1樓：
1、蔥的作用：
蔥可以促進消化吸收。蔥還有刺激機體消化液分泌的作用，能夠健脾開胃，增進食慾。
2、蒜的作用：
蒜能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌症的發生。
同時大蒜素及其同系物能有效地抑制癌細胞活性，使之不能正常生長代謝，最終導致癌細胞死亡，並且大蒜素還能啟用巨噬細胞的吞噬能力，增強人體免疫功能，預防癌症的發生。
2樓：嬤嬤
蔥———保護血管 營養學家發現，蔥含有蛋白質、脂肪、糖類、維生素a、b、c以及鈣、鐵、鎂等多種營養元素，對痢疾桿菌、葡萄球菌及**真菌等都有抑制作用，可增強人體免疫力，預防呼吸道及腸道傳染病流行。蔥裡提煉出的蔥素還有舒張血管的作用，有助於防治高血壓。更為重要的是蔥白能有效分解蛋白質，在烹飪含蛋白質和脂肪多的食物時，加上蔥就可減少膽固醇在血管壁上的沉積，起到預防動脈粥樣硬化，降低血脂、血糖和血壓的作用。
蒜———天然抗生素 大蒜以超強的殺菌能力聞名，這是因為其含有一種叫蒜氨酸的獨有物質，當它進入血液後就會轉換為大蒜素，而這種大蒜素即使被稀釋仍能在瞬間殺死大腸桿菌、痢疾桿菌、葡萄球菌等多種病菌。 儘管大蒜對防病治病有諸多好處，但也不是多多益善。過量食用大蒜會在殺死腸內致病菌的同時，也把腸內的有益菌殺死，所以建議每天生吃大蒜不要超過4瓣，且不能空腹食用。
而且陰虛火旺，並患有胃炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、腎炎、心臟病和便祕者最好不要生食大蒜。
3樓：匿名使用者
多吃大蒜對身體有好處，大蒜可抗癌、大蒜可殺菌、大蒜可以降血糖防治心腦疾病. 蔥 含有蛋白質、碳水化合物等多種維生素及礦物質，對人體有很大益處.蔥白，其性溫、味辛，有發汗解表、散寒通陽的功效。
現代藥理研究表明，蔥裡的辣味物質與蒜類似，是一種含硫化合物，稱為"烯丙基二硫化物"，它對痢疾桿菌、葡萄球菌及真菌都有抑制作用. 蔥得中醫藥效：【性味】味辛，性微溫。
入肺、胃經，能發表，通陽，解毒
4樓：
不一樣，蔥主要是補氣，蒜是殺菌
蔥和蒜的區別
5樓：ch陳先生
區別的方法：
觀察上半部分的葉片
蔥：洋蔥的綠色部分是一個空心的圓管，切好的蔥花呈圓形，葉子摸起來很嫩。
蒜：上半部的綠葉呈扁平狀，葉寬而粗糙。
觀察下半部分的蔥白、蒜白
蔥：整根蔥的厚度都是一樣的，沒有很大的差別。
蒜：蒜的下半部比較短，靠近根部的地方會膨脹成橢圓形的球，這個球是以後會形成的大蒜。
6樓：蒲公英花開丶
先說蔥和蒜在味道上和作用上的區別：
1. 蔥：
具有有辛辣味，稍有回甜味、有特徵香氣，有催淚作用，主要呈味成份為蔥蒜辣素等，在烹調加工中有去腥、除羶、增香作用。
2. 蒜：
有較濃厚的辛辣味，有特徵香氣，受熱味道變甜，主要呈味物質為大蒜素，蒜素的耐熱性比蔥強的多,大蒜強烈的刺激效能收緊料理的味,使料理的味道更好.還可以殺菌.
