1樓：撿心事的兔子
煮的方法不對，應該要開水煮開，再下珍珠，煮浮起來後轉中火煮2分鐘，關火燜4分鐘，吃到生的沒關係，下面介紹正確的做法：
準備材料：純牛奶750克、細砂糖35克、正山小種一包、珍珠150克、煮珍珠的水900克
製作步驟：
1、準備食材。
2、煮珍珠的水上鍋煮開，放入珍珠，煮浮起來後轉中火煮2分鐘，關火燜4分鐘。
3、撈出來放到涼水裡衝一下。
4、細砂糖稱重。
5、上鍋煮成琥珀色。
6、加入牛奶。
7、加入正山小種茶葉，煮開，煮的時候可以壓下茶葉，這樣子特別入味。喜歡奶味重的就少煮，如果喜歡茶味重就煮久點。
8、煮好的奶茶放入冰箱冷藏，要喝的時候加入珍珠就行了。
2樓：安徽新東方烹飪學校
1.黑糖塊加清水煮至糖塊完全融化離火，待黑糖水冷卻後加入木薯粉中拌勻。
2.直至菱粉調和到似流非流的狀態即可，備好的菱粉糊取1克左右分量的糊用兩隻手的手心搓成圓，再放入提前準備好的菱粉中。
3.全部完成後讓黑珍珠在菱粉中滾一下沾滿乾粉，最後用粉篩把多餘的乾粉篩除備用即可。
4.取一口略大一點的鍋把清水燒開，倒入備用的黑珍珠，用大火再次把水燒開，再轉中火繼續燒20分鐘，時間到後關火加蓋燜30分鐘。
5.撈起後放入清水中沖洗至完全冷卻瀝乾水份備用。
6.把之前煮過的水掉到，換上新的清水繼續燒開。待水煮開後把黑珍珠再次倒入水中繼續煮約20分鐘，到點後加蓋燜20分鐘，撈起後放入清水中沖洗至完全冷卻瀝乾水份備用。
3樓：匿名使用者
有些水汽正常，但是你晒乾了後 再煮肯定不好熟，但是也不要泡 會泡爛的~！ 用小火多煮會能煮熟的~！ 煮完後外邊會有點爛似的感覺 你放些蜂蜜或者糖水去把珍珠都泡上1-2小時就好了~！！
4樓：love芹寶貝
大哥你這樣做是萬全相反的！
我也做奶茶的給你提點意見吧
有水氣是正常現象他因為周圍環境的變化才會有的，向你那樣在拿到太陽底下去晒就會把珍珠粉圓晒乾了，那無論你在怎麼煮他也不會熟的！
你吃到生的沒關係顧客吃到該要埋怨了。
5樓：一號街的魂
你犯了個大錯！
珍珠不能晒得！！！！！！
在煮之前，先拿溫水泡10分鐘，再煮就ok了
珍珠奶茶中的珍珠是不是時間長了，就煮不熟了?
6樓：春潮
珍珠奶茶中的珍珠其實是澱粉顆粒，這種澱粉顆粒如果只煮的時間過長的話，肯定不會好喝的建議在煮珍珠奶茶的時候，隔一段時間換一次珍珠，這樣的話奶茶味道才會更加的清甜。
7樓：瞎逛閒來無事
其實珍珠奶茶中的珍珠就是澱粉，而澱粉煮時間長了並不是說。煮不熟，而是越重會越化，而如果你長時間泡在糖水裡，他會越發越大，而且口感很不好，所以說現在的珍珠奶茶並不建議大家廠址。而且澱粉也是經過高密度的壓縮，很不容易消化的。
珍珠奶茶的珍珠一直煮都很硬，要怎麼煮才能煮的很軟
8樓：撿心事的兔子
珍珠奶茶的珍珠煮的很軟的做法如下：
準備材料：奶粉70g、紅茶5g、珍珠粉圓100g、飲用水600g、白糖25g
製作步驟：
1、鍋中水燒開，倒入珍珠粉圓煮15分鐘，中途攪動幾次，至其全浮出水面。
2、熄火燜5分鐘，燜了以後才會軟。
3、撈出過涼水，裝入碗中備用。
4、同時做奶茶，奶鍋中水燒開，加入紅茶煮30秒。
5、立馬濾出茶葉。
6、加入奶粉和白糖，攪拌加熱。
7、將煮好的珍珠加入杯中。
8、將奶茶倒入杯子中即成。
9樓：匿名使用者
自制的珍珠粉圓吃起來q滑、有嚼頭，這其中有兩個小祕訣：1）水和粉的比例很關鍵，二者的溶液調好後用手抓起來，要呈似流非流的狀態；2）珍珠粉圓快煮好前要關火，蓋上鍋蓋，在鍋裡悶熟。
珍珠粉圓的部分：紅糖 30克，清水60克，生的馬鈴薯澱粉140克（按照澱粉吸水程度的不同做適當調整），手粉用的澱粉適量。
