1樓：生活全知了
我國的白酒歷史悠久，在世界上獨樹一幟。如果想要自己釀酒其實也不難，按照順序來肯定能成功。
2樓：邢有福橋裳
60度左右的白酒必須在發酵後經過蒸餾才能得到，家庭不具備條件。
家庭一般做的是甜酒釀（醪糟），當然也可做葡萄酒、啤酒等不需要蒸餾的酒。
3樓：匿名使用者
不用特殊工具！教你個簡單的！糯米1升發粉一包（一般是50克）還有穀殼半升，也就是米糠先把糯米煮熟然後把糠放下去攪勻，涼冷然後放發粉跟著把糯米放缸裡！兩天後就有酒了！
4樓：匿名使用者
可以釀葡萄酒，也是很好喝的
5樓：匿名使用者
簡單！整點工業酒精再弄點自來水！不過和不得！喝了要死人的…
6樓：魯臻理悅和
自己釀白酒就要看你想做什麼樣的工藝了新，用傳統工藝的話步驟比較多，技術不容易掌握，如果用新工藝生料技術，技術就相對簡單很多，也容易掌握。想學釀酒技術可以到寧波傳成酒械，我們有老師一對一教學的，學會為止。
7樓：風傾
釀白酒裝置,古老釀酒裝置,小型釀酒器,自動操作,唐三鏡釀酒裝置,家庭釀酒的裝置,各釀出多種酒,一機多釀,操作簡單,出酒率高 , 廠家的一線**.
8樓：匿名使用者
1.粉碎攪拌 將玉米芯晒乾後，碾成細末，篩去渣滓，將粉末加溫水攪拌均勻，直至用手控原料有水分感，但不結團為宜。
2.蒸熟糖化 原料上蒸籠前，先空籠蒸一下，待蒸汽上升5分鐘後，把拌好的原料放入籠內，待蒸汽穿過該層後再上料一層，這樣依次上到籠口，待蒸到收 汗鬆泡為止，約需4小時。待料蒸熟後，出籠攤涼使料溫降至35℃左右時拌入酒麴。
每100公斤原料用酒麴3.5公斤。攪拌均勻後，將其裝入缸或木桶內，料溫以30℃為宜。
經糖化18小時～20小時後，即可提出。此時料溫可達41℃～45℃。
3.發酵處理 為了更好地發酵，出缸後再配少許紅糟及2公斤血粉，待料溫降至30℃後，再重回缸或桶內發酵升溫，到第7天出缸時，料溫已降到27℃～28℃，這時可提取進行蒸餾。
4.蒸餾出酒 一般都要先讓空甑蒸汽上升後再投料。由於玉米芯粉碎髮酵後比較粘糊，難以透氣，因此必須採取先上1層料，待氣流上升穿過該層後再投1層料，這樣才能使蒸汽順暢。
最後甑面加封，汽流可迫使原料出酒。蒸餾過程中，開始要旺火猛攻，中期保持火溫。最後用旺火15分鐘使酒全部蒸餾出。
9樓：匿名使用者
樓主麻煩你把分給我了，我叫我爺爺幫你解答
自己在家怎麼釀白酒？
10樓：禹鳴都寄真
提供一種用玉米芯釀白酒的方法
1.粉碎攪拌
將玉米芯晒乾後，碾成細末，篩去渣滓，將粉末加溫水攪拌均勻，直至用手控原料有水分感，但不結團為宜。
2.蒸熟糖化
原料上蒸籠前，先空籠蒸一下，待蒸汽上升5分鐘後，把拌好的原料放入籠內，待蒸汽穿過該層後再上料一層，這樣依次上到籠口，待蒸到收
汗鬆泡為止，約需4小時。待料蒸熟後，出籠攤涼使料溫降至35℃左右時拌入酒麴。每100公斤原料用酒麴3.