在一般的烹調中，比如，炒蔬菜的時候，熗鍋既可以用蔥，也可以用蒜，或者二者都用，二者都用已經被所有人接受的（特殊嗜好除外）。
再細分的話，蔥用於肉類更多，蔥的獨特的作用是可以去除腥味，或者其它異味。而蒜不具備這個功能。
蔥可以去除腥味，這就不用再多說了，就說說去除其它異味吧，比如，你做米飯，飯糊了，那麼在米飯中間插根蔥，就可以去除糊味， 反之，你放大蒜就不能去除糊味。
具體到下面條，既可以放蔥花，也可以放拍碎了的蒜花。目的是為了提味兒。
燒魚的時候，目的是為了去除魚腥， 那麼大多時候，放蔥比放蒜應該多！因為，蔥具有去除腥味的作用，而蒜的作用不是去除腥味。當然啦，二者都放也是可以的啦。
再舉個例子，有道菜叫「蔥爆羊肉」， 就是利用蔥可去除羊肉羶味的作用。但是，絕對不會有「蒜爆羊肉」這道菜， 因為大蒜不能有效去除羊肉的羶味。
7樓：
大蒜的營養成分及其保健作用
現代醫學研究證實，大蒜集100多種藥用和保健成分於一身，其中含硫揮發物43種，硫化亞磺酸（如大蒜素）酯類13種、氨基酸9種、肽類8種、甙類12種、酶類11種。另外，蒜氨酸是大蒜獨具的成分，當它進入血液時便成為大蒜素，這種大蒜素即使稀釋10萬倍 仍能在瞬間殺死傷寒桿菌、痢疾桿菌流感病毒等。蒜素與維生素b1結合可產生蒜硫胺素，具有消除疲勞、增強體力的奇效。
大蒜含有的肌酸酐是參與肌肉活動不可缺少的成分，對**的生成也有作用，可使精子數量大增，所謂吃大蒜精力旺盛即指此而言。大蒜還能促進新陳代謝，降低膽固醇和甘油三酯的含量，並有降血壓、降血糖的作用，故對高血壓、高血脂、動脈硬化糖尿病等有一定療效。大蒜外用可促進**血液迴圈，去除**的老化角質層，軟化**並增強其彈性，還可防日晒、防黑色素沉積，去色斑增白。
近年來國內外研究證明，大蒜可斷亞硝胺類致癌物在體內的合成到目前為止，其防癌效果在40多種蔬菜、水果中，按金字塔排列，大蒜位於塔頂。在100多種成分中，其中幾十種成分都有單獨的抗癌作用。
大蒜中保健作用很高的大蒜精油是蒜中所有含硫化合物的總稱，這些物質中的硫原子具有高度的活性，能自發地轉變成多種有機硫化合物。這些有機硫化合物在物理的、化學的、生物的因素作用下，又可轉變成其他的含硫化合物。大蒜中的所有含硫化合物大多具有廣泛藥理、藥效作用，也是構成大蒜特有辛辣氣味的主要風味物質。
大蒜精油成分中研究較多的有蒜氨酸、大蒜辣素和大蒜新素。
此外，日常食物中含有機鍺最豐富的也是大蒜，有研究證明，有機鍺化合物和一些抗癌藥物合用，無論在抑制腫瘤區域性生長，還是防止腫瘤轉移方面，均有協同作用；有機鍺化合物能夠刺激體內產生干擾素，而干擾素的抗癌作用已被醫學所證實；有機鍺化合物對受損的免疫系統具有不同程度的修復作用，可啟用自然殺傷細胞和巨噬細胞，有利於癌症的控制!有機鍺化合物能降低血液的黏稠度從而減少了癌細胞黏附、浸潤和破壞血管壁的機會，這對阻止癌細胞的擴散起著很重要的作用。
大蒜還富含硒，這種物質同樣具有強大的抗癌效應。實驗發現，癌症發生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。另外，硒以谷胱甘肽過氧化酶的形式發揮抗氧化作用，從而起到保護膜的作用。
大蒜中還富含超氧化物歧化酶在抗氧化方面也有著不可低估的作用。此外，大蒜中含有17種氨基酸，其中賴氨酸、亮氨酸、纈氨酸的含量較高，蛋氨酸的含量較低，白皮蒜的必需氨基酸含量低於紫皮蒜，但氨基酸總量百分比略高於紫皮蒜。大蒜中礦物元素含量以磷為最高，其次為鎂、鈣、鐵、矽、鋁和鋅等的含量為高。
大蒜為什麼有特殊的氣味
吃過生大蒜後，口腔往往會散發出一股難聞的特有臭味，在日常交往中較忌諱。完整的大蒜是沒有氣味的，只有在食用、切割、擠壓或破壞其組織時才有氣味。這是因為在完整大蒜中所含蒜氨酸無色、無味，但大蒜細胞中還存在有一種蒜苷酶，二者接觸則形成有強烈辛辣氣味的大蒜辣素。
大蒜辣素就是大蒜特殊氣味的**。
大蒜神奇的殺菌效果
大蒜中含硫化合物具有較強的抗菌消炎作用，對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用。2023年科學家通過對大蒜的抑菌、殺菌、抗病毒、殺蟲以及抑制酶活性等方面的研究，證明了大蒜抑酶殺菌的作用以及作用物質。現代研究發現，大蒜的揮發油、汁、浸出液及蒜素對多種球菌、桿菌(如百日咳等)、黴菌、真菌(如隱球菌腦膜炎等)、病毒等均有抑制和殺滅作用。