奶茶的部分：紅茶茶包4包，清水1000克，三溫糖40克（如果沒有也可用紅糖或冰糖粉代替），奶粉70克。
做法：1．紅糖稱量之後，過篩到一個大的容器裡。
2．過篩後的紅糖鬆散細膩，在裡面加入60克的清水。
3．用筷子充分地將紅糖與清水攪拌均勻，使紅糖完全地溶解在水裡。
4．在容器裡繼續加入140克的馬鈴薯澱粉。
5．根據澱粉吸水程度的不同適當地再加清水或澱粉，溶液調好後用手抓起來會呈似流非流的狀態。
6．手上蘸少許的幹澱粉，將步驟5裡粘稠的溶液取出一小塊兒在手心裡撮成小球球，然後放在鋪了一層幹澱粉的盤子上。
7．在煮鍋裡倒入充足的水，大火燒至沸騰。用篩子篩掉珍珠粉圓表面的澱粉，然後倒入沸水中，大火煮20分鐘，關火後再悶20分鐘。
8．粉圓煮好後撈出來，在冷水中衝一下，取出，盛在碗裡備用。
9．開始準備做奶茶。在碗裡倒入稱量的奶粉和三溫糖。
10．煮鍋裡倒入1000克清水，大火燒開，水沸騰後關火，放入茶包泡5分鐘。
11．紅茶泡好後去出茶包。倒入奶粉和三溫糖，攪拌均勻。
12．奶茶部分也做好了。用勺子將10顆左右的珍珠粉圓盛在杯子裡，倒入奶茶後即可飲用。
小貼士：
1．原料部分有兩個解釋：最好選用馬鈴薯澱粉，做出來的珍珠粉圓更q；製作奶茶的三溫糖也可以用紅糖或冰糖粉代替，三溫糖和紅糖的營養更全面一些，紅糖裡富含充分的鐵元素。
2．做好的珍珠粉圓最好在2到3小時之內吃完，否則容易軟化，影響口感。
3．為了防止珍珠粉圓在煮好後彼此粘連，可以在碗裡放1小勺蜂蜜，將粉圓攪拌均勻。這樣粉圓就不會粘在一起了。
4．奶茶醇香的祕密：步驟10裡泡紅茶包時，5分鐘就可以，時間太長的話奶茶就容易發苦。
10樓：匿名使用者
通常珍珠烹煮都要30分鐘以上到一小時左右的
11樓：匿名使用者
煮熟了在吧他放在冷水過下，繼續煮熱一次就可以了
珍珠奶茶裡面的珍珠，怎麼煮才不硬芯？
12樓：社會娛樂走一走
最後我想說的是，所有的食物都有一定的保質期，同樣珍珠也是，如果你吃到的珍珠比較硬的話，就有可能是因為珍珠的過長了，產生了變質，所以珍珠在煮完之後，最好在短時間內吃完，以免珍珠發生變質。
13樓：科普小星球
可以把珍珠放在開水裡面煮八到十分鐘關火，然後燜上六到八分鐘即可。
14樓：e時光再燃
正確的方法應該用溫水。然後慢慢的開始煮。這樣煮出來的珍珠就會比較彈。
15樓：dj林林
珍珠奶茶裡面呢，是一種特殊的珍珠奶茶的調料，那麼最好是旺火煮三分鐘，這樣就不會硬了。
16樓：土豆地瓜豆角
珍珠奶茶當然是由奶，還有就是珍珠西米露做成的，味道還是很好的，煮的時候最好是慢火煮，煮5~10分鐘就不會硬。
17樓：精神大夥
用小火去煮，煮的時間不要太久，要邊煮邊拿筷子攪拌。
珍珠奶茶的珍珠，要怎麼煮才是正確的？煮出來才不會粘乎乎的？
18樓：潮潮
珍珠煮熟後過一下冷水就不會粘在一起。
主料：珍珠100克、牛奶500克、黑糖100克輔料：清水適量
1、將珍珠倒進鍋裡。
2、用大火煮開，再中火煮十五分鐘左右，悶半個小時。
3、然後將煮過的珍珠取出。
4、在冰水裡冰半個小時取出來。
5、將120克紅糖放到210克熱水裡煮成紅糖水。
6、要慢慢的煮。
7、煮的湯汗濃綢為止。
8、將前面煮好的珍珠倒入鍋裡。
9、再煮五分鐘。
10、取適量放進杯子裡，輕輕晃動一下，讓四壁沾上紅糖汁。
11、然後再衝入牛奶。
12、成品。
19樓：匿名使用者
1、煮珍珠最主要是水要充足,因為要煮的時間很長,水不夠的話容易煮到糊,水和珍珠的比例大致為珍珠1杯:水要5~10杯量,依所使用的鍋子大小而定,只要珍珠離鍋底有一段空間可煮就可。
