1樓：匿名使用者
民間有生日吃壽麵的習俗，其由來可有漫長的歷史了。這個習俗源於西漢年間。
相傳，漢武帝崇信鬼神又相信相術。一天與眾大臣聊天，說到人的壽命長短時，漢武帝說：《相書》上講，人的人中長，壽命就長，若人中1寸長，就可以活到100歲。
」坐在漢武帝身邊的大臣東方朔聽後就大笑了起來，眾大臣莫名其妙，都怪他對皇帝無禮。漢武帝問他笑什麼，東方朔解釋說：「我不是笑陛下，而是笑彭祖。
人活100歲，人中1寸長，彭祖活了800歲，他的人中就長8寸，那他的臉有多長啊。」
眾人聞之也大笑起來，看來想長壽，靠臉長長點是不可能的，但可以想個變通的辦法表達一下自己長壽的願望。臉即面，那「臉長即面長」，於是人們就借用長長的麵條來祝福長壽。漸漸地，這種做法又演化為生日吃麵條的習慣，稱之為吃「長壽麵」。
這一習俗一直沿襲至今。
製作方法
中國製作麵條的方法大致有三條：
1.拉抻法：將經過充分熟化的麵糰反覆拉抻成為麵條。這種方法多為手工操作，經驗性強，對面粉質量和熟化要求相當嚴格。許多名產麵條，如龍鬚麵、空心面等都屬此類。
2.擀壓法：將麵糰先反覆擀壓或碾壓成片，然後鍘條。
一般大宗市售機制新鮮切面屬於這一類，再加上晾乾(或烘乾)、切斷、包裝等環節則成為掛麵(是因為將溼麵條掛在竹杆上乾燥而得名)。麵糰熟化程度和麵條幹燥條件是影響掛麵質量的重要生產因素。
3.擠壓法：將麵糰放在壓模中加壓，麵糰從模孔中擠出成條。
這種麵條又特稱作「餄餎」，口感硬實。用摻小麥的粗糧粉或全部粗糧粉製作麵條時常用這種方法。有機器壓製，也有小規模的手工壓制。
陝北地區延安市內使用的麵條擠壓機壓力較大，麵條在擠壓過程中溫度升高，成品可達到半熟狀態，所製成的粗糧麵條具有彈性。
麵條製作方法，除在麵條成型過程上有不同之處外，另外表現麵條特色的重要環節是新增輔料，尤其是拉抻成型的名產麵條，一般都新增適量的食鹽或小蘇打。
幾種名產麵條的工藝特點
1.福建的龍鬚麵(又稱長壽麵、線面等)
製作特點是合面時加水較多(50～60%)，麵糰的熟化時間長，並需根據原料麵粉的質量和生產時的氣候條件加入5～10%的食鹽。
工藝流程 合面→搓油條(拉成粗條)→搓粉條(拉、搓成細條)→串面→拉麵
在每經一步操作後面團都須經過熟化，最後拉成的細面要求直徑在0.6毫米左右。目前有的地方也有用機器代替手工的，但質量還趕不上手工製品。
2.福建的棋子面
將鹽水合好的4公斤重麵粉的麵糰(用鹽量與龍鬚麵同)用擀麵杖將它壓平後放在兩根懸架著的竹杆上，然後用手工將麵糰向四周漸漸拉抻，隨著面積的增大逐漸增加竹杆，最後將麵糰拉抻成有10平方米大的、厚薄均勻而透明的面片，晾晒後切條。這種麵條易消化，多供老、弱、病、小孩和產婦食用。
3.江蘇的空心面
麵條中心並非空心，只是在合面時長時間的充分揉和，使用團內含有較多的空氣，呈微孔型，這種麵條的其它操作步驟與龍鬚麵相仿。
4.山西刀削麵
