1樓：尖兵美食
油炸貓耳酥的做法與貝殼酥是一樣的，只是模具不同。貝殼酥、蝸牛酥、銀耳酥、海螺酥等酥脆小食品做法：配方：
中筋麵粉60斤、低筋麵粉40斤、食用鹽2斤、起酥油或豬油5斤、面欣酥1斤、白糖10斤、可可粉或焦糖適量、麥芽糖漿8斤、香蘭素或香精適量、溫水22-25斤。工藝：中筋麵粉與低筋麵粉混合均勻，加入融化的起酥油或豬油，攪拌一下。
食用鹽、白糖、面欣酥用、可可粉或焦糖、麥芽糖漿、香蘭素或香精等加入所有溫水溶解，再攪拌加入混合麵粉，繼續攪拌20分鐘，然後醒面10分鐘，放入多功能小食品成型機擠壓成型。然後放入180-200℃油鍋炸至酥脆，撈出拌入辣椒粉、五香粉等，涼透後即可裝袋銷售。
2樓：匿名使用者
玉面貓耳朵的做法詳細介紹菜系及功效：精品主食
玉面貓耳朵的製作材料：主料：土豆粉,胡蘿蔔,青椒鹽,香油,小蘇打,雞精,食用油
玉面貓耳朵的特色：味美可口。教您玉面貓耳朵怎麼做，如何做玉面貓耳朵才好吃1.
將土豆粉放入器皿中加入開水、適量小蘇打和成麵糰，揉成小劑搓成貓耳朵，胡蘿蔔、青椒洗淨切成條；2. 坐鍋點火放入水，水開後放入貓耳朵焯一下撈出瀝乾水分待用；3. 坐鍋點火倒油，油熱放入胡蘿蔔、青椒、鹽煸炒，倒入貓耳朵、雞精翻炒，出鍋前淋入香油即可。
3樓：安徽新東方烹飪學校
你可以到專業的培訓機構去了解一下
雲南蕎餅的做法和配方，雲南蕎酥的做法及配方
配方 蕎麵 一小碗 雞蛋 2個 小蘇打 1勺 紅糖 適量。1 雞蛋打入蕎麵 2 紅糖和小蘇打加水混勻 3 把有材料混合攪拌均勻 4 鍋中加入少量油，燒開 5 把蕎麵倒入 6 蓋上鍋蓋。電磁爐調節到70 100攝氏度的溫度。至蕎餅上表面看著水分將幹為好，然後翻一面。繼續蓋鍋蓋100度溫度約三分鐘。7 ...
香脆辣椒的做法和配方，貴州酥香脆辣椒做法
香脆辣條的做法，一般情況下就是辣椒放在鍋裡，然後直接煎炒至金黃，這是最好的，還可以兩邊放一些澱粉，這是最好的。這都是應該就可以能搞機械製作方法，所以應該非常非常多。1.乾紅辣椒剪成段，去籽。2 取一大碗，將辣椒段用涼水浸泡10分鐘。3 再放入沸水鍋中，加鹽焯燙2 3分鐘，撈出瀝乾。4 取一大碗，放入...
破酥包的做法與配方，破酥包在做法 破酥包和麵怎麼做 破酥包有配方
昆明傳統小吃，破酥包做法詳解！破酥包子是昆明的風味小吃，由於這種包子負有盛名，現在已經從民間小飯館或大排擋，走進了昆明市的各大賓館飯店，幾乎在各種高檔筵席 宴會 自助餐 風味餐中都能夠品嚐到破酥包子。蒸出來的破酥包，層層起酥，真的像破了一樣，趁熱吃，好香呢 今天我們來學學這道可口破酥包的家常做法。用...