1樓：匿名使用者
如何炸出像肯德基一樣（上面起魚磷片）的雞腿：
肯德基表面的磷片就是麵粉加配料後油炸形成。配料比例很小。超市都有賣的。
做法是：醬醃製好的雞翅或雞腿預裹第一層包裹粉,輕輕抖去多餘的包裹粉，將帶包裹粉的雞翅或雞腿盛入籃中，整籃浸入一盆清水中，確保所有雞翅雞腿都被均勻浸溼。將浸溼的雞翅或雞腿再放入包裹粉中，再一次將雞翅均勻粘上包裹粉。
重複浸溼裹粉一次，最後將雞翅或雞腿輕抖去多餘的包裹粉，過油炸，可令雞翅雞腿形成鱗片狀的外包裹皮。（上好包裹粉的雞翅存放時間不宜超過5分鐘。）
下面說說裹粉的具體方法：
把醃好的雞腿丟進包裹粉裡進行裹制, 裹的方法是4壓3拋 就是把粉全部堆在雞肉上然後用手使勁地壓 壓了以後再用手把雞肉拋2下 然後再壓再拋 一共要4次 裹好以後再把雞腿丟進水裡泡2秒鐘迅速再拿出來再用4壓3拋的方法裹一遍，這樣重複3—4次就可以了，這樣炸出來的雞翅才能美觀。
（也可用油炸粉試試，有專起磷片的油炸粉！）
2樓：匿名使用者
他還加了一些特製的祕方
怎樣才能把炸雞 炸得像肯德基麥當勞的一樣
3樓：匿名使用者
我用家庭方式解釋給你吧..
首先kfc使用的專用油,起塊的效果比較好.家庭或則小的經營戶建議使用調和油效果不錯.
調味方面肯定不能告訴你商業機密
現在準備好雞肉,根據雞肉多於少放入雞蛋,麵粉,生粉,後加入調味料,食鹽,味精,雞精,五香粉(如果你覺得還不夠香你可以用茴香,八角用水煮之後把水倒入雞肉中)記得調味料,什麼都是隻放少許,不需要太多,隨後攪拌.攪拌均勻用可以用手試試雞肉之間的粘稠度,不要太稀.(到這裡第一步完成)
(第一部完成後的20-30分鐘)第二部隨後使用另外一個容器把市場買回來辣椒粉,把辣椒粉,白胡椒粉(少許即可,如果還想提香再放少許花椒粉,切記一定不要放多),麵粉,放在一起攪拌,攪拌均勻成淺紅即可,不要太紅,很辣..
接著找個菜籃,過濾第一部的雞肉,把多餘的調味料過濾開(目的為了讓雞肉保持比較幹狀態,太乾了也不行,否則太溼就會導致第二部的粉白白浪費),把過濾後的雞肉倒入第二部調理過的麵粉中,記得在這裡雞肉一定要上粉均勻,均勻上粉完畢後把多餘的粉過濾掉,過濾過程中不要把雞肉弄溼,過濾要認真,否則把雞肉放入鍋中烹炸時,就有可能破壞油,導致油的沉澱物增加,以及油嚴重變味,把雞肉放入油中炸(炸東西的技巧就要自己掌握了),等雞肉變得淡黃撈出即可.
注意:雞肉在放入油中時不要攪拌,待成型後再適量撥油即可.
需要表皮翹起來,你在過濾粉的時候適量的拋起雞肉.
如怕破壞油的味道你可以把第二部麵粉以外的東西放入第一部中.
這些是個人經驗希望對你有幫助..
4樓：匿名使用者
這個主要是炸粉的問題，一般在市場上的萬能炸粉就能做到。先將雞翅用開水湯熟瀝乾在進行調味，醃製時間1之2小時。炸粉根據盒子上的說明調好，用醃製過的雞翅整個放進炸粉裡再放進加熱的油鍋裡炸至金黃色就可起鍋了。
怎樣才能像公主一樣怎樣才能像公主一樣善良，美麗
不要把公主想象成千金。其實每個人都是一個小公主。只要用心去對待他人。讓他人感受到自己的心。而不是刻意去打扮來引起他人的注意。只要擁有善良之心。不刻意去追求外在的美麗。每個人都是一個小公主。要成為公主，不需要刻意去打扮什麼，因為每個女孩都是公主，只是氣質不同罷了，給你介紹幾點提高氣質的方法 1.一個人...
怎麼炸薯條和肯德基一樣，炸薯條怎麼炸才能像肯德基一樣的？ 自己做的是軟軟的 油油的。。！ 怎麼做啊！
經驗如下 1一定要用大火 鍋內放色拉油,油量視薯條量而定,一般來說,油越多越好炸.加熱油,直至油裡有小泡泡升起,或者更熱一些時,將薯條倒入.其實薯條好不好吃,這倒入的一霎那就是關鍵 油溫低了，表面不脆,那樣的薯條根本沒吃頭.2大火繼續炸 大火繼續炸,時不時用筷子,撥一撥.不用擔心,真的糊不了.3撈起...
怎樣能在家中炸出和肯德基一樣的薯條
經驗如下 1一定要用大火 鍋內放色拉油,油量視薯條量而定,一般來說,油越多越好炸.加熱油,直至油裡有小泡泡升起,或者更熱一些時,將薯條倒入.其實薯條好不好吃,這倒入的一霎那就是關鍵 油溫低了，表面不脆,那樣的薯條根本沒吃頭.2大火繼續炸 大火繼續炸,時不時用筷子,撥一撥.不用擔心,真的糊不了.3撈起...