1樓：編號
1.攪拌容器要乾淨，特別是製作戚風蛋糕，否則將會出現攪打不起，最終蛋清變得好像水一樣，除了這方面外，也會直接影響產品的保鮮期。所以，容器一定要徹底洗刷乾淨，製作戚風蛋糕還需要用熱水泡一下。
2.磕雞蛋入桶時一定要注意衛生，最好是將雞蛋先洗一下，這樣有助於延長保質期。 3.
如遇到冬季氣溫低時，打蛋漿可適當加熱。在攪拌缸底下加一大盆溫水，使雞蛋溫度適當升高，這樣有利於蛋漿液起泡快和防止烤熟後底下沉澱結塊。但應注意溫度不可過高，如超過60℃時雞蛋清則會發生變性，從而影響起發，因此要掌握好加熱的溫度，一般用手觸控時不會燙手則可。
4.蛋糕油一定要在快速攪拌前加入，而且要在快速攪拌完成後才能徹底溶解，這樣也有助於蛋糕油不會沉底變成硬塊。 5.
液體的加入。當蛋漿太濃稠和配方面粉比例過高時可在慢速時就加入部分水，如在最後加入儘量不要一次性傾倒下去，這樣很容易破壞蛋液的氣泡，使體積下降。 6.
有時為了降低麵粉的筋度，使口感更佳，在配方中就加有澱粉的成分，一定要將其與麵粉一起過篩時就加入，否則如果沒有拌勻將會導致蛋糕未出爐就下陷。另外澱粉的新增也不能超過麵粉的1/4。 7.
泡打粉加入時也一定要與麵粉一起過篩，使其充分混合，否則會造成蛋糕表皮出現麻點，部分地方出現苦澀味。 8.打蛋漿時，雞蛋溫度最佳是在17～22℃，所以要根據季節來注意靈活調整。
9.海綿蛋糕的蛋漿起發終點很難判斷，有一種方法也可以參考，就是在差不多的時候，停機用手指伸入輕輕一劃挑起，如手指感覺還有很大阻力，挑起很長的漿料帶出，則還未打起；相反如手指伸入挑起過於輕，沒有甚至很短的尖鋒帶出，則有點過了，所以在這時要特別注意，適時停機能達到理想的效果。 10.
加油時也忌一次性快速傾倒下去，這樣也會造成漿料下沉和下陷，因為油能夠快速消泡。
2樓：赤果果丶
菠蘿蛋糕： 選料 奶油20克左右，1勺紅糖，一罐菠蘿(用新鮮的好吃，切開菠蘿挖出芯，只要三大塊就行了，注意收取流出的汁)，1杯低粉，1茶匙泡打粉，1/8茶匙鹽，3個雞蛋，90克左右的白糖，5湯匙菠蘿汁，1/2茶匙香草精。 製法 1.
把菠蘿用濾網濾幹，把奶油放進玻璃烤盤(我用9.5寸的圓盤)進微波爐一分鐘使它融化，然後把紅糖粉均勻灑在黃油上面，再把菠蘿均勻灑在黃糖上面注意邊角也要填滿。 2.
把蛋黃和白糖一起打到顏色由深黃到淺黃甚至有點發白加香草精，然後再把麵粉泡打粉過篩一點一點放入，同時一勺一勺加菠蘿汁(即加一勺拌勻再加一勺)。 3.另外把蛋白加鹽打到發，可以加點糖，直到拿起攪拌器時蛋白附在上面象個倒置的小山。
4.用橡皮刀把蛋白輕輕拌到2中，注意不能攪拌，要中間劃一下，再繞圈劃一下，主要是不能把蛋白中的空氣攪跑了。 5.
烤箱預熱180度，把拌好的麵糊放入原來鋪好菠蘿的烤盤裡，進烤箱180度30——35分鐘，很快就會滿屋子飄著香味了。 6.等拿出來放五分鐘後，用刀片沿烤盆邊劃一圈讓蛋糕和烤盆分離，找個更大的盤子扣住烤盤翻過來就成 香蕉蛋糕：
選料 植物油110g，赤砂糖150g，蛋2個，中筋麵粉200g，小蘇打粉1小匙，牛奶100g，香蕉泥250g(3小根)，碎核桃100g。 製法 1.低筋麵粉、小蘇打粉混合過篩備用。
2.在大碗中放入葵花油、赤砂糖，用打蛋器攪打至糖稍散即可。 3.
蛋一次加入一個，打勻後再加入下一個。 4.加入牛奶、香蕉泥拌勻。
5.加入過篩好的粉類，先用打蛋器稍微攪勻後，改用橡皮刮皮輕輕拌勻。 6.
預留下一把碎核桃，將其它的碎核桃加入蛋糕麵糊中拌勻。 7.蛋糕糊用大湯匙平均分配至長型模中(每個約400g)，表面撒上先前保留的碎核桃，入爐用175℃烤60分鐘左右，至竹籤插入不會沾黏即可。
冰激凌蛋糕： 選料 1杯糖，1/3杯黃油（放軟），2個雞蛋，5/3杯麵粉，1小匙泡打粉，1/4小匙蘇打粉，1/4小匙鹽，1杯buttermilk，1小匙香草精，1/4小匙杏仁精，3杯冰激淋（放軟）。 製法 1.
