1樓：念丶舊情丶
藜蒿並不是一年四季都有，這個菜是有季節的，有一首歌謠是這樣唱的：正月藜，二月蒿，內三月作柴燒。二月是容藜蒿，三月就要當柴燒了，現在多是人工種植，一般的餐館都可以吃到。
江西人做藜蒿比較擅長，藜蒿炒臘肉是一道廣受大眾喜愛的江西名菜。藜蒿除了做菜以外，還可以做成藜蒿茶，荷鄉遠藜蒿茶就是其中的一種，含有多種微量元素，吃不到藜蒿的時候，喝一杯藜蒿茶也別有一番風味。
「黎蒿炒臘肉」憑什麼能成為江西人的代表食品？
2樓：匿名使用者
說到贛菜，人們可能不太瞭解它。畢竟，它不在八大菜系之列。然而，說到正宗的江西過年美
食，它也令人垂涎和難忘。首先上臺的是江西特色菜——藜蒿炒臘肉。
江西有句諺語，「鄱陽湖的草，南昌人的寶」，這草就是黎蒿。幾乎全國所有的江西餐館都要證明其正宗的味道，食譜不能沒有「藜蒿炒臘肉」，否則就根本不能稱之為江西餐館。理所當然，江西餐館都把「藜蒿炒臘肉」一定是放在選單的最顯眼位置。
「藜蒿炒臘肉」已經成了江西人的代表食品。
江西人吃藜蒿已經有一千多年了，下至孩童上至耄耋老人都愛吃它。江西有一部方言系列電視劇《松柏巷裡萬家人》的主題曲是《藜蒿炒臘肉》(用南昌方言演唱)。看歌詞，你可以看到這種美味有多受歡迎:
「「呷稀哩喲？候死人奈！(吃什麼？
太誘人了!)。
黎蒿是一種野生藥草。這種野草在鄱陽湖廣為繁殖。我不知道誰是第一個敢吃「螃蟹」的人。
他把這種草引入南昌人的餐桌，並把它變成美味的食物，成為南昌當地的特產。據說黎蒿含有維生素和胡蘿蔔素，是一種無汙染的特殊綠色食品。營養豐富。
它也是一種天然的護膚食品。因此，當親戚朋友來聚會時，南昌人去農貿市場花幾元錢買臘肉和黎蒿。用大火煸制時，綠的是黎蒿，紅的是臘肉，加上韭菜調料，味道鮮美，香氣撲鼻，富有風味和色彩。
夏天喝啤酒，冬天喝白酒是一道好菜。拿著一小碗白米飯，黎蒿炒臘肉，它是紅色、綠色、黃色和白色的。顏色就讓人很有胃口。
只有當你慢慢咀嚼和吞嚥，你才能嚐到獨特的味道。
3樓：風蜂蜜柚子茶
因為黎蒿炒臘肉真的很好吃，臘肉也屬於江西特色。
4樓：瓶蓋缺塞兒
這個是因為炒臘肉是江西人最喜歡的一道菜。
5樓：wybzd哈哈哈
因為這道菜在江西非常的美味，而且只有江西有，所以是他們江西人的代表食品。
6樓：可靠的大衛杜瓦
最大的原因可能是這個東西是高了我們國家的喜愛，所以說是他們的一個代表食品。
為什麼藜蒿臘肉都把葉子摘掉，藜蒿的葉子是不是不能炒著吃？
7樓：ヾ提筆__抒寫
藜蒿的葉子是能炒著吃，
但味道苦澀，不好吃，所以都會把葉子摘掉。
藜蒿臘肉是江西南昌地區特色名菜，藜蒿是鄱陽湖內的一種野生植物，每年陽春三月，南昌人特別偏愛用藜蒿炒臘肉。
做藜蒿臘肉的動作要快，藜蒿的杆子不要炒軟了就出鍋，盛盤後，杆子會因為餘熱軟一些；不要放醬油和水，也不要加蓋悶煮。口感：清脆爽口，很下飯的一道菜。
擴充套件資料：藜蒿臘肉的做法：
所需原材料：
1、主料：藜蒿300克
2、輔料：臘肉50克、鹽、味精、胡椒、色拉油。
第一步：將臘肉切片。
第二步：藜蒿摘成小段洗淨。
第三步：鍋燒熱，倒入色拉油。
第四步：倒入臘肉。
第五步：臘肉炒制透明狀，加入一個幹辣椒，繼續翻炒均勻。
第六步：倒入藜蒿，翻炒均勻。
第七步：加入適量鹽，胡椒，味精，翻炒均勻即可出鍋。
第八步：一盤美味的臘肉炒藜蒿出鍋了。
8樓：就醬挺好
味道苦澀。藜蒿的葉子能炒著吃。
蘆蒿炒臘肉雖然食材簡單，但卻以其鮮美的味道和豐富的營養，俘獲了眾多吃貨的心，也成為了一道很受歡迎的家常菜。其中蘆蒿和臘肉都有著豐富的營養價值和較強的食療效果，含有的蛋白質、維生素及微量元素等物質都十分有益於人體的健康。