5公斤。攪拌均勻後，將其裝入缸或木桶內，料溫以30℃為宜。經糖化18小時～20小時後，即可提出。
此時料溫可達41℃～45℃。
3.發酵處理
為了更好地發酵，出缸後再配少許紅糟及2公斤血粉，待料溫降至30℃後，再重回缸或桶內發酵升溫，到第7天出缸時，料溫已降到27℃～28℃，這時可提取進行蒸餾。
4.蒸餾出酒
一般都要先讓空甑蒸汽上升後再投料。由於玉米芯粉碎髮酵後比較粘糊，難以透氣，因此必須採取先上1層料，待氣流上升穿過該層後再投1層料，這樣才能使蒸汽順暢。最後甑面加封，汽流可迫使原料出酒。
蒸餾過程中，開始要旺火猛攻，中期保持火溫。最後用旺火15分鐘使酒全部蒸餾出。
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再簡述一種用米酒釀白酒的方法
用晚米或是糯米釀。先把米蒸熟，釀成米酒。然後把米酒提純為50度左右的白酒。
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古老的釀酒方法
關於造酒法的最早記載當屬《禮記·月令》中的「造酒六
必」了。《禮記》雖是漢代完成的，但其文獻多有先秦依據
，特別是《月令》。所謂「六必」就是「秫稻必齊；曲糱必
時；湛熾必潔；水泉必香；陶器必良；火齊必得」。從這
「六必」中可以看出制酒的過程大致是：把原料秫稻淘洗幹
淨，然後上鍋蒸，蒸熟後，拌以曲糱，放在酒缸中密封發酵
，待成酒後將渣滓濾除。
周代用的酒媒主要是「曲」和「糱」。「曲」是用含有黴
菌、發酵菌的穀物製成；「糱」指發了芽的穀物。用「曲」
釀出的酒，含酒精度比較高，有的酒熟後還要攙和一定比例
的水，有的攙水後還要加「曲」，再發酵。這種酒甘酸之中
有辛辣味，在當時是烈性酒，其酒精度約在十度左右。由
「糱」作酒媒造出的酒，酒的成分少，糖的成分多，或稱為
「醴」。這種酒易酸，用「曲」釀出的酒質量高於「糱」釀
出的酒，於是「糱」逐漸被淘汰，但是人們談起釀酒來還是
「曲」、「糱」並提。
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11樓：
1.粉碎攪拌 將玉米芯晒乾後，碾成細末，篩去渣滓，將粉末加溫水攪拌均勻，直至用手控原料有水分感，但不結團為宜。2.
蒸熟糖化原料上蒸籠前，先空籠蒸一下，待蒸汽上升5分鐘後，把拌好的原料放入籠內，待蒸汽穿過該層後再上料一層，這樣依次上到籠口，待蒸到收 汗鬆泡為止，約需4小時。待料蒸熟後，出籠攤涼使料溫降至35℃左右時拌入酒麴。每100公斤原料用酒麴3.
5公斤。攪拌均勻後，將其裝入缸或木桶內，料溫以30℃為宜。經糖化18小時～20小時後，即可提出。
此時料溫可達41℃～45℃。3.發酵處理 為了更好地發酵，出缸後再配少許紅糟及2公斤血粉，待料溫降至30℃後，再重回缸或桶內發酵升溫，到第7天出缸時，料溫已降到27℃～28℃，這時可提取進行蒸餾。
4.蒸餾出酒 一般都要先讓空甑蒸汽上升後再投料。由於玉米芯粉碎髮酵後比較粘糊，難以透氣，因此必須採取先上1層料，待氣流上升穿過該層後再投1層料，這樣才能使蒸汽順暢。
最後甑面加封，汽流可迫使原料出酒。蒸餾過程中，開始要旺火猛攻，中期保持火溫。最後用旺火15分鐘使酒全部蒸餾出。
12樓：生活全知了
我國的白酒歷史悠久，在世界上獨樹一幟。如果想要自己釀酒其實也不難，按照順序來肯定能成功。
13樓：匿名使用者
自己釀多麻煩，萬一釀不好還不好喝，建議直接去買江湖520酒，好喝，又不貴，省時省力。
怎樣在家自己做白酒
14樓：支點的家
準備材料：酒糟：適量、木桶：一個、大碗：一個、鋁鍋：一口、毛巾：適量、水：適量。
1、首先準備一個乾淨無水的木桶，然後倒入適量的酒糟壓平。
2、酒糟放完後，再放入一個乾淨無水無油的大碗。
3、把裝酒糟的木桶放到鍋中，然後用毛巾把木桶口圍起來。
4、在毛巾上放一口乾淨無水的鋁鍋，注意要讓木桶內部密封不透氣，不能漏氣了。
5、在鋁鍋中倒入適量的清水，然後大火燒開，水有點燙手時換水。
6、換水後再次燒至燙手，然後取出木桶裡的大碗，這樣白酒就做好了。
15樓：匿名使用者
菜農日記第69天，老公的酒喝完了，我給他釀紅高粱酒，傳統工藝釀造，純糧酒喝起來不傷身體。古法釀酒、白酒、純糧酒。
16樓：歲寒知鬆
自釀白酒一般都是清香型酒的做法，具體制作過程很複雜，小作坊式的只能類似生料酒的做法了，原料用玉米、高粱等，如果不對外**，在家喝是可以的，就是口感不是很好，沒有大生產做的質量穩定。