合面時加水量較少，經過長時間的用力揉合，使麵糰光滑、堅硬，然後將合好的麵糰擱置在左手臂上，右手持刀削麵，麵條長約17釐米左右，斷面略呈三角形。目前已有不少飯館改用機器代替手工，其方法是將經過熟化後的麵糰，放入絞龍式的擠壓削麵機，在出口處裝有三把轉動著的刀，用來削麵，但口感還不及手工製作的好，主要是不夠「筋道」。
質量標準 我國目前對生產麵條的原料(小麥麵粉)以及麵條的本身質量尚無完整的指標和科學的檢驗方法。一般要求是：掛麵在生產過程中不斷條，蘇面少，麵條挺直，厚薄均勻，表面光潔，抗彎曲能力強；烹調時煮熟快，不糊湯，不粘結，不斷條，吃起來爽口而又有韌性。
2樓：
風味土豆沙拉
土豆、沙拉醬（不要甜的）、圓蔥、雞蛋、黃瓜、黑胡椒碎粒（吃不慣的話可少放）、紅腸或火腿腸也可。
做法：1、土豆洗淨，去皮，切丁，待用
2、圓蔥、黃瓜，紅腸、熟雞蛋切稍小的丁，待用3、所有的食材放入一個大的容器中，加入沙拉醬，黑胡椒碎粒，拌勻即可另：沒有黑胡椒碎粒，也可以不加
3、雞蛋也可以根據個人的口味新增或者省略
3樓：匿名使用者
首先不得不說樓主是個孝子（女？），說真的，如果是女兒，那就可以理解了，因為女人在這方面確實要比男人細心！如果是兒子，能對父母的生日這麼上心，的確讓人敬佩！！！
做菜很能體現心意，樓主可以去超市買一袋"雞蛋麵"用來當作長壽麵;同樣在超市,買一袋水煮肉調料,買一塊裡脊肉,一到二球生菜,然後回家把油倒入鍋裡,蔥姜趨鍋後,直接把肉到近去炒至,然後把水煮肉調料倒出來,加水瀉好後,倒入鍋內.加適量的水後,放入生菜,待鍋開,關火盛出即可.一共時間不足一刻鐘就可以完成.
如果有條件,可以自己炒一個西紅柿雞蛋.畢竟生日嘛,有些地方講究必須吃雞蛋的,而且配上西紅柿,還是滿喜慶的.呵呵
至於蛋糕,建議買無糖的,老年人嘛,吃太多甜的不是很好.呵呵
如果可以（因為有些時候怕父母擔心花錢買了不實用的東西），我感覺可以買束花，康乃馨比較好，最好送圓形的花束，用紫色或者粉色的褶皺包裝紙，看起來很精緻，比較有品位。條件允許的話最好再配一條好的絲巾。
如果樓主能根據媽媽平時對驚喜的承受能力和對子女花錢的態度，仔細考慮選擇，我相信就憑你這份心，媽媽都能過個難忘的生日了！
最後,祝樓主媽媽生日快樂哦
4樓：希望重重
看你的心意的嘛...
因為是夏天,油膩的東西不好,可以試試涼爽的.
先泡杯花茶吧,然後西瓜把綠色的皮削掉,然後紅色的瓤也削掉,同蘋果菠蘿炒好裝盤...做成沙拉式的...
是我的話我就煮份小粥給媽媽.
5樓：月亮下哭泣的月
做你媽最愛吃的菜，還要觀察她愛吃什麼，喜歡什麼口味。要是她不能吃辣椒，你偏做了一道特辣的菜，那就！！！！！
請告訴我你媽媽最喜歡什麼口味，我們要根據她喜歡的口味給你提建議，還有血壓呀！什麼的。最好做保健菜。
6樓：匿名使用者
做一個精緻的湯
然後用心煮次飯
就算是簡單的炒飯,你的媽媽也會吃的很香甜
7樓：匿名使用者
深情地獻上一個吻，深情地對你的媽媽說，「媽媽，生日快樂，我愛你」一切足已。。。
別以為這是一個很容易就能做到的事情，一份報告稱，很多人都做不到的。。。
天下父母心哪，請轉達我對你媽媽的祝願，生日快樂。。、
8樓：匿名使用者
唔..有道家常菜.我蠻喜歡吃的.
