烤盤內，170度烤20分鐘左右，表面微黃即可，剛出烤箱時餅乾有點軟是正常的，涼一會就脆了
蔓越莓餅乾的成品圖
蔓越莓餅乾的烹飪技巧
技巧tips
不同型號的烤箱有溫度差，中間可開啟看看，調整合適的溫度，建議新手用稍低溫度，多烤一會，高溫糊了的話就無法挽救了。
9樓：李沁沁
用料低筋麵粉 350克
黃油 250克
蔓越莓幹 125克
糖粉 150克
雞蛋 1個
自制蔓越莓曲奇餅乾的做法
黃油從冰箱取出室溫下軟化到用手輕輕就可以按出一個洞就可以了。白糖打成糖粉，用刮刀攪拌均勻。
雞蛋打散，放兩次加入黃油內，每加一次都要用打蛋器充分攪拌均勻，以免油水分離。
麵粉過篩，蔓越莓幹用食物攪拌機打碎，放入黃油內用刮刀翻攪均勻至沒有明顯的乾粉。
鋪上油紙，裝拌好的材料放入模具內，整型，放入冰箱冷藏至硬再取出切成0.5釐米厚的餅乾。
烤盤上鋪上一層油紙，將切片的餅乾擺入，並保持每片之間有一定的距離
烤箱170度預熱，放入餅乾烤15分鐘至微微上色即可。
剛出爐時餅乾是軟的，比較脆弱，一定要輕輕的拿噢，要不它一定會死給你看。
放涼後就可以裝盒了
10樓：北京新東方烹飪學校
原料:a:黃油: 450g
糖粉: 250g
b:雞蛋: 2個
c:低粉: 700g
d:蔓越莓: 240g
流程:將a部分攪勻打發成乳白色發白即可。
將b部分逐個加入a部分攪勻。
將c部分過篩加入以上部分低速攪勻。
將d部分切碎攪勻即可。
用保鮮膜整形成長方形後放入冷凍凍硬即可。烤箱溫度上火180下火160，烤12分鐘轉爐在烤3分鐘即可。
11樓：呼和浩特歐米奇
食材：黃油75克、低筋麵粉115克、白糖60克、雞蛋、蔓越莓幹35克。
做法：1.把軟化的黃油、低筋麵粉、白糖倒入碗中，攪拌均勻。
2.再把雞蛋打入碗中，攪拌均勻。
3.蔓越莓幹用水浸泡10分鐘，加入碗中，攪拌均勻。
4.蓋保鮮膜速凍10分鐘。
5.搓圓成型，放入冰箱，速凍半小時至完全硬。
6.把它放到菜板上，切成5毫米的薄片。
7.把烤箱預熱200℃，放入中層約15—20分鐘，表面焦黃即可。
12樓：淺聊教育及公考
蔓越莓瑪格麗特餅乾
食材黃油100克、糖粉40克、低筋麵粉100克、玉米澱粉100克、熟蛋黃2個、蔓越莓幹30克。
做法1、黃油軟化。
2、加糖粉打至蓬鬆狀。
3、雞蛋煮熟剝去蛋白，取兩個蛋黃篩入黃油中拌勻。
4、加入過篩後的低筋麵粉和玉米澱粉、切碎的蔓越莓幹碎。
5、用刮刀拌成團，裝入保鮮袋，放冰箱冷藏30分鐘。
6、取出後平分成20克左右一個的小球，按扁。
7、烤箱預熱180度，烤10-12分鐘左右，微微上色就可以了。
蔓越莓餅乾
食材低筋麵粉130g、黃油70g、蔓越莓幹35g、蛋液15ml、淡奶油15ml、糖粉35g。
做法1、黃油軟化。
2、加入糖粉，混合均勻。
3、加入蛋液混合均勻。
4、加入淡奶油，繼續攪拌均勻。
5、加入蔓越莓 滿月需要先切一下，但不要切的太碎了。
6、將蔓越莓和黃油混合均勻。
7、篩入低粉，手工整形成長條狀後放入冰箱的冷凍室。
8、冷凍一小時左右取出，切成小片，預熱烤箱150度13分鐘。
13樓：k小姿
先準備低筋麵粉 200克
無鹽黃油 120克
糖粉 60克
雞蛋 30克
蔓越莓幹 60克
奶粉 15克
蔓越莓切碎，打發麵粉，加入雞蛋液，在加入切碎了的蔓越莓加進去低筋麵粉繼續攪拌，然後整理成團，放入烤箱。
蔓越莓餅乾是怎麼做的
14樓：陰奇洪秀蘭
前言很羨慕會自己做西點的親，也一直想動手diy，據說一入烘焙深似海被朋友規勸無數次，可還是沒忍住衝動敗了做餅乾的原材料。餅乾做的很成功，晒在朋友圈朋友問用的是誰家的方子？第一次做真不懂這些，就找個比較順眼的照做就行。
下面把我做的蔓越莓餅乾的過程奉獻給大家，因為是第一次做過程記錄的比較詳細.