提供一篇你參考：白酒的製作方法：
所用裝置：
1.原料處理及運送裝置。有粉碎機、皮帶輸送機、鬥式提升機、螺旋式輸送機、送風裝置等。
2.拌料、蒸煮及冷卻裝置。有潤料槽、拌料槽、絞龍、連續蒸煮機(大廠使用)、甑桶(小廠使用)、晾渣機、通風晾渣裝置。
3.發酵裝置。水泥發酵池(大廠用)、陶缸(小廠用)等。
4.蒸酒裝置。蒸酒機(大廠用)、甑桶(小廠用)等。
我國的白酒生產有固態發酵和液態發酵兩種，固態發酵的大麴、小曲、麩曲等工藝中，麩曲白酒在生產中所佔比重較大，故此處僅簡述麩曲白酒的工藝。
製作方法：
1.原料粉碎。原料粉碎的目的在於便於蒸煮，使澱粉充分被利用。根據原料特性，粉碎的細度要求也不同，薯幹、玉米等原料，通過20孔篩者佔60%以上。
2.配料。將新料、酒糟、輔料及水配合在一起，為糖化和發酵打基礎。
配料要根據甑桶、窖子的大小、原料的澱粉量、氣溫、生產工藝及發酵時間等具體情況而定，配料得當與否的具體表現，要看入池的澱粉濃度、醅料的酸度和疏鬆程度是否適當，一般以澱粉濃度14～16%、酸度0.6～0.8、潤料水分48～50%為宜。
3.蒸煮糊化。利用蒸煮使澱粉糊化。
有利於澱粉酶的作用，同時還可以殺死雜菌。蒸煮的溫度和時間視原料種類、破碎程度等而定。一般常壓蒸料20～30分鐘。
蒸煮的要求為外觀蒸透，熟而不粘，內無生心即可。將原料和發酵後的香醅混合，蒸酒和蒸料同時進行，稱為「混蒸混燒」，前期以蒸酒為主，甑內溫度要求85～90℃，蒸酒後，應保持一段糊化時間。若蒸酒與蒸料分開進行，稱之為「清蒸清燒」。
4.冷卻。蒸熟的原料，用揚渣或晾渣的方法，使料迅速冷卻，使之達到微生物適宜生長的溫度，若氣溫在5～10℃時，品溫應降至30～32℃，若氣溫在10～15℃時，品溫應降至25～28℃，夏季要降至品溫不再下降為止。
揚渣或晾渣同時還可起到揮發雜味、吸收氧氣等作用。
5.拌醅。固態發酵麩曲白酒，是採用邊糖化邊發酵的雙邊發酵工藝，揚渣之後，同時加入曲子和酒母。
酒麴的用量視其糖化力的高低而定，一般為釀酒主料的8～10%，酒母用量一般為總投料量的4～6%(即取4～6%的主料作培養酒母用)。為了利於酶促反應的正常進行，在拌醅時應加水(工廠稱加漿)，控制入池時醅的水分含量為58～62%。
6.入窖發酵。入窖時醅料品溫應在18～20℃(夏季不超過26℃)，入窖的醅料既不能壓的緊，也不能過鬆，一般掌握在每立方米容積內裝醅料630～640公斤左右為宜。
裝好後，在醅料上蓋上一層糠，用窖泥密封，再加上一層糠。發酵過程主要是掌握品溫，並隨時分析醅料水分、酸度、酒量、澱粉殘留量的變化。發酵時間的長短，根據各種因素來確定，有3天、4～5天不等。
一般當窖內品溫上升至36～37℃時，即可結束髮酵。
7.蒸酒。發酵成熟的醅料稱為香醅，它含有極複雜的成分。
通過蒸酒把醅中的酒精、水、高階醇、酸類等有效成分蒸發為蒸汽，再經冷卻即可得到白酒。蒸餾時應儘量把酒精、芳香物質、醇甜物質等提取出來，並利用掐頭去尾的方法儘量除去雜質。
8、原酒儲存一段時間，勾兌成品，符合國家相關標準就可以**了。
怎樣在家自己做白酒如何自己在家做白酒
準備材料 酒糟 適量 木桶 一個 大碗 一個 鋁鍋 一口 毛巾 適量 水 適量。1 首先準備一個乾淨無水的木桶，然後倒入適量的酒糟壓平。2 酒糟放完後，再放入一個乾淨無水無油的大碗。3 把裝酒糟的木桶放到鍋中，然後用毛巾把木桶口圍起來。4 在毛巾上放一口乾淨無水的鋁鍋，注意要讓木桶內部密封不透氣，不...
自己在家怎麼釀酒啊，自己在家釀酒需要什麼手續和證件
準備材料 酒麴 適量 糯米 一斤 涼開水 適量。1 糯米提前浸泡6 8小時，然後撈出來放到蒸鍋裡，蒸熟備用。2 糯米蒸熟後沖涼水，邊衝邊用手搓，把米粒搓開。3 把每顆米粒都搓散，成一粒粒的狀態即可。4 搓好後，把糯米倒入乾淨無水的容器，然後撒入酒麴拌勻。5 拌勻後壓平，並在中間挖一個小洞，方便引酒出...
自己家裡可以釀白酒酒嗎，怎樣在家自己做白酒
可以,只要具備了器具 原料，掌握釀造工藝就可以了。可以啊,我家小時候就釀過.可是我不知道要怎麼釀,呵呵 怎樣在家自己做白酒 準備材料 酒糟 適量 木桶 一個 大碗 一個 鋁鍋 一口 毛巾 適量 水 適量。1 首先準備一個乾淨無水的木桶，然後倒入適量的酒糟壓平。2 酒糟放完後，再放入一個乾淨無水無油的...