外婆常做給我吃.炒三絲.
材料:胡蘿蔔1個.青椒(不是那種辣的)1個或2個.馬鈴薯1個.
食油.食鹽.味精.
做法:平時怎麼炒就怎麼炒.隨便翻炒.熟就行..= =.
不過辣的更好吃些..
夠簡單吧?不知道伱喜不喜歡.不知道伱媽媽喜不喜歡..= =.
呃..聽外婆說.這個菜吸收油多.可能要放多些油.伱自己斟酌吧.
9樓：匿名使用者
百合排骨湯 （吃百合美容消暑，不錯哦）
[用料]
鮮百合(若採用蘭州百合，則瓣大而無苦味）150克，大排骨(或小排骨)500克，生薑3克，青蔥3克，黃酒、精鹽、味精各適量。
[製法]
(1)排骨洗淨、瀝乾，用刀背將其逐塊拍鬆。
(2)清水1000克，加薑片煮沸，投入排骨，旺火煮沸，撇去浮沫，烹上黃酒，改用文火炯煮。
（3)百合摘去老瓣，逐片掰下，指甲掐住瓣尖，順內壁輕輕撕下膜衣，加少許鹽捏洗後，冷水衝淨(若是蘭州百合不用撕去內膜，只需冷水衝淨)。
(4)見排骨已8成酥爛，加入百合煮沸，用精鹽調味，文火炳至百合酥而不爛，加入味精，撤上蔥末起鍋。
10樓：奧開發後
我只知道一個：三色飯
材料：雞蛋 黃瓜 紅莧菜 蒜
1蒸飯2打一雞蛋 攪開
3把黃瓜皮剁成碎（直到出汁）
4剁一片蒜，加鹽
5加入蒜，爆一會，加莧菜翻炒，要加鹽
6（飯蒸好了）把飯分成3分
第一分：跟雞蛋攪拌，然後放進微波爐裡，兩分鐘第二分：把紫紅色的莧菜汁倒進去，攪拌
第三分：把黃瓜汁倒入，攪拌
7然後帶上手套，把三種顏色的飯分別捏成球
8放在盤子裡，ok
捏成愛心的形狀可以表達出媽媽對你的愛
11樓：毛蔭
你老老實實地給你媽她老人家洗一次腳比什麼都好！！
12樓：
1、湯，根據你母親的口味和您當地的習慣，決定是燉湯還是氽湯。假如湯的主料是雞鴨或什麼肉，菜裡面就不要重複了。
2、菜，要葷素搭配。
⑴燒菜，可以根據自己的手藝和口味，選擇全魚、紅燒蹄膀或者墨魚燒肉這樣的菜，如果沒有雞湯，可以考慮燒仔雞。
⑵蒸菜，如果不燒魚，可以考慮清蒸鯿魚（或鱸魚）。
如果水平夠高，可以燉一隻甲魚，作為高檔的主菜。如果做不來，可以做白灼基圍蝦（或者蔥油爆河蝦，但是檔次稍低）。
⑶再就是葷素兼顧的炒菜，比如，茭白炒肉絲，杭椒牛肉絲，或者蘿蔔絲炒河蝦，青豆爆雞丁（注意，在沒有其他雞湯燒雞的情況下，如果重複，換成蝦仁爆雞丁）。
⑷時令青菜是不可少的，但是，最好跟平時做法要有區別，比如，做蠔油菜芯等等。
⑸此外，可以做冷盤一碟，用松花蛋，滷菜等拼一個大碟，加上裝飾的香菜葉或胡蘿蔔片，擺漂亮一些。顯得喜慶一些。
總之，要根據自己的口味，自己的手藝，當地的習慣，以及採購原料的條件來決定。再就是搭配問題，要烹飪方法多樣，製作原料多樣，既要照顧自己拿手的菜式，又要有一二種新穎的菜引起人們的注意，還要考慮你母親的口味和消化能力。