材料主料：黃油387g、糖粉305g、低筋麵粉550g、雞蛋1個；
輔料：蔓越莓幹適量
蔓越莓餅乾
1黃油387g
室溫軟化，不用加熱
2糖粉305g
3糖粉過篩後加入軟化後的黃油裡
4手動把糖粉和黃油攪拌均勻，不用打發
5雞蛋一個
6全蛋液打散，倒進黃油裡
7繼續攪拌均勻
8低筋麵粉550g
9麵粉過篩倒入黃油裡
10蔓越莓幹用刀剁碎
11蔓越莓幹加入麵粉裡
12黃油、麵粉、蔓越莓幹一起攪拌，很困難，用出全身的力氣攪拌吧！妹紙13拌均至看不到明顯白色粉狀就ok
14戴上一次性手套用手揉成麵糰
15分成均勻的幾條，裹上保鮮膜，用手捏成高6cm寬4cm的長方形。放入冰箱冷凍1小時，是冷凍不是冷藏哦161小時後取出凍硬的麵糰，趁硬切成1cm的小塊，鋪上油紙放入烤盤。烤箱170度中火預熱10分鐘，放進烤15分鐘左右，具體時長因烤箱而異，可以先烤10分鐘看看樣子，不行繼續烤
17成品出爐
18包裝一下和朋友一起分享
小貼士黃油麵粉蔓越莓幹一起攪拌時很吃力，需要大力啊。
15樓：太陽貓
蔓越莓餅乾充滿濃郁的黃油香氣,口感十分香脆,咀嚼後香甜的蔓越莓味道從口中瀰漫開來,是一款簡單快手的小餅乾
16樓：淺聊教育及公考
燕麥蔓越莓餅乾
食材即溶燕麥片50克、低粉50克、玉米油50克、蛋液25克、細砂糖10克、泡打粉2.5克、蔓越莓幹20克。
做法1、將細砂糖加入玉米油中攪拌均勻。
2、再加入雞蛋液攪拌均勻。
3、加入燕麥片攪拌均勻。
4、篩入低粉和泡打粉。
5、用刮刀以不規則方向攪拌均勻。
6、加入蔓越莓幹攪拌均勻至光滑麵糰。
7、包起來放冰箱冷藏30分鐘。
8、搓成小圓，稍微按扁。烤箱預熱，中層170度18分鐘，悶10分鐘即可。
蔓越莓餅乾
食材低筋麵粉115克、全蛋液15ml、黃油75克、糖粉60克、蔓越莓幹35克。
做法1、黃油軟化後，加入糖粉，攪拌均勻，不需要打發。
2、再加入1勺雞蛋液，攪拌均勻。
3、倒入切碎的蔓越莓幹。
4、將蔓越莓與黃油攪拌均勻。
5、倒入低粉，攪拌均勻，用手揉為麵糰。
6、用手把麵糰整形成寬約6cm，高約4cm的長方體.並放入冰箱冷凍至硬(約1個小時)。
7、凍硬的長方形麵糰用刀切成厚約0.7cm的片。
8、切好後放入烤盤，放進預熱好的烤箱，165度，中層，約20分鐘，至表面微金黃色。即可。
蔓越莓曲奇怎麼做才酥，烤蔓越莓餅乾為什麼一碰就碎
主要就是火候控制好了就酥脆了。食材 原料 低筋麵粉115克，雞蛋液15ml，黃油75克，糖內粉60克，蔓越莓幹 容35克。烘焙 165度，中層，約20分鐘，至表面微金黃色。步驟 1 黃油融化，加入糖粉打發至蓬鬆成羽毛狀，加入雞蛋液，攪拌均勻。2 在打發好的黃油中加入蔓越莓幹，加入麵粉，揉成高6釐米，...
蔓越莓是什麼，蔓越莓的是什麼
蔓越莓又稱蔓越桔 小紅莓 酸果蔓，其名稱 於原稱 鶴莓 因蔓越莓的花朵很象鶴的頭和嘴而得名。是杜鵑花科越橘屬紅莓苔子亞屬 學名 oxycoccos，又名毛蒿豆亞屬 的俗稱，此亞屬的物種均為常綠灌木，主要生長在北半球的涼爽地帶酸性泥炭土壤中。花深粉紅色，總狀花序。紅色漿果可做水果食用。蔓越莓含有特殊化...
做蔓越莓餅乾黃油打發和不打發有啥區別
做蔓越莓餅乾，黃油打發和不打發的區別為 前者做出來的餅乾偏硬，後者做出來的偏酥脆。蔓越莓餅乾烘焙製作方法有 1 原料備用。2 黃油軟化後，加入糖粉 攪拌均勻。3 加入雞蛋液，攪拌均勻。4 倒入蔓越莓幹 倒入低筋麵粉。5 攪拌均勻，成為麵糰。6 把麵糰倒手保鮮袋內，整形成寬約6cm，高約4cm的長方體...