2、使用的珍珠有分大、中、小3種規格,而且每家廠商的配方又不一樣,所以要煮多久要去詢問賣給你的廠商才知道。通常為20~30分鐘之間。將水用大火煮沸後,再將珍珠慢慢放入沸水裡煮,等粉圓首次浮上來才可轉為中火,調小至珍珠(粉圓)都可煮到的火候。
ps.火候夏天不需太大,但冬天溫度較低可調高火候,,這樣才不會發生火候過大受溫太久珍珠會變不夠q,而且煮出來的顆粒也比較小;冬天因為氣溫較低水受熱慢,所以要比正常調高一些火候,才不會因受熱時間不足,珍珠煮出來會太q或太硬。
3、在煮的過程裡,每3~5分鐘要去攪拌一下珍珠,以免珍珠煮的範圍不平均,也可避免黏在鍋底。
4、等煮到20~30分鐘後,熄火,再悶20~30分鐘。
5、等到悶完後馬上用常溫的水沖洗至可燙手的溫度,再把二砂糖放入攪拌至完全溶解為糖水為止。此方式可保持珍珠的q度,也可將甜度給蜜進珍珠裡面。
6、經過以上幾點的要訣,做出來的珍珠一定好吃,但千萬不能冰凍喔,因為煮過的珍珠如果冰凍可是會變硬的,所以只能放置在常溫下,要吃才新增,而且放隔天也都不好吃了。
珍珠奶茶的那個珍珠要怎麼煮才能吃起來有嚼勁啊？
20樓：豌豆貓耳朵
煮好後燜一會，再過涼水即可，下面介紹做法：
準備材料：**珍珠1000g、手工黑糖100g、水4000ml、低脂牛奶適量、臺灣紅茶適量
製作步驟：
1、4000毫升的水倒入鍋中；
2、水燒開後，直接加入珍珠。煮20分鐘，邊煮邊適當攪拌；
3、珍珠煮好後燜20分鐘，然後用漏勺撈出備用；
4、過一遍涼水；
5、換小鍋，水燒開放手工黑糖，黑糖全部融化後放入珍珠，小火熬6-8分鐘，然後蓋好蓋子保溫備用；
6、準備牛奶，紅茶現衝，用的臺灣阿薩姆紅茶；
7、 珍珠根據喜好隨意放，紅茶四分之三杯，奶四分之一。可以根據自己的喜好修改茶和奶的比例。
21樓：安徽新東方烹飪學校
1.黑糖塊加清水煮至糖塊完全融化離火，待黑糖水冷卻後加入木薯粉中拌勻。
2.直至菱粉調和到似流非流的狀態即可，備好的菱粉糊取1克左右分量的糊用兩隻手的手心搓成圓，再放入提前準備好的菱粉中。
3.全部完成後讓黑珍珠在菱粉中滾一下沾滿乾粉，最後用粉篩把多餘的乾粉篩除備用即可。
4.取一口略大一點的鍋把清水燒開，倒入備用的黑珍珠，用大火再次把水燒開，再轉中火繼續燒20分鐘，時間到後關火加蓋燜30分鐘。
5.撈起後放入清水中沖洗至完全冷卻瀝乾水份備用。
6.把之前煮過的水掉到，換上新的清水繼續燒開。待水煮開後把黑珍珠再次倒入水中繼續煮約20分鐘，到點後加蓋燜20分鐘，撈起後放入清水中沖洗至完全冷卻瀝乾水份備用。
22樓：蒼井瑪利明步
材料雀巢奶粉，立頓茉莉花茶，黑珍珠粉圓，砂糖，水做法1.將水燒開，將珍珠粉圓倒入沸水中，緩緩攪動，待粉圓浮出水面以後小火再煮4-5分鐘.
2.把煮好的粉圓放入涼水中過一下即撈起，放在容器裡備用.
3.把茉莉花茶包放在泡奶茶的容器中，加入煮好的粉圓，奶粉，砂糖，然後用開水沖泡即可.
23樓：賽麗
煮珍珠要煮15分,悶10分 再用冷水衝一下 最後放點蜂蜜拌勻
24樓：上海小女擰
煮完以後要用冷水衝一下 珍珠才會變q啦~
25樓：撒爾瓦多
是不是珍珠質量不好啊
煮過，悶過之後要用冷水衝一下
26樓：惡魔窟的狼
不要煮太熟。。。不過要小心時間太短中心煮不熟。
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如果經常吃泡杯茶，可能會引起胃腸黏膜損傷或胃腸炎症。還可能造成腸胃梗阻，影響身體健康。最好不要經常喝泡泡茶。注意多運動，多喝白開水，多吃新鮮蔬菜水果，多吃各種食物，對身體有幫助。奶茶中珍珠過多，可能會加重你腸胃的負擔，誘發腹脹 腹痛 腹瀉等不適症狀。日常生活中不建議吃太多奶茶中的珍珠，適量即可，避免...