烤箱預熱到350f/175c，15*10寸的jelly-roll烤盤噴一層油。 2.把糖加到黃油裡，電動打蛋器高速打5分鐘左右打到混合均勻。
加雞蛋，一個一個加，美加完一個都要打勻。 3.麵粉加泡打粉、蘇打粉、鹽，攪勻，然後和buttermilk一起分批加入黃油糊裡。
就是加一點麵粉，打勻，再加一些buttermilk，再打勻，如此重複直到加完。再攪入香草精和杏仁精。把麵糊倒到烤盤裡，烤20分鐘左右，直到牙籤插進去，拔出來上面是乾的就可以了。
把蛋糕放涼，脫膜，入冰箱冷藏2小時。 4.取出後在蛋糕表面抹上冰淇淋，用保鮮膜蓋好，入冷凍室冷凍6小時以上。
5.然後取出切成2寸左右的迷你圓蛋糕，兩個兩個疊起來（一個冰激淋面朝上，一個朝下）。可以在上面再加2匙冰激淋或者鮮奶油做topping。
oοヤ~心ちο 回答時間 2008-06-11 09:54 刪除 奶油栗子蛋糕 這是一款融合了栗子獨特的甜味的甜甜的蛋糕。在用栗子茸製作的奶油蛋糕中間塗上新增了香草糖的生奶油，口感滑潤而柔軟。
在烤好的蛋糕上面撒上可可粉，上面用糖水栗子裝點，奶油栗子蛋糕即告完成。 材料 和麵：雞蛋4個、白糖100g、栗子茸（使用罐頭或者把栗子煮熟之後新增少許白糖）500g。
奶油：生奶油200g、白糖（新增香草香）50g。裝飾品：
少許可可粉、糖水栗子、烤制模具（直徑24釐米）。 1.攪拌雞蛋和白糖，使其成為奶油狀，然後，把栗子茸一點點地加進去。
2.在烤制模具上塗抹黃油或魚油。 3.
把在步驟1中攪拌好的混合物裝入烤制模具中，在200℃溫度下烤制45分鐘。 4.從烤爐中取出，冷卻後在水平方向切一切，使其變成兩塊。
5.將生奶油和白糖混合後，用打沫器打出泡沫。 6.
將步驟5的混合物塗抹在切下三分之二的蛋糕上，做奶油夾層，把蛋糕放上去，然後在蛋糕表面塗抹剩下的奶油。 7.最後把可可粉撒在上面，再用糖水栗子裝飾 。
/heart好運來 2008-06-28 18:23 檢舉 原料：巧克力餅乾、巧克力、雞蛋、黃油、可樂瓶、錫紙 做法：
把可樂瓶子剪中間部分，取一個圓柱型筒子，把錫紙包帶筒子底部，如果不追求美觀的話也可以用飯盒，或者用大一點的冰激凌模子也可以，我就是用的超小飯盒 把巧克力餅乾（我用的是奧力奧摳掉夾心）用擀麵杖或者其他東西壓碎，壓成餅乾末。 巧克力切小塊備用。 雞蛋打散，用打蛋器或者筷子朝一個方向用力挑起雞蛋，打出泡沫最好。
黃油放微波爐化開 慢慢倒入打好的雞蛋中，留少部分備用 。 巧克力放微波爐高火化開，注意每三十秒取出來攪和一下，以免化不均勻。 把加好黃油的雞蛋液慢慢倒入化開的巧克力中，一邊倒一邊攪和，充分攪拌均勻。
飯盒底部鋪薄薄的一層巧克力餅乾末。 再把攪和好的巧克力倒入。 放冰箱冷凍室就ok了 等凍好就能拿出來吃了，味道很不錯呢
怎樣才能做成功的人謝謝了,大神幫忙啊
創業投資的基礎,要做一copy個很好的計劃。bai計劃裡要針對自己,針對市場做du一個zhi周密的分析。知道自dao己適合做什麼。整理一下有哪些可以利用的社會關係。估計一下資金如何運轉。在瞭解一下市場的需求以及類似創業成功或者失敗。只有你充分準備了。你才能最快的速度賺到錢。如果要賺到更多的錢。那就看...
銀行是怎樣運轉的？謝謝了，大神幫忙啊
以花旗銀行為例 花旗銀行收益的65 來自顧客業務，35 來自商業金融 批發 顧客業務中有10 是私人銀行業，其餘的平均分配在傳統的零售銀行業和銀行信用卡業務上，花旗銀行的這些業務都是世界一流的。商業金融業務平均分配在以下領域 交易服務 及衍生物交易 銀行貸款和其他的資本市場活動，包括髮行 它的核心客...
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1 聰明和成績之間沒有必然的聯絡，很多比你成績好的人，智商肯定沒你高。學習成績好不單純是由智商決定的，它有很多因素，努力程度是一方面，更重要的是方法！有了事半功倍的方法，不用每天熬夜，不用搞題海戰術。2 告訴你的家人不要用過高的期望值給你增加壓力，否則你會不堪重負。我當然知道每個家長都盼望著自己的孩...