1樓：匿名使用者
所謂的隔行如隔山，廚師又能怎麼樣？廚師也不是所有的東西都能做的。
幹好自己的老本行就ok。廚師做的東西就一定好吃嗎？廚師也是分三六九等的。
有些大酒店的廚師做出的菜的味道還不如小吃鋪做的菜有味道呢...
做人要謙虛，自己都又屬於自己的一套絕活和技術，所以啊 ....哎...
看來廚師也是不好做了 ，跑出來逍遙來了。
真正的好東西還是在民間呢，這其中的利與弊自己去衡量與掌握...
2樓：斛晗玥
要先把魷魚再發一下，用冷水泡一下
我是剛開始做鐵板魷魚，我想問一下這方面的師傅，為什麼我做的魷魚上鐵板烤一下就變的很小，賣相很不好
3樓：新海潔兒
魷魚放鐵板上用水清洗，切記不要用熱水清洗，水太燙了會把魷魚變小。中間有大概三到四根刺要剔除，洗淨後放在鐵板上稍微烤一下水份，然後切成塊狀，放油、洋蔥等輔料一起翻炒，熟了之後放點胡椒粉、雞精、蔥和白芝麻。
4樓：百度使用者
一般做魷魚不要把層膜死掉 用清水洗乾淨就好 你把層膜死掉肯定是要縮小的 吃的時候也就沒嚼勁了
鐵板魷魚的做法和調料配方（街頭賣的那種）
5樓：月醉清風的家
鐵板魷魚醬料配方
鐵板魷魚醬料配方 1 鐵板魷魚醬料配方 2 鐵板魷魚醬料配方 3 鐵板魷魚醬料配方
鐵板魷魚醬料配方
食材食譜熱量：115.45(大卡)
主料魷魚(鮮) 400克 洋蔥 15克
方法/步驟
將魷魚整隻放入沸水中用中火氽3分鐘，取出後；
魷魚放入滷水中微火滷30分鐘；
取一鍋，放入色拉油，燒至七成熱時，放入洋蔥末煸炒出香；
加入沙拉醬、海鮮醬、黑胡椒粉、味精調成汁備用；
取一鐵板燒至九成熱，鋪上一張疊成小船的錫紙
把醃製好的魷魚表面的醃料清理乾淨，放入燒至六七成熱的油中炸至色紅焦香，撈出改刀裝盤，刷上魷魚燒烤醬即可。
鐵板魷魚醬料配方
鐵板魷魚醬料配方
醬料配方
四川泡椒40克，芝麻醬10克，花生醬20克，大蒜瓣10克，花椒粉3克，味精8克，魔廚鮮貝精12克，魔廚高湯精、家樂雞精各10克，白糖3克，精鹽5克，色拉油100克。
先將泡椒剁細成蓉；大蒜瓣剝皮搗爛，同花生醬、芝麻醬放在一起緩慢加水攪拌，不要一次加入，要一點點地加，並朝一個方向攪拌，攪拌至筷子上的醬可以緩慢流下，倒入一帶蓋容器內，拌入剩餘調料（泡椒蓉除外）攪拌均勻。
鍋上火，入色拉油，燒至八成熟時放入泡椒蓉炸香，然後倒入調好的醬，蓋上蓋子，冷卻後即成飄香醬。
鐵板魷魚醬料配方
注意事項
魷魚須不要煎制過老，老了口感不好
材料中的配菜大家可以根據自己的喜好任意搭配，魷魚須也可以換成其他肉類
無論魷魚還是魷魚須，在清洗過程中，都必須把紅色的膜撕去，因為紅膜殘留著大量的細菌和寄生物
6樓：匿名使用者
鐵板魷魚的做法詳細介紹主料：魷魚(鮮)400克
輔料：洋蔥（白皮）15克
調料：色拉醬20克,蝦醬15克,味精3克,胡椒粉15克,滷汁1000克,色拉油10克,大蔥10克 教您鐵板魷魚怎麼做，如何做鐵板魷魚才好吃1. 將魷魚整隻放入沸水中用中火氽3分鐘，取出後；
2. 魷魚放入滷水中微火滷30分鐘；
3. 取一鍋，放入色拉油，燒至七成熱時，放入洋蔥末煸炒出香；
4. 加入沙拉醬、海鮮醬、黑胡椒粉、味精調成汁備用；
5. 取一鐵板燒至九成熱，鋪上一張疊成小船的錫紙；
6. 將滷好的魷魚筒沿頭尾打上間距為1釐米的直刀；
7. 然後放在錫紙內，澆上調好的汁上桌，撒上蔥末即可。
7樓：匿名使用者
主料：魷魚400g
輔料：色拉油5ml 生抽10ml 孜然粉5g 辣椒粉5g 黑胡椒5g香辣烤魷魚的做法：
1.可將魷魚用剪刀剪開，去除內臟，魷魚頭擠去眼裡的墨汁；
2.生抽兩大勺，辣椒粉，黑胡椒粉，孜然粉和食用油攪拌勻；
3.將調料澆在魷魚上；
4.用籤子將魷魚串好；
5.串好的魷魚平鋪擺到烤盤中；
6.放入微波爐中高火烤兩分鐘，取出倒掉烤出的水份，刷上一層調料汁再烤1分鐘後取出即。
8樓：布拉格的往事
原料：魷魚一條、鹽適量、味精適量、辣椒粉少許、孜然少許、油適量。做法：
誰知道蘭州的鐵板魷魚是怎麼做的？告訴我好嗎
醬或甜麵醬 洋蔥 食用油 或者做法一 材 料 魷魚二尾 洋蔥 切絲 半粒 炸油適量 九層菜 太白粉適量 味素適量 醬油適量 香油適量 水二匙 作 法 一 魷魚去膜 內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片 約三公分寬 二 炒油起油，魷魚片灑上少許太白粉，投入油中略炒，盛盤備用。三 另用油三...
我是做鐵板魷魚的，旁邊又多了一家，在我三米之內，他烤出的很香
打廣告，寫上純天然綠色調料，絕不新增辣味素 嗯 我媽知道，因為我媽是廚師，我媽給我做過一次鐵板燒魷魚，特別香 攤子旁放個電風扇行嘛 沒什麼說的。就是幹！先來後到不知道嗎？他這明顯是砸場子搶你飯碗。找人打。比他低一點 或者買3送1 一般我處理的方式就是打 我是剛開始做鐵板魷魚，我想問一下這方面的師傅，...
不想做全職太太，老公能掙錢，但是我想有我自己的工作？我該怎麼
和你老公聊聊，找份相對輕鬆的工作，與大媽混在一起的工作不要考慮惹 不求賺錢，只求不與社會脫節 不想做全職太太就請個保姆，然後自己全世界跑去耍 跟他直接提出來，女人最大的靠山是自己，萬一男人垮了你還得活的好好的是不，當然理由不能用這個，你跟他說你要幫他分擔，他說不用你分擔，你就圍繞著好歹我也是這個家的...