9樓：匿名使用者
沒有特別的味道？那你應該吃的是生的，藜蒿的葉子炒了以後是苦味。
10樓：藍天可達
一、藜蒿的葉子是能炒著吃，但味道苦澀，不好吃。
藜蒿葉的水提取物對白色念珠菌有抑制作用。
二、藜蒿，學名狹葉艾，又名蘆蒿、水蒿、青艾等，屬於一種野生植物，一般野生的均長在湖泊草灘岸邊附近。江西省鄱陽湖沿岸一帶最多，湖南省西北部，安徽省西南部，湖北省東南部一些湖泊草灘上也有。
三、藜蒿炒臘肉是一道江西特色名菜，為十大贛菜之一。
江西美食排行榜前十都是哪些？
11樓：娛樂休閒談天論地
江西美食排行榜前十都是：南昌炒米粉、三杯雞、瓦罐湯、扎粉、鄱陽湖獅子頭、竹筒粉蒸腸、藜蒿炒臘肉、炒螺螄、米粉蒸肉、白糖糕。
1、白糖糕
白糖糕有江西白糖糕和廣東白糖糕，是完全不同的兩種小吃。江西白糖糕是一種流行於江西民間的傳統糕類小吃，起源於明清時期的南昌，到**時代，這種白糖糕已是南昌街頭巷尾各大茶鋪常備的佐茶食品，被譽為「江西五大傳統名點」。
2、炒螺螄
炒螺螄是南昌的一種風味小吃，食客只要吃上它，那一定會愛不釋手，所謂「愛不釋手」，就是說嘗過它的味道，將殼裡面的肉吃完，就會連殼都捨不得丟掉。 南昌地處贛江邊，北面是鄱陽湖，周圍大小湖泊、池塘、小河，水田星羅棋佈，為螺螄生長提供了廣闊天地。
3、藜蒿炒臘肉
藜蒿炒臘肉為江西南昌的一道漢族菜，其主料為藜蒿和臘肉。其中，藜蒿屬鄱陽湖特產，是一種野生草本植物，春季收穫的特種綠色蔬菜食品。藜蒿炒臘肉具有「脆嫩爽口，醇香柔潤」的特點，臘肉金黃，藜蒿青綠，脆嫩爽口，有一股特別的清香味道，已入選「十大贛菜」之中。
江西美食豐富多樣，這些有名的江西美食是一定要吃的。
12樓：半山樹
江西十大美食排名
1、拌粉
要問南昌人早餐吃什麼，十個中會有八個人告訴你——拌粉！早點吃碗南昌拌粉，一定會讓你胃口大開，一天好心情。
將米粉放入沸水中涮熱後裝盤並放入剁椒、花生米、蘿蔔丁、食用油、醬油、蔥花等佐料調拌成拌粉，熟粉條條細嫩、潔白，久泡不爛、久炒不碎、韌而不硬，極具特色。
2、瓦罐湯
有了拌粉，又怎麼能缺少瓦罐湯呢？南昌拌粉與瓦罐湯在一起，勢必是最絕妙的早餐搭配。
民間飯莊瓦罐湯的是採用古來的煨制工藝，在專業瓦缸內進行煨制而出，以土質瓦罐為容器，加以食物配以純淨水為原料，以硬質木炭火恆溫六面體受熱，煨製出的瓦罐煨湯原汁原味，而且更含有很高的營養價值。
3、藜蒿炒臘肉
藜蒿炒臘肉，是一道著名的江西漢族名菜，屬於贛菜系列，是十大贛菜之一，其主料藜蒿產自中國最大的淡水湖鄱陽湖沿岸一帶。
藜蒿炒臘肉以其「脆嫩爽口，醇香柔潤」的特點。在所有蔬菜與臘肉的組合中，要數藜蒿達到了最高境界。鹹香柔軟的臘肉，配上藜蒿獨特的淡香。
4、糊羹
南昌傳統的小吃，用薯粉調製的糊羹，裡面有很豐富的菜料。一碗好的糊羹通常包括雞肉、雞胗、豬血、荸薺、香菇、豆腐等等不同食材，切成小丁一鍋熬，說通俗點就是一鍋「大雜燴」，但真的非常美味。
5、金線吊葫蘆
金線吊葫蘆是南昌的民間小吃，它不僅名字美，味道也美。外地人非常稀罕這道小吃，千方百計地在市面上尋找賣"金線吊葫蘆"的飲食店，想親口嚐嚐這名揚四海的"金線吊葫蘆"。
金線吊葫蘆的製作其實很簡單，取包好的餛飩10只，手工切面2兩左右，面要切得細而長。先下面條，後下餛飩，熟後撈起放入南昌民間常用的藍邊碗內，再用原汁滑頭湯（湯須呈金黃色）澆上，再放入胡椒粉，香蔥等調料。
6、石頭街麻花
石頭街麻花是江西省南昌市著名的傳統小吃。選用精白麵粉，一級白砂糖，上等清油等優質原料，反覆揉搓，直到面料均勻，然後搓成麻花。煎炸時，油要多，火要文，油溫嚴格控制在七成。