在食品防腐方面，日本學者研究發現，大蒜對幾十種食品衛生和食品腐敗細菌有較強的抑制和殺滅作用，科學家還通過大蒜水溶液對幾十種常見汙染食品真菌的抑制和殺滅作用研究，發現大蒜對腐敗真菌有很強的抑制和殺滅作用，其作用強度相當於甚至強於化學防腐劑苯甲酸、山梨酸是目前發現的天然植物中抗菌作用最強的一種。
大蒜的**效果
近日韓國研究指出，大蒜不僅具有抗癌、抗菌效果，在控制肥胖方面也具有意想不到的效果。韓國一個教授研究組對動物進行實驗從而得出結論。研究組對老鼠做了為期四天的實驗。
根據該實驗結果，食用高脂肪食物及大蒜汁的老鼠每天體重增加量為0.09g，而只食用高脂肪食物的老鼠體重日增加量為0.20g。
而只食用大蒜汁的老鼠比只食用高脂肪食物的老鼠的可導致肥胖的蛋白質瘦體素含量少一半以上。奈及利亞的一些學者在給小鼠餵食油膩飼料一段時間後，發現其血液、肝臟和腎臟裡膽固醇的含量急劇增加。當在油膩的飼料里加進一點蒜泥時 ，它們的膽固醇含量便不再增高 ，是酶參與脂肪酸和膽固醇的合成 ，而大蒜對酶的形成恰好起阻止作用。
可見，大蒜具有抑制肥胖的作用。專家指出，加工大蒜比生大蒜的效果要略差一些，但由於刺激性弱，對身體反而更好一些。
我國大蒜的利用現狀
我國的大蒜產量很高，常年的種植面積為20.0-26.7萬公頃，產量為400萬噸， 居世界首位，約佔世界總產量的1/4。
大蒜以直接生食為最多，營養價值最高，生理功效明顯。但是，大蒜在60-80的休眠期結束後，當自然環境適宜時，會迅速抽芽而消耗所貯存的營養物質，品質會急劇惡化而不能食用。因此，可將大蒜加工成各種產品。
這方面可開發的產品很多，如脫水蒜片、蒜粒、蒜粉，基本上全部出口到世界各地；進一步加工成系列產品，如保健食品、化妝品、飼料新增劑等可達幾十種產品。大蒜這一被世界許多國家視為珍品的物產，在我國卻一直未能被真正形成產業開發。
大蒜雖好，但不要貪吃
大蒜對防病治病雖有如此功能，但絕不是吃得越多越好。過多生吃大蒜，易動火，耗血，影響視力，對胃腸道也有刺激作用。所以，陰虛火旺，患有胃炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、腎炎、心臟病和便祕者不宜多吃。
由於大蒜有較強的殺傷力，在殺死腸內致病菌的同時，也會把腸內的有益菌殺死，引起維生素b2缺乏症，易患口角炎、舌炎、口脣炎等**病。因此，專家建議，每日食用3-4瓣蒜較科學，但不能空腹食用，也不可與蜂蜜同時服用。
生活中，不少人都很怕吃大蒜，因為每次吃完，嘴裡都會有一股蒜臭味，久久不散。其實，我們身邊一些常見的東西，都是大蒜味的「剋星」，讀者不妨一試。
有些人會嘗試嚼口香糖或茶葉來緩解口氣，但還是不能徹底去除蒜味。在這裡，給大家介紹一個好方法：吃完大蒜後，喝一杯牛奶，牛奶中的蛋白質會與大蒜髮生反應，就可以有效去除蒜味了。
不過，喝牛奶時，注意要小口慢嚥，讓牛奶在口腔中多停留一會兒，而且最好喝溫牛奶，這樣效果會更好。
此外，還有一些簡單易行的方法，也能減輕蒜味。比如，吃了大蒜後，嚼一些花生仁、核桃仁或杏仁等蛋白質含量較高的食物，讓蒜中的辛辣素「硫化丙烯」與蛋白質結合，就可以使口中的蒜味去除；用醋或酒漱口也能減輕大蒜的味道
【別名】蒜、蒜頭
【**】為百合科蔥屬植物蒜 allium sativum l.以鱗莖入藥。春、夏採收，扎把，懸掛通風處，陰乾備用。
【性味歸經】辛，溫。
【功能主治】健胃，止痢，止咳，殺菌，驅蟲。預防流行**冒、流行性腦脊髓膜炎。治肺結核，百日咳，食慾不振，消化不良，細菌性痢疾，阿米巴痢疾，腸炎，蟯蟲病，鉤蟲病；外用治**滴蟲，急性闌尾炎。
【用法用量】 3～5錢；外用適量。
【摘錄】《全國中草藥彙編》
蔥和蒜有什麼區別？我做菜的時候覺得隨便放哪一種都很讓菜很好吃
您好，兩者都是可以用來作為爆香的食材，二者的用途有一些差別，給您列舉如下 一 蔥的功效和用途 1.解熱 祛痰2.促進消化吸收3.抗菌 抗病毒4.防癌抗癌 二 蒜的功效和用途 1 殺菌消炎2 預防癌症3 預防心 腦血管疾病4 促進毛髮增長5 增強免疫功能6 抗衰老 大蒜中含有蛋白質 脂肪 糖類 維生素...
長蚜蟲吃大蒜可以嗎，蔥和蒜能殺死蚜蟲嗎
你應該是寫錯字了，牙蟲 才對吧 牙蟲並不是什麼蟲子，不是一條一條的，它是細菌！沒錯，就是細菌。之所以會形成蟲牙，是因為吃完東西以後，沒有好好的清理口腔 有些時候確實難以清理 殘留的食物滋生了細菌，細菌在繁殖過程中產生酸性物質，正是這些酸性物質腐蝕了你的牙齒，最終形成了蟲牙。所以，想治理 牙蟲 的話，...
大蒜為什麼是葷的為什麼蒜和蔥算是葷？
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