1樓：夜雨映熒
味覺是指食物在人的口腔內對味覺器官化學感受系統的刺激併產生的一種感覺。就生理上來說，基本的味覺僅包含鹹、甜、苦、酸、鮮五種，人的幾種基本味覺來自我們的舌頭上的味蕾，舌頭前部，即舌尖有大量感覺到甜的味蕾，舌頭兩側前半部負責鹹味，後半部負責酸味，近舌根部分負責苦味。實際上我們舌頭上的味蕾可以感覺到各種味道，只是有不同的敏感度。
辣不屬於味覺，乃屬於痛覺，它能直接刺激我們的舌頭或**的神經。所以基本味覺只有五種。不過，就實際生活不同地域的人對味覺的分類不一樣[2] 。
日本：酸、甜、苦、辣、鹹歐美：酸、甜、苦、辣、鹹、金屬味、鈣味（未確定）印度：
酸、甜、苦、辣、鹹、澀味、淡味、不正常味中國：酸、甜、苦、辣、鹹、鮮、澀。準確來說，辣味並不是一種味道，而是一種刺激，就像你把切好的辣椒放在眼睛旁邊會感覺到刺激，切洋蔥的時候，感到眼睛很辣，就是因為辣是一種刺激。
從味覺的生理角度分類，只有五種基本味覺：酸、甜、苦、鹹、鮮，他們是食物直接刺激味蕾產生的。其中酸和鹹是由感受器的離子通道接收的，而甜、苦、鮮則屬於一種g蛋白偶聯受體。
辣味：食物成分刺激口腔黏膜、鼻腔黏膜、**、和三叉神經而引起的一種痛覺。這是人體的自我保護機能，在嬰幼兒時期，辣的食品會被當成一種有害的物質被排斥，這也是**吃辣過度後，上吐下瀉的原因。
澀味：食物成分刺激口腔，使蛋白質凝固時而產生的一種收斂感覺。澀味不是食品的基本味覺，而是刺激觸覺神經末梢造成的結果。
2樓：王南得
味覺，每個人理解的不一樣，你理解的可以總結為有形和無形，其實不管是那種歸類都沒錯。因為我們每個人的想法和點子不一樣不一樣是很正常的，你說呢？
3樓：聯富金融理財
舌頭和鼻子所嚐到聞到的東西。
4樓：匿名使用者
味覺[wèi jué]
味覺是指食物在人的口腔內對味覺器官化學感受系統的刺激併產生的一種感覺。
從味覺的生理角度分類，傳統上只有四種基本味覺：酸、甜、苦、鹹；直到最近，第五種味道鮮才被大量這一領域的作者所提出。
因此可以認為，目前被廣泛接受的基本味道有五種，包括：苦、鹹、酸、甜以及鮮味。他們是食物直接刺激味蕾產生的。
在五種基本味覺中，人對鹹味的感覺最快，對苦味的感覺最慢，但就人對味覺的敏感性來講，苦味比其他味覺都敏感，更容易被覺察。味覺經面神經，舌神經和迷走神經的軸突進入腦幹後終於孤束核，更換神經元，再經丘腦到達島蓋部的味覺區。
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