1樓：娛樂三好小學生
魚乾是許多人都喜歡吃的一種食物，煎炸烹炒味道都極好，而且還很容易儲存。有些人喜歡買晒好的成品拿回家加工做菜，也有人不放心外邊的東西，怕有防腐劑，所以願意自己晒魚乾來吃，尤其是生活在海邊的人，晒魚乾是一項技能。其實晒魚乾的季節最好應該是秋季，因為天氣乾燥，空氣清爽，溫度也適宜，不但魚乾不容易壞掉，還很輕易就能晒乾。
但是如果非要在夏季晒的話，也不是不行，晾晒的過程需要注意一些問題，下面就來介紹一下。
首先，要將買來的魚內臟清理乾淨，然後將魚洗淨，水控幹。如果是大魚，就分解切開，切條切片隨自己，如果是小魚不用處理。然後用鹽將魚醃漬一下，或者在鹽水裡泡一個小時，如果是夏季晒晾就需要多放些鹽，也可以噴灑些酒，這樣可以避免魚乾腐壞。
拿到半陰涼和通風乾燥的地方晾晒，要注意夏季的時候千萬不能放在太陽下爆晒，這樣非常容易壞掉。
另外，準備晾晒的過程，最好看下天氣預報，一般選在一週之內都沒有雨，太陽比較足，天氣乾燥的時候。因為陰雨天潮氣大，不但晒不了魚乾，還容易受潮汙染壞掉。看好了天氣，晾晒的時候要注意一到兩個小時翻一次面，如果要防止蒼蠅的話可以在魚乾上罩一層網帳，或在周圍噴灑些醋，就可以驅蠅了。
另外，晚上要將魚乾拿到室內，這樣大概三到四天基本就可以晒好了。晒乾之後可以將它們密封到袋子裡，放到冰箱裡儲存，想吃的時候取出，再加工成美食。
魚乾的做法有很多種，比如油煎和油炸都行，又香又酥脆。還有也可用來炒菜，與一些青菜搭配炒制也非常美味，再有就是可以蒸著吃，比如豆豉蒸魚乾。總之魚乾的吃法有很多種，大家可以多多嘗試。
2樓：長生道友
先處理內臟，然後用鹽醃製一小會，瀝乾放在太陽底下嗮就可以，魚乾的做法一般剖割，洗滌，鹽醃，晒乾，臘制，一般炒辣醬最好吃
3樓：小樣愛美食
用鹽,料酒,醬油,花椒醃製好12小時後晒，晒乾後可以存放很久,也可以把魚焯水，在給魚身搓上一層鹽晒乾，還可以直接在魚身搓上鹽在晒乾，放到通風處可以存放很久。
4樓：未來
晒魚乾出現臭味是因為魚肉腐蝕而產生的臭味。因此建議晒魚乾宜醃製為主，特別是選擇具有防腐作用的香料，如茴香、八角、食鹽，同時晒魚乾的位置需要保證陽光強烈而且通風，有助於儘快把魚肉內部的水分除去，從而達到預防魚肉發臭的作用。
5樓：匿名使用者
把與洗乾淨,除去內臟,在魚上面灑一點鹽和灑點白酒去腥味,第二天再掛起來在通風的陰涼的地方晒,不要晒的太乾.
6樓：浙中國象棋大師
一、去掉內臟、洗乾淨魚身；
二、如果魚比較大，則把魚劃幾刀，再撒上適量的鹽；
三、放置在通風、陰涼的地方一到二天；
四、在太陽下晒，但要注意防蠅，以免生蛆；
五、一般視魚的大小及太陽的強弱而定晒的時間，魚越幹，則不易壞，不是很乾的話，要放入冰箱中冷藏，很乾的魚可以放在陰涼透風處即可。。
7樓：匿名使用者
陰乾。不要直接暴晒。
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