7、老閔田螺王
每逢夏日熱浪來襲，南昌的夜生活也是順這波熱浪蔓延開來，路邊
三、五十米就有一家竹炭燒烤，汗流浹背的老闆總是雙手並用的在竹炭邊烤著羊肉串、烤魚、韭菜、茄子等等。羊肉在大火和佐料的雙重作用下，發出滋滋的響聲，老闆也在烤肉與照應顧客聲中忙得不亦樂乎！就在你穿過幾家燒烤的時候，你會發現有一群人正站在一家店門口急迫地等待。
沒錯，那就是名聞遐邇的南昌夜宵一絕——「田螺王」。如果你能來早點，運氣好點，那你就不需要在門口看著別人吃個滿口香，自己也能順勢找個位置坐下來點幾道小吃，和朋友小酌幾下。
8、燈芯糕
「鐵柺李」牌燈芯糕是的傳統小吃，屬江西省四大名特糕點之一，擾說是按八仙之一「鐵柺李」親授的祕方而製作的。產品以優質糯米、白糖為主要原料，配以30多種名貴藥材。外觀潔
13樓：love奈何情深
在這個地方我還是比較喜歡這個鴨脖，還有這個鴨頭等等，還有他們的雞爪做的相當不錯，而且還美食名曰叫做鳳爪。
14樓：碩陽人福
美食排行榜我覺得真的太多了，江西上饒這個地方就有很多的美食，不管是燒雞還是這個燒鴨，或者說像這個宮保雞丁扣肉等等。
15樓：說談大學
米粉蒸肉，麻辣鴨頭，藜蒿炒臘肉，虎皮青椒，三杯雞茄子，幹(桔子皮,柚子皮)冬筍，乾燒肉，獅子頭，炸石雞，南昌炒粉(牛肉炒粉),搭配瓦罐湯吃很不錯。要辣點可以炒菜的時候放點本地辣椒（楓樹辣椒），絕對夠好吃夠辣。
16樓：484獨孤求敗
江西美食排行榜前十都是：軍山湖大閘蟹、黑花生、九江茶餅、廬山雲霧茶、遂川板鴨、香菸糖、南瓜幹、酒糟魚、修水哨子、蝴蝶辣條等等。
17樓：行動的兔子
它們是：米粉蒸肉，麻辣鴨頭，藜蒿炒臘肉，虎皮青椒，乾燒肉，獅子頭，炸石雞，瓦罐湯等。其實像米粉蒸肉、藜蒿炒臘肉、虎皮青椒等在我們湖北這一塊也是很家常的菜了，平時也經常做這樣的菜吃的。
尤其是沔陽三蒸，在我們湖北那真是鼎鼎大名了。
18樓：真實的慌言的
第一名餘干楓樹辣炒肉沒人反對吧
19樓：江柳兒情感生活
南昌米粉、拌粉、瓦罐湯、藜蒿炒臘肉等等。
江西菜歷史悠久，是在繼承歷代「文人菜」基礎上發展而成的鄉土味極濃的「家鄉菜」，菜品色重油濃，口感肥厚，喜好辣椒。南昌菜餚講究配色、造型。山區講究火功，菜餚豐滿樸實、注重原味，尤以當地土產製饌最博口碑。
南昌有哪些特色菜？
20樓：天淵樂園
南昌的特色菜有：米粉蒸肉，三杯雞，藜蒿炒臘肉，鰍魚鑽豆腐，木瓜涼粉。
三杯雞：因烹調雞塊加入甜米酒，豬油，醬油各一小杯，不放湯水，用炭火將雞塊燉熟，故名。「三杯雞」的**，據說是廚師在外地偶然發現，回昌後，烹製方法又做了改進，調料中增加了香蔥，生薑等，用小砂鍋加蓋放在炭爐上慢火燉制。
藜蒿炒臘肉：鄱陽湖的草，南昌人的寶。藜蒿是鄱陽湖內的一種水中野生植物，藜蒿季節性很強，諺雲：
三月藜，四月蒿，五月當柴燒」。臘肉金黃，藜蒿青綠，脆嫩爽口，有一股特別的清香味道。
鰍魚鑽豆腐：這是南昌民間長久流傳的一道名菜.製作前，先取冷水一盆，將小鰍魚放入後，打入蛋清，一天後，待鰍魚內臟物排出，洗淨。
用砂鍋放在微火上加入老湯，把整塊老豆腐和活鰍魚同時下鍋，湯熱後，鰍魚往豆腐裡面鑽。
米粉蒸肉：南昌人每年立夏前後都喜歡蒸上一碗米粉蒸肉，據說立夏吃了不會生痱子。人們把大米加八角，桂皮等香料炒熟後研磨成粉，將五花肉切成厚片浸漬上辣椒油，醬油，再加白糖，料酒，味精等調味品，然後倒米粉拌勻，再將粘滿米粉的肉一片一片疊在碗內，上籠蒸熟至爛，吃時將肉扣在盤內即可。
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