13樓：匿名使用者
筱煒1987 您好，首先預祝您母親生日快樂，身體健康。您說夏天熱不想做湯或著紅燒之類的，現在我為您推薦兩道西餐。
法式煎餅
主料： 小麥麵粉 500克
配料： 牛奶 250克 雞蛋 150克 黃油 25克
調料： 植物油 25克 鹽 2克 甜麵醬 50克 各適量
製作方法
1. 將麵粉放入盆內，加入少許精鹽、黃油拌勻；
2. 再加入雞蛋（打散）、牛奶和適量清水不停地攪拌，攪至稠度合適為止；
3. 煎鍋燒熱刷上植物油，用勺將麵糊攤在煎鍋內，迅速旋轉使麵糊成為薄薄一層；
4. 待煎餅與煎鍋能分熟時，扣在案板上；
5. 如此逐個將麵糊全部攤成煎餅，餅上抹適量糖醬即可食用。
雞肉番茄汁炒飯
主料： 雞肉 500克 稻米 500克
配料： 洋蔥（紅皮） 100克 蘑菇(鮮蘑) 50克 黃油 75克 乳酪 50克
調料： 番茄醬 75克 鹽 5克 胡椒粉 2克 番茄少司 100克 各適量
製作方法
1. 雞肉煮熟切成片；
2. 蘑菇切成片；
3. 蔥頭、乾酪切成末；
4. 將大米淘洗淨，放入燜鍋內，加入適量清水，用小火燜熟；
5. 鍋內放入黃油燒熱，下入蔥頭炒至微；
6. 加入番茄醬、雞肉、蘑菇、大米飯炒透，加精鹽和胡椒粉調好口味；
7. 將炒飯盛入小碗內，倒扣在盤子內，澆上番茄調味汁、撒上乾酪末即可食用。
這兩道西餐容易上手而且味道鮮美，很有新意！^_^
過生日想給媽媽做吃的做什麼好,生日給媽媽做什麼飯好
有烤箱 或者微波爐的話可以做一些小蛋糕,網上有製作的方法的。如果沒有可以簡單的做幾個菜,比如 番茄炒蛋啊,青菜豆腐湯,做的簡單幹淨一點,效果很好的。那看你媽媽多大啦 東西不要多,買平時她喜歡吃的,或者捨不得吃的東西就行。你最喜歡吃媽媽做的什麼菜,你做出來讓媽媽品嚐 其實心意夠了媽媽就開心了。生日給媽...
媽媽要過生日了想給她親手做一桌子的菜卻不知道做什麼好大
我想說的是，殘局還是要你媽幫你收拾，平時不做飯的話，還是歇歇吧。就算要做，做一個簡單點的就可以了，不要幻想做一桌子。菜譜的話，我看還是不用了，挑你最拿手的做，如果你一個菜都不會的話，那就證明你平時不做菜，那就不要給長輩添麻煩了，萬一燙傷什麼的，給大家造成麻煩。我媽媽過生日想親手給她做一桌子飯菜 但我...
媽媽快過生日了，媽媽一直愛吃肉，生日時想親自做點紅燒肉給媽媽吃，選哪種豬肉最好
強烈推薦那個市場專賣的巴山飄香豬肉，鮮嫩的不得了，紅燒肉可不太好入味，這個肉入味超棒，我們家先生就用這個做過第一次就沒再換過，不過真的和市場的其它肉味道感覺不同，更香更好吃些。五花肉紅燒好。請釆納！如果她牙好，胃口好，可以買本豬肉肉質勁倒，口感較好 巴山飄香豬肉，鮮嫩的不得了，紅燒肉可不太